มาการอง

ครีมไม่เหมือนกัน

ลาริสซาโปรดเขียนสัดส่วนของครีมสำหรับสวิสเมอแรงค์

สาว ๆ ฉันจะเขียนเป็นภาษาอิตาลีโอเคไหม?
สวิสไม่ได้อยู่ในมือตอนนี้
โปรตีน 145g
น้ำตาล 185g
น้ำ 50 มล
เนย 450 กรัม
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนำไป 120 "ในเวลานี้ตีไข่ขาวจนเกิดฟองเทน้ำเชื่อมในกระแสบาง ๆ และตีด้วยความเร็วปานกลางจนเย็นสนิท (!) ชามไม่ควรเป็น อุ่นเล็กน้อย แต่เย็นใส่เนยเป็นชิ้น ๆ (อุณหภูมิห้องนิ่ม)
ตีต่อไปอย่าเพิ่งกลัวเมื่อครีมเริ่มละลายเหมือนเดิม เราเอาชนะและเป็นผลให้เราได้ครีมที่นุ่มเชื่อฟังและอร่อยมาก (แน่นอนว่าชั้นหนา ๆ มันเยิ้ม แต่เมื่อมันเล็กน้อยมันก็สวยมาก!)

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ขอบคุณ !!!

[ลาริสซา]

ลาริสซา, ขอบคุณ

6. .......... ตอนนี้ยกถาดขึ้นเหนือโต๊ะครึ่งเมตรแล้วปล่อย ตูม! สองครั้ง

มันเป็นยังไง? ปังบนโต๊ะ?

แป้งมาหาฉันจากอเมริกา

มันเป็นยังไง? ปังบนโต๊ะ?

สองครั้ง

แป้งมาหาฉันจากอเมริกา

ว้าว! มีอะไรพิเศษสำหรับ macrons?

มีอะไรพิเศษสำหรับ macrons?

อัลมอนด์ปกติ เรามีราคาแพงกว่าสองเท่า

ฉันเข้าใจแล้ว ... ตอนนี้ฉันจะรอพร้อมรายงาน

[prona]

prona, Natalya สวัสดีตอนเย็น. บอกหน้า 3 หลังจากเทน้ำเชื่อมคุณเขียนว่าตีต่อไปอีก 5 นาทีคุณตีด้วยความเร็วสูงหรือไม่? มวลวิปปิ้งควรมีความสม่ำเสมอเท่าใด

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 27 ส.ค. 2559 23:44 น

สาว ๆ มาการองควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่?

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 27 ส.ค. 2559 23:46 น

pronaสูตรของคุณสำหรับการบรรจุมีกลูโคส 10 กรัม สามารถแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่างได้หรือไม่?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, สวัสดีตอนเย็น! ตีด้วยความเร็วสูง มวลควรเย็นและเงางามและมั่นคง โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเมอแรงก์อิตาเลียน
กลูโคสสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลกลับหัว (ไม่ถูกต้องนัก แต่คุณทำได้) หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย
เกี่ยวกับขนาด: เราขายเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. เพื่อความสนใจคุณสามารถดูที่บรรจุภัณฑ์สำหรับพาสต้าบนอินเทอร์เน็ตจะเห็นได้ว่าพวกเขาไม่ได้ออกแบบมาสำหรับยักษ์ใหญ่ - มาโครสโคป

[prona]

prona, Natalya, บอกฉันหน่อย?
ฉันกำลังดูรูปพาสต้า ... แต่พวกเขาทำไส้ให้เข้ากับสีของพาสต้าได้อย่างไร?

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 30 ส.ค. 2559 09:24 น

pronaในการเติมสูตรของคุณช็อคโกแลต ... อะไรนะ? เข้ม.. ขาว? คุณมีมะกะโรนีสีชมพูและไส้สีชมพูในรูป .... ไส้นี้คืออะไร?

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอโทษฉันไม่เห็น
ที่นี่ไส้จะเป็นไวท์ช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่บด แต่ถ้าสีไม่เป็นที่พอใจคุณสามารถเพิ่มสีย้อม (เจล) ฉันมีสิ่งนี้เมื่อฉันเพิ่มส่วนผสมของผลเบอร์รี่ป่าและสีของยางมะตอยปรากฏออกมา (เห็นได้ชัดว่าเกิดจากบลูเบอร์รี่)

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 01 กันยายน 2016 09:11 น

ไส้จะเป็นอะไรก็ได้ฉันจะให้สูตรของฉัน -)
ช็อกโกแลต 150 กรัม
ครีม 70 มล
น้ำเชื่อมกลูโคส 10 กรัมหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด
ผลไม้เข้มข้น 10 กรัม / น้ำซุปข้นหรือพิสตาชิโอเพส
ละลายช็อคโกแลตนำครีมและน้ำตาลกลูโคสไปต้มแล้วผสมกับช็อคโกแลตเพิ่มความเข้มข้นของผลไม้ เย็นและเติม macrons

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 01 ก.ย. 2016 09:12 น

ในวงเล็บฉันสามารถเพิ่มได้ว่าถ้าคุณใช้ไวท์ช็อกโกแลตควรลดครีมลงเหลือ 50-60 มล.

[prona]

prona, นาตาชาบอกฉันว่าคุณสามารถแช่แข็งพาสต้าได้หรือไม่?
และอีกอย่างที่ฉันเจอ ... ฉันอบในกระทะใบเดียว - ส่วนแรกกลายเป็นพอดีแป้งทั้งหมดไม่พอดีกับอีกส่วนซึ่งอยู่ในถุงและรออยู่ในปีก ปัญหาบางอย่างเริ่มต้นขึ้น ... กระโปรงไม่ได้ร้อนขนาดที่ออกมา .. อาจจะเป็นเพราะแป้งนอนรอให้มันเสื่อมสภาพรึเปล่า?

[เฮเลนา]

เฮเลนา,

พาสต้าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

พร้อมไส้ (เช่นกานาชหรือบัตเตอร์ครีม) - ใช่ในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บโดยไม่ต้องบรรจุในที่แห้งในภาชนะที่ปิดสนิท ฉันโกหกเป็นเวลา 3 สัปดาห์และทุกคนก็ไปที่ทางเข้า

นอนอยู่ในกระเป๋าและรออยู่บนปีกปัญหาบางอย่างเริ่มต้นขึ้น ... กระโปรงไม่ได้ร้อนขนาดที่ออกมา .. อาจจะเป็นเพราะแป้งนอนรอให้มันเสื่อมสภาพรึเปล่า?

ฉันคิดว่ามวลแห้งแม้จะอยู่ในถุง เป็นตัวเลือกฉันสามารถแนะนำ:
1. ทำสองครั้งในครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟ แต่จะเป็นเรื่องยากที่จะได้สีที่เหมือนกันแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
2. ถ้ามีแผ่นรองอบแผ่นที่ 2 ให้ลองทำให้มวลทั้งหมดตกตะกอนในคราวเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ - เวลาในการอบสั้นและแห้งจะถูกต้องมากขึ้นตัวเลือกที่สองเป็นไปตามทฤษฎีเนื่องจากเตาอบของฉัน รวมถาดอบ 2 ถาด

สำหรับแรงบันดาลใจ

[นาตาชา]

นาตาชาโอ้ช่างน่ารัก! อย่างมีประสิทธิภาพ!

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 09 ก.ย. 2559 09:10 น

นาตาชานี่เป็นพรมที่ดีหรือไม่? ราคาของเขาเป็นเงินเขาบีบเขาสองครั้งแล้วฉันไม่สามารถบดขยี้คางคกทั้งหมดและไม่ติดเลย? และเราก็ไม่มีแวดวงด้วยคุณอาจจะมีแวดวงอื่น?

[Oksana]

Oksana, ขอบคุณ
เสื่อ Silikomart แต่ค่อนข้างถูก (สำหรับพวกเขา) ฉันชอบมันมากแค่ขนาดของพาสต้าที่คุณต้องคุ้นเคยเท่านั้น (เล็กมากและเป็นกอง) พวกเขาไม่ได้ยึดติดกับฉัน แต่ฉันมักจะใช้จานสีเสมอฉันสงบกว่ามาก

เงิน,

นี่คือสำหรับคอมพิวเตอร์ของฉัน: girl_mad: ดูเหมือนว่าไม่น่าแปลกใจเลยที่ตัวเขาเองมีราคาแพงกว่า
ฉันเขียน: ราคาเป็นจักรวาลสำหรับพรม! ฉันเห็น 2,500 รูเบิล!

[Oksana]

Oksanaและ ... ฉันมีอีกอย่างหนึ่งอีกเล็กน้อย (อันเก่าที่มีขอบสีดำ) ราคาแพงกว่าสองเท่า แต่ฉันรักพวกเขามาก ตอนนี้ฉันฝันถึงสิ่งเดียวกันมีเพียงรูเล็ก ๆ

มาครงหลากสีพร้อมพู่ห้อยอิตาเลี่ยนในเนยตามสูตรของ Larisa

มาครงหลากสีพร้อมฮิวมัสอิตาเลียนในน้ำมันตามสูตรของ Larisa

เย็น)

[prona]

prona, นาตาชา, คุณมีมาการองกับเมอแรงค์หรือไม่? น่าสนใจมากขึ้น? หรือว่ายังไม่ใช่ของคุณ?

[ลาริสซา]

ลาริสซากับเมอแรงค์เหมือนกันไม่ใช่ของฉัน แต่ฉันชอบครีมนูนและแช่แข็งได้ดี

[prona]

prona, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร! นี่คือสิ่งที่ฉันทำใน Calebout strawberry chocolate ganache เป็นครั้งแรก

[นาตาชา]

นาตาชากระโปรงจะสวยแค่ไหนและสวยแค่ไหน! และในชีวิตของฉันฉันจะไม่คิดว่าความพยายามครั้งแรก

ใช่) ฉันมีความสุขจริงๆ) ฉันทดลองใช้เวลาอบและระดับในเตาอบที่ 150 องศาใช้เวลา 18 นาทีพยายามแงะด้วยมีดมิฉะนั้นชุดแรกไม่ได้อบเตาอบโดยไม่มีการพาความร้อน

[Cixlida]

Cixlidaนาตาชาฉันดีใจมากที่สูตรอาหารได้ผล เมื่อมองไปที่สาวสวยของคุณฉันจำเค้กก้อนแรกของฉันได้โดยไม่ต้องมีกระโปรงเลยแม้แต่น้อย
และคุณต้องหาแนวทางในการอบแต่ละเตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพาสต้าเป็นสิ่งที่เป็นอันตราย ดีใจที่คุณทำครั้งแรก

[prona]

prona, นาตาชา, บอกฉัน, คุณเก็บพาสต้าสำหรับสองต้นแบบทันทีหรือไม่? อบกับการพาความร้อน? กี่องศา?
ฝันร้าย ... เครื่องวัดอุณหภูมิของฉันเสียฉันไม่รู้จะวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อมอย่างไร ((((และคุณต้องทำพาสต้า

[prona]

prona, นาตาชาและถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์จะทำได้ถูกต้องหรือไม่) มีน้ำ T น้ำเชื่อมต้องจับให้ถูกต้องฉันไม่มีเทอร์รา ((แต่ฉันต้องการทำพาสต้าที่ถูกต้อง .. การทดลองสองครั้งแรกอื่น ๆ สูตรอาหารไม่ค่อยประสบความสำเร็จ ((อยากลอง ..

ฉันมาร้องไห้มันใช้ไม่ได้กระโปรงตัวเดียวและชิ้นส่วนแตกหลายชิ้นฉันจะเผานาตาชาในเตาแก๊สได้อย่างไรโดยแง้มประตูมันอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบ
ก่อน

อบที่ 135 กรัม 14 นาที
หลังจาก


ฉันกลัวที่จะยกมันขึ้นเหนือโต๊ะ 50 ซม. ฉันโยนมันขึ้นเหนือโต๊ะเล็กน้อย

Evgeniya ถ้าฉันเห็นทุกอย่างถูกต้องโครงสร้างของพาสต้าของคุณก็ไม่ได้เป็นอย่างที่ควรจะเป็น ภาพแรกแสดงให้เห็นโครงสร้างที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ อย่างชัดเจน มาการองต้องเนียนแน่นอน! ฉันจะถือว่าแป้งอัลมอนด์มีคุณภาพไม่เพียงพอหยาบเกินไป

นาตาชายกโทษให้ฉันด้วยที่เข้ามาในหัวข้อของคุณกับโกเปกทั้งห้าของฉัน

ฉันยังอยู่ในพุ่มไม้ศึกษาวัสดุเพื่อที่จะพูดโดยทั่วไปฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับพวกเขาเลย (มาการอง) หญิงชราของฉันมีอุณหภูมิต่ำกว่า 160 ° C ฉันควรเริ่มทำพาสต้าโดยทั่วไปหรือฉันจะเผามันในที่สุด?

แป้งอัลมอนด์มีคุณภาพไม่เพียงพอหยาบเกินไป

ร่อนผ่านตะแกรงบดเมล็ดหยาบในเครื่องบดกาแฟ
นวดไม่ดีได้ไหม ใช้เวลาประมาณเท่าไหร่?

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซผ่านออแกนซ่า

ติดดาวกันอร่อย
ด้านล่าง


ในหนึ่งสัปดาห์ฉันจะลองพาสต้าอีกครั้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซผ่านออแกนซ่า

[Vinokurova]

ไส้จะเป็นอะไรก็ได้ฉันจะให้สูตรของฉัน -)
ช็อกโกแลต 150 กรัม
ครีม 70 มล

ครีม% เท่าไหร่
ช็อคโกแลตใด ๆ ? หรือไม่น้อยกว่า 70%

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 01 ต.ค. 2559 19:06 น

ร่อนผ่านตะแกรง (อย่าใช้ขนาดเล็กเกินไปคุณจะต้องทรมานกับการผลักเศษแป้งอัลมอนด์!)

ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องร่อนผ่านออแกนซ่า

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 01 ต.ค. 2559 19:07 น

Vinokurova, อเลนก้าไม่ต้องกลัวคุณจะประสบความสำเร็จ

ครีม% เท่าไหร่
ช็อคโกแลตใด ๆ ? หรือไม่น้อยกว่า 70%

ครีม 30-33% และช็อคโกแลตใด ๆ ก็ได้แม้กระทั่งสีขาวแทบจะไม่มี 70%)
อย่างที่สาว ๆ บอกว่าพาสต้าที่มีประสบการณ์บอกว่าไม่จำเป็นเลยที่จะต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านออแกนซ่า .. และถ้าคุณร่อนแป้งด้วยเพื่อไม่ให้ตะแกรงอุดตันมากนัก

Yasmina, Zhenya, Vika ฉันตามคุณไปที่ Temka แต่ฉันไม่มีแป้งอัลมอนด์ ขออภัย.
คุณสามารถบดอัลมอนด์ด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟได้หรือไม่? หรือจะเป็น "เสื้อคลุมผิด"?

[Evgeniya]

จากประสบการณ์ของฉันคุณต้องร่อนแป้งมิฉะนั้นพื้นผิวเรียบจะไม่หลุดออกมา จากนั้นฉันใส่อนุภาคขนาดใหญ่ลงในบิสกิตอัลมอนด์
Evgeniyaเมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายคุณไม่ได้มีความสม่ำเสมอเท่าไหร่นักในขั้นตอนของการขย่มพวกเขาก็ไม่ได้รักษารูปร่างของพวกเขาไว้มากนัก
อัลลาฉันลองทำสองสามครั้งแล้วก็ถ่มน้ำลายมันน่าเบื่อมากแถมฉันเปิดแสงมากเกินไปแล้วมวลก็เข้าไปในน้ำมัน

อัลลาฉันลองใช้สองสามครั้งและถ่มน้ำลายมันน่าเบื่อมากแถมฉันเปิดแสงมากเกินไปแล้วมวลก็เข้าไปในน้ำมัน

ขอบคุณเอลวิร่าดังนั้นฉันจะมองหาแป้งเป็นไปได้มากว่าฉันต้องสั่งซื้อฉันไม่เคยเห็นมันในร้านค้า

Yasmina, Zhenya, Vika ฉันตามคุณไปที่ Temka แต่ฉันไม่มีแป้งอัลมอนด์ ขออภัย.
คุณสามารถบดอัลมอนด์ด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟได้หรือไม่? หรือจะเป็น "เสื้อคลุมผิด"?

Alla คุณไม่สามารถบดอัลมอนด์ได้ ที่นี่ ที่นี่ แอดมินอธิบายวิธีทำแป้งอัลมอนด์เองที่บ้าน ฉันจะบอกทันทีฉันลองครั้งเดียวและหลังจากนั้นฉันตัดสินใจอย่างแน่วแน่ว่าจะซื้อแป้งหรือฉันไม่ทำพาสต้า

ฉันก็คิดเหมือนกันว่าจะบดแป้งเอง .. ฉันซื้ออัลมอนด์ทอดมา 1 กิโลกรัม ... แต่มันไม่มี .. )) เขาไม่ได้อธิษฐาน แต่อย่างใดไม่ลวกด้วยน้ำเดือดหรือทอด .. เราก็เลยกินอัลมอนด์พวกนี้เอง .. ฉันซื้อแป้ง) ร่อนครั้งเดียวเท่านั้นไม่ให้มีอนุภาคขนาดใหญ่เหลือ .. แต่ยังไม่ได้เรียนรู้วิธีทำ ..

สาว ๆ ฉันหวังว่าฉันจะไม่ถูกครอบงำด้วยสิ่งนี้ในบล็อกของเธอนีน่าอธิบายวิธีทำพาสต้าที่เข้าถึงได้และเข้าใจได้ดีและวิธีที่จะไม่ทำเพื่อให้มันออกมาสมบูรณ์แบบ

🔗

[คาร่า]

คาร่าโดยเฉพาะประเด็น "ตื่นตระหนก" -
อารมณ์ไม่ดีข้างขึ้นข้างแรมดวงดาวและขบวนพาเหรดของดาวเคราะห์ ...

Nooo Yasmina นี่คือรูปแบบการนำเสนอของผู้เขียนมันแปลกมาก แต่ถ้าคุณทิ้ง "การพูดนอกเรื่องในละคร" ของเธอทั้งหมดคุณจะได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับตัวคุณเอง

ฉันจะไม่หว่านผ่านออแกนซ่าฉันจะไม่ได้รับพายในทันที แต่ฉันต้องการเหตุผลสำหรับความล้มเหลว!
ฉันมาที่ Temka แต่ฉันอยู่ที่นี่แล้ว

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 01 ต.ค. 2559 22:34 น

ฉันจะยังคงลองแป้งที่ทนทานและในเตาอบแก๊ส ฉันเป็นพวกมาโซคิสต์หรือเปล่า?

ฉันจะยังคงลองแป้งที่ทนทานและในเตาอบแก๊ส ฉันเป็นพวกมาโซคิสต์หรือเปล่า?

ไม่ใช่คำนั้น

ไม่อย่างจริงจัง Ksyusha พวกเขายังคงอร่อยอย่างเมามัน: มีและไม่มีกระโปรงเรียบและหยาบยกขึ้นและไม่ ยุติธรรม. ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันเรียนรู้วิธีสร้างมันครอบครัวของฉันฆ่า 10 คนแรกของฉันล้มเหลวด้วยความสุขและความกระหายเช่นนี้ไม่ได้พลาด! และฉันก็ฝันอย่างเงียบ ๆ ว่าจะไม่มีวันได้รับมัน

[Irina]

Irinaฉันจะแสดงให้คุณเห็นผลลัพธ์! : girl-th: ๆ !

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 01 ต.ค. 2559 22:46 น

Irina,

Nooo Yasmina นี่คือรูปแบบการนำเสนอของผู้เขียนมันแปลกมาก แต่ถ้าคุณทิ้ง "การพูดนอกเรื่องในละคร" ของเธอทั้งหมดคุณจะได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับตัวคุณเอง

ดี แต่เอาจริงเพราะทุกอย่างบิดเบี้ยวเกินไป .. แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่ประสบความสำเร็จในพาสต้าเหล่านี้เสมอไปเรามาพูดถึงพวกเราผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้กันเถอะ .. ) ฉันมีเตาอบแก๊ส - ปรากฎว่าฉันประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ - เปอร์เซ็นต์ของโฆษณา 50)) เราต้องการอิเล็กโทรนิกแฟนซีที่มีการพาความร้อน ... (แน่นอนฉันอาจจะพูดเกินจริงไปหน่อย .. )) โอเค .. ในขณะที่ฉันเลื่อนการผลิตไปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น - ปล่อยให้เฟสของ ดวงจันทร์เปลี่ยนไปหรือดาวเคราะห์เรียงแถว))) ตอนนี้ฉันเป็นแขกรับเชิญฉันจะไม่สามารถให้ความสนใจกับกระบวนการทำพาสต้ามหัศจรรย์ทั้งหมด

เพิ่มอาทิตย์ 02 ต.ค. 2559 00:30 น

พวกเขายังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: มีและไม่มีกระโปรงเรียบและหยาบยกขึ้นและไม่ ยุติธรรม.

ใช่ใช่.. ฉันยืนยัน

เพิ่มอาทิตย์ 02 ต.ค. 2559 00:34 น

ฉันจะแสดงผลลัพธ์! ใด ๆ

จากเหตุระเบิดครั้งนี้ !! ฉันแสดงคนแรกของฉันด้วย))) แต่ทำไมต้องละอายใจ?) เรากำลังเรียนรู้ ...