สลัดมันฝรั่งฝรั่งเศส

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
มันฝรั่ง*	1 กก
ไวน์ขาวแห้ง	4 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำส้มสายชูไวน์ **	2 ช้อนโต๊ะ. ล
มัสตาร์ด	1 ช้อนชา
เกลือ	1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก	6 ช้อนโต๊ะล. ล
หัวหอมสีเขียวหรือหอมแดง	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล
ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ	2-3 เซนต์ ล

วิธีทำอาหาร

แปรงมันฝรั่งให้เข้ากัน
จุ่มในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ.
ทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้หยิบมันขึ้นมา ปอก.
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นประมาณ 0.3 ซม.

เทไวน์ลงบนชิ้นมันฝรั่งอุ่น ๆ แล้วเขย่าชาม พักไว้เพื่อให้มันฝรั่งดูดซึมไวน์

สับหัวหอมให้ละเอียด
ผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดและเกลือจนเกลือละลาย
เทน้ำมันลงในขณะที่กวนตามลงไป
ปรุงรสให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอมหรือหอมแดงลงไป
หยดน้ำสลัดลงบนมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากันเขย่าชาม
เสิร์ฟสลัดอุ่นหรือเย็น โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

บันทึก

สูตรสำหรับ "สลัดมันฝรั่งฝรั่งเศส" (Pommes de Terre a l'Huile) นำมาจากหนังสือ "French Cooking Lessons" v.1 ของ Julia Child แปลตามตัวอักษรว่า "มันฝรั่งในน้ำมัน" ซึ่งเป็นความจริง
* มันฝรั่งสำหรับสลัดควรใช้พันธุ์ที่ไม่ร่วน (ข้าวเหนียว) แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่สลัดจะดูเรียบร้อยกว่า ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้แล้ว
** ไม่ได้ระบุประเภทของน้ำส้มสายชูไว้ในสูตร แต่สีขาวจะดูสวยงามกว่า ฉันใช้สีแดงเพราะไม่มีอย่างอื่นและเดิมทีมันฝรั่งของฉันก็เป็นสีแดง