แอปเปิ้ลใน brioches

แอปเปิ้ลใน brioches

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
พรีเอนไซม์:
แป้งสาลี	80 ก
นม	80 ก
ยีสต์แห้ง	5-6 เม็ด
แป้งหลัก:
พรีเอนไซม์	ทั้งหมดนี้
ไข่แดง	5 ชิ้น.
วนิลา
แป้งสาลี	200 ก
น้ำตาล	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนชา
เนยที่อุณหภูมิห้อง	100 กรัม
การกรอก:
แอปเปิ้ลขนาดเล็ก	7 ชิ้น
ขนมชนิดร่วน	100 กรัม
แยมผลไม้	50 กรัม
ถั่ว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่น้ำมันหล่อลื่น
อบเชย	1/4 ช้อนชา
น้ำตาล	20 ก

วิธีทำอาหาร

• Brioche เป็นแป้งเนยที่ร่ำรวยที่สุดในบรรดาแป้งยีสต์ทั้งหมด และแน่นอนว่าความอร่อยที่สุดคือไม่มีตัวเลือก และไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อดอาหาร
• แต่คุณสามารถปล่อยให้ตัวเองหย่อนได้บ้างอย่างน้อยก็ในบางครั้งดังนั้นปล่อยให้มันเป็นบริออช!
• และมีน้อยคนที่จะปฏิเสธแอปเปิ้ลอบที่มีไส้ถั่วหวาน
• แป้งโด:

• Pre-enzyme: ผสมแป้งร่อนนมและยีสต์จนเนียน ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

• 8 ชม.

• ... ร่อนแป้งลงในชามผสมใส่น้ำตาลยีสต์วานิลลาและเกลือ ผัดเบา ๆ เพื่อกระจายส่วนผสมอย่างเท่าเทียมกัน

• ใส่ไข่แดงและพรีเอนไซม์ลงในส่วนผสมที่แห้ง ด้วยความช่วยเหลือของ "ไม้พาย" ที่ความเร็วปานกลางนวดต่อไปอีก 5 นาที

• แบ่งเนยที่อุณหภูมิห้องออกเป็นส่วน ๆ แล้วเริ่มใส่ลงในแป้งขณะที่เครื่องยนต์ทำงาน หลังจากเติมน้ำมันแล้วให้ผสมต่อไปอีก 3 นาที แป้งสำเร็จรูปนุ่มเหนียว แต่ยืดหยุ่นได้ดี มันจะไม่ไปในใคร แต่มันถูกทาลงบนผนังอย่างหนัก

• ปั้นแป้งเป็นลูกแล้วใส่ในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเพิ่มเป็นสองเท่า ในขั้นตอนนี้แป้งสามารถส่งไปหมักเย็นในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 8-36 ชั่วโมงนอกจากนี้แป้งเย็นจะเหนียวติดมือน้อยลงและขึ้นรูปได้ดีขึ้น

• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก

• บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

• สำหรับไส้แอปเปิ้ลผสมคุกกี้ครึ่งหนึ่งวอลนัทบดและแยมจนเนียน

• เราใส่แอปเปิ้ลแต่ละไส้หวาน

• การขึ้นรูปขนมปัง:

• แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน

• ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-15 ซม.

• โรยตรงกลางของแต่ละวงกลมด้วยชิปคุกกี้ที่เหลือ

• ใส่แอปเปิ้ลยัดไส้ลงบนเศษขนมปัง

• เราห่อแอปเปิ้ลด้วยแป้งโดยบีบจากด้านบน

• เราใส่ขนมปังแต่ละชิ้นในรูปแบบที่ทาด้วยเนย เราครอบคลุมชิ้นงานและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งเพิ่มขึ้น 1.5 r

• ผสมน้ำตาลและอบเชยสำหรับโรย ทาแป้งด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลซินนามอน

• อบในเตาอุ่นที่ 190C ประมาณ 30 นาที

• นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นคลายออกจากแม่พิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง

บันทึก

ฉันเป็นคนแรกที่บริออช
คั่นไว้ตอนนี้ แต่ไม่นาน

[Olga]

Olgabrioches ที่ดึงดูด 🔗

และเมื่อเช้าฉันได้ ... ชิ้น !!!!