Brioche กับช็อคโกแลต

[แป้งโด:]

Brioche กับช็อคโกแลต

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	4 ก
นม	75 ก
แป้งสาลีค. จาก.	50 กรัม
น้ำตาล	10 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้งสาลีค. จาก.	220 ก
ไข่	60 ก
ไข่แดง	40 ก
เกลือ	3 ก
น้ำตาล	70 ก
เนย	100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
ผิวส้ม (ไม่จำเป็น)	1 ช้อนชา
ช็อคโกแลต (ชิ้น)	6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมยีสต์กับแป้งใส่นมอุ่นและน้ำตาล นวดแป้ง หมัก 35-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งโด:
• ใส่เกลือน้ำตาลไข่แดงและแป้ง 180 กรัมลงในแป้ง นวดประมาณ 7-8 นาที
• นวดต่อไป: ใส่เนยนิ่มครึ่งหนึ่งและแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งน้ำตาลวานิลลาและความเอร็ดอร่อยลงในแป้ง นวดประมาณ 4-5 นาที ใส่เนยและแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เรียบเนียน
• ทิ้งแป้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงกลางของการหมักให้นวดแป้งครั้งเดียว
• ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะ ขยำแบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นขนมปังกลม ใส่ช็อกโกแลตตรงกลางขนมปังแล้วเย็บตะเข็บที่ด้านล่างของขนมปังอย่างระมัดระวัง
• โอนชิ้นแป้งไปยังแม่พิมพ์มัฟฟิน
• การพิสูจน์อักษรภายใต้กระดาษฟอยล์ - 60 นาที
• *** หรือก่อนส่งเข้าเตาอบให้ใช้กรรไกรตัดชิ้นแป้งให้ลึก (ตอนนี้ผมเจียมเนื้อเจียมตัวแล้วตัดให้เล็กเกินไป) แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ให้ลึกที่สุด:
• 
• นำม้วนเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 180 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (การพาความร้อน 160 องศาเซลเซียส) และนำม้วนเข้าสู่ความพร้อม
• 
• 
• 
• พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยนำออกจากพิมพ์โรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟอุ่น ๆ
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

6 รายการ

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

Manechka ฉันเป็นคนแรกที่ไป brioshiki สวยและอร่อยมาก บุ๊กมาร์ก

ช่วยตัวเอง Lyudochka ยังคงอบอุ่น.

[Sonadora]

SonadoraManyasha สิ่งที่ยอดเยี่ยม Brioshiki! อร่อย!

สวย!!! แน่นอนว่าถึงอบก็ไม่ยอมสงบ !! พวกเขาไม่หวานมาก? Brioches ทั่วไปเป็นอย่างไร? ฉันรัก brioches!

[เพลง*]

เพลง*, รดา -dmsขอบคุณสาว ๆ !

พวกเขาไม่หวานมาก?

ไม่หวานมาก.

Brioches ทั่วไปเป็นอย่างไร?

ไม่จริง. โดยทั่วไป - นี่คือในความคิดของฉันเมื่อจาก "ของเหลว" ไข่และเนยเท่านั้น ฉันปรุงอาหารเหล่านี้เพียงครั้งเดียวเหวี่ยงไปที่สูตรของ Bertine เอง ไม่ได้ผล จากนั้นฉันก็รู้แล้วว่าความผิดพลาดคืออะไรเขาแนะนำให้หมักแป้งในที่เย็น ฉันจึงยัดชามแป้งเข้าไปในตู้เย็น (หลังจากที่แป้งหมดสภาพไปมากแล้ว) แต่ปรากฎว่าคุณต้องใส่ในความเย็นนั่นคือ 12-14C องศา เอ๊ะจะหาได้ที่ไหน ฉันไม่ได้พยายามปรุงอาหารมากขึ้นตามสูตรนั้นแม้ว่ามือของฉันจะมีอาการคันอยู่สองสามครั้งแล้วก็ตาม
สูตรที่เหลือไม่ว่าฉันจะดูมากแค่ไหนก็ล้วน แต่แตกต่างกันไป บางแห่งมีนมบางแห่งมีนมผสมน้ำและมีการเติมไข่เล็กน้อยลงในแป้ง

[หลายคน]

หลายคนช่างยั่วยวนอะไรขนาดนี้! ช็อคโกแลตอะไร! ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย! อืม!
ตอนนี้ฉันดูเหมือนลูกแมวตัวนี้

[Sonadora]

Sonadoraสวยและอร่อยขนาดไหน!

ยิ่งไปกว่านั้นเราเอาอยู่ !!! อืมม ... !

โอ้ฉันรัก brioches! ชิค!

อร่อยทันเวลาสำหรับกาแฟ

[หลายหุน!]

หลายหุน!เช่นเคยทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! และฉันด้วยความอัปยศของฉันไม่เคยอบบริออช!

[Sonadora]

Sonadora, มันย่า, งดงาม!

โอ้ความโปร่งโล่งและความมีชีวิตชีวาเป็นพิเศษ!

[มาเนชก้า!]

เศษวิเศษ! ขนมอบวิเศษ! และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคำจำกัดความนั้นเหมาะกับบริออชหรือเปล่า แต่ ... คุณมีคำที่สง่างาม มาเนชก้า! ช่างเป็นรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ!

Manechk ฉันต้องการ NIMAGU ถ้าฉันไม่ลืมซื้อช็อคโกแลตบาร์หลังเลิกงานวันนี้ฉันจะอบแน่นอน

[หลายหุน!]

หลายหุน!เช่นเคยทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! และฉันด้วยความอัปยศของฉันไม่เคยอบบริออช!

ทำไมไม่มี BECK ฉันไม่เคยกินเลย

[Manya]

Manya-ศิลปิน! สงสัยว่าจะดีแค่ไหน!

คุณมีคนที่สง่างาม Manechka! ช่างเป็นรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ!

ฉันเห็นด้วยอยู่เคียงข้างกัน!

นวดแป้งให้เรียบเนียน

เราเติมแป้ง 20 กรัมพร้อมเนยแต่ละส่วนหรือไม่? และความสอดคล้องควรเป็นอย่างไร? ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมีน้ำเล็กน้อย)) ไหลลื่น))
ฉันเข้าใจจากคำอธิบายและรูปถ่ายซึ่งควรหนากว่านี้ แต่ชั่งส่วนผสมทั้งหมด เติมแป้ง?

[สาว ๆ]

สาว ๆ ขอบคุณครอบครัว หลังจากนั้นเล็กน้อยฉันจะตอบโดยละเอียดตอนนี้ไม่สะดวกที่จะเขียนจากโทรศัพท์

ณัฐกมลถ้าเป็นของเหลวให้ใส่ทีละ 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ความสม่ำเสมอของแป้งคล้ายกับแป้งเค้ก มันนุ่มมาก แต่ไม่ควรทาที่ก้นถังถ้าคุณผสมด้วย HP ทันทีหลังจากนวดมันจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการหมักมันจะเชื่อฟังมันเป็นเรื่องง่ายที่จะรับมือกับมัน หลังจากเติมน้ำมัน (ส่วนที่สอง) แล้วฉันก็นวดอย่างน้อย 10 นาที

กวักมือเรียกขอบคุณ ฉันยุ่งเกี่ยวกับมือของฉัน ตอนนี้มีความชัดเจนแล้ว จำเป็นต้องกวนให้นานขึ้นเพื่อที่จะเข้าขนมปัง ฉันจะไม่เป็นภาระกับแป้ง ดีกว่าด้วยช้อนในแบบฟอร์มแล้วกางออก

[Sonadora]

Sonadoraความอร่อยและความงามช่างเป็นอะไร! ฉันยังไม่เคยกินบริออชและไม่เคย แต่ตอนนี้ฉันจะทำและกินมันอย่างแน่นอน!

[ณัฐกมล]

ฉันยุ่งเกี่ยวกับมือของฉัน

ณัฐกมล, คุณ (ไม่มีอะไร, แล้ว "คุณ"?) เป็นแค่นางเอก! เพราะ:

ตอนนี้มีความชัดเจนแล้ว จำเป็นต้องกวนให้นานขึ้นเพื่อที่จะเข้าขนมปัง

คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากใส่เนย

อินเทรนด์, จูเลีย,

[Sonadora]

Sonadoraตามที่สัญญาไว้อบบริออชในวันหยุดสุดสัปดาห์ กลายเป็นว่าอร่อยและนุ่ม! อร่อยที่สุดเท่าที่อุ่นมา

[จูเลีย]

จูเลียขอบคุณมากสำหรับความพยายาม Brioches นั้นดีมากเมื่ออุ่นแล้วควรอุ่นให้ร้อน แต่จะอร่อยน้อยกว่า

Manechka โปรดบอกฉันที แต่ขนมปังเหล่านี้ทำเฉพาะในแม่พิมพ์หรือไม่? เพียงแค่ทำรอบและวางไว้บนกระดาษและไม่ได้อยู่ในเตาอบ?

ไอริชฉันคิดว่าคุณสามารถอบบนถาดอบได้