หัวใจหมูในซอสเผ็ดโดยใช้เทคโนโลยี sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

หัวใจหมูในซอสเผ็ดโดยใช้เทคโนโลยี sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
หัวใจหมู	600 ก. (3x200)
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไวน์แห้ง	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ซอสมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอม	1 ชิ้น
กระเทียม	2-3 ฟัน
ปาปริก้า	1 ช้อนชา
Adjika	1 ช้อนชา
น้ำตาล	หยิก

วิธีทำอาหาร

• ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนใสใส่กระเทียมสับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ฉันแสดง "เกลืออร่อย" ที่นี่แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้เกลือธรรมดาและเครื่องเทศบดได้เช่นโรสแมรี่ไธม์เมล็ดยี่หร่าเฟนูกรีก ฯลฯ ในตอนท้ายเทไวน์นำไปต้มและปิดไฟ ลอกหัวใจออกจากหนังภาชนะไขมันหั่นเป็นส่วน ๆ แทงหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วใส่ในถุงและราดซอสอพยพ เย็บที่ 62^{เกี่ยวกับ}จากภายใน 14 ชั่วโมง ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

14 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo ฉันรักมันอย่างไรหัวใจของหมูและเทคโนโลยีของ Larisochka เช่นเคย - ดีที่สุด

เพิ่มวันศุกร์ที่ 06 ม.ค. 2560 15:03 น

ลาริสคุณมีชิ้นขนาดไหน? แค่วงกลมหรือเล็กกว่า?

ชิ้นไม่เล็กนะย่ามีขนาดประมาณ 7x7 ซม. นั่นคือเป็นรูปหัวใจเล็ก ๆ ตัดเปิดปอกเปลือกกางออก (ชั้นละ 200 ก.) แล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ (ในภาพมีสองชิ้นด้านบนของแต่ละชิ้น อื่น ๆ ). และขอขอบคุณสำหรับ บริษัท ของคุณ

Larochka คุณมีผลงานชิ้นเอกเช่นเคย! ขอบคุณ!

ลาริสซาฉันชอบสูตรตับของคุณ ฉันจะลองใจของฉันแน่นอน ขอบคุณ.

ขอบคุณ! แต่ฉันขอเตือนคุณ - หัวใจที่ละลายในปากของคุณยังคงไม่ทำงาน ฉันหวังว่ามันจะค่อนข้างนุ่ม แต่ความสปริงยังคงอยู่

ขอบคุณ! แต่ฉันขอเตือนคุณ - หัวใจที่ละลายในปากของคุณยังคงไม่ทำงาน ฉันหวังว่ามันจะค่อนข้างนุ่ม แต่ความสปริงยังคงอยู่

แต่ฉันไม่ต้องการมัน หัวใจเป็นกล้ามเนื้อที่แข็งแรง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มแบบนั้น

[ลาริสซา]

ลาริสซาสูตรเด็ดฉันจะปรุงให้แน่นอน รักสุดหัวใจ. ซูไม่ได้ลองดู

ฉันจะพยายามด้วย ...

ฉันเห็นสูตรสำหรับหัวใจเนื้อในเครือข่ายดังนั้นจึงถูกตุ๋นไว้ที่นั่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงฉันสงสัยว่าคุณเพิ่มเวลาให้นุ่มนวลขึ้นหรือไม่?

[Garru]

แน่นอนฉันจะลองเร็ว ๆ นี้ Garru .

ตอนนี้กำลังทำอยู่ แต่ยังมีอีกมากที่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอายุของผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าฉันใส่ในหม้อหุงช้าพรุ่งนี้ฉันจะเห็นสิ่งที่เติบโตที่นั่น

ฉันคิดว่ามากขึ้นอยู่กับคุณภาพและอายุของผลิตภัณฑ์

มันเป็นความจริง.

มีซื้อ suvid ฉันจะเรียกมันว่าไดร์เป่าผมเข้าใจไหม? หลอดก็เป็นแบบนั้น แต่น่าเสียดายที่ต้องชาร์จเป็นวันการ์ตูนง่ายกว่าฉันโยนจานที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์สัมผัสกับก้นโดยทั่วไปฉันจะเอาพระสูตรออก วันนี้เตาแก๊สมาจากอาลีที่ไปรษณีย์ฉันจะพยายามเติมให้เต็มฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น

ฉันโยนจานที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์สัมผัสกับด้านล่าง

เพื่ออะไร? ฉันให้วางไว้ที่ด้านล่างตลอดเวลา ทำผิดหรือเปล่า?

เพื่ออะไร? ฉันให้วางไว้ที่ด้านล่างตลอดเวลา ทำผิดหรือเปล่า?

ในความคิดของฉันความร้อนมาจากด้านล่างหีบห่อที่อยู่ด้านล่างอาจทำให้เกิดความร้อนได้ดังนั้นมันจึงโยนแผ่นเล็ก ๆ หลายแผ่นที่ด้านล่างและสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นแม้ว่าฉันจะคิดผิดก็ตาม แต่จะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัย

[Garru]

ฉันกำลังทำอยู่ตอนนี้

และด้วยเหตุนี้ Garru?

ฉันคิดว่ามันยากที่จะพูดมันดูเหมือนจะนุ่มกว่า แต่ที่นี่อีกมากขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์และอายุของมันดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไว้สักวันทั้งหมดนี้มาจาก เจ้าเล่ห์ ... : girl_wink: เราต้องการตัวเลือกเพื่อเปรียบเทียบ แต่โดยทั่วไปแล้วมันก็ดีกว่าแค่ต้มเติมแก๊สทุกคนชอบที่บ้าน
ป.ล. แต่ในครั้งต่อไปฉันจะทำอย่างที่คุณมีเวลา 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

โดยรวมแล้วมันดีกว่าการต้ม

ดีแล้ว.ใจอ่อนมากจะวาย มันไม่ได้ต้มในหม้ออัดแรงดัน

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งฉันเพิ่งคบกับฉันมา แต่เราอยู่ด้วยกันกับผู้เล่นหลายคนเป็นเวลาหลายปีไม่มีความลับกับผู้หญิงคนนี้โอ้มีหม้ออัดแรงดันด้วยไม่ใช่คนแรกที่มีหม้ออัดแรงดัน สำหรับการทำอาหารที่บ้านเป็นสิ่งที่จำเป็นจริงๆเช่นกันผู้เล่นหลายคนก็มีแรงกดดันเช่นกัน

[แฮร์รี่]

เตาแก๊สมาจากอาลีฉันจะพยายามเติม

แฮร์รี่ขออภัยนอกหัวข้อ คุณสามารถอ้างถึงอาลีฉันต้องการเตาสำหรับปิดผนึก แต่มีหลายอย่างที่ฉันไม่สามารถเลือกได้ ขอบคุณ.

[แฮร์รี่]

แฮร์รี่ขออภัยนอกหัวข้อ

ทำไมคุณไม่ขอโทษฉัน แต่กับ Garru? เอาล่ะ lang ล้อเล่นฉันไม่เป็นไรพูดคุยกับสุขภาพของคุณ!

ทำไมคุณไม่ขอโทษฉัน

จากสิ่งเดียวกัน - ฉันรู้สึกพึงพอใจทันที! แต่ Garru ไม่ปรากฏตัวตั้งแต่เดือนกรกฎาคม

[Dopleta]

Dopleta, Larissa และถ้าคุณไม่อพยพ แต่ใส่ชามใน Shteba เหมือนในหม้อหุงช้า? จะได้ผลหรือไม่? และฉันอยากกินปาฏิหาริย์นี้ในตอนเย็น ... ถ้าฉันใส่มันตอนนี้ แต่อุณหภูมิสูงขึ้น gr 68? ชั่วโมงก่อน 23.00 น. จะยื่นได้ไหม ???
ขออภัยที่พยายามบิดเบือนสูตรของคุณมาก แต่ฉันมีเครื่องดูดฝุ่นที่ซอสทั้งหมดถูกดูดเข้าไปในตัวเอง ...

อย่าอพยพ - หมายความว่ามันจะไม่ใช่ suvid แต่เป็นแค่หัวใจที่ถูกตุ๋น ลองมัน. แต่ถ้าคุณไม่ได้อพยพออกไปให้ตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นมิฉะนั้นจะเหลือเวลาอีกไม่มากจนถึง 23:00 น.

เพื่อให้ซอสทั้งหมดถูกดูดเข้าไปในตัว ...

ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ถุงธรรมดาและถุงนี้สามารถดูดฝุ่นได้แล้ว

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาขอบคุณสำหรับสูตร! Hearts ในครอบครัวของเราเป็นสินค้าโปรด!
จริงไม่มี su-vidnitsa ไม่มีเครื่องดูดฝุ่นไม่มีเครื่องอัดแรงดันหลายตัว มีเพียงการ์ตูนที่มีการตั้งอุณหภูมิด้วยตนเอง ฉันปรุงทุกอย่างในนั้น "ที่เรียกว่า su-vid" หมัก - ใส่ในถุง - เอาน้ำออกด้วยอากาศ - ใส่ถุงให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็น (ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉัน) และในการ์ตูนที่มีน้ำ ฉันจะลดจานลง (ตื้น) จานอยู่ด้านบน (แทนที่จะกดขี่) และจาก 12 ชั่วโมงเป็นต่อวันขึ้นอยู่กับประเภทอายุ - ขนาดของผลิตภัณฑ์
ทันทีที่ฉันมีใจฉันจะปรุงมัน

Hearts ในครอบครัวของเราเป็นสินค้าโปรด!

ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณไม่จำเป็นต้องได้รับคำเตือนอีกครั้งว่าคุณไม่ควรคาดหวังความอ่อนโยนและความอ่อนโยนจากเขา