หอกคอนกับฟักทองครีมและแตงกวา

หอกคอนกับฟักทองครีมและแตงกวา

ประเภท: อาหารปลา

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
pike perch fillet	500 ก
ฟักทอง	150 ก
แตงกวาสด	200 ก
ครีมที่มีไขมัน 33-35%	150 มล
ไข่นกกระทา	4 อย่าง
คาเวียร์สีแดง
น้ำมะนาว
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันทอด
สำหรับซอสมัสตาร์ด
ครีมที่มีไขมัน 33-35%	50 มล
มัสตาร์ดรัสเซีย	1.5 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
สำหรับน้ำมันสีเขียว
ผักชีลาว	50 กรัม
น้ำมันมะกอก	80 มล

วิธีทำอาหาร

• สำหรับน้ำมันสีเขียวให้ตีผักชีลาวและน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นล่วงหน้า ปล่อยให้มันชงก่อนใช้และความเครียด

• สำหรับซอสให้ใส่ครีมและมัสตาร์ดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. อุ่นเครื่องนำไปต้มจนเริ่มสุก นำออกจากเตา

• เนยเขียวและซอสมัสตาร์ด

• ต้มไข่นกกระทาในน้ำเดือด 2 นาที 15 วินาที นำออกจากเตาทันทีและปิดด้วยน้ำเย็นมาก ๆ ไข่จะสุกนิ่ม

• หั่นฟักทองเป็นก้อน

• หั่นแตงกวาเป็น 4 ชิ้นตามยาวและนำเมล็ดออกหากมีขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนฟักทอง

• ผัดฟักทองในเนย 5 นาที

• ใส่แตงกวา

• เทครีมทันทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

• ในขณะที่กวนให้ระเหยครีมจนโจ๊กข้นประมาณ 5 นาที การเตรียมฟักทองด้วยวิธีนี้จะทำให้ครีมฟักทองและแตงกวากรอบและสด

• หั่นหอกคอนเป็นชิ้นเกลือพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

• ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะทอดเนื้อเป็นเวลา 2 นาที ในแต่ละด้านจากนั้นย้ายปลาไปยังแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

• ในการเสิร์ฟให้วางแตงกวาและฟักทองลงในจาน วางหอกคอนด้านบน โรยหน้าด้วยเนยเขียวซอสมัสตาร์ดคาเวียร์แดงและไข่นกกระทาครึ่งซีก เสิร์ฟทันที
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

~ 1 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

บันทึก

สูตรโดย Yuri Kovalchuk พ่อครัวของร้านอาหาร Ogurets Suzdal
แหล่งที่มา:

งูพิษที่ยอดเยี่ยมได้มาจากคอนหอก

ฉันรู้ว่า. แต่ถึงแม้จะอยู่ใน "บริษัท " เช่นนี้เขาก็ไม่ได้เลวร้ายมาก

เครื่องหมายถูกเช่นเคยอร่อยและสวยงาม ฉันข้ามคอนหอกไปหน่อยมันดูแห้งไปหน่อยสำหรับฉันฉันไม่รู้วิธีปรุงมัน (C) ฉันจะลองตามสูตรของคุณแน่นอน

[ไอรา]

ไอราสามารถทำได้กับปลาทุกชนิด เครื่องปรุงเป็นสิ่งที่ดีมากถ้าทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารเป็นอาหารของร้านอาหาร ปรากฎว่าอร่อยมาก โดยหลักการแล้วฟักทองและแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับไก่หรือไก่งวง

เครื่องหมายถูกขอบคุณสำหรับสูตร! เช่นเคยอร่อยและไม่ธรรมดา

[เครื่องหมายถูก]

เครื่องหมายถูก,
ฉันจะพูดอะไรอีก!