ก้อนงานรื่นเริง

[แป้งต้องทำล่วงหน้า ดีกว่า - ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะทำงานกับเขา]

ก้อนงานรื่นเริง

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
นม	375 มล
ไข่	1 เล็ก
แป้ง	750 กรัม
น้ำตาล	200 กรัม
เนย + น้ำมันพืช (ครึ่งหนึ่ง)	75 กรัม
ยีสต์สด	20-25gr
เกลือ	1.5 ช้อนชา
แป้งตกแต่ง:
แป้ง	300 กรัม
น้ำ	150
เกลือ	0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช	0.5 เซนต์ ล.
ในการหล่อลื่นก้อน:
ไข่แดง	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เรื่องราวเลวร้ายกับการทำขนมปังเริ่มต้นขึ้นเมื่อสามีของชูชินบุกเข้ามาในบ้านพร้อมกับคำอุทานที่มีความสุข: "นาทัสยาคุณทำแล้วโวว่าคุณจะทำขนมปังให้พวกเขาในวันหยุด!" ฉากเป็นใบ้))) ไม่ฉันรู้วิธีการอบแน่นอนว่ามีอะไรซ่อนอยู่ แต่ก้อนเป็นรูปลักษณ์เครื่องประดับการปั้นปูนปั้นใด ๆ ที่มือของฉันยังไม่เติบโต ไม่รู้จะปั้นยังไงดีมีรสนิยมทางศิลปะแน่นเกินไป บลิน่าาาาาาา เสียจริงๆ))). ฉันตัดสินใจอบขนมปัง 2 ก้อนอันแรกคือการฝึกอย่างที่สองคือการทดสอบ ว้าวฉันรู้สึกเหมือนเป็น Michelangelo ที่ใช้งานได้จริงแม้ว่าผลลัพธ์จะไม่ใช่ Michelangelo โดยสิ้นเชิงก็ตาม แต่มันก็ออกมาดีทีเดียวให้ชมคนตัดคุกกี้)))
• ดังนั้นเราเพียงแค่เทส่วนผสมสำหรับแป้งลงใน HP และตั้งค่าโหมดหลักในการเตรียมแป้งยีสต์ ใน HP ใด ๆ ก็เป็นได้ ส่วนผสมจำนวนนี้นำมาจากแป้งขนมของฉัน (พายกับกะหล่ำปลี) และเปลี่ยนเป็นแป้ง 750 กรัม ก้อนแรกเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น - แป้ง 500 กรัม
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน อันที่เล็กกว่าจะเป็นเปียส่วนที่ใหญ่กว่าจะเป็นลูกกลาง เราสร้างลูกบอลดึงขอบของแป้งไปตรงกลางเป็นปม (นี่จะเป็นด้านล่าง) ม้วนขึ้นและวางบนแผ่นอบ เราตัดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นสองส่วนถ้าคุณมีเกลียว (สองเปียพันกัน) หรือเป็นสามส่วนถ้าคุณมีเปีย ม้วนให้เท่า ๆ กันเป็นมัดที่ยาวมาก ๆ (ม้วนให้ดีขึ้นและพยายามให้ความหนาสม่ำเสมอกัน) มัดหลวม !! เราพันแบบเปียหรือแบบเกลียวแล้วหลวม ๆ !! เรานอนรอบลูกบอล ตัดเปียส่วนเกินออกแล้วบีบข้อต่อ ปล่อยให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างลูกบอลและเคียว - ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นและรวมเข้าด้วยกัน แต่ถ้าคุณไขลานแน่น ๆ ก็จะไม่สวยเท่าไหร่ โรยด้วยน้ำจากสเปรย์ (เกลี่ยด้วยแปรง) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ให้เขาเลิกกันเถอะ โรยอีกสองสามครั้งขณะพิสูจน์ พื้นผิวต้องไม่แห้ง ข้อควรระวัง - ผ้าขนหนูอาจติด ถูด้วยแป้งดีกว่า
• เรามีเวลา 40 นาทีในการทำเครื่องประดับ แป้งต้องทำล่วงหน้า ดีกว่า - ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะทำงานกับเขา มันจะรักษาในโพลิเอทิลีนมันจะกลายเป็นพลาสติกมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นสิ่งที่คุณต้องการและวิธีที่คุณต้องการใช้การตัดโค่น ฉันเตือนคุณทันที - ตัดแผ่นแป้งที่รีดออกหลังจากที่คุณหยิบขึ้นมาแล้วพลิกกลับเท่านั้น นั่นคือรีดให้ได้ความหนาที่ต้องการ - ยกและพลิกกลับ สิ่งที่เป็น. ให้แป้งเกาะกับพื้นผิวแล้วสปริงกลับเล็กน้อย ถ้าคุณตัดทันทีมันจะ "เล่น" สำหรับคุณแล้วในผลิตภัณฑ์: วงกลมกลายเป็นวงรี ฯลฯ แป้งไม่ต้องใช้แป้ง หากเพียงแค่หยิก
• Rosettes ทำง่ายๆ: วงกลมหลายวงที่ตัดจากแป้ง (7-8 ชิ้น) ซ้อนทับกันประมาณครึ่งหนึ่งในแถว จากนั้นม้วนขึ้นและม้วนถูกตัดตรงกลาง ปรากฎว่าเป็นดอกกุหลาบ 2 ดอกที่มีก้นแบน: เพียงแค่ใส่ก้อน เปิดกลีบ. วางของตกแต่งที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนจานแล้วคลุมด้วยพลาสติก พวกเขาจะรออยู่ที่ปีกอย่างใจเย็น
• อย่าลืมคิดองค์ประกอบล่วงหน้าเพื่อที่จะได้รู้ว่าต้องตัด / ทำอะไรมากน้อยเพียงใด นอกจากนี้การตกแต่งที่แนบมากับก้อนไม่สามารถฉีกออกได้โดยไม่ทำให้ขนมปังเสียหายดังนั้นการเคลื่อนไหวควรมีความชัดเจนรอบคอบและสงบ
• ในระหว่างนี้ก้อนได้เดินทางไปแล้ว 40 นาทีและสามารถบรรจุลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180g (ถ้าการพาความร้อนอยู่ที่ 170 องศา) การพาความร้อนเหมาะมากที่นี่: ขนมปังจะออกสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ก่อนปลูกฉันหล่อลื่นด้วยน้ำเท่านั้น มีมัฟฟินมากมายและมันจะเป็นสีน้ำตาล เราเริ่มอบและเราเองก็เตรียมไอศกรีม: เจือจางไข่แดงด้วยน้ำตามอำเภอใจน้ำประมาณ 3 ส่วนและไข่แดง 1 ส่วน
• ก้อนที่เกือบจะเสร็จแล้ว (10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ) เมื่อมันเกรียมและมีสีปานกลางแล้วเราก็นำออกจากเตาอบและวางไว้ตรงหน้าเรา เราเริ่มที่จะติดการตกแต่งโดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยสิงโต คุณจะต้องทาที่เดียวหลาย ๆ ครั้ง - มันจะระเหยทันทีเพราะพื้นผิวนั้นร้อน การตกแต่งเป็นไปตามเลซอนทันที - มีความแม่นยำในการเคลื่อนไหวของคุณ ถ้าคุณมีกุหลาบด้านข้างฉันแนะนำให้คุณเจาะตรงกลางด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวังแล้วปักเข้ากับเปลือกเพื่อไม่ให้ตกอยู่ในกระบวนการอย่างแน่นอน ที่ด้านบนสุดฉันแนะนำให้คุณทำเฉพาะเครื่องประดับที่มีน้ำหนักเบาคือเครื่องปั่นเกลือแบบ openwork เพราะแป้งจะฟูมากและหย่อนตัวถ้ามีอะไรหนัก ๆ ตีลงไป หรือ "แห้ง" ก้อนเป็นเวลานานขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าเพื่อให้เปลือกโลก "โอ๊ก" หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของก้อนด้วยดอกลิลลี่และอบบนของประดับตกแต่งและอีกครั้งในเตาอบ
• โรยก้อนที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดและห่อด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณสามารถจาระบีด้วยน้ำและน้ำตาลเพื่อความมันวาว ทั้งหมด. ขอให้โชคดีไปเลย
• นี่คือการทดลอง:
• 

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

ขอบคุณนาตาชาก้อนเย็น อบกันเถอะ! จากนั้นฉันก็อ่านหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังและกำลังสูญเสีย (จะเริ่มที่ไหน) แต่ด้วยสูตรของคุณทุกอย่างจะง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น!

ขอบคุณ!!!! อยากได้สักชิ้น! ฉันจะพยายาม!
ฉันจะโพสต์ของฉันในสองสามวันนี้!

นาตาชาเธออธิบายทุกอย่างได้ดีแค่ไหน! แล้วก้อนสวยอะไรอย่างนี้ !!!
แล้วทำไมลูกของคุณถึงไม่ต้องการขนมปังในเดือนสิงหาคมล่ะ?

[หุ่นไล่กา]

โอ้สวยแค่ไหน! หุ่นไล่กา, นาตาชา, ลูกค้าของคุณชื่นชอบแล้วหรือยัง?

[หุ่นไล่กา]

โอ้สวยแค่ไหน! หุ่นไล่กา, นาตาชาลูกค้าของคุณชื่นชอบแล้วหรือยัง?

พวกเขากินมัน))) ฉันคิดว่าขนมปังน่าจะมีฟังก์ชั่นการตกแต่งอย่างหมดจด แต่หลังจากวันหยุดทั้งชั้นก็ไปดื่มชาและทุบขนมปัง

คม! อะไรคือก้อนที่สวยงามที่คุณมี !!!! ดีมากฉันอยากเรียนรู้เตาแบบนี้จริงๆ!
ตอนนี้ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[นะตะ]

นะตะช่างเป็นขนมปังที่จริงใจและเป็นงานทดลองด้วย! สวย! ดอกไม้ - กลีบดอกนั้นแสดงออกมาได้! สุดยอด!

ก้อนสวยและแซ่บมาก!

ก้อนสวยมาก !!! บางทีเมื่อคุณต้องสัมผัสมัน. ขอบคุณนะตะ

ฉันยอมรับนี่ไม่ใช่ขนมอบประจำวัน อาจมีคนบอกว่า - หายาก และฉันดีใจด้วยซ้ำที่พบเหตุผลที่บังคับตัวเองให้เรียนกับเธอ ฉันมีความสุขมาก จะมีเหตุผลอะไรที่ต้องอบขนมปังเป็นอย่างอื่น - ฉันจะเอามันไปที่นั่น!))

[นะตะ]

นะตะแต่อยู่ที่ทางออก

นาตาชาขอขอบคุณสำหรับข้อความที่ละเอียดและเข้าใจง่าย! คุณได้ทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ปัจจุบัน.

นาตาชาทำได้ดีมาก! ความสวยและความอร่อย!

นาตาชาก้อนก็เท่! และชั้นเรียนก็ชอบเพราะพวกเขากินทุกอย่าง ดีฉันชอบคำอธิบายโดยละเอียด ควรสังเกต ฉันไม่รู้ความจริงว่าจะอบด้วยเหตุผลอะไร แต่คงจะมีความคิด ...

จะมีเหตุผลอะไรที่ต้องอบขนมปังเป็นอย่างอื่น - ฉันจะเอามันไปที่นั่น!))

แล้ว! คุณมีลูกสามคน คุณจะได้พบกับหนุ่มสาวในงานแต่งงานด้วยการผลิตของคุณเอง

[ปอด]

ปอด,

เด็กก็คือเด็ก พวกเขามีความสวยงาม !! พวกเขายังกินของตกแต่งจากเขาซึ่งทำจากแป้งสดและเค็ม Vova กล่าวอย่างมีความสุข: "พวกเขาหวาน !!" แน่นอนว่าทั้งก้อนทาด้วยน้ำหวานด้านบนเท่านั้น))

ม่านตา กา,

และฉันเขียนถึงคุณด้วยความขอบคุณว่าคุณเป็นใคร!))

ไม่ใช่ แต่ฉันคืออะไร! ก่อนอื่นคุณพูดเอง

ฉันเห็นด้วยฉันจะไปที่นั่น!))

และเมื่อฉันรวมตัวกันฉันก็เรียกชื่อทันที ฉันยังขอบคุณในความกตัญญู

ก้อนน่ากิน!

แล้ว! คุณมีลูกสามคนคุณจะได้พบกับหนุ่มสาวในงานแต่งงานด้วยการผลิตของคุณเอง

ฮา! ไอรินคิดเหมือนกันตอนอ่าน ...

ไม่ฉันจะได้พบพวกเขาในงานแต่งงานด้วยความหน้ามืดตามัวและไม่ใช่คาราวานเลย !! นี่คือความรู้ส่วนตัวของฉัน!

คุณแม่ลูกสาม !!! ไม่ใช้เวลาหยุด !!!
การเป็นลมเป็นโปรแกรมฟรีและต้องมีก้อน!

ดี! มันดูน่ากินมากแถมยังได้กลิ่นอีกด้วย

พวกเขาสั่งเค้กแต่งงานชิ้นแรกให้ฉันและก็มีก้อนด้วย)) อันแรกด้วย) ฉันเลือกสูตรของคุณและนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น



ฉันไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรฉันต้องอบแป้งแยกกัน - ฉันไม่ได้เดา แต่กลิ่นทั่วอพาร์ทเมนท์นั้นน่าทึ่ง))

[Letka]

Letka,

ไม่ต้องกังวลแป้งที่ทดสอบกับพายโดยคนหลายร้อยคน (หัวข้อพายกับกะหล่ำปลีนี่คือแป้ง) ไม่น้อย รสชาติเหมือนขนมปังแสนอร่อยดังนั้นทุกอย่างจะดี! ดูดีมากมันได้ผล!

สวัสดี! ฉันต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งสำหรับสูตรของคุณ! ก้อนแรกฉันยังต้องทำงานออกแบบ และแป้งมีความสุขมาก! มันเติบโตได้ดีมันขึ้นรูปได้ดี! แล้วมันมีกลิ่นยังไง !!, อืม. ขอบคุณมาก!

[เดลลา]

เดลลา,
เริ่มต้นได้แล้วและเทคนิคจะได้ผล! มันดูเรียบร้อยมาก

ณัฐคะสวัสดีค่ะ)
ที่ตรึงฉันไว้กับคุณบนก้อน!
บอกฉันหน่อยว่าคุณเอาแป้งสำหรับกุหลาบ / ดอกไม้ทุกประเภทมาจากดอกหลักหรือไม่? หรือควรปรุงแยกกัน? ถ้าแยกกันขอสูตรหน่อย !!!
เราสั่งก้อนด่วน!



ฉันโง่! เห็นสูตรแป้งสำหรับตกแต่งแล้ว! แล้วฉันดูยังไง ??? 🤦🏼♀🤦🏼♀🤦🏼♀

[Irina F.]

Irina F.,
ที่ Nata's ส่วนผสม ทุกๆสิ่งคือ: แป้งสำหรับตกแต่ง
และเพิ่มเติมในสูตรนี้เธออธิบายรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับอัลกอริทึมสำหรับการทำงานกับมันซึ่งต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนที่จะถึงขั้นตอนหลัก ...

[นางิระ]

นางิระ, ไอรินใช่ฉันเขียนสิ่งที่ฉันเห็นแล้ว?
คุณมองไปทางไหน))))))
ขอบคุณ