เค้ก "ทรอปิคอลมิกซ์"

[ช็อคโกแลต dacquoise]

เค้ก "ทรอปิคอลมิกซ์"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ช็อคโกแลต dacquoise
ไข่ขาว	140 กรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
แป้งอัลมอนด์	90 ก
โกโก้	20 ก
แป้งสาลี	30 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ผงน้ำตาล	90 ก
ผลไม้แช่อิ่มเขตร้อน
เสาวรสมะขามป้อม	200 ก
มะม่วงบด	200 ก
แอปเปิ้ล	1 ค่าเฉลี่ย
เฮเซลนัท	50 กรัม
น้ำตาล	50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เจลาติน	11 ก
ช็อคโกแลตมัส
ไข่แดง	4 อย่าง
น้ำตาล	100 กรัม
นม	200 ก
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลด์
ดาร์กช็อกโกแลต	200 ก
ครีม 33%	350 ก
เจลาติน	15 ก

วิธีทำอาหาร

• พวกเขาบอกว่าเรามีเจ้าหญิงในต่างแดน ฉันคิดฉันคิดว่าจะปฏิบัติต่อแขกที่รักได้อย่างไรและให้ฉันฉันคิดว่าฉันจะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยขนมยูโรที่เป็นเอกลักษณ์ ใช่แล้วฉันจะลองทำเองไม่ว่าจะเป็นเรื่องตลก - อาหารต้นตำรับสำหรับผู้ให้บริการ ภาษา วัฒนธรรมที่จะแนะนำ
• มาเริ่มกันเลย
• ตามปกติเราต้องการรูปแบบ 22 และ 20 ซม. สองแบบอย่าเสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่มีแขกจำนวนมากเราจะมีเค้กที่ยอดเยี่ยม!

• มาทำถั่ว dacquoise กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เรายังต้องการไข่แดง) และตีจนตั้งยอดแข็ง แนะนำน้ำตาลในสามขั้นตอนตีต่อไป ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งทั้งสองชนิดโกโก้และน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันร่อนส่วนผสมที่ไหลเวียนได้อย่างอิสระเพื่อไม่ให้มีก้อน เราแนะนำมันลงในโปรตีนและผสมด้วยไม้พายโดยเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ฉันบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียม dacquoise อย่างถูกต้อง ที่นี่

• เรากระจายแป้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ทำได้ง่ายกว่าด้วยถุงขนม เราอบ dacquoise ในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ตัดเค้กอุ่น ๆ ให้เข้ารูป

• ถึงเวลาที่จะกระโดดลงไปในสายลมเขตร้อน แต่คราวนี้เราจะทำไม่ใช่แค่เยลลี่ แต่เป็นผลไม้แช่อิ่มด้วยเซอร์ไพรส์ เตรียมเซอร์ไพรส์กันได้เลย อุ่นเฮเซลนัทในกระทะแห้งประมาณ 5-7 นาทีจะทำให้เรามีโอกาสลอกออกได้ง่าย เราตัดถั่วแต่ละครึ่งแล้วส่งกลับไปที่กระทะ โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย นี่คือวิธีที่เราใส่ถั่วคาราเมลเพื่อไม่ให้ชื้นในมวลผลไม้

• ใส่มะม่วงและเสาวรสบดลงในกระทะ ฉันใช้น้ำซุปข้น Boiron แช่แข็ง ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม ในขณะที่มวลกำลังเดือดให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งแอปเปิ้ลในมันฝรั่งบดและต้มเพียงไม่กี่นาที เราต้องการให้ก้อนแอปเปิ้ลเดือดปุด ๆ เล็กน้อย แต่อย่าให้เดือดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้มวลเย็นลงที่ 45-50 องศาแล้วใส่เจลาตินที่แช่และบีบไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผสมให้เข้ากัน ในสูตรนี้ฉันใช้ซิลเวอร์ลีฟเจลาตินซึ่งมีความแข็งแรงถึง 160 บุปผา หากคุณมีเจลาตินอื่นให้คำนวณจำนวนที่ต้องการใหม่โดยใช้ตารางที่ฉันจะให้ไว้ในบันทึกย่อ

• เทมวลลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กใส่ถั่วกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เราส่งผลไม้แช่อิ่มไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

• เมื่อผลไม้แช่อิ่มของเราแข็งตัวจนหมดและ dacquoise เย็นลงอย่างสมบูรณ์เราจะไปที่มูส บดไข่แดง (จากจุดแรก) กับน้ำตาลใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมและปรุงครีมในอ่างน้ำจนข้นหรือเช่นฉันในไมโครเวฟ 3 นาที ทุกนาทีเรานำออกจากชามและผสมครีมด้วยปัด

• เทช็อกโกแลตลงในครีมร้อนที่ผสมไว้แล้วผสมเร็ว ๆ จนเนียน ถ้าในขั้นตอนนี้คุณกวนหรือคนด้วยเครื่องผสมมวลจะแบ่งชั้น หากคุณกลัวว่าจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วและทั่วถึงควรทำให้ครีมเย็นลงละลายช็อกโกแลตแยกกันแล้วรวมทั้งสองก้อนเข้าด้วยกัน ในชามที่แยกจากกันตีครีมจนตั้งยอดคงที่แล้วใส่ลงในครีมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วในสามขั้นตอนกวนด้วยไม้พาย อุณหภูมิของสารผสมทั้งสองควรจะเท่ากันโดยประมาณ ผัดในเจลาตินที่เตรียมไว้และบีบแล้ว

• การชุมนุม เท 1/2 มูสลงในพิมพ์ขนาดใหญ่เราใส่แบบฟอร์มด้วยมูสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มันคว้าและชั้นถัดไปไม่ตกลงไปที่ด้านล่าง ใส่ผลไม้แช่อิ่มด้านบนเทมูสครึ่งหลังออก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในช่องแช่แข็งเพราะผลไม้แช่อิ่มเย็นเป็นน้ำแข็งและมูสจะแข็งตัวทันที เรากระจายบิสกิตและละลายเล็กน้อยในมูส พื้นผิวควรได้รับการปรับระดับ เราใส่เค้กในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง

• เค้กสำเร็จรูปสามารถปิดด้วยกระจกเคลือบหรือช็อคโกแลตเวลเลอร์ ฉันเคลือบด้วยเคลือบ ในการทำเช่นนี้เราปล่อยเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนโถ ควรมีภาชนะใต้โถเพื่อเก็บหยดเคลือบ

บันทึก

และนี่คือการตัด


มะม่วงเสาวรสและช็อคโกแลต - ส่วนผสมจากสวรรค์อย่างแท้จริง! และถั่วช่วยเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในเค้กให้กับเค้ก
เจ้าหญิงต้องหลงรัก!

[คาร่า]

คาร่าIrina เช่นเคยไม่มีที่เปรียบ👏 bravo

เจ้าหญิงทุกคนจะต้องหลงรักขนมแสนอร่อยนี้!
เค้กมีความสมบูรณ์แบบด้วยตัวเอง - สวยงามประณีตและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย Irina ไชโย! คุณปั้นเค้กชิ้นเอก!

ฉันรักเค้กของคุณ)

ฉันรักเค้กของคุณ)

และฉันเป็นของคุณ!

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำชม! ดีมาก!

คุณกระโดด Irisha ที่เราจะรีบไปเรียนปริญญาโทของคุณพร้อมกับฝูงชนทั้งหมด! คุณไปถึงที่นั่นแล้ว!
ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญในวันเสาร์ ล้มล้าง ฉันจะทำกิจกรรมปรุงแต่งเพื่อที่ฉันจะได้รู้ว่าจะแกล้ง!

โอวววววววววว !!! Irisha คุณเป็นอัจฉริยะ! เค้กขั้นเทพและการตัด ... อืม ...

คุณกระโดด Irisha ที่เราจะรีบไปเรียนปริญญาโทของคุณพร้อมกับฝูงชนทั้งหมด! คุณไปถึงที่นั่นแล้ว!
ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญในวันเสาร์ ล้มล้าง ฉันจะทำกิจกรรมสมรู้ร่วมคิดเพื่อที่ฉันจะได้รู้ว่าจะแกล้งยังไง!

ฉันจึงทำได้แค่นั้น

Olenkiiii ขอบคุณ!

[คาร่า]

คาร่า, Irochka ฉันไปที่สูตรอาหารของคุณและพบกับความสุขที่สวยงาม !!!!!!

[Irina]

Irinaความสุขและความอิจฉาสีขาว
มากมากการล่าสัตว์

Zhannochka มา!

เช่นเคยฉันรู้สึกยินดี ไม่รู้จะพูดอะไรได้อีก?! ดีใจเป็นบ้า !!!

คัตติ้งเนี้ยบทรงเลขาคณิต! ที่อื่นรับมะม่วงและเสาวรส

[Irina]

Irinaคุณนำเค้กของคุณมาสู่จิตใจที่งดงามไม่มีคำพูดใด ๆ ขอบคุณที่แบ่งปันความงามเช่นนี้กับเรา

[ไอรา]

ไอรา, อะไรสวย!!!! ยอดเยี่ยม! ไชโย !!!!!

[Irina]

Irinaเช่นเคยคร้าบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบบ !!!!!

[คาร่า]

คาร่า, ไอริ ณ สวยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ! รูปลักษณ์เดียวที่ถูกใจคุณสามารถชมและชื่นชมได้เท่านั้น! ฉันขอ MK มานานแล้วตอนนั้นฉันอยู่ที่มอสโกว ...

นี่ไม่ใช่การผสมผสานนี่เป็นความปีติยินดี! และช่างเป็นส่วนที่มีแดดจัด!. มันคือชายหาดและทะเล))))))))))))))))

[คาร่า]

ทรงสวยเป๊ะปัง! ที่อื่นรับมะม่วงและเสาวรส

Tanya ฉันไม่รู้ว่าคุณมาจากไหน แต่ฉันซื้อในร้าน

VTK-Moscow dial ในภาษาละติน

พวกเขาส่งไปยังภูมิภาคต่างๆ

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับความกรุณาคุณสบายดี

นี่ไม่ใช่การผสมผสานนี่เป็นความปีติยินดี! และช่างเป็นส่วนที่มีแดดจัด!. มันคือชายหาดและทะเล))))))))))))))))

Alyonushka ฉันต้องการฤดูใบไม้ผลิจริงๆฉันกินไม่ได้เลยยกเว้นเค้ก

โพสต์เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 16 ก.พ. 2560 เวลา 11:29 น

คาร่า, ไอริ ณ สวยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ! รูปลักษณ์เดียวที่ถูกใจคุณสามารถชมและชื่นชมได้เท่านั้น! ฉันขอ MK มานานแล้วตอนนั้นฉันอยู่ที่มอสโกว ...

Zhenechka คุณจะมาหาเราเมื่อไหร่? มาจับคู่คุณแล้วเราจะทาย MK

สาว ๆ เป็นครั้งแรกที่ฉันเพิ่มถั่วลงในผลไม้แช่อิ่ม (พูดตามตรงมันจำเป็นต้องแนบมันมีอยู่ในตู้เก็บของหนึ่งกำมือมันทำให้ตาของฉันเจ็บ) และทำไมฉันไม่เคยทำแบบนั้นมาก่อน! ปรากฎว่าอร่อยมากมาก! ฉันนั่งกินแฮมสเตอร์กับกาแฟจากเติร์กฉันสบายดีลาก่อน Ducan

ลาก่อน Ducan

[คาร่า]

Zhenechka คุณจะมาหาเราเมื่อไหร่? มาจับคู่คุณแล้วเราจะทาย MK

คาร่า, Irina ขอบคุณมาก! เป็นไปได้มากว่าฉันจะอยู่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าฉันมาเร็วกว่านี้ฉันจะขอแน่นอน! เท่าที่ฉันเข้าใจ บริษัท จะรวบรวมเราไว้ที่นี่ ...เราจะล้างจานและแส้สิ่งที่จำเป็นและเลียชาม! อร่อยมาก!
สั้น ๆ เจอกัน!

Irina คุณคือราชินีแห่งเค้กยูโรกับเรา! การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับราชวงศ์
🔗

นาตาชาขอบคุณ !! ช่างเป็นรอยยิ้ม

ไอริ ณ มาที่นี่อีกแล้วฉันสวยแบบนี้ ... ฝีมือดี !!!!!!!!!! ชื่นใจ !!!!

ไอริชกะคุณเป็นแม่มด ฉันยังไปที่เค้กของคุณเพื่อดื่มด่ำกับสิ่งที่ฉันเห็น งดงาม

Elena, Irisha สาว ๆ ขอบคุณ!

[คาร่า]

คาร่าเมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มและแม้กระทั่งเขตร้อนฉันก็รู้ว่าถ้าฉันไม่ลองทำแบบนี้ฉันจะไม่สงบลง! งานฝีมือเติบโตขึ้นรสนิยมยิ่งขึ้นและปราณีตมากขึ้น! เราจำเป็นต้องเชิญคุณไปเยี่ยมชมอย่างเร่งด่วนมิฉะนั้นเราจะไม่สามารถเลือกเค้กได้เลย! ไชโยอิราที่รัก! และขอให้โชคดีในการแข่งขัน!

อลังการ !!!!! ผมอ่านด้วยความชื่นชม (ผมไม่สามารถสร้างสิ่งนี้ได้ในชีวิต แต่เห็นการตัดแล้ว .... ตกใจกับความอลังการมากครับเจ๋ง !!!!!

Svetik ฉันเขียนเกือบทุกสูตรมันไม่ได้น่ากลัวเท่าไหร่ แฮก เค้กเป็นเค้กมูสทาสีเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคุณเพียงแค่ต้องรู้หลักการพื้นฐาน แต่ฉันโพสต์ไว้เป็นจดหมายฉบับสุดท้ายโดยสุจริตดังนั้นลองดูทุกอย่างจะได้ผลฉันแน่ใจ !!

เค้กปีศาจไม่เลวร้ายเท่าที่ทาสี

entot แฮก ในหัวของฉันและฉันจะไม่สะเดาะเคราะห์ทุกสิ่ง แต่ในความฝันฉันสามารถทำทุกอย่างให้ตรงและ แบบฟอร์มคว้าเค้กดังกล่าวแต่ฉันไม่กล้าที่จะก้าวต่อไป (ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายทุกอย่างชัดเจนชัดเจนและเข้าใจได้ ... แค่เอาเบ็ดเข้าที่แล้วก็รับไปเลย ... จะถือโอกาสอยากลองจินตนาการว่าอร่อยแค่ไหน มันคือ ...

ไอราซื้อมะม่วงและเสาวรสมะขามป้อม ... นกกระจอกเทศหายไปแล้ว! 😍ฉันจะพยายามทำฉันจะเขียน ...

นี่คือ Tropican 2.5 กก
Refusenik อย่างไรก็ตาม

ทำไมต้องปฏิเสธ?

เองก็ตะลึง. และมันเป็นสีน้ำตาลและร่างกายที่โง่เขลานี้และใหญ่เกินไปและน่าเกลียดสำหรับวันครบรอบและไม่ได้เกลื่อนไปด้วยผลไม้ ... และไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ!
แบบนี้. นี่คือเค้กที่น่าเกลียด แล้วเราก็ ...

คุณไม่ได้พูดคุยเกี่ยวกับการตกแต่งล่วงหน้าหรือไม่?

ฉันได้รับการบอกกล่าวด้วยคุกกี้และคำจารึกและฉันมีเค้กที่สวยงาม ...

และแน่นอนว่าคุณไม่ได้ชำระเงินล่วงหน้า?

อย่าเทเกลือลงในผลไม้แช่อิ่มของฉัน! เห็นได้ชัดว่าถึงเวลาแล้วที่จะ ... Ir อย่างน้อยเค้กก็ดูดีหรือไม่?

แม้ว่าภาพถ่ายจะมีขนาดเล็กมาก แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันบางทีเธออาจต้องการเค้กสีขาวที่มีคุกกี้โอรีโออยู่ ...

[คาร่า]

คาร่าขออภัยที่ทำให้หัวข้อวุ่นวาย

ใหญ่เกินไป

ฉันคิดว่านี่เป็น "ข้อเสียเปรียบ" หลักของเค้ก

แล้วอย่างนั้นเหรอ? 😀

[คาร่า]

คาร่าขอโทษที่ฉันทิ้งหัวข้อ: ดอกไม้: สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่คือ "ข้อเสียเปรียบ" หลักของเค้ก

นาตาชา แต่เรื่องนี้มีการหารือล่วงหน้าแน่นอน

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 04 มี.ค. 2560 12:36 น

แล้วอย่างนั้นเหรอ? 😀

Lena พูดตามตรงฉันไม่ชอบจารึก

[Irina]

Irina, สวย, ตายไม่ขึ้น. ฉันวิ่งไปแล้วและผมของฉันก็กลับมาแล้ว TUK, TUK, ผมมาเพื่อเก็บตัวอย่าง.

Lenuska เข้ามาที่รัก! ชา? กาแฟ?

ไอริชกินฉันจะเป็นทุกอย่าง และชากาแฟและที่สำคัญจขกท

อิรา แต่สำหรับผู้ที่อยู่ในรถถัง ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าเจลาตินถูกเติมลงในมูสที่เพิ่งแช่? นั่นคือมันไม่ละลายหรืออะไร? และเขาจะไม่เหลือเมล็ด?

เฮเลนถ้าคุณเติมเจลาตินที่แช่ (ไม่สำคัญว่าเป็นแผ่นหรือเม็ด) ลงในของเหลวร้อน (ในแง่ของการไม่เย็น) คุณก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนหน้านั้น คุณต้องจำไว้เสมอว่าเจลาตินไม่ชอบอุณหภูมิที่สูงกว่า 40 องศา
และถ้าอยู่ในที่เย็นก็แน่นอนเพราะในส่วนผสมที่เย็นเจลาตินจะยังคงเป็นธัญพืช

[คาร่า]

คาร่า, ไอริ ณ เค้กมหัศจรรย์สวยแจ่ม! และส่วนก็อร่อยแดดร้อนแน่นอน! รสชาติเดาได้เลยเอาไปบุ๊กไว้เดี๋ยวจะตัดสินใจ ...

Irochka ขอบคุณแม้ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม แต่วันนี้จะลองดู

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 07 มีนาคม 2017 09:12 น

ถ้ายังละลายอีกหน่อยจะไม่มีอันตรายเหรอ?

คุณไม่เชื่อฉัน?

ละลาย!