หมูต้มแบบคลาสสิกอบในเตาอบด้วยไอน้ำและหัววัดอุณหภูมิ

[โซลิเนดทำอาหาร]

หมูต้มแบบคลาสสิกอบในเตาอบด้วยไอน้ำและหัววัดอุณหภูมิ

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แฮม	1.2-1.5 กก
โซลิเนด
น้ำ	1 ล
เกลือแกงหยาบ	60-65 ก
ใบกระวาน	1-2 ชิ้น
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	5-7 ชิ้น
กานพลู (ถ้าชอบรสจัด)	1 ชิ้น
กระเทียมและแครอทสำหรับใส่ไส้	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
พริกแดงบด	เพื่อลิ้มรสและตามความปรารถนา

วิธีทำอาหาร

• ควรเลือกเนื้อสดสำหรับปรุงหมูต้มไม่อ้วนมากและไม่แก่มาก แฮมจะทำแม้ว่าบางครั้งจะใช้คอถ้าคุณอยากอ้วนขึ้น หากเนื้อสัตว์แข็งตัวฉันแนะนำให้คุณละลายน้ำแข็งในช่องแช่เย็นช้าๆไม่ว่าจะรีบร้อนแค่ไหนก็ตาม คุณคงไม่อยากได้เนื้อแห้งแทนหมูต้มซึ่งจะร่วนเมื่อหั่น!
• เพื่อให้ได้เนื้อหมูต้มคุณภาพสูงการหมักเนื้อเพียงสองสามชั่วโมงก็ไม่เพียงพอ ไม่ว่าคุณจะหมักเนื้อด้วยวิธีใดคุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ถ้าเราหมักแบบแห้งให้พลิกเนื้อสองสามครั้ง
• แต่การดองในโซลิเนดมีข้อดีหลายประการ เนื้อจะเค็มมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพราะชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือ และคุณสามารถเคลือบหรือโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหาร แต่รับประกันว่าเนื้อจะเค็มและไม่เค็มเกินไป ฉันเก็บเนื้อไว้ในโซลิเนดเป็นเวลาสองวัน

• [	โซลิเนดทำอาหาร

• เราใส่เกลือหยาบ 60-65 กรัมใบกระวานพริกไทยดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำหนึ่งลิตร ถ้าชอบรสจัดให้ใส่กานพลู ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาทีให้เย็นสนิท เทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ชิ้นเนื้อในข้อต่อ จากด้านบนเนื้อสามารถกดลงด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย เราวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและลืมมันไว้ 1-3 วัน
• 
• 
• 
• การปรุงหมูต้มด้วยโปรแกรมที่มีหัววัดไอน้ำและอุณหภูมิ
• เราใส่ตะแกรงโลหะลงในภาชนะสำหรับทำอาหารด้วยไอน้ำเทน้ำสะอาดสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารน้ำผลไม้จะโดดเด่นและไอน้ำจะตกตะกอนในรูปของน้ำซุป ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทได้เนื่องจากในตอนท้ายเราจะได้น้ำซุปที่อร่อยโปร่งใสและมีกลิ่นหอม เครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบกระวานควรวางไว้ที่ด้านล่างให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นพวกเขาจะ "ตอก" รสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมัน
• เราแยกชิ้นเนื้อออกจากโซลินาดทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นคุณสามารถขูดด้วยกระเทียมหรือโรยด้วยกระเทียมแห้งเกลือ Adyghe (เพียงเล็กน้อย) เราใส่หัววัดอุณหภูมิลงในชิ้นเนื้อโดยพยายามเจาะเข้าไปตรงกลางของชิ้นส่วนปิดด้วยฝา
• เราติดหัววัดอุณหภูมิไว้ในซ็อกเก็ตที่มีไว้สำหรับมัน
• เราติดท่อเข้ากับฝาปิดปลายอีกด้านหนึ่งเข้ากับเต้ารับสำหรับเต้ารับไอน้ำ

  เราตั้งค่าโหมด "การพาความร้อนด้วยไอน้ำ" อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 130 C และอุณหภูมิภายในของความพร้อมของเนื้อหมูตามตารางคือ 82-84 C นี่คือความสวยงามทั้งหมดที่คุณสามารถตั้งได้ในเตาอบดังกล่าว จากนั้นเปลี่ยนและควบคุมระหว่างการปรุงอุณหภูมิภายในและภายนอก เรายืนยันการเลือกโหมดโดยการสัมผัสสัญลักษณ์ที่เกี่ยวข้องและคุณก็เป็นอิสระ!

• ทันทีที่อุณหภูมิแกนกลางถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้เตาอบจะหยุดปรุงอาหารและแจ้งให้คุณทราบด้วยสัญญาณและคำจารึกบนจอแสดงผล
• ภาพแสดงให้เห็นว่าหัววัดอุณหภูมิไม่อยู่ - อุณหภูมิภายในชิ้นงานคือ +10 C และอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ตั้งไว้คือ 130 C
• อย่างไรก็ตามควรปล่อยให้เนื้อสัตว์พักที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดความร้อนช็อตผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้นนั่นคือเรานำภาชนะที่มีโซลินาดและเนื้อสัตว์ออกมาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

  สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเนื้อด้านนอกมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและฉันไม่ต้องส่งมันไปใต้ตะแกรงอย่างที่วางแผนไว้ในครั้งแรก มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่เนื้อแห้งฉ่ำและนุ่มเช่นนี้ ใช่และในรุ่นของร้านค้าจะไม่พบเปลือกพิเศษ

• หมูต้มที่พร้อมและแช่เย็นเล็กน้อยควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ให้แน่นและเก็บไว้ข้ามคืนก่อนหั่น อย่าเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น! ละมุนฉ่ำและคลาสสิก! ขอแนะนำวิธีนี้เลย! แล้วน้ำซุปกลับกลายเป็นอะไร!
• 
• แน่นอนเราไม่สามารถต้านทานและตัดชิ้นส่วนที่ร้อนได้
• [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

บันทึก

เนื่องจากมีคำขอจำนวนมากและเพื่อให้ง่ายต่อการตัดสินใจว่าจะต้องใช้ตัวเลือกของไอน้ำและหัววัดอุณหภูมิเมื่อเลือกและซื้อเตาอบใหม่ฉันจึงแสดงวิธีการปรุงหมูต้มนี้

ขออภัยสำหรับรูปภาพนี้ฉันปรุงอาหารในเวลากลางคืนและถ่ายภาพในกรณีที่ไม่มีแสงที่ดี

ตั้งแต่เตาอบที่มีไอน้ำและหัววัดอุณหภูมิปรากฏขึ้นฉันก็เตรียมหมูต้มแบบนั้น
เราชอบหมูต้มแบบคลาสสิกเช่นจากร้าน เมื่อเตรียมเกลือพริกไทยใบกระวานอาจจะเป็นกระเทียมนั่นคือเครื่องเทศขั้นต่ำเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์จากนั้นใช้กับมะรุมหรือมัสตาร์ดหรือใส่ในสลัดเช่นสลัดโอลิเวียร์ . ในทางกลับกันแม่ของฉันยัดไส้หมูกับแครอทและกระเทียมอย่างไร้ความปราณีแน่นอนว่าเนื้อจะออกมาอร่อย แต่เก็บได้แย่ลงและเบื่อเร็วขึ้น
ฉันชอบเพียงแค่ย่างหมูกับกระเทียมก่อนอบหรือโรยด้วยกระเทียมแห้งเพื่อให้ได้รสชาติของกระเทียม แต่ครั้งนี้พวกเขาทำโดยไม่ใส่กระเทียมเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนไม่สามารถทนได้และสำหรับบางคนโดยทั่วไปแล้วจะมีข้อห้าม
แต่เนื้อหมูลวกกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำนุ่มและหอมมันถูกตัดออกอย่างน่าอัศจรรย์ไขมันละลาย ... อืม !!
และจุดรวมอยู่ในสองจุด - ในการแช่ในโซลิเนดซึ่งเนื้อจะเค็มและหมักอย่างเท่าเทียมกันและในการปรุงอาหารในเตาอบในโหมด "Steam + Convection" ยิ่งไปกว่านั้นไอน้ำไม่ได้ถูกป้อนเข้าไปในเตาอบเท่านั้น แต่ผ่านท่อเข้าไปในภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งเนื้อสัตว์ถูกอบและรวมอยู่ในเตาอบของฉันด้วย
เพื่อให้เนื้อสัตว์ปรุงได้อย่างถูกต้อง (ไม่สุกเกินไปหรือไม่สุกเกินไป) เตาอบดังกล่าวใช้หัววัดอุณหภูมิด้วยการใช้ตารางความพร้อมของอาหารคุณจึงสามารถปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ โดยนำเข้าไปในอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ หลังจากนั้นโปรแกรมทำอาหารที่เลือกจะหยุดลงซึ่งจะแสดงเป็นสัญญาณเสียงและข้อความบนจอแสดงผลอิเล็กทรอนิกส์
อุณหภูมิสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางใดก็ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
แน่นอนว่าฉันปรุงเนื้ออบได้หลายวิธีและมีเครื่องเทศและน้ำดองให้เลือกมากมาย และตัวเลือกเหล่านี้ดีเป็นพิเศษ แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงหมูต้มง่ายๆซึ่งหากเตรียมอย่างถูกต้องมักจะครองโต๊ะในเทศกาลในรูปแบบของขนมเย็น ใช่ด้วยมะรุมบนขนมปังดำกับ kvass - เป็นสิ่งที่ดีสำหรับจิตวิญญาณของรัสเซีย!

เนื้อดี วิธีทำอาหารน่าสนใจมาก แต่ฉันไม่มีไอน้ำอยู่ในชาม
ภาพแสดงเนื้อฉ่ำมาก Olga ขอบคุณ

[Olga]

ดีฉัน! มีกระติกน้ำร้อน หมายเลขคู่ จะอยู่ยังไง ... จะอยู่ ....

Olgaเนื้อเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิง

[Olga]

เนื้อดี วิธีทำอาหารน่าสนใจมาก แต่ฉันไม่มีไอน้ำอยู่ในชาม
ภาพแสดงเนื้อฉ่ำมาก Olga ขอบคุณ

ทันยูชา! และฉันมั่นใจว่าคุณมีทุกอย่าง! มี! ดังนั้นจะมีมากขึ้น! อย่าร้องไห้!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 28 กุมภาพันธ์ 2017 06:31 น

ดีฉัน! มีกระติกน้ำร้อน หมายเลขคู่ จะอยู่ยังไง ... จะอยู่ ....

Olgaเนื้อเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิง

เอ๊ะ Ksyushenka ฉันจะบอกคุณว่าฉันอยู่ได้อย่างไรกว่าหนึ่งปีโดยไม่มีเตาอบ! ทุกอย่างแบบ A ประหยัดไปพร้อม ๆ กันซื้อขยะทุกชนิดเพื่อให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น! ยังไม่มีอะไรเต้นได้ในเตาอบ (ในเตาอบ)!
จงใช้ชีวิตตามความฝันของคุณแล้วทุกอย่างจะเป็นจริง!
สาว ๆ ขอบคุณ !!!

[โอลกา]

โอลกา คุณคิดอย่างไรถ้าวางเนื้อสัตว์ไว้บนภาชนะบรรจุน้ำ? หรือเสื้อคลุมผิด? หากไม่มีการอบไอน้ำโดยตรงผลลัพธ์ก็จะแตกต่างออกไป ในระยะสั้นความฝันก็คือความฝัน (ความฝันไม่เป็นอันตรายอย่างที่พ่อบอก) แต่ผู้ทดลองยังคงอยู่ในตัวฉัน ฉันจะกลับมารายงานในบางโอกาส

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ฉันทำในการ์ตูนสำหรับคู่รักก็ไม่เลวเช่นกัน! แต่เปลือกที่เบาบางเช่นนี้จะใช้ไม่ได้ ฉันจะลองแบบแก้วบนตะแกรงใต้ฝาแก้ว ฉันอยู่กับคุณได้เราอยู่ที่นี่มานานแล้ว!

[รดา -dms]

รดา -dmsคุณมีเตาอบแบบไหน? เพิ่งดูแลตัวเองด้วยเตาอบไฟฟ้า ใครจะแนะนำอะไร

[VGorn]

VGorn, วิกตอเรียนี่คือ Electrolux EOC 96851 AX พร้อมหัววัดไอน้ำไพโรไลซิสและอุณหภูมิ

คุณสามารถรับฉัน

ฉันจะพยายาม. แต่ฉันไม่สัญญา 100% นิสัยลักษณะที่สอง

Olga ช่างเป็นอะไรที่อร่อยมากที่เธอรู้สึกแย่
ให้ฉันสักชิ้น! ฉันไม่มีเตาอบแบบนั้น
ฉันจะมาเยี่ยมคุณและ ฮุบ ฮุบทุกอย่าง

ฉันจะลองแบบแก้วบนตะแกรงใต้ฝาแก้ว

Ksyushenka! ช่วยบอกเราที!
เหอเหอ. กระเบื้องนี้ดูดีแค่ไหน

[รดา -dms]

รดา -dms, ขอบคุณ. ฉันไม่เข้าใจมันมีการพาความร้อนด้วยหรือเปล่า? และการพาความร้อนโดยทั่วไปให้อะไร?

ว้าว! นี่คือระเบิดไม่ใช่วิธีการ! ไชโย Olenka

ราวกับว่าเตาอบของคุณไม่ใช่ตัวเลือกเดียวในครัวเรือน (เช่นไม่ใช่มืออาชีพ) ที่รวมทั้งหัววัดอุณหภูมิและไอน้ำ ไม่น่าแปลกใจที่คุณรอมานานและเลือก

Olenka ทำไมคุณถึงตั้งอุณหภูมิเป็น 130 องศา?

คุณนึกไม่ออกว่าหมูต้มของคุณมีความเกี่ยวข้องแค่ไหน! เช่นเดียวกับ Ksyushk @ -Plushk @ ฉันไม่มีไอน้ำ แต่นี่คือหัววัดอุณหภูมิ สองสามเดือนเขากลายเป็นของเล่นชิ้นโปรดไปแล้ว - :) อย่างไรก็ตามสองสามวันที่ผ่านมาฉันตัดสินใจอบแฮมอบที่ยอดเยี่ยมกับมันเมื่ออุณหภูมิถึงที่ตั้งไว้ข้างในและเตาอบก็ดับลงเนื้อก็เป็น ตรงไปตรงมาดิบ และใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการเตรียมการ ในกรณีนี้โหมดคือบน + ล่างและ 200 กรัม
ฉันจึงเริ่มคิดถึง 130 องศาของคุณ

Ksyushenka! ช่วยบอกเราที!

เอ่อแล้วจะทดลองอะไรกับฉันล่ะ? อาจจะดีกว่าสำหรับแมว?
ไม่ฉันจะทำอย่างนั้น แต่ฉันไม่สัญญาอย่างเร่งด่วน โพสต์เป็นแบบนี้ และผู้กินเนื้อหลักของฉันไม่อยู่ และไม่มีแบบแก้ว. ฉันจะซื้อ ...

นี่เป็นสูตรที่ดีสำหรับหม้อทอด เทน้ำเดือดลงในถาดน้ำหยดสำหรับเก็บไขมันปรุงอาหารบนตะแกรงขนาดกลางที่ 120 * C และความเร็วปานกลาง เวลา - ทดลอง

[Olga]

ดีฉัน! มีกระติกน้ำร้อน หมายเลขคู่ จะอยู่ยังไง ... จะอยู่ ....

Olgaเนื้อเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิง

โอ้แม่เจ้าอย่าพูด !! ตอนนี้ไม่มีไอน้ำแล้ว

Olya อร่อยมาก! ฉันสามารถขโมยของชิ้นเล็ก ๆ ได้หรือไม่?

สูตรและรูปถ่ายของ Olga หาที่เปรียบไม่ได้ !!! เนื้อสัตว์แสนอร่อย

Olga ช่างเป็นอะไรที่อร่อยมากที่เธอรู้สึกแย่
ให้ฉันสักชิ้น! ฉันไม่มีเตาอบแบบนั้น
ฉันจะมาเยี่ยมคุณและ ฮุบ ฮุบทุกอย่าง

แต่ที่แน่ ๆ เราจะฮุบทุกอย่างรอไม่ไหวแล้ว !! ปรับปรุงใหม่ ne: girl_claping: แก้ไขในขั้นตอนสุดท้ายแม้ว่า] ทุกคนบอกฉันว่าในบ้านของฉันนี่เป็นกระบวนการที่ไม่สิ้นสุด! เอาล่ะระหว่างนี้เราจะได้พบกัน!

เพิ่มวันพุธที่ 01 มี.ค. 2560 21:27 น

โอ้แม่เจ้าอย่าบอก !! ตอนนี้ไม่มีไอน้ำแล้ว

ฉันก็กินอาหารได้โดยไม่ต้องมีเค้กของคุณ ..... แต่ด้วยมือสีทองของคุณและไม่มีไอน้ำทุกอย่างก็ดูมีมนต์ขลัง! คุณจะได้มาลองอบไอน้ำ Ossetian! เปรียบเทียบว่าจำเป็นหรือไม่!

เพิ่มวันพุธที่ 01 มี.ค. 2560 21:28 น

สูตรและรูปถ่ายของ Olga หาที่เปรียบไม่ได้ !!! เนื้อสัตว์แสนอร่อย

ขอบคุณ Natulik ที่นี่คุณยกย่องฉันดังนั้นฉันจึงพยายามพิสูจน์โดยอาศัยความสามารถและความสามารถของฉัน!

เพิ่มวันพุธที่ 01 มี.ค. 2560 21:37 น

ว้าว! นี่คือระเบิดไม่ใช่วิธีการ! ไชโย Olenka

ราวกับว่าเตาอบของคุณไม่ใช่ตัวเลือกเดียวในครัวเรือน (เช่นไม่ใช่มืออาชีพ) ที่รวมทั้งหัววัดอุณหภูมิและไอน้ำ ไม่น่าแปลกใจที่คุณรอมานานและเลือก

Olenka ทำไมคุณถึงตั้งอุณหภูมิเป็น 130 องศา?

คุณนึกไม่ออกว่าหมูต้มของคุณมีความเกี่ยวข้องแค่ไหน! เช่นเดียวกับ Ksyushk @ -Plushk @ ฉันไม่มีไอน้ำ แต่นี่คือหัววัดอุณหภูมิ สองสามเดือนเขากลายเป็นของเล่นชิ้นโปรดไปแล้ว - :) อย่างไรก็ตามสองสามวันที่ผ่านมาฉันตัดสินใจอบแฮมอบที่ยอดเยี่ยมกับมันเมื่อถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ข้างในและเตาอบก็ดับลงเนื้อก็เป็น ตรงไปตรงมาดิบ และใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการเตรียมการ ในกรณีนี้โหมดคือบน + ล่างและ 200 กรัม
ฉันจึงเริ่มคิดถึง 130 องศาของคุณ

เทย่า! ขอบคุณ!!!!
ฉันตั้ง 130 เพราะหัววัดอุณหภูมิจาก 120 โพรบ! และฉันต้องการปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าๆ แต่มีเปลือกเล็ก ๆ อยู่ด้านบน และมันก็เกิดขึ้น และอย่างที่ฉันเห็นตอนนี้ที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นที่ด้านล่างน้ำซุปจะเดือดและทอดและตัวมันเองด้วยการต้มต่ำให้ไอน้ำเล็กน้อยจากด้านล่าง
อนึ่งจากนั้นฉันได้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในด้วยโพรบ Tesomovsky และอีกอันหนึ่งตัวต่อตัวตามที่พวกเขากล่าว พวกเขาทั้งหมดตรงกัน
บางทีคุณอาจมีข้อผิดพลาดบางอย่างในโปรแกรมหรือไฟฟ้า? แล้วเนื้อกับเลือดมันเกิดอะไรขึ้น?
ใช่โดยทั่วไปตอนนี้เนื้อหมูเป็นเบคอนมีความหนาแน่นและเมื่อมันโตขึ้นก็จะแห้ง บางทีคุณอาจจะมีชิ้นส่วนดังกล่าว?

[รดา -dms]

รดา -dmsปรุงในแขนหมูไม่มีเลือดเนื้อเหนียวน้ำใส จากนั้นฉันก็เอาหัววัดอุณหภูมิออกและอบเนื้อตามปกติ
แต่ฉันต้องการใช้หัววัดอุณหภูมิ
ฉันจะลองอีกครั้ง ฉันจะลองเหมือนคุณในหม้อหุงช้า
ขอบคุณ!

[รดา -dms]

รดา -dms, เนื้อสวย!

คุณดูสูตรเหล่านี้แล้วคิดว่า: "ฉันซื้อเตาอบใหม่ด้วยเหตุผล!" แล้วฉันก็ไปดู - ว่าซื้อมาหรือยัง
ประเภทของอาหารสำหรับนึ่ง? นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็น

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับคุณ ในที่สุดเราก็ได้หมูต้มที่นุ่มและอร่อย! หลัก ๆ คือไม่แห้ง
ฉันไม่มีเตาอบแบบนี้ แต่มันกลับกลายเป็นกระดาษฟอยล์ได้ดี ฉันปรุงที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ตอนนี้ฉันจะลองเล่นโซลิเนดไก่งวงแบบนี้

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka ฉันบังเอิญเห็นรายงานของคุณ! ฉันดีใจแค่ไหนที่คุณชอบวิธีการทำหมูต้มแบบนี้! การปรุงหมูต้มในกระดาษฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ชนะ! ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการปรุงไก่งวงด้วยวิธีนี้ ฉันรับฟังความคิดเห็นของคุณเสมอ!

โอ้ฉันมีรายงานด้วย! ฉันปรุงเนื้ออก ฉันชอบยืนโซลิเนดมาก ๆ มันเค็มเท่า ๆ กัน เนื่องจากไม่มีเตาอบไอน้ำฉันจึงอบในแขนเสื้อ 2 ชั่วโมงที่ 160 องศา Ooooooo เนื้อนุ่มละลายในปาก ขอบคุณมาก! ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะปรุงคอในลักษณะเดียวกัน

ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการปรุงไก่งวงด้วยวิธีนี้ ฉันรับฟังความคิดเห็นของคุณเสมอ

ฉันปรุงไก่งวง แต่ฉันไม่ค่อยพอใจกับผลลัพธ์เท่าไหร่ ฉันชอบหมูดีกว่า ฉันจะค้นหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและน้ำต่อไป สำหรับไก่งวงฉันทานเกลือ 80 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร มันเค็มเกินไปสำหรับฉัน เมื่อเทียบกับเนื้อหมูจะมีการปล่อยของเหลวออกจากไก่งวงมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

ควรเลือกเนื้อสดสำหรับปรุงหมูต้ม

บางทีอาจจะถูกกว่าถ้าเขียนว่าไม่ "สด" แต่ "ไม่ใช่ไอศกรีม" เนื้อนึ่งไม่เหมาะกับหมูต้ม มันจะอร่อยกว่าเมื่อเนื้อ (หมู) หลังจากการเชือดเป็นเวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์จะถูกหมักก่อนที่มันจะเข้าสู่โซลิเนด แต่โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องของปากกาสักหลาดนั่นคือ IMHO ...

เชื่อว่าอร่อยมาก! ขอบคุณ!

เชื่อว่าอร่อยมาก! ขอบคุณ!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันไม่ต้องการเริ่มต้นการทะเลาะวิวาทมิฉะนั้นเราจะเข้าใจถึงความไม่ถูกต้องของคุณในการนำเสนอ ในประเทศของเราฉันคิดว่าทุกคนเข้าใจว่าฉันหมายถึงอะไรเนื่องจากวลีในการหมุนเวียนคือ "เนื้อสดและเนื้อแช่แข็ง" หรือดีกว่า "แช่แข็ง" ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับคู่

ฉันปรุงไก่งวง แต่ฉันไม่ค่อยพอใจกับผลลัพธ์เท่าไหร่ ฉันชอบหมูดีกว่า ฉันจะค้นหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและน้ำต่อไป สำหรับไก่งวงฉันทานเกลือ 80 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร มันเค็มเกินไปสำหรับฉัน เมื่อเทียบกับเนื้อหมูจะมีการปล่อยของเหลวออกจากไก่งวงมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณทำอาหารส่วนใดของไก่งวง? อาจจะไม่ลดเกลือ แต่ลดเวลา?
และฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะยัดไก่งวงด้วยอะไรสักอย่าง

คุณทำอาหารส่วนใดของไก่งวง?

Olya ฉันปรุงอกไก่งวงเพื่อใช้ทำแซนวิชในภายหลัง

บางทีเกลือไม่ควรลด แต่เวลาควรลด

และต้องเก็บเท่าไหร่. 12 ชั่วโมงเพียงพอหรือไม่?

และฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะยัดไก่งวงด้วยอะไรสักอย่าง

ฉัน nizzza กระเทียม แต่นอกจากแครอทแล้วไม่มีอะไรอยู่ในใจ แต่แครอทไม่เข้ากันได้ดีกับไก่งวงในความคิดของฉัน

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya ขอบคุณสำหรับหมูต้ม! ฉันทำจากแฮม แต่ชิ้นนั้นไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดดังนั้นหากไม่มีรูปถ่ายเนื้อถูกหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงฉันมีน้อยกว่ากิโลกรัมเกลือเป็นเรื่องปกติ แต่ฉันคิดว่ามันต้องใช้เวลา 48 ชั่วโมงสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า ขนาดอบในถุงพร้อมหัววัดอุณหภูมิ 140 กรัม สูงถึง 84 gr. ปรากฎว่าอร่อยมาก!

[ยาริก]

ยาริกฉันดีใจมากที่ฉันชอบผลลัพธ์ของสูตรนี้! ครับเนื้อไม่เคยน่าเกลียดคราวหน้าจะนำภาพมาฝากครับ! ใช่ชิ้นใหญ่กว่า - คุณต้องหมักนานกว่านี้อีกหน่อย แต่มันจะไม่เค็มเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ

Olya ฉันมากับคุณเพื่อคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันอยากทำหมูต้มของคุณในนินซ่า โหมดใดที่คุณคิดว่าจะทำงานได้ดีที่สุด วันนี้ฉันซื้อแฮมชิ้นใหญ่ใน Foodcity ฉันวางแผนหมูต้มสำหรับวันหยุดถ้าพรุ่งนี้ฉันทำหมูดองวันที่ 30 จะเป็นไรไหม? 4 วันในโซลินาดา - มันไม่น่ากลัวเหรอ?

[คาร่า]

คาร่า, ไอริชฉันยังไม่ค่อยมีประสบการณ์กับ Fudka ... หมักไว้หลายวันไม่เป็นไร หรือสองสามชิ้นแล้วเคลือบโรยด้วยเครื่องเทศที่ไม่เค็มมากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นที่สุดในตู้เย็นเพื่อให้ปลอดภัย
ฉันคิดว่ามีหลายทางเลือก
ปรุงอาหารอย่างช้าๆพร้อมการควบคุมอุณหภูมิบนตะแกรง
นึ่งในถุงทอด. จากนั้นคุณต้องการทำเปลือกโลกคุณต้องการทิ้งไว้
ในกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 160 องศาการอบเปิดฟอยล์ก่อนที่จะพร้อมและทำการแกว่งด้วยอากาศเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

ปรุงอาหารอย่างช้าๆพร้อมการควบคุมอุณหภูมิบนตะแกรง

คุณหมายถึงทำอาหารช้า? หรือสำหรับคู่รัก?

ในโหมดปรุงอาหารช้าเช่นเดียวกับในหม้อหุงช้า
หรือนึ่งเกรดสูงภายใต้แรงกดบนตะแกรง คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกัน หรือตะแกรง แล้วทอดถ้าคุณต้องการ
นี่คือวิธีที่ฉันทำ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386403.0
ไอริชที่นี่คุณต้องลองอุปกรณ์ใหม่หลังจากทั้งหมด ...
ไม่ว่าในกรณีใดก็จะกินได้สิ่งสำคัญคืออย่าให้สุกเกินไปและปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่อ่อนโยนเพื่อให้อุณหภูมิภายในถูกต้อง
เช่นเดียวกับในขณะที่เราปรุงไส้กรอก - ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเพื่อไม่ให้เนื้อบวมด้วยเช่นกัน

เห็นได้ชัดว่าในโหมดอบคุณต้องปรุงอาหารที่นั่นคุณสามารถตั้งอุณหภูมิดูเหมือนว่าคุณจะนึ่งไม่ได้



อย่าลืมยืนในที่เย็นข้ามคืนก่อนหั่น และโปรดทราบว่าอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นความเฉื่อยแม้ว่าจะนำเนื้อสัตว์ออกไปแล้วก็ตามดังนั้นการทำช็อกให้เย็นลง นั่นคือเธอดึงมันออกและเข้าสู่ความเย็นทันที

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya ตอนนี้ฉันกำลังรายงานตอนนี้พร้อมรูปภาพ))) ฉันทำจากเนื้อซี่โครงในกระเป๋า
อร่อยมากตัดได้ดี ขอบคุณ!

[ยาริก]

ยาริก, Yaroslavna ขอบคุณสำหรับรายงานที่สวยงาม - คุณสามารถดูได้จากโครงสร้างของเนื้อว่ามันคือหมูต้ม! เนื้อเลิศ! ไดเอ็ทโดยตรง!
ฉันจะทำอาหารให้แขกในช่วงสุดสัปดาห์ด้วย

และฉันทำมันอีกครั้งในวันนี้เราตกหลุมรักมันเพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเกลือเราชอบทุกอย่างที่เค็ม พรุ่งนี้ฉันจะกลับมารายงานพร้อมรูปถ่าย

[ยาริก]

ยาริกฉันจะรอ!
ฉันมีของดองนิดหน่อยฉันงง! และด้วยวิธีนี้ฉันต้องการทำและตรวจสอบสโลว์ใหม่ ...

รูปถ่ายจะไม่เป็นแบบฉันตากมากเกินไปวางไว้ใต้ตะแกรงมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลฉันจะไม่ทำแบบนี้อีกต่อไป

[ยาริก]

ยาริก, ช่างน่าเสียดาย! อย่างน้อยพวกเขาก็กินแบบนั้นหรือโอนไปเป็นไส้?
ฉันจะรอชุดต่อไป!

[รดา -dms]

รดา -dms, Olya ใช่แน่นอนเรากินมันก็ยังอร่อย

Rada-dms ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันชอบเป็นพิเศษที่คุณต้องเก็บไว้ในโซลิเนดก่อน ฉันทำมันสำหรับปีใหม่ อบในแขนเสื้อ ชอบมากที่เนื้อด้านในเค็มดี ตอนนี้ฉันจะใส่ปีกหมู (หรือเยื่อบุช่องท้อง?) ในโซลินาดเป็นเวลา 2 วัน ฉันจะม้วนด้วยลูกพรุนและถั่วจากมัน

[โวลก้า 63]

โวลก้า 63ส่วนใหญ่ที่ไม่ใช่หมูต้มจริงๆในรูป! ฉันดีใจมากที่สูตรมีประโยชน์และฉันชอบผลลัพธ์! และความคิดที่มีการม้วนและลูกพรุนนั้นยอดเยี่ยมในทางกลับกันฉันก็จดบันทึกจากด้านข้างอย่างแม่นยำ