เตาอบข้าวไรย์ (นวดด้วยมือ) - ง่ายและรวดเร็ว

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน!
เป็นเวลาหลายปีที่ฉันไม่ได้เขียนอะไรเลยในฟอรัมนี้ฉันเพิ่งอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง (ดูหัวข้อเก่าของฉัน "ข้าวไรย์เปรี้ยวในเครื่องทำขนมปัง (การนวดด้วยมือ) - ง่ายและรวดเร็ว")
แต่เครื่องทำขนมปัง ("Orion 206") พัง (อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์) - ฉันตัดสินใจที่จะไม่ซื้อเครื่องใหม่ แต่เพื่อทำให้กระบวนการอบของฉันง่ายขึ้นและอบในเตาอบให้ง่ายขึ้น (ฉันมีเครื่องใช้ไฟฟ้า 0-250 องศา สูงถึง 2 กิโลวัตต์)
ภายใต้แบบฟอร์มฉันใช้กล่องห่านแก้วทนความร้อนของ บริษัท "SIMEX" ที่ฉันมีอยู่แล้ว - สี่เหลี่ยม 30 x 18 x 8 ซม. (ฝา 30 x 18 x 5 ซม.) ผนังด้านข้างมีส่วนขยายขึ้น
ฉันทำหัวเชื้อข้าวไรย์ใหม่ (เช่นในรูปแบบเก่า) และเริ่มอบ
ฉันจะบอกคุณทันที - มันดีกว่าในเครื่องทำขนมปังขนมปังสูงขึ้น (หรือดูเหมือนว่าฉัน?)
ยังไม่ค่อยพอใจนัก แต่ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยดี
ดังนั้นกระบวนการนี้เอง (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของแม่พิมพ์จากส่วนล่าง (ส่วนใหญ่) ของเครื่องทำห่าน):
ด่าน 1. (เมื่อใดก็ได้):
1) ผสมสตาร์ตเตอร์กับแป้งไรย์ 350 UAH (ปอกเปลือกหรือวอลล์เปเปอร์) เติมน้ำ (เพื่อให้เป็นเหมือนครีมเปรี้ยวข้น (หนามาก) ปิดฝาหรือผ้าแล้ววางไว้ในที่เงียบ ๆ โต๊ะหรือบนพื้นเวลายืน - ตั้งแต่ 4 ถึง 8 ฉันทำทั้งหมดนี้ในหม้อเคลือบขนาด 3 ลิตร (กฎนิเวศวิทยา - แก้วเคลือบ)
ด่านที่ 2 (4 - 8 ชั่วโมงหลังจากขั้นตอนที่ 1 เพื่อไม่ให้ลืม - คุณสามารถตั้งปลุกได้):
1) ฉันใช้เวลา 50-70 กรัมจากกระทะเพื่อเริ่มต้นใหม่ลงในโถที่สะอาดและเข้าตู้เย็น อย่าลืม - มิฉะนั้นจะไม่มีการเริ่มต้นในครั้งต่อไป
2) ฉันเพิ่ม:
- แป้งไรย์ 350 กรัม
- แป้งสาลีหยาบ 350 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้ตั้งแต่ 0 ถึง 500 กรัม แต่เพิ่มหรือลดปริมาณแป้งข้าวไรย์ตามสัดส่วนในขั้นตอนนี้)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวไรย์มอลต์ถ้ามี (ฉันไม่เจือจางในน้ำฉันแค่เทมัน)
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดยี่หร่าทั้งหมด (ถ้ามี);
- 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปกติไม่ใช่ทะเลและไม่เสริมไอโอดีน) ก่อนอื่นคุณสามารถละลายในน้ำได้เนื่องจากมีสิ่งสกปรกอยู่ในเกลือ (ซึ่งฉันมี)
- น้ำ (เทจากก๊อก) - ค่อยๆคน
โดยหลักการแล้วนอกเหนือจากแป้งข้าวไรย์และเกลือคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ - กำหนดปริมาณที่เพิ่มด้วยตัวคุณเอง
3) ผสม (ใช้ช้อนและมือในตอนท้ายของการผสมใช้มือชุบน้ำ - เพื่อให้เหนียวน้อยลง) ความหนาแน่นหนาขึ้น คลุมด้วยฝาหรือผ้าแล้ววางในที่เงียบ ๆ บนโต๊ะหรือบนพื้น เวลาในการถือครองคือ 4 ถึง 8 ชั่วโมงโดยประมาณ
ระยะที่ 3 (4 - 8 ชั่วโมงหลังจากขั้นตอนที่ 2 เพื่อไม่ให้ลืม - คุณสามารถตั้งปลุกได้):
1) จาระบีแม่พิมพ์จากด้านในด้วยน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะล.) และฝุ่นด้วยแป้งมันฝรั่ง (มีตัวเลือก - แทนจาระบีกระดาษอบทาน้ำมัน - แต่ฉันชอบสิ่งแวดล้อมมีอะไรอยู่ในกระดาษนี้) ;
2) ใส่แป้งทั้งหมดจากกระทะลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพยายามอย่าลบ "เคลือบ";
3) ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเย็น (พวกเขาเขียนว่าควรอยู่ในเตาร้อน - แต่ฉันกำลังทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น)
4) เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-250 องศา เวลาทำงานของเตาอบ - 45 นาทีตั้งนาฬิกาปลุก
5) หลังจาก 45 นาทีปิดเตาอบอย่าเปิดเป็นเวลา 30 นาที - ปล่อยให้เย็นลง (ตั้งนาฬิกาปลุก)
6) หลังจากปิดเตาอบ 30 นาทีแล้วให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วนำขนมปังออกอย่างระมัดระวัง (ถ้าคุณใช้ไม้พายติดรอบปริมณฑล) วางบนตะแกรง (เพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น) แล้วคลุมด้วยผ้า - ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง
พวกเขาเขียนว่าจำเป็นต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำในเตาอบ - ฉันใส่มัน แต่น้ำไม่ระเหย ไม่ว่าคุณจะต้องการใส่หรือไม่ก็ตาม

ทุกสิ่งที่แนะนำข้างต้นไม่ใช่ความเชื่อไม่ใช่คำแนะนำที่เข้มงวด แต่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้ เราต้องพยายามคนอื่นด้วย

[เซอร์เกย์ Rzhanoy]

เซอร์เกย์ Rzhanoyแทนที่จะเยื้องซ้ายที่จุดเริ่มต้นของย่อหน้าการอ่านข้อความที่มีการเยื้อง (บรรทัดว่าง) ระหว่างย่อหน้าจะดีกว่ามาก

ถึงพ่อครัว:
ฉันประหยัดพื้นที่ - แต่ฉันสามารถใช้บรรทัดว่างได้ด้วย - มันอ่านง่ายกว่ามาก