ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าหมักในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม

น้ำ 260 มล.
เชื้อ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Kvass สาโทเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ 1 ช้อนชา
สารปรับปรุงแป้ง 3 ช้อนชา
แป้งไรย์ 1.5 ถ้วย
แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

  • Sourdough ทำจากคำแนะนำสำหรับ LG HB206-SE
  • น้ำ -500 มล.
  • แป้งไรย์ - 3 ถ้วย
  • น้ำตาล -3 ช้อนชา
  • ยีสต์ -1 ช้อนชา
  • ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ ให้สุก.. เอาจานใหญ่ ๆ ดีกว่า ... หลังจาก 3 ชั่วโมงต้องผสมสตาร์ทเตอร์ เวลาหมัก 18 ชม.
  • ในระหว่างการนวดคุณอาจต้องใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ l ... คราวหน้าจะพยายามลดปริมาณน้ำ
  • เต็มถ้วย 240ml ช้อนตวง: โต๊ะ -15g, ชา -5g.
  • ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าหมักในเครื่องทำขนมปัง
  • ขนมปังข้าวไรย์กับเมล็ดยี่หร่าในเครื่องทำขนมปัง

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดไรย์

บันทึก

ตามสูตรสำหรับข้าวไรย์จาก Lola https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมบางอย่าง (ไม่มีมอลต์, พานิฟาริน, เอ็กซ์ตร้า - อาร์) ฉันทำการเปลี่ยนแปลง.. เพิ่มยี่หร่า ...
ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย !!! กลิ่นและรสชาติของเมล็ดยี่หร่าที่รับรู้ได้เล็กน้อยเศษขนาดกลางสีน้ำตาลน่ารับประทาน .. ขนมปังมหัศจรรย์ !!!

Caprice
Juju, ฉันขอโทษเป็นอย่างยิ่ง แต่ในขณะนี้ยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน: อะไรคือ "สารเพิ่มคุณภาพแป้ง" ถ้าไม่ใช่กลูเตน / พานิฟารินเดียวกัน?
อนาสตาเซีย
อ้างถึง: Caprice

Juju, ฉันขอโทษเป็นอย่างยิ่ง แต่ในขณะนี้ยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน: อะไรคือ "สารเพิ่มคุณภาพแป้ง" ถ้าไม่ใช่กลูเตน / พานิฟารินเดียวกัน?

แตกต่างกันเล็กน้อย เรามีหัวข้อทั้งหมดเกี่ยวกับการปรับปรุงแป้ง - https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - องค์ประกอบของมันถูกเขียนขึ้นที่นั่น
Caprice
ฉันมองว่า ... จากชั่วโมงเป็นชั่วโมงมันไม่ง่ายเลย ... แล้วมีกลูเตนที่ดีกว่าเคมีนั้น ...
นอกจากนี้เรายังไม่ขายสิ่งนี้ จำหน่ายเฉพาะผงฟู แต่ใช้สำหรับการอบที่ปราศจากยีสต์
Juju
Caprice จริงๆแล้วพวกเขาบอกฉันว่านี่คือ "ผงฟู" .. ฉันอ่านองค์ประกอบ .... แต่ฉันคิดว่ามันควรจะเป็นเช่นนั้น .. ฉันเป็นมือใหม่ในธุรกิจนี้ .. แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายเราจะชอบก็ตาม ... อืม ... คราวหน้าจะลองอบแบบไม่อมน้ำมัน ..
Caprice
ในผงฟูของฉันตัดสินโดยองค์ประกอบที่เขียนโซดาและแป้งข้าวโพดในอาหาร ... ตามตัวอักษร: "โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟตโซเดียมไบคาร์บอเนตแป้งที่กินได้" ฉันสงสัยว่ามันทำงานบนแป้งยีสต์ได้อย่างไร ฉันมักจะใช้สิ่งนี้ในการอบบิสกิตและบิสกิตที่ปราศจากยีสต์

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง