ม้วน "Vostochny"

[เลเยอร์มืด:]

ม้วน "Vostochny"

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ส่วนผสม
เลเยอร์มืด:
เนื้อ (น้ำหนักสับ)	500 ก
เกลือไนไตรต์	4 ก
เกลือแกง	4-5 กรัม
พริกไทยดำ	1 ก
กระเทียมบด	1 ก
น้ำเย็น	50-70 มล
ชั้นแสง:
เนื้อไก่ติดหนัง (น้ำหนักเนื้อสับ)	500 ก
เกลือไนไตรต์	4 ก
เกลือแกง	4-5 กรัม
พริกแดงบด	1 ก
กระเทียม	1 ก
น้ำเย็น	50 มล
นอกจากนี้:
โครงสร้างเครื่องเทศผสมผสาน *
ผสมเครื่องเทศ **
ฟิล์มคอลลาเจนสำหรับม้วน
การสร้างตาข่ายสำหรับม้วน

วิธีทำอาหาร

• นำเนื้อวัว (ไม่ติดมัน) ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง 5 มม. ใส่เกลือกระเทียมและพริกไทยดำทั้งสองชนิดลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับเติมน้ำจนเนื้อสับดูดซับความชื้นและเกิดเส้นโปรตีนสีขาวได้อย่างสมบูรณ์ ฉันนวดด้วยเครื่องผสมกับตะขอแป้งเป็นเวลา 8-10 นาที ใส่เนื้อสับในตู้เย็น

• อกไก่ (แช่แข็งเล็กน้อย) พร้อมผิวหนังในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง 5 มม. ใส่เกลือพริกแดงและกระเทียมลงในเนื้อสับผสมกับน้ำประมาณ 5-7 นาทีจนเกิดเส้นโปรตีน

• ตัดฟิล์มคอลลาเจนที่ต้องการออก วางบนโต๊ะที่แห้งและสะอาด ใช้มือชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดฟิล์มเบา ๆ โรย 2/3 ของฟิล์มด้วยเครื่องเทศที่มีพื้นผิว (ไม่จำเป็น)

• ค่อยๆเกลี่ยเนื้อดินให้ทั่วเครื่องเทศบดให้แน่นด้วยชั้นหนา 0.5 ซม.

• ทาโกลเด้นเบลนด์ให้ทั่วเนื้อดิน (ไม่จำเป็น)

• กระจายไก่สับที่ด้านบนของเนื้อวัวโดยถอยห่างจากขอบของเนื้อบดสีเข้มเล็กน้อย จากนั้นจะเกิดเกลียวขึ้นบนรอยตัด

• บิดม้วนให้แน่นโดยเริ่มจากขอบที่ใกล้กับคุณมากที่สุด

• ใช้ขวดที่ไม่มีก้นชิ้นส่วนของท่อดึงตาข่ายขึ้นรูปลงบนม้วน

• ผูกปลายด้วยด้าย ทิ้งม้วนไว้ให้เค็มในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

• ม้วนดังกล่าวในภาพก่อนหน้ายาว 25-30 ซม. จะถูกอบในเตาอบ สำหรับการปรุงอาหารในกระทะหรือการอบในหม้อทอดความยาวของม้วนจะอยู่ที่ 18-20 ซม.

• หลังจากใส่เกลือม้วนจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ต้มในน้ำอบในเตาอบ) ที่ 80เกี่ยวกับC จนกระทั่งอุณหภูมิภายในม้วนถึง 72เกี่ยวกับจาก.

• ฉันอบม้วนเล็ก ๆ ในหม้อทอดโดยมีการควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นในขวดและภายในม้วนตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ชั่วโมงที่ 1 - 60 °Сความเร็ว 3 (สูง)
• ชั่วโมงที่ 2 - 70 °ความเร็ว 3 (สูง)
• ชั่วโมงที่ 3 - 80 °Сความเร็ว 3 (สูง)
• ชั่วโมงที่ 4 - 80 °Сความเร็ว 2 (โดยเฉลี่ย) สูงถึง 72 °ภายในม้วน
• เมื่อพร้อมแล้วให้ม้วนให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องคุณสามารถใช้น้ำเย็นหรือน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้ให้สุกในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
• สแน็คโรลสุดหรูพร้อมแล้ว
• 
• 
• 
• ทานให้อร่อย!

บันทึก

* ส่วนผสมของเครื่องเทศโครงสร้างองค์ประกอบ "ตะวันออก": พริกแดง, โหระพา, กระเทียม, แครอท, ผักชีฝรั่ง - ทั้งหมดในเกล็ด
** ส่วนผสมของเครื่องเทศ "โกลเด้น" ส่วนประกอบ: งา, พริกแดง, ขมิ้น, แกง, ออริกาโน, มาจอแรม - บด

คนหล่อนิกาด้าเองก็จะไม่ตัดสินใจเรื่องความงามเช่นนี้อย่างน้อยฉันก็จะเลีย ...

[Ksyusha]

Ksyushaหรืออะไรที่ซับซ้อน ฉันเขียนตอนนี้เป็นเวลา 40 นาทีและรวมเป็นเวลา 20 นาที แถมเวลาอบก็เป็นเครื่องอัตโนมัติอยู่แล้ว ดังนั้นจงกล้า ถนนจะถูกควบคุมโดยคนเดิน และขอบคุณมาก!

ดังนั้นจงกล้า

....

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniaช่างเป็นเพื่อนที่ดี ... ไม่มีคำพูดใด ๆ .. เพิ่มในบุ๊กมาร์ก .. ขอบคุณ .. ฉันกำลังเลียริมฝีปากอยู่ที่นี่ ..

คนหล่อนิกาด้าเองก็จะไม่ตัดสินใจเรื่องความงามอย่างน้อยฉันก็จะเลีย ...

ใน. สวย 🔗

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, Albina, ขอบคุณมาก .

[Ksyushenka]

Ksyushenkaม้วนออกมาสวยงามและน่ารับประทานมาก

[ย่า,]

ย่า, ขอบคุณมาก ! ฉันพยายามที่จะ

Ksyushenka ช่างน่ารักอะไรเช่นนี้! น่าเสียดายที่ไม่มีตาข่ายมันเป็นยางยืด

[แคทเธอรีน]

แคทเธอรีน, ขอบคุณ. หากไม่มีตาข่าย แต่คุณต้องการม้วนจริงๆคุณสามารถมัดด้วยปอให้แน่นกว่านี้ มันจะเปิดออกอยู่ดี

คุณสามารถมัดด้วยปอ

Ksenichka ฉันคิดเกี่ยวกับปลอกไส้กรอกคอลลาเจน แต่มันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไป ... พูดสั้น ๆ ฉันคิดว่าฉันอาจจะคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันไม่ต้องการอบในแฮมมันน่าสนใจกว่า การอบ

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, คยูชา! สูตรเด็ด! เครื่องเทศโครงสร้างคืออะไร? พวกเขาแตกต่างจากของธรรมดาอย่างไรและมีโครงสร้างอย่างไร?
และโกลเด้นนั่นเป็นเพียงชื่อหรือไม่?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ.
โครงสร้าง - เป็นเครื่องเทศเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่บดเป็นผง
Golden เป็นชื่อทางการค้าของเครื่องเทศโดยเฉพาะ ฉันได้ให้องค์ประกอบในภาคผนวก

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, คยูชา! ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง ฉันมีเครื่องเทศมากพอฉันไม่รู้จักชื่อ นั่นคือคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ช่างเป็นอะไรที่สวยงามตอนนี้ไม่มีเวลาลองทำอาหารเลย แต่ฉันเอามันไปที่ถังขยะ!

สวย! เมื่อไหร่จะไปซื้อไนไตรท์ ...

[อิลมิร่า]

อิลมิร่า, Verochkaขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดี

Ksyusha ดีแค่เจ้าแม่ไส้กรอก !!! และ AG จัดการงานคงที่ 4 ชั่วโมงได้อย่างไร?

[เฮเลนา]

เฮเลนาขอบคุณมากสำหรับเทพธิดาแน่นอน และหม้ออบลมทน T - T - T อุณหภูมิมากกว่า 80 กรัม ไม่ขึ้น