อาหารเรียกน้ำย่อยของฝรั่งเศส

[Freken Bock]

Freken Bock ฉันไม่มีหินพิเศษ แต่อย่างที่พวกเขาบอกความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบฉันไม่มีหม้อต้มด้วยซ้ำดังนั้นฉันจึงวางขนมปังลงในชามบนกระดาษตัดมันแล้วพร้อมกับ กระดาษแผ่นเดียวกันลากลงบนแผ่นอบโยนน้ำแข็งลงไปบนแผ่นอบที่สองเพื่อสร้างไอน้ำแผ่นอบจะร้อนและด้านล่างจะตั้งตัวได้อย่างรวดเร็วและโดยทั่วไปแทบจะไม่มีอะไรแพร่กระจาย
สำหรับฉันแล้ว Freken Bok ดูเหมือนว่าทุกอย่างควรได้ผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีหิน แต่ฉันไม่มี ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและฉันจะสู้ต่อไปเพื่อคุณ

Freken Bock ฉันอ้างถึงภาษาอิตาลีเพื่อแสดงให้เห็นว่าแม้แป้งจะล้าหลังกระดาษอบ แต่ก็เป็นแป้งไม่ใช่ขนมปังสำเร็จรูป นั่นคือถ้าคุณใส่ลงในชามสลัดบนกระดาษคุณควรย้ายไปที่หินอย่างระมัดระวังและถ้ามันเกาะอยู่ที่ไหนสักแห่งจากด้านข้างคุณสามารถแยกกระดาษออกจากแป้งอย่างระมัดระวัง แต่ฉันไม่ได้พูดถึง ขนมปังสำเร็จรูปเลย - ปัง

PS เป็นสิ่งที่ดี - จะเป็นการดีที่จะให้อาหาร "ว่าง" เพิ่มขึ้น 2-3 เท่าก่อนที่จะใส่แป้งขนมปังลงไป

เป็นยังไงบ้าง? และเพื่ออะไร?

เพื่อนรัก! สวัสดีปีใหม่!
ช่วยหน่อยใครทำได้ !!! ฉันไม่มีตาชั่งที่บ้านดังนั้นอาจจะมีคนบอกฉันว่ามันมีขนาดเท่าไหร่ในช้อนมิลลิลิตร ฯลฯ แป้งสาลี 38 กรัมแป้งสาลี 52 กรัมแป้งไรย์ 4 กรัมแป้งไรย์ 7 กรัมยีสต์ 1 กรัมเกลือ 11 กรัม
ฉันอยากได้ขนมปังนี้บนโต๊ะปีใหม่จริงๆ!
และอีกคำถาม: หลังจากเก็บในตู้เย็นเชื้อควรจะฟื้นขึ้นมาใหม่หรือไม่ถ้าเป็นอย่างไร?

ลองตัดสินใจด้วยตัวเองที่นี่ในหัวข้อนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

PS เป็นสิ่งที่ดี - จะเป็นการดีที่จะให้อาหาร "ว่าง" เพิ่มขึ้น 2-3 เท่าก่อนที่จะใส่แป้งขนมปังลงไป

เป็นยังไงบ้าง? และเพื่ออะไร?

ซึ่งหมายความว่าคุณให้อาหารเชื้อมันเติบโตสูงสุดนำส่วนหนึ่งออกไปให้อาหารรอให้เพิ่มขึ้นแล้วจึงอบเท่านั้น สิ่งนี้ทำเพื่อให้เชื้อมีความแข็งแรงและในขณะเดียวกันก็ดูว่ามันเติบโตอย่างไรใช้เวลานานแค่ไหน
แน่นอนว่าหลังจากตู้เย็นขอแนะนำให้อุ่นเชื้อให้อาหารแล้วโยนเข้าสู่สนามรบเท่านั้น

มีบางอย่างไม่ได้ผลในขั้นตอนแรกมันจะไม่หมักและในขั้นตอนต่อไปด้วย วันนี้ซื้อแป้งไรย์สดใส่ไป 4 ที ...

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าแขวนจมูก กำหนดวัฒนธรรมการเริ่มต้นในที่อบอุ่นใกล้กับแบตเตอรี่กระดิกมือเข้าไปแบ่งปันแบคทีเรียเพื่อที่จะพูด

มีบางอย่างไม่ได้ผลในขั้นตอนแรกจะไม่หมักและในขั้นตอนต่อไปด้วย วันนี้ซื้อแป้งไรย์สดใส่ไป 4 ที ...

อย่ายอมแพ้. เป็นแบบนี้กับฉันเสมอ เธอไม่เกิดฟองสุดท้าย จากนั้นฉันจะทำให้เธออบอุ่นจนกว่าจะได้รับชัยชนะและเธอก็วิ่งอย่างโง่เขลา นี่คือสถานการณ์ตลอดเวลา หากมีกลิ่นนมเปรี้ยวผสมกับกลิ่นของมันบดให้หมัก แต่ไม่เข้มข้นเท่าที่เราต้องการและยังไม่ได้แสดงผลงานด้วยสายตา ยังไม่มีผลบังคับใช้ สิ่งสำคัญคือความอบอุ่น ปานกลาง แต่อบอุ่น
ฉันทำ Kalvelevskaya ไปแล้ว 6 ครั้ง - ฉันเติมมือ

เมื่อวานไปเยี่ยม Pain au levain naturel อีกครั้ง ฉันรู้สึกอึดอัดด้วยซ้ำ ถ้าฉันมีคุณอยู่แล้วคุณก็บอกฉันว่า: "ทันย่าไปที่มะเดื่อ!" สำหรับตอนนี้นี่คือ สิ่งต่างๆดำเนินไปอย่างไม่น่าเชื่อ หล่อลุกขึ้นมากกระโดดออกจากตะกร้าปั๊บ. รูปร่างดีมาก ... แต่ที่นี่ฉันไม่พบขวดสเปรย์ในสถานที่ที่เหมาะสม อยู่ระหว่างการทำความสะอาดก่อนปีใหม่เขาก็หายไป หายไปไหน - ไม่มีใครรู้ ในขณะที่ฉันกำลังมองหามันขนมปังของฉันกำลังดิ้นรนอย่างไม่สามารถควบคุมได้เพื่อให้ได้สถานะแพนเค้ก ต่อมาฉันรู้ว่าฉันผสมมันเล็กน้อย เธอทำทุกอย่างได้ทันเวลาเช่นเดียวกับ Lyudmila แต่สำหรับความทรมานของเราเห็นได้ชัดว่ามันนานเกินไปหน่อยมันไม่ได้ผลมากเกินไป แต่ฉันมักจะทำต่อไป
🔗

🔗

มะเดื่ออะไรอีก !!!! เทย่าทำอะไรอยู่! เมื่อมองไปที่ความสำเร็จของคุณฉันก็ตัดสินใจที่จะแกว่งขนมปังนี้ โดยทั่วไปฉันกำลังเริ่มนวด โอ้ฉันไม่รู้ว่ามันจะเกิดอะไรขึ้น ...

[Freken Bock]

Freken Bock โธ่ธัญญ่า ... ก็แค่เพลงไม่ใช่ขนมปัง ... นั่งชื่นชมกลืนน้ำลายเอื๊อก ... แล้วแผลอะไร! โอ้ดี เพลง แค่ เกี่ยวกับความรัก...
หุ่นไล่กา และฉันไม่เติมเชื้อ ... ฉันรีเฟรชเมื่อวานนี้และในความอบอุ่นประมาณ 27 องศา ... ดีขึ้น (สองครั้ง) แต่ไม่ต้องการลงไป ฉันถือมันไว้นานกว่าสามชั่วโมงเล็กน้อย ฉันก็เลยแข็งตัวดีฉันวางมันไว้ที่ขอบหน้าต่างในรูปแบบนี้แล้ววางมันขึ้นมา ... แล้วจะทำยังไงดีล่ะ ... ฉันจะไปชุบตัวอีกครั้งหรืออะไรสักอย่าง ... บางทีฉันก็ทุกข์เปล่า ๆ ... บางทีฉันอาจจะโยนมันออกไปและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเพื่อฉันทั้งเธอไม่ใช่เหรอ?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา และฉันไม่เติมเชื้อ ... ฉันรีเฟรชเมื่อวานนี้และในความอบอุ่นประมาณ 27 องศา ... ดีขึ้น (สองครั้ง) แต่ไม่ต้องการลงไป ฉันถือมันไว้นานกว่าสามชั่วโมงเล็กน้อย ฉันก็เลยแข็งตัวดีฉันวางมันไว้ที่ขอบหน้าต่างในรูปแบบนี้แล้ววางมันขึ้นมา ... แล้วจะทำยังไงดีล่ะ ... ฉันจะไปชุบตัวมันอีกครั้งหรืออะไรสักอย่าง ... บางทีฉันก็ทุกข์เปล่า ๆ ... บางทีฉันอาจจะโยนมันออกไปและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเพื่อฉันทั้งเธอไม่ใช่เหรอ?

มันจะไม่หลุดออกโดยตรงมันจะแข็งหรือย้อยเล็กน้อย ถูกต้องทุกอย่าง นุ่มขึ้นอีก.

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ฉันรายงานเพิ่มเติม: หลังจากได้ลิ้มรสของเมื่อวานเชื้อเริ่มมีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ฉันทำให้มันนิ่มลง (150: 150: 90) และอุ่นไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเธอก็วางไว้ที่ขอบหน้าต่างอีกครั้ง เช้านี้ฉันบดมันอีกครั้ง (รสชาติเปลี่ยนไปกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อยและความขมก็หายไปกลิ่นหมัก) ฉันใส่ลงในแบตเตอรี่ที่อุ่น มันเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้งในแปดชั่วโมง ... นี่คือ "ปฏิกิริยา" ของฉัน ... ตอนนี้ฉันต้องการบดมันอีกครั้งในคืนนี้ บางทีคุณอาจจะใส่แป้งไว้ข้ามคืนก็ได้? หรือรออีกหน่อย?

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์

โอ้โอ้จากมันดีอยู่แล้ว ดังนั้นก่อนหน้านั้นคุณมีเปอร์ออกซิเดชั่นเล็กน้อยดูเหมือนว่าเป็นการยืดกล้ามเนื้อซึ่งเป็นกรดที่ ICD หลั่งออกมาทำให้เสียกลูเตน ถ้าตอนนี้ขึ้นได้ดีและมั่นใจวันนี้ก็ลงแป้งได้เลย

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
เช้านี้ฉันพบว่าเชื้อของฉันมีขนาดเกือบสามเท่าและเวลาผ่านไปแปดชั่วโมง อย่างไรก็ตามฉันทำให้เธอกระปรี้กระเปร่าเกือบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. อย่างอื่นกลายเป็นแพนเค้กอร่อยฟอง! โดยทั่วไปวันนี้สามารถใส่ได้ แต่ในตอนเช้าฉันมีไอน้ำ ... ตอนนี้ฉันจะวางแป้งบนขนมปังสำหรับคืนนี้ ... และนี่คือคำถาม: ควรทาแป้งบนขนมปัง มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับเชื้อหรือไม่? นั่นคือนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยและเหนียวชะมัด? ฉันกลัวว่าเหมือนในโฆษณาที่พวกเขาแสดงเชื้อของฉันจะไม่ทำให้แป้งโดว์ฟูขึ้น หรือจะเพิ่มขึ้นใน 8 ชั่วโมงและแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นกรดได้ในเวลาดังกล่าว?

หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้ว่าขนมปังสำหรับทำขนมปังควรมีลักษณะอย่างไรให้ไปดูรูปถ่ายในส่วนที่เกี่ยวข้องของไซต์นี้และประการที่สองอย่าให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของแป้ง นี่ไม่ใช่มาตรฐานมันเป็นแค่เชื้อ โดยปกติแล้วม้วนขนมปังจะมีความยืดหยุ่นยืนและดูดซับน้ำได้ดีกว่าเล็กน้อย - แทบจะไม่เหนียวเหนอะหนะ โดยทั่วไป - ดูรูปถ่ายมันยากที่จะอธิบายด้วยนิ้วมือ สะดวกในการนวดแป้งใน KhP และปล่อยให้ขนมปังที่ขึ้นรูปยืนในเตาอบที่ไม่ได้เสียบปลั๊กพร้อมกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร นี่คือฉันดังนั้นคุณก็ไม่รู้ว่าเป็นคำใบ้

เธอจะยกขนมปังจากคุณไม่ต้องกลัว นี่คือยีสต์ไม่เชื่อง ยีสต์ปกติรับหรือไม่? และสิ่งเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ไม่ค่ะยังเป็นมือใหม่อยู่ ... แน่นอนว่าฉันมีความคิดเกี่ยวกับขนมปัง ... ฉันเป็นมือใหม่ในการทำขนมกับ Sourdough ฉันแค่คิดว่ามันอาจจะง่ายกว่าสำหรับเธอ (sourdough) ในการเพิ่มแป้ง ถ้ามันไม่หนาแน่น ... แป้งของฉันจะลุกขึ้นทันที!
ฉันจะนวดด้วย HP แต่ด้วยการอบ ... ปัญหา เตาของฉันยังร้อนไม่เกิน 160 ตัวควบคุมพังพวกเขาสัญญาว่าจะได้รับส่วนที่จำเป็นหลังจากวันหยุดบางทีอาจจะแก้ไขได้ ในระหว่างนี้ ... โดยทั่วไปหรืออบที่ 160 ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปัง ฉันเข้าใจว่าทั้งสองตัวเลือกไม่ใช่น้ำพุ แต่จนถึงตอนนี้เรามีสิ่งที่เรามี โดยทั่วไปแล้วฉันจะถือโอกาส

และ! ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็โอเคและคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ขนมปัง Sourdough ไม่ได้มีความสม่ำเสมอแตกต่างจากขนมปังยีสต์ ในตอนท้าย - นวดด้วย HP ในหลาย ๆ ขั้นตอน (โดยมีช่วงพักสำหรับการให้ความชุ่มชื้นและการผสมน้ำมันหากคุณมีให้ในสูตร) ​​ปล่อยให้ยืนในถังจากนั้นเปิดโหมดการอบ สิ่งเดียวคือขนมปังเรียบง่ายที่ไม่มีสารปรุงแต่งบน sourdough ใน KhP แทบจะไม่เป็นสีน้ำตาล

เนื่องจาก 160 องศาในเตาอบนั้นไม่เพียงพอ

[หุ่นไล่กา]

นี่คืองานของฉันเมื่อเช้านี้ - สีขาวล้วนบน Sourdough ของ Calvel ... ฉันทำตามสูตร (ขนาดครึ่งหนึ่ง) ซึ่งฉันอ่านจาก Chuchelka ในเว็บไซต์อื่น ...หุ่นไล่กาขอบคุณมากสำหรับวิทยาศาสตร์และการมีส่วนร่วมเพราะหากไม่มีคุณสิ่งนี้ก็จะไม่เกิดขึ้น ... ขอบคุณที่ไม่ยอมแพ้! นี่สำหรับเธอ
ตอนนี้ขนมปังชิ้นที่สองของฉันถูกแบ่งตามสูตรเดียวกันเพราะเหลือน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของอันแรกฉันจะอบใน KhP จนกว่าฉันจะซ่อมเตาอบ ...







มีคำถามอีกเช่นเคยเวลาอบฉันแทบไม่รู้สึกถึงกลิ่นของขนมปังเลยเป็นเช่นนี้เสมอหรือไม่ถ้าคุณอบแป้งเริ่มต้นใน KhP?
และอีกอย่างหนึ่ง: คุณจะกำจัดแป้งได้อย่างไรถ้ามันเริ่มเปรี้ยวแล้ว? ฉันปฏิเสธแพนเค้กที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยฉันจะกินเอง

[Zest]

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณ Zest สำหรับคำพูดทั้งหมดของเธอเกี่ยวกับเชื้อซึ่งฉันได้สรุปและอ่านออกไปแล้วคนหนึ่งอาจพูดว่า ... สำหรับฉันมันเหมือนการเปิดเผยที่คุณสามารถทำให้เชื้ออ่อนลงได้ 1 ถึง 20 และอื่น ๆ อีกมากมาย นี่คือสิ่งที่หลงเหลือและฉันอดไม่ได้ที่จะแบ่งปัน - เศษที่ยืดหยุ่นมากบีบอัดจะมีรูปร่างดั้งเดิม ... แสดงให้เห็นว่าเป็นเคล็ดลับสำหรับครอบครัวของฉันมองด้วยปากที่เปิดกว้างและแทบจะไม่มีเศษ ... โดยทั่วไปแล้ว ฉันได้อ่านทั้งหมดนี้แล้วในตอนต้น แต่เมื่อมันเกิดขึ้นกับคุณ ... ฉันหลงทางอย่างสิ้นเชิง

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์ด้วยค่าใช้จ่ายของความซีดของขนมปังที่มีเชื้อเมื่ออบใน KhP มีคนบอกว่าพวกเขาออกสีซีด ฉันเจอสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ไม่มีอุณหภูมิ HP สูงเหมือนในเตาอบ นี่เป็นสิ่งที่แก้ไขได้ - คุณสามารถเพิ่มเวลาในการอบหรือคุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การอบในเตาอบ (ซึ่งหลายคนเริ่มทำ)

เศษคือยางที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งเป็นคุณสมบัติของขนมปัง sourdough
ขนมปังดี! ทำได้ดี!

และสำหรับเชื้อเปอร์ออกไซด์ใช่ - เราจะกำจัดมัน เราทิ้งไว้เล็กน้อยทำให้นุ่มและอบอีกครั้ง

[คาวา]

คาวา, ukka , Freken Bock
สาว ๆ ขอบคุณ !!! วันนี้ฉันมีวันหยุดสองครั้ง - คริสต์มาสและขนมปัง Sourdough ปกติชิ้นแรก
สุขสันต์วันคริสต์มาสและขนมปังดีๆ !!!

[Zest]

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณ Zest สำหรับคำพูดของเธอทั้งหมดเกี่ยวกับเชื้อซึ่งฉันได้สรุปและอ่านออกไปแล้วคนหนึ่งอาจพูดว่า ... สำหรับฉันมันเหมือนกับการเปิดเผยที่คุณสามารถทำให้เชื้ออ่อนตัวลง 1 ถึง 20 และอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันกำลังสูญเสียอย่างสมบูรณ์

ไม่ใช่ฉันสูญเสียทั้งหมด ฆ่าและสังหารในที่เกิดเหตุไม่ให้หรือรับ - ผลงานของ K. Marx และ F. Engels

ขนมปังที่ดีเปิดออก ยินดีด้วย

แต่ถึงแม้จะมี sourdough แต่ขนมปังในเครื่องทำขนมปังก็มีสีแดงก่ำ สีซีดเป็นสัญญาณว่าเชื้ออยู่ในโทนสีไม่เพียงพอจำเป็นต้องให้อาหารอีกเล็กน้อยในจังหวะที่กระฉับกระเฉง
เวลาอบขนมปัง sourdough ในเครื่องทำขนมปังฉันมักจะมีปัญหาอย่างหนึ่ง - เครื่องกวนยังคงอยู่ในขนมปังดังนั้นฉันจึงทิ้งขนมปังไปพร้อมกับเครื่องกวนหลาย ๆ ครั้งโดยไม่ได้ตั้งใจ

แบล็คแฮร์

คุณทำให้ฉันเป็นของขวัญที่ดีมากสำหรับคริสต์มาสด้วย เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ทราบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์กับคุณ
สุขสันต์วันคริสต์มาสและขนมปังซาวโดว์ดีๆ

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์

ครับ !!! มันได้ผล!

หลังคาของขนมปังใส่เชื้อธรรมดาของคนทำขนมปัง (ซึ่งไม่ต้องอบเช่นนมไข่เนย) มักจะซีดเป็นเรื่องปกติ และไม่มีกลิ่นแรงอย่างแน่นอนเพราะไม่ได้อบอย่างแรง (มีกลิ่นเหมือนแป้งอบ)

และเศษดีจริงๆขอแสดงความยินดีจากก้นบึ้งของหัวใจ !!

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์

คุณเพิ่งอบขนมปังในโหมดอบหรือไม่? ดังนั้นระบบการควบคุมอุณหภูมิจึงไม่เพียงพอควรนั่งในเตาอบหรือปรับภายใต้โหมด French หรือ Whole Grain หากไม่มีเตาอบ

[Zest]

Zest ถ้าอย่างนั้นคุณอาจต้องเอามิกเซอร์ออกมาแล้วจับเวลา? ฉันใช้เวลา 7-8 ชั่วโมงในการลุกขึ้น ฉันจะลองครั้งต่อไป น่าเสียดายที่ไม่มีพารามิเตอร์อุณหภูมิใดที่กำหนดโดยโหมด French หรือ Wholegrain

[Zest]

Zest ถ้าอย่างนั้นคุณอาจต้องเอามิกเซอร์ออกมาแล้วจับเวลา? ฉันใช้เวลา 7-8 ชั่วโมงในการลุกขึ้น ฉันจะลองครั้งต่อไป น่าเสียดายที่ไม่มีพารามิเตอร์อุณหภูมิใดที่กำหนดโดยโหมด French หรือ Wholegrain

ทุกอย่างจะเปิดออก ถ้ายิ่งไปกว่านั้นคุณเพิ่มยีสต์แห้งเพื่อความเสถียรอย่างที่ Zest ชอบทุกอย่างจะเกิดขึ้นในโปรแกรม "ฝรั่งเศส" ในโปรแกรม "การอบ" ระบบอุณหภูมิต่ำมาก จริงอยู่ที่ขนมปังอบได้ปกติ แต่ซีดไปหน่อย

ฝรั่งเศสกับ Sourdough ของ Calvel

ที่ด้านล่างของโพสต์ sourdough คือภาษาฝรั่งเศสของฉันเกี่ยวกับ sourdough ของ Calvel ใน HP ไม่มีการเปลี่ยนแปลงโปรแกรมดึงกระดูกสะบักออกและไม่มีอะไรมาก! ขึ้นเชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์ เติม 0.5 หรือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเพื่อให้แน่ใจและทุกอย่างจะได้ผลอย่างไม่น่าสงสัย

อ๊ะ 7-8 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรเป็นเวลามาก ในช่วงเวลานี้ Sourdough มีเวลาในการประมวลผลแป้งทั้งหมดที่เติมลงในขนมปังและคุณกำลังอบ Sourdough บริสุทธิ์อยู่แล้วดังนั้นความซีดของขนมปัง ...
และถ้าเชื้อไม่ขึ้นขนมปังใน 2-3 ชั่วโมงคุณก็ต้องปลูกใหม่

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์คุณลองทำการทดลองเพื่อประโยชน์ของสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0 ฉันเข้าใจว่าคุณมีเชื้อที่ใช้งานได้ดีมาก ทุกอย่างจะออกมา! และเครื่องกวนสามารถถอดออกได้ในภายหลัง

[Zest]

Zest

และถ้าเชื้อไม่ขึ้นขนมปังใน 2-3 ชั่วโมงคุณก็ต้องปลูกใหม่

โอ้ไม่นะ ... ฉันจะไม่ยกมือตอนนี้เพื่อบอกลาเธออาจจะในภายหลัง ... แต่ไม่ใช่ตอนนี้ ... ปล่อยให้เขามีชีวิตอยู่ตอนนี้ ...
ยังไงซะขนมปังของฉันก็ไม่เปรี้ยวเลย เพิ่มความกระปรี้กระเปร่าด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเปรี้ยว. แต่ใน 2-3 ชั่วโมงเธอไม่เลี้ยงขนมปังแน่ ๆ ตอนนี้อบขนมปังแผ่นที่สองแล้ว ยังเผือกเหมือนตอนแรก. ฉันจะไม่เปิดเผยรูปถ่ายพวกเขาคล้ายกันเหมือนพี่น้องฝาแฝดมีเพียงหลังคาเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย อบ 45 นาที โดยทั่วไปคุณควรลองใช้โหมดฝรั่งเศส อาจมีการเพิ่มยีสต์น้อยมาก มันไม่ใช่สิ่งที่ฉันตั้งเป้าไว้จริงๆ
Freken Bock
ฉันเขียนสูตรใหม่ขอบคุณ! จริงอยู่ในเวลาเดียวกันฉันอ่านการคำนวณใหม่ทั้งหมดของ Temka และ Donna Rosa สำหรับเชื้อ 150 กรัมเหมาะสำหรับฉันมากกว่า ฉันจะต้องลองดู
หุ่นไล่กา
ฉันมีสูตรอาหารฝรั่งเศสของคุณ อาจจะนวดแป้งในโหมดแล้ววางในโหมดฝรั่งเศสโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย? และจะมีเวลาเพียงพอ ยังฉันไม่ต้องการเพิ่มยีสต์

แต่ก็ยังทำไม่ได้ ..... เชื้อไม่ว่า 3 เท่า - ไม่ได้เพิ่ม 2 เท่าด้วยซ้ำ ... น่าจะมือผิด

หัวเชื้อกี่วัน? อุณหภูมิในห้องคืออะไร? คุณกำลังครอบคลุมอะไรจากด้านบน? ทุกอย่างตามลำดับ: สิ่งที่พวกเขาทำเพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาว่าการเจาะอยู่ที่ใด

สวัสดีทุกคน! ฉันยังใหม่กับวัฒนธรรมเริ่มต้นและจัดการกับความ "ซน" ได้แล้วฉันสับสนเวลาและทำตามขั้นตอนเป็นเวลา 3 วันกับวัฒนธรรมการเริ่มต้นหนาแบบดั้งเดิม 7 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ฉันจะช่วยสัตว์ตอนนี้ได้อย่างไร? ช่วยแนะนำ

ซ. ย. และอีกคำถามหนึ่ง - ในสูตรอาหารมักจะมีการระบุเปอร์เซ็นต์ของ "ความเปียก" หรือบางอย่างเช่นคุณต้องการวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชุ่มชื้น 100% หรือ 85% วิธีการตรวจสอบความชุ่มชื้นของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เพาะเลี้ยงและถ้าจำเป็นให้เปลี่ยน?

Sourdough ให้ความชุ่มชื้น 100% - สำหรับทุกๆ 100 กรัม แป้งคิดเป็น 100 กรัม น้ำ.
วัฒนธรรมเริ่มต้นให้ความชุ่มชื้น 85% สำหรับทุกๆ 100 กรัม แป้ง 85 กรัม น้ำ.

ฉันสับสนเวลาและทำตามขั้นตอนเป็นเวลา 3 วันกับ sourdough แบบหนาแบบดั้งเดิม 7 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ฉันจะช่วยสัตว์ได้อย่างไร

ปล่อยให้เธอยืนให้มากที่สุดเท่าที่ควรจะเป็นจากนั้นให้ทำซ้ำให้นมตามเวลา แต่อย่างเคร่งครัด
ฉันคิดว่าอีกสองวันเราจะสามารถถามได้ว่าเธอรู้สึกอย่างไร แต่ตอนนี้เราต้องเติบโตให้เสร็จ ขอให้โชคดี!

หัวเชื้อกี่วัน? อุณหภูมิในห้องคืออะไร? คุณกำลังครอบคลุมอะไรจากด้านบน? ทุกอย่างตามลำดับ: สิ่งที่พวกเขาทำเพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาว่าการเจาะอยู่ที่ใด

Sourdough อยู่ในตู้เย็นหลังจากให้อาหารครั้งสุดท้ายตั้งแต่วันที่ 6 เมื่อคืนเอาเข้าเตาอบคืนละ 30-40 กรัมเช้านี้ขึ้นประมาณ 2 เท่าอาจจะมากกว่านี้นิดหน่อย ฉันใส่แป้งลงไป แต่แป้งยังไม่เพิ่มปริมาณ ฉันเพิ่งป้อนซอร์โดว์อีกครั้ง (ฉันกินซาวโด 120 มิลลิลิตรแล้วเติมแป้งและน้ำอย่างละ 110 กรัม) ฉันปิดฝาขวดเพื่อให้มีช่องว่าง

[ป่า]

ป่าและอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณคืออะไรและทำไมคุณไม่ให้อาหาร Sourdough ตั้งแต่วันที่ 6 (นี่คือ 4 วัน)

ประการแรกผู้หญิงฝรั่งเศสจะต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 10 -12 * (มิฉะนั้นจะไม่ใช่คนฝรั่งเศสอีกต่อไป)
ประการที่สองให้อาหารที่หายากที่สุด - วันละครั้ง (ฉันให้อาหารสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็นทุกๆ 12 ชั่วโมง)
ประการที่สามในแป้งที่หิวโหย (และคุณมีแบบนั้น) แป้งโดว์ยังไม่เริ่มทำงานควรมีความแข็งแรงและกระตือรือร้น
ประการที่สี่คุณได้สัดส่วนการให้นมจากไหน? ที่ดีที่สุดคือใช้เวลาเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 50 กรัมเขย่ากับน้ำ 100 มล. จนเกิดฟองจากนั้นคนให้เข้ากันอีก 100 กรัมแป้ง

สมมติว่าคุณจะฟื้นฟูเชื้อ แต่มันจะไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสอย่างแน่นอน สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างเคร่งครัดไม่เพียง แต่การเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบำรุงรักษาด้วย ฉันจะเลี้ยงใหม่

[Viki]

Viki,คาวา 🔗
หากการสังเกตของฉันเกี่ยวกับแป้งฝรั่งเศสมีความเกี่ยวข้องฉันอยากจะบอกว่าจากการสังเกตของฉันอุณหภูมิโดยรอบที่ + 12 * C นั้นสำคัญอยู่แล้ว ... ฉันมี Sourdough อยู่ในสภาพที่ดีมากและฉันก็เอามันออกไปที่ a ระเบียงเคลือบซึ่งอุณหภูมิต่ำสุดคือ + 12 * C เป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมง มัน (Sourdough!) Bubbled ยืนอยู่กับโดม แต่ไม่สูงเกิน 2 ระดับขณะที่มันแข็งตัว ... มันสูญเสียความพรุนของอากาศความหนืดยืดหยุ่นกลิ่นหอมของครีมนมกลิ่นมันเปรี้ยว เป็นเวลาสามวันที่ฉันทำให้เธอฟื้นขึ้นมา ตอนนี้ขอบคุณพระเจ้าที่เธอมีชีวิตขึ้นมา สรุป: อย่าเก็บ Sourdough ไว้ที่ + 12 * C เธอสบายกว่าในสภาพห้อง!

หากการสังเกตของฉันเกี่ยวกับแป้งฝรั่งเศสมีความเหมาะสมฉันอยากจะบอกว่าจากการสังเกตของฉันอุณหภูมิแวดล้อม + 12 * C นั้นสำคัญอยู่แล้ว ... มันสะดวกสบายกว่าในสภาพห้อง!

ฉันเห็นด้วยกับ 100 ทั้งหมด! ในฤดูร้อนเธอช่วยเชื้อจากความร้อนในห้องใต้ดิน แต่สังเกตเห็นว่าหญิงชราเริ่ม "ส่งมอบ" ... ฉันต้องแยกตัวอยู่ในห้องใต้ดินกับการอยู่ในบ้าน แต่อย่างไรก็ตามฉันต้องปลูกเชื้อใหม่หลังจากนั้น ฉันไวต่อกลิ่นและจมูกของฉันก็เริ่มรับโน้ตที่ไม่ถูกใจฉัน
ดังนั้นฉันไม่ต้องการเก็บในจังหวะ ต่ำกว่า 15-18 * С

[หุ่นไล่กา]

หญิงและชาย! นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับนี่คือสูตรขนมปัง Sourdough ฝรั่งเศสของ Calvel หุ่นไล่กา... Natashik ขอบคุณมากที่ Khlebushek กลายเป็นสีแดงที่นุ่มนวล แต่หลังคาก็สูบขึ้นเล็กน้อยเพราะเมื่อฉันเอาไม้พายออกฉันลืมที่จะทาน้ำมันด้วยมือ! นวดในโหมด Pelmeni โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำมันพักไว้ 30 นาทีนวดด้วยเกลือและน้ำมันอีกครั้งนำไม้พายออก เราให้เวลาพักหนึ่งชั่วโมงและเปิดโหมดขนมปังฝรั่งเศส ไม่ใช่ยีสต์หนึ่งกรัมทุกอย่างเป็นเชื้อ ขนมปังไม่เปรี้ยวเลยและอร่อยมาก แต่ - อีกครั้งแทบไม่มีกลิ่นเมื่ออบ แต่ทำไม ??? ใครจะรู้???

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์

โอ้ฉันไม่รู้ ... 6 ชั่วโมงสุดท้ายของการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายเป็นสิ่งที่ฉันเข้าใจยาก ...

ในช่วงเวลานี้เชื้อของฉันจะ "กิน" แป้งทั้งหมดและจะไม่หลงเหลือแหล่งที่มาของจิตวิญญาณและกลิ่นหอมของขนมปังเลยแม้แต่น้อย ...

[Zest]

Zest

โอ้ฉันไม่รู้ ... 6 ชั่วโมงสุดท้ายของการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายเป็นสิ่งที่ฉันเข้าใจยาก ...

และจำนวนไม่มาก? ขีดสุด? และอุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันให้นมผิดวิธีหรือเปล่า? ฉันเลี้ยงเธอวันละครั้ง เก็บที่ 15-17 องศา บนขอบหน้าต่างด้านล่างฉันไม่มีที่ไหนเลย บางทีการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายควรเป็น 30 องศา?

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์

สำหรับ Sourdough ของฉันฉันมักจะใช้สูตรสำหรับ Simple white sourdough bread (สูตรใน LJ ของ Lyudmila) เป็น "การวัด" ของความแข็งแรงและความแข็งแรงซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ 1 กรัมโดยใช้ sourdough หนึ่งตัว

ตามสูตรสำหรับขนมปังคือ:
- แป้งสาลี 340 กรัม
- แป้ง 400 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ. l น้ำมัน (ไม่จำเป็น)
- น้ำ 200 กรัม

ขั้นแรกนวดแป้งโดยไม่ใส่เกลือและไขมันปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเรานวดด้วยเกลือใส่เนยในตอนท้ายปั้นขนมปัง

ที่นี่ฉันส่งไปตรวจพิสูจน์ในเตาอบโดยเปิดไฟ (ประมาณ 30 * C) โดยเฉลี่ยแล้วจะเพิ่มขึ้นใน 1.5 - 2 ชั่วโมง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าเชื้อจะอ่อนแอลงอย่างสมบูรณ์ไม่อยู่ในสภาพดีรู้สึกไม่สบายก็จำเป็นต้องชุบชีวิตใหม่

Zest ฉันเลี้ยงเธอวันละครั้ง เก็บที่ 15-17 องศา บนขอบหน้าต่างด้านล่างฉันไม่มีที่ไหนเลยบางทีการพิสูจน์ครั้งสุดท้ายควรเป็น 30 องศา?

ตอนนี้ฉันยังเก็บมันไว้ที่ขอบหน้าต่างที่อุณหภูมิประมาณเดียวกันฉันให้อาหารวันละครั้งหรือสองครั้ง ด้วยการที่คุณทำได้ถูกต้อง โปรดทราบด้วยว่าเมื่อให้อาหารเชื้อไม่ควรได้รับแป้งน้อยกว่าที่มีอยู่ในตัว ฉันเลี้ยงของเหลือบนผนังด้วยน้ำ 100 กรัมและแป้ง 100 กรัมด้วยสัดส่วนนี้ฉันสามารถจ่ายให้กับความงามได้วันละครั้งหรือสองครั้ง

[ป่า]

ป่าและอุณหภูมิในตู้เย็นของคุณคืออะไรและทำไมคุณไม่ให้อาหาร Sourdough ตั้งแต่วันที่ 6 (นี่คือ 4 วัน)

ประการแรกผู้หญิงฝรั่งเศสจะต้องถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 10 -12 * (มิฉะนั้นจะไม่ใช่คนฝรั่งเศสอีกต่อไป)
ประการที่สองให้อาหารที่หายากที่สุด - วันละครั้ง (ฉันให้อาหารสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็นทุกๆ 12 ชั่วโมง)
ประการที่สามในแป้งที่หิวโหย (และคุณมีแบบนั้น) แป้งโดว์ยังไม่เริ่มทำงานควรมีความแข็งแรงและกระตือรือร้น
ประการที่สี่คุณได้สัดส่วนการให้นมจากไหน? ที่ดีที่สุดคือใช้เวลาเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 50 กรัมเขย่ากับน้ำ 100 มล. จนเกิดฟองจากนั้นคนให้เข้ากันอีก 100 กรัมแป้ง

สมมติว่าคุณจะฟื้นฟูเชื้อ แต่มันจะไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสอย่างแน่นอน สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างเคร่งครัดไม่เพียง แต่การเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบำรุงรักษาด้วย ฉันจะเลี้ยงใหม่

1. ฉันกลัวว่ามันจะเสื่อมสภาพในช่วงเวลานี้ (ดูข้อ 2) ฉันไม่รู้ฉันจะนำมันมาพิจารณา
2. เราไปพักผ่อนเลยไม่ได้ทำนานมาก
3. รับทราบ
4. จากสูตรในหน้า 1.

[ป่า]

ป่าโพสต์แรกมีรายละเอียดเทคโนโลยีสำหรับการปลูกแป้งตั้งแต่เริ่มต้นจนกว่าจะพร้อม (นั่นคือจนถึงขณะนวดแป้ง) และคุณยังไม่เติบโต (ตามที่ปรากฎ)

พยายามวางแผนตารางเวลาของคุณในลักษณะที่จะให้อาหารตามกำหนดเวลาอย่างเคร่งครัดในระหว่างการเลี้ยงมิฉะนั้นคุณจะมีปีศาจที่จะเติบโตที่นั่น (ส่วนใหญ่เป็นยีสต์ป่า) และไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสเลย

การหยุดให้อาหารเป็นเวลานานเช่นนี้และสำหรับแป้งที่เป็นผู้ใหญ่นั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตและยิ่งกว่านั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา

ฉันได้กำหนดสัดส่วนสำหรับการให้อาหารแป้งสำเร็จรูปที่ปลูกแล้ว

[Zest]

Zest โดยปกติฉันใช้แป้งสาลีครึ่งหนึ่งสำหรับขนมปังนี่คือประมาณ 150 กรัมและสิ่งที่เหลืออยู่คือ 120 กรัม - สูงสุด 150 กรัม - ฉันบดในน้ำอุ่นในปริมาณ 90 มล. จากนั้นเติมแป้ง 150 กรัมที่ชั่งตามขนาด . ฉันคลุมด้วยถุงกระดาษแก้วใส่ไว้ใน MV ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกและถ่ายโอนไปที่ขอบหน้าต่าง และฉันไม่ได้กินอาหารมาสามวันแล้ว จากนั้นฉันป้อนมันและใช้ในแป้ง หรือ - เป็นเวลาสามชั่วโมงใน MV ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นวางบนขอบหน้าต่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นฉันให้อาหารและใช้ ดังนั้นฉันให้อาหารทุกๆหนึ่งถึงสามวัน โครงการนี้เสนอโดย Lyudmila ใน LiveJournal ของเธอ
บางครั้งฉันใช้เชื้อทั้งหมดแล้ว 20-30 กรัมก็ยังคงอยู่บนผนัง แต่ฉันก็ทำให้มันนิ่มลงด้วยวิธีเดียวกัน - น้ำอุ่น 90 มล. และแป้ง 150 กรัม ฉันวางมันไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วบนขอบหน้าต่างที่เย็นสบาย ถ้าฉันต้องการไม่ให้กรดมากเกินไปฉันก็เติมเกลือเล็กน้อย ดังนั้น?

[Zest]

Zest โดยปกติฉันใช้แป้งสาลีครึ่งหนึ่งสำหรับขนมปังนี่คือประมาณ 150 กรัมและสิ่งที่เหลืออยู่คือ 120 กรัม - สูงสุด 150 กรัม - ฉันบดในน้ำอุ่นในปริมาณ 90 มล. จากนั้นเติมแป้ง 150 กรัมที่ชั่งตามขนาด . ฉันคลุมด้วยถุงกระดาษแก้วใส่ไว้ใน MV ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกและถ่ายโอนไปที่ขอบหน้าต่าง และฉันไม่ได้กินอาหารมาสามวันแล้ว จากนั้นฉันป้อนมันและใช้ในแป้ง หรือ - เป็นเวลาสามชั่วโมงใน MV ด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากนั้นวางบนขอบหน้าต่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นฉันให้อาหารและใช้ ดังนั้นฉันให้อาหารทุกๆหนึ่งถึงสามวัน โครงการนี้เสนอโดย Lyudmila ใน LiveJournal ของเธอ
บางครั้งฉันใช้เชื้อทั้งหมดแล้ว 20-30 กรัมก็ยังคงอยู่บนผนัง แต่ฉันก็ทำให้มันนิ่มลงเช่นเดียวกัน - น้ำอุ่น 90 มล. และแป้ง 150 กรัม ฉันวางมันไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วบนขอบหน้าต่างที่เย็นสบาย ถ้าฉันต้องการไม่ให้กรดมากเกินไปฉันก็เติมเกลือเล็กน้อย ดังนั้น?

ทำไมเก็บเชื้อได้เยอะขนาดนี้?

[ฮิมิชกา]

ฮิมิชกา สำหรับฉันปริมาณของการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นประมาณ 300 กรัมเนื่องจากสูตรอาหารที่ฉันได้ลองใช้ 150 สูงสุด 340 กรัมของการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น ... ปกติในความคิดของฉันและสะดวกมาก ไม่ว่าฉันจะใช้ครึ่งหนึ่งของสิ่งที่ฉันมีอยู่นั่นคือ150 กรัมและฉันให้อาหารส่วนที่เหลือหรือฉันรับทั้งหมดและสิ่งที่ล้างออกจากผนังก็เพียงพอสำหรับการให้กำเนิด

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์

ดูเหมือนว่าฉันจะรู้จัก LiveJournal ของ Ludmila แต่ฉันไม่เคยเห็นรูปแบบการให้อาหารแบบนี้มาก่อน มันไม่สำคัญหรอก
ฉันจะบอกจากประสบการณ์ของตัวเองว่าในโหมดนี้เชื้อนั้นกำลังหิวโหย

สมมติว่าคุณใช้แป้งสาลี 150 กรัมเพื่อให้อาหารต่อไปและเติมแป้ง 150 กรัมที่นั่น ปรากฎว่าแป้งประมาณ 75 กรัมในแป้งเปรี้ยวคุณให้แป้งสด 150 กรัม ด้วยสัดส่วนดังกล่าวเชื้อของฉันจะเติบโตสูงสุดใน 6 ชั่วโมง ... อืมคงต้องรออีกสองสามชั่วโมงจากนั้นฉันต้องให้อาหารมันอีกครั้งจากนั้นความหิวโหยจะเริ่มขึ้นและการสูญเสียทั้งหมด ความแข็งแกร่งด้วยสัดส่วนดังกล่าวคุณไม่สามารถป้อนเชื้อได้ทุกๆสองถึงสามวัน ดังนั้นเราจึงลงเอยด้วยแป้งที่หมดลง

เงื่อนไขการจัดเก็บและการบำรุงรักษาของเราใกล้เคียงกัน พยายามฟื้นฟูวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ ในระหว่างการช่วยชีวิตอย่าส่งวัฒนธรรมเริ่มต้นไปที่ขอบหน้าต่างเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแม้กระทั่งบนโต๊ะในครัว

นำจากที่มี 100 กรัมแล้วป้อนในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 นั่นคือใส่แป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 กรัม
วิธีเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า - เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมลงไปโดยเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า -
ใช้มวล 100 กรัมป้อนแป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 กรัม
จากนั้นอีกครั้ง - ป้อนแป้งสาลี 100 กรัมกับแป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 กรัม

ควรจะ oklematsya. กำจัดส่วนที่เกินออก (ใช้ในการอบหรือทิ้งไป)

อย่าหยุดพักระหว่างการให้นมเป็นเวลานาน
เงื่อนไขการกักขังของเราก็เหมือนกันดังนั้นให้ใช้วิธีที่ฉันใช้อยู่ตอนนี้สำหรับโครงการที่ได้ผล - ป้อนสิ่งตกค้างบนผนัง (สูงสุด 20 กรัม) ด้วยแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมด้วย สัดส่วนนี้คุณสามารถให้อาหารวันละครั้งหรือสองครั้ง

[แบล็คแฮร์]

แบล็คแฮร์, ฮิมิชกา ถูกต้อง - ไม่จำเป็นต้องมีเชื้อมากมายขนาดนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือป้อนอาหารที่เหลือ (ไม่เกิน 20 กรัม) สำหรับขนมปัง (ซึ่งอาจเป็น 300 และ 400 กรัม) ในสัดส่วนที่สูง (เช่นน้ำ / แป้ง 100 กรัม) แล้วทิ้งไว้คนเดียว หรือเชื้อของคุณหนา? ไม่ว่าในกรณีใดอย่าโลภและทิ้งของเหลือ

ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ (ใช้สำหรับแป้งหรือพิสูจน์ขนมปังเท่านั้นไม่ใช่สำหรับใส่เชื้อ)!

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้อาหารทุกๆสามวันและแม้แต่ปริมาณที่ไม่เพียงพอ ให้อาหารอย่างน้อยวันละครั้ง

ปรากฎว่าคุณใช้ Sourdough ที่หิวโหยซึ่งอ่อนตัวลงในสภาพกึ่งเป็นลมและกินเข้าไปแล้วในขนมปังของคุณ (6 ชั่วโมง - นี่คือแป้งสำเร็จรูปชนิดใหม่)

Zest บอกเกือบเหมือนกันหมด