ขาหมูยัดไส้ด้วยตับไก่และเห็ด

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ขาหมู	2 ชิ้น
ต้มเห็ดเผาะ	150 กรัม
ตับไก่	500 กรัม
แครอท	1 ชิ้นใหญ่
หัวหอม	2 ชิ้นใหญ่
น้ำมันพืช	50 กรัม
ใบกระวาน	2-3 ชิ้น
ถั่วหวาน Perey	3-4 ชิ้น
เกลือ	2 ช้อนชา
มัสค์วอลนัท	ลิ้มรส
ผสมพริกไทย	ลิ้มรส
Fenugreek (ชายา)	ลิ้มรส
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
มัสตาร์ดสำเร็จรูป	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร

แช่ขาหมูในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ จากนั้นเราทำความสะอาดสถานที่ที่น่าเกลียดด้วยมีด เราใช้ถุงพลาสติกและห่อขาแต่ละข้างให้แน่นในถุงแยกต่างหาก
จากนั้นห่อขาแต่ละข้างด้วยพลาสติกห่อให้แน่น
เติมน้ำลงในกระทะใส่ขาที่บรรจุไว้ในน้ำนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงด้วยการต้มเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มถัก ถ้าเจาะง่ายขาก็พร้อม เราเอาขาออกจากน้ำด้วยช้อนเจาะในขณะที่ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟ ใส่เกลือใบ lavrushka สองสามชิ้นออลสไปซ์และหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำ นำไปต้ม. ในระหว่างนี้เราปลดปล่อยขาออกจากเสื้อขนสัตว์
และเรากลับลงไปในน้ำจนเย็นสนิท
ในขณะที่ขาของเราเย็นลงให้ล้างปอกเปลือกและแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ เราทำความสะอาดและสับหัวหอมแบบสุ่ม ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เราทำความสะอาดตับจากหนังขนมปังในแป้งและทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่เป็นไรถ้าตับทอดไม่หมด
จากนั้นหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับตับทอดและเห็ดชนิดหนึ่งต้ม (ฉันแช่แข็ง) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดละเอียด
เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือเพื่อลิ้มรส เราผสม
เรานำขาที่ระบายความร้อนออกแล้ววางบนเขียง
เราคัดสรรกระดูกหลักอย่างระมัดระวัง เราไม่สัมผัสกระดูกในกีบและกรงเล็บมิฉะนั้นขาจะคืบคลานและไม่มีรูปร่าง
จากนั้นเราใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ตับบดที่ขา
หุ้มเนื้อสับด้วยหนังแล้วมัดขาด้วยด้าย วางกระดาษรองอบลงบนถาด ฉันมีกระดาษชนิดนี้ที่ต้องทาน้ำมัน
ผสมในแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนกับ 1 ช้อนชา ด้วยมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทาขาด้วยซอสนี้ด้วยแปรง
เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185-190 องศาและอบประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทอดเปลือกอย่างไร นำออกจากเตาพักให้เย็น เราตัดด้ายและลบออก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีมันฝรั่งบดและสลัดผักทุกชนิด

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ชิ้น

เวลาเตรียม:

5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เท้า

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ตามสูตรนี้ขาถูกเตรียมไว้ในครอบครัวของเราตราบเท่าที่ฉันจำได้และมักจะกินก่อนเสมอ มันกลายเป็นการผสมผสานความเปรี้ยวหวานเข้ากับเนื้อสัตว์ที่น่าสนใจมาก และฉันปรุงตับและเห็ดสับทันทีบนพื้นฐานของตับ 1 กิโลกรัมฉันเพียงแค่แช่แข็งเนื้อสับที่เหลือเป็นส่วน ๆ และใช้ในภายหลังเพื่อเติมแพนเค้กเอแคลร์และเป็นเพียงการแพร่กระจายบนขนมปัง