เค้ก Fugass - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เค้ก "Fugass"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี (หรือแป้งสาลีพรีเมี่ยม 415 กรัม แป้งข้าวโพด 60 กรัม และแป้งชั้น 1 45 กรัม)	500 ก
น้ำ	350 ก
เกลือ	10 ก
ยีสต์สด	10 ก

วิธีทำอาหาร

ยียีสต์ลงในน้ำอุ่นใส่แป้งเกลือนวดจนเป็นพลาสติกและแป้งนุ่ม ปล่อยให้มันพองตัวเป็นเวลา 20 นาทีเทลงบนพื้นผิวการทำงานซึ่งโรยด้วยแป้งอย่างดียืดและวางหลาย ๆ ครั้งสร้างขนมปังที่ดีเช่นเดียวกับขนมปังในเตาแล้วใส่ลงในชามที่อุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าให้เทกลับลงบนพื้นผิวงานที่มีแป้งอย่างระมัดระวัง ให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้อากาศไหลออกไปทั้งหมด ยืดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดด้านบนแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นด้วยมีดโกน (ตามที่คุณต้องการ - ดินระเบิดมากหรือน้อย) ฉันหารด้วย 4 ดังนั้นฉันจึงชอบปั้นรูปร่างของใบไม้
เปิดเตาอบที่ 250 องศา
ตอนนี้เราให้แต่ละที่ดินของฉันมีรูปร่างคล้ายใบไม้ "จมูก" ด้านบนของใบไม้คือมุมของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่อยู่ตรงกลางเมื่อตัด ส่วนล่างของช่องว่างนี้จะโค้งมนเพื่อให้การปั้นทำได้สะดวก ยืดออกเล็กน้อยตัดผ่าน (ตรงกลางหนึ่งอันและอีกคู่ทางขวาและซ้าย) การทำแผลโดยการกดจะดีกว่าไม่ใช่โดยการตัดการเคลื่อนไหว เมื่อตัดแป้งจะยืดออกไปด้านหลังมีดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มีดโกนหรือไม้พายโลหะธรรมดาแล้วดันผ่านช่องเหล่านี้ด้วย
โอนเค้กไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 20 นาทีและอบด้วยไอน้ำ 230 องศาเป็นเวลา 12 นาที

บันทึก

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแป้งตอติญ่าธรรมดา ๆ จากหนังสือ "Your Bread" ของ Richard Bertine
ดินระเบิดเป็นขนมปังเรียบง่ายหลานชายผู้ยิ่งใหญ่ของเค้กแป้งที่ไม่โอ้อวดที่พนักงานต้อนรับทุกคนอบ ข้อดีของมันคือความเรียบง่ายเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ฟิลเลอร์ที่หลากหลายและสิ่งที่อร่อยที่สุดในขนมปัง - แป้งทอด เป็นเรื่องดีที่จะมอบซุปนึ่งหนึ่งจานบนขนมปังแผ่นเรียบเช่นนี้
และช่วงเวลาหนึ่ง นี่เป็นสูตรพื้นฐาน สามารถเสริมได้ด้วยมะกอกมะเขือเทศตากแห้งสมุนไพรอบแห้งเบคอน ฯลฯ - ตามรสนิยมของคุณ เหมืองที่ดินสามารถทำด้วยข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรนด้วยน้ำมันมะกอก จนถึงตอนนี้ฉันได้ลอง แต่ข้าวสาลีบริสุทธิ์กับแป้งข้าวโพดและเพิ่มสมุนไพรและน้ำมันมะกอก

หุ่นไล่กา

แป้งก็ยังเหมือนเดิมเลยไม่ได้โพสแยกกระทู้ เป็นเพียงการที่ผลิตภัณฑ์มีการตกแต่งที่แตกต่างกัน ความพยายามที่จะทำให้ขนมปังโต๊ะธรรมดา ๆ เหมือนเดิมสวยขึ้นและหลากหลายขึ้น

แหวนขนมปังกับเมล็ดงา

สูตรของ Richard Bertine และพวกเขามีไม้ ฉันบิดมันอย่างขยันขันแข็งวางบนแผ่นอบแล้วพวกเขาก็คลายกลับมาที่ฉัน ฉันโกรธและถ่มน้ำลาย และเมื่อปรุงใหม่เท่านั้นฉันมีความคิดที่จะพับเป็นวงแหวน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้รับการเลื่อนตำแหน่ง

อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงในแป้งฉันลองใช้ (320-330 กรัมน้ำสำหรับแป้ง 500 กรัมและมัสตาร์ดหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ)

นอกจากนี้สำหรับสูตรแป้งเราต้องการเมล็ดงาประมาณ 50 กรัม ดึงแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.5 ซม. โรยเมล็ดงาลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัวกดด้วยมือของคุณแล้วห่อชั้นแป้งทั้งด้านบนและด้านล่าง มันเหมือนกับการพับกระดาษเป็นสามแผ่น คุณจะได้แป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้านแคบ 12-15 ซม. จากด้านที่แคบนี้ให้ตัดแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม. ม้วนเมล็ดงาบิดให้ยาวแล้วพับเป็นวงแหวนแล้วสอดปลายเข้าด้วยกันทิ้งไว้ 20 นาทีโรยด้วยน้ำและอบที่ 230g ประมาณ 10 นาที

แทนที่จะใช้งาคุณสามารถโรยสิ่งที่เข้ามาในหัวของคุณได้เช่นมะกอกสับเมล็ดทานตะวันบดละเอียดสมุนไพร ฯลฯ

ikko4ka

Chuchelka - ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่น่าสนใจ

หุ่นไล่กา

อ้างถึง: ikko4ka