ชามสลัดขนมปัง

ชามสลัดขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง (สำหรับ 8 ชาม):
แป้ง	260 ก
น้ำ	175 ก
เกลือ	5 ก
ยีสต์สด	5 ก

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในน้ำอุณหภูมิห้องใส่เกลือแป้งนวดแป้ง ฉันทำสิ่งนี้ใน HP เพื่อป้องกันไม่ให้มือสกปรก ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อเพิ่มความสูง ตอนนี้คุณสามารถทำชาม แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กันปั้นเป็นขนมปังกลมเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1-2 มม. โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว เหมือนแผ่นกระดาษ เศษแป้งที่ติดกับหมุดกลิ้งแล้วไปที่พื้นผิวของแป้งสามารถป้องกันไม่ให้เค้กบวมในเตาอบได้
  
• วางบนกระดาษไขโรยด้วยปืนฉีดและเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที ทั้งหมด!
  
• ผู้เขียนแนะนำให้ใช้ดังต่อไปนี้:
  
• จาระบีวงกลมเล็ก ๆ ที่ด้านล่างด้วยแปรงเปียก แป้งในที่นี้จะแฉะและคุณสามารถตัดออกได้ วางสลัดผ่านรูนี้ใน "ชาม" แล้ววางด้านล่างลงบนจาน ด้านบนจะเป็นทั้ง ขอแนะนำให้ผู้เข้าพักใช้ช้อนทุบฝาและสลัดเชลยให้เป็นอิสระด้วยตัวเอง ไม่แนะนำให้ปรุงรสสลัดล่วงหน้าหรือไม่ปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่เหลวมากแป้งจะแฉะอย่างรวดเร็ว
  
• 
  

บันทึก

การจะบอกว่าฉันมีความสุขกับลูกหมูของเด็ก ๆ ในการผลิตของพวกเขาก็ไม่ต้องพูดอะไร มันเป็นเหมือนกลลวงของละครสัตว์ เด็ก ๆ วิ่งมาดูเค้กที่พองตัวในเตาอบ ฉันไม่ได้เจอความคิดที่สร้างสรรค์และเรียบง่ายแบบนี้มานานแล้ว สูตรนี้เป็นของ Richard Bertina ฉันได้ทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยที่สุดซึ่งไม่สามารถกล่าวถึงได้โดยเฉพาะ โดยทั่วไปถ้าคุณอ่านสิ่งนี้และกำลังจะอ่านซ้ำในหนึ่งชั่วโมงคุณจะมีชามเดียวกันนี้

[หุ่นไล่กา]

ไอเดียสุดยอด! เล่นซอน้อยกว่าตะกร้าซ้ำซากและสร้างสรรค์มาก หุ่นไล่กาและเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะไม่สูญเสียความเทอะทะ (ฉันหมายถึงสามารถอบก่อนเวลาอันควรได้หรือไม่)

ไม่พวกมันไม่สูญเสียปริมาตรพวกมันแข็งมากเหมือนแป้งขนมปังทั่วไป ตัวระบายความร้อนเหมือนกันทุกประการ
เขาบอกในหนังสือว่าควรใช้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง แต่จะเก็บไว้ได้นานถึง 2 วัน อย่าใส่โพลีเอทิลีนเท่านั้น - พวกมันจะนิ่ม

จริงๆแล้วไอเดียดังกล่าวไม่ใช่เรื่องใหม่ ที่นี่บนเว็บไซต์ของเราเรียกว่า "Pita" ในขณะที่ม้วนเหล่านี้เรียกว่า ฉันคิดจริงๆว่ารูปร่างน่าสนใจจริงๆชามอบสำหรับสลัด ...

ความคิดไม่ใช่เรื่องใหม่เสมอไปและมักจะมีใครบางคนทำไปแล้ว

อย่างไรก็ตามไฟลนก้นยังคงเป็นเค้ก ช่องเล็ก ๆ ด้านในสำหรับท็อปปิ้งไม่ใช่ "ชาม" จริงๆ มีเพียงเปลือกที่บางที่สุดของเปลือกแข็งและนั่นแหล่ะ ไม่มีเยื่ออยู่ข้างในเลย โดยทั่วไปแล้วรสชาติและสี

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรชั้นเรียนฉันจะพยายามอย่างแน่นอน! น่าสนใจมาก! และจะสวยงามแค่ไหนแม้ว่า ... มันจะไม่มีทางเกิดขึ้นกับคุณ!

เค้กดังกล่าว "Lochira" อบในอุซเบกิสถาน ...

เขาบอกในหนังสือว่าควรใช้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง แต่จะเก็บไว้ได้นานถึง 2 วัน อย่าใส่โพลีเอทิลีนเท่านั้น - พวกมันจะนิ่ม

ไฟลนก้นปรุงด้วยวิธีนี้จะดีกว่าไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่บนหินหรือกระทะ ไม่ทอดมากนัก (อย่างน้อยก็ในการขว้างขนมปังเคียฟ (pitot) และไม่ใช่ "กระเป๋าเล็ก ๆ " ในเค้ก แต่เป็น "กระเป๋า" ธรรมดา)

🔗
ใช้ผ้าขนหนูคลุมพิทาซที่เสร็จแล้ว หลุมที่อบในเตาอบจะหนาแน่นขึ้นและคงรูปทรงของลูกบอลไว้คุณต้องเป่าออก (อย่าใช้ไฟลนก้นมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นจะกลายเป็นกรอบและเปราะ) ในกระทะหลุมจะนุ่มและยุบทันทีหลังจากนำออกจากเตา

แต่สำหรับแนวคิดเกี่ยวกับ "ตะกร้า" แบบแห้ง - ขอบคุณ!

[รินะ 72]

รินะ 72

ใช่ไฟลนก้นของ Ayn นั้นคล้ายกันมาก! และเธอมักจะมีรูปถ่ายที่สวยงามเช่นนี้!
ฉันไม่ได้คาดหวังว่าแป้งบาง ๆ ที่รีดออกมาเป็นกระดาษจะให้ "ฝา" และ "ก้น" เท่ากัน
ปากัต
ชั้นและฉันไม่เคยเห็นคอลเล็กชันนี้ และเค้กออกมาจืดชืดเท่าที่ฉันเข้าใจ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาใช่แล้วนี่คือเค้กสด ...
พยายามอบแขกเขาฆ่าในจุด ...

[ปากัต]

ปากัต

คุณลองแล้วหรือยัง? อร่อยมั้ย?

แป้งไม่ชันหรือไม่? จากนั้นฉันก็นวด (ด้วยเครื่องผสม) และดูเหมือนว่าจะมีน้ำเล็กน้อยฉันจะรอจนกว่ามันจะขึ้น - ฉันจะเห็น และหลังจากรีดออก - ส่งเค้กไปที่เตาอบโดยตรงโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร?

อย่างไรก็ตามไฟลนก้นยังคงเป็นเค้ก ช่องเล็ก ๆ ด้านในสำหรับท็อปปิ้งไม่ใช่ "ชาม" จริงๆ มีเพียงเปลือกที่บางที่สุดของเปลือกแข็งและนั่นแหล่ะ ไม่มีเยื่ออยู่ข้างในเลย โดยทั่วไปแล้วรสชาติและสี

ไม่นะไฟลนก้นไม่ใช่เค้กมันเป็นลูกบอลเปล่าข้างในคุณสามารถทำได้ด้วยเปลือกที่อ่อนนุ่มถ้าคุณม้วนให้บางกว่านี้มันจะเป็นแบบแข็ง ฉันทำแผลที่ด้านข้างแล้ววางไส้ตรงกลางกลายเป็นพายตรง ... มีขนาดใหญ่เท่านั้น

[Suslya]

แป้งไม่ชันหรือไม่? จากนั้นฉันก็นวด (ด้วยเครื่องผสม) และดูเหมือนว่าจะมีน้ำเล็กน้อยฉันจะรอจนกว่ามันจะขึ้น - ฉันจะเห็น และหลังจากรีดออก - ส่งเค้กไปที่เตาอบโดยตรงโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร?

โดยไม่ต้อง rasstoyka แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่เป็นพลาสติกเช่นแป้งขนมปังนุ่ม ๆ
Suslya

ทุกคนเชื่อว่าชามเหล่านี้นับเป็นพิตาที่ดัดแปลงมาเพื่อโบลิ่ง!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา ใช้สูตรจากหนังสือ ขนมปังของคุณเอง ศิลปะที่น่าทึ่งและความสุขง่ายๆ
เขียนโดย Richard Bertinet



ในหนังสือผู้เขียนอ้างถึงขนมปังชิ้นนี้ว่า "Bread Salad Bowls" ซึ่งมีความแข็งมากและมีเปลือกบางที่แม้จะร่วนมากเมื่อกด

ไม่ใช่พีทเลย !!!

นาตาชาถ่ายรูปสูตรนี้จากหนังสือมาแสดงให้ดู!

หนังสือเล่มนี้มีสูตรน้ำซุปอีกแบบหนึ่ง (หน้า 78) ภาพแสดงน้ำซุปที่เทลงในชาม

ขอบคุณนาตาชาสำหรับสูตรการอบดั้งเดิมจากหนังสือเล่มนี้

และฉันมีเพียง 3 ใน 8 ชิ้นที่ถูกปัดเศษเค้กที่เหลือและยังคงอยู่ และเตาอบใช้เวลา 10 นาที (ที่ 250 *)

[คาวา]

ผู้ดูแลสั่ง - ฉันกำลังแพร่กระจายฉันหวังว่ามันจะอ่านได้



คาวา

ที่น่าสนใจคือผู้เขียนเขียนว่าในครั้งแรกคุณมักจะหักครึ่ง แต่ฉันทำมันโดยไม่ผูกปมทันที

คุณวางไว้บนพื้นผิวที่อุ่นหรือไม่? มันจะดีสำหรับแผ่นอบหรือหินสำหรับอบ (กระทะเหล็กหล่อคว่ำที่มีก้นกว้าง) อุ่นด้วยเตาอบนั่นคือบนเตาอุ่น จากนั้นหลังจากผ่านไป 30 วินาทีฟองอากาศแรกจะปรากฏขึ้นและอีก 30 วินาทีฟองจะฟูจนหมด

คุณต้องเอาเศษแป้งออกจากหมุดกลิ้ง เขาเขียนว่าเศษขนมปังที่ติดกับพื้นผิวสามารถป้องกันไม่ให้มันบวมในเตาอบในภายหลัง เมื่อกลิ้งให้โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใช่ฉันวางไว้บนแผ่นอบร้อน ฉันไม่รู้มีฟองอากาศ แต่ไม่ได้ทำให้ลูกโป่งพอง อาจจะต้องพิสูจน์ก็ได้แป้งนุ่มมากไม่ชัน ... มาเถอะมันเกิดขึ้น ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะปรับตัวตรงไหน - ถ้ามันไม่ได้ผลตรงกลางก็วางไว้ด้านบน

ไม่คุณไม่จำเป็นต้องโต้แย้งและฉันไม่เถียง และคุณรู้ด้วยว่าการซุ่มโจมตีเป็นอย่างไร - ในฐานะแป้งของเรา ฉันใช้ดิก แป้งฟินแลนด์และราคาแพงจากข้าวสาลีดูรัมจากนั้นฉันเพิ่มปริมาณแป้งต่อช้อนโต๊ะและโดยคำนึงถึงแป้งเป็นกรัม และแป้งปกติของเราอาจต้องเพิ่ม 30 กรัมมันทำงานได้ไม่ดีและไม่ดูดซับน้ำ นั่นคือแป้งอาจจะนิ่มเกินไป แม้ว่าทั้งหมดนี้ดูเหมือนจะได้รับการชดเชยระหว่างการรีด คุณเติมแป้งที่นั่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อไม่ให้ติด

แม้ว่าของฉันจะเป็นลูกบอล แต่ผู้ชายของฉันก็ไม่ได้ใส่อะไรไว้ข้างใน พวกเขาทำลายพวกเขาและกินมันเหมือนเศษขนมปังจุ่มลงในบางสิ่ง

เค้กดังกล่าว "Lochira" อบในอุซเบกิสถาน ...

อ๊าาา! นั่นคือสิ่งที่ฉันคิดเกี่ยวกับเรื่องแบบนั้น! อันนี้ประทับใจ)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าไม่สามารถทำซ้ำกับยีสต์แห้งได้

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าไม่สามารถทำซ้ำกับยีสต์แห้งได้?

ทำไม?! ไม่แตกต่าง. ยีสต์แห้งและสดสามารถใช้แทนกันได้ แทนที่จะเป็นสด 5 กรัมยีสต์แห้งจะไปมากกว่าหนึ่งในสามของช้อนชา

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ขอบคุณฉันทำให้คุณมีความสุข! มีเพียงสูตรดังกล่าวที่เขียนด้วยสีดำและสีขาว:"อย่าเปลี่ยนยีสต์แห้ง" ...

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา
ขอบคุณฉันทำให้คุณมีความสุข! มีเพียงสูตรดังกล่าวที่เขียนด้วยสีดำและสีขาว:"อย่าเปลี่ยนยีสต์แห้ง" ...

ไม่ที่นี่เขาเขียนเองว่าแน่นอนว่าเป็นการดีที่จะอบเฉพาะที่มีชีวิต แต่ควรเก็บของแห้งไว้ในครัวเผื่อไว้ด้วย ทันใดนั้นคุณก็ถูกตรึงไว้กับการแกะสลัก แต่ไม่มียีสต์ที่มีชีวิตอยู่ (ท้ายที่สุดด้วยการเก็บรักษาระยะยาวพวกมันมีปัญหาและพวกแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหา) ดังนั้นการดำเนินการต่อจึงได้รับจากผู้เขียน

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะ, ลองเน็ต!. ผม

ได้สัมผัสกับความสุขของลูกหมูของเด็ก ๆ

แค่ดูรูป !!!!!
ยีสต์ที่มีชีวิตสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นสัดส่วนประมาณเท่าไหร่?

ของสดจะถูกแทนที่ด้วยของแห้งประมาณ 5: 1 ผู้ที่ต้องการช่วงเวลาที่ปลอดภัยชนิดแห้งประมาณ 1 กรัม นี่คือประมาณ 1/3 ช้อนชา

ทัสดูเหมือนว่า 1: 3 จะถูกนับเสมอ ...

[เศษ]

เศษ,

กระโน้น เมื่อฉันเดินไปใต้โต๊ะ เมื่อพวกเขาเขียนในแพ็คของช่วงเวลาที่ปลอดภัยว่าแพ็คนี้ (11gr) แทนที่ยีสต์สด 60 กรัม - ฉันจำได้ ปรากฎว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่าง 1: 6 หรือ 1: 5 ดังนั้น 5g ของสดคือ 1g ของแห้งจากฉัน

วิธีการวัดหนึ่งกรัม - ฉันยังมีการพัฒนาระบบ "หัวนม" ทั้งหมด))) ในยีสต์ dry safe-moment (11gr) แพ็คนี้มีเกือบ 4 ช้อนชา (ให้แม่นยำ - 3h. l. และ 3/4) ดังนั้น 1 ก. เกือบจะเท่ากับ 1/3 ช้อนชา))

โดยทั่วไปสามารถเพิ่มปริมาณของแห้งได้ มากถึง 0.5 ช้อนชา - ละเอียด.

ดังนั้น 5g สดคือ 1g ของแห้ง

ผมอายุ 3 ปี สด = 1 กรัม แห้ง ...

ใช่ไม่ใช่ประเด็น ... คิดว่าสองกรัมมากขึ้นสองน้อยคำถามขยะ ..
คุณจำได้ไหมว่าในโฆษณาเบียร์นั้น และอาจจะไม่ใช่เบียร์เลยภาพ - ฉันจำได้ชัดเจนว่าพวกเขาโฆษณาอะไร - ฉันไม่แน่ใจ : "เราแตกต่างกันมาก แต่เราก็อยู่ด้วยกัน ..."

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาในชามดังกล่าวฉันจะเสิร์ฟโอลเวียร์ตามปกติ หรืออื่น ๆ
เรียบง่ายและอร่อยและไม่ธรรมดา !!!