ทำไมด้านบนของขนมปังถึงแบนและเรียบในตอนแรกแล้วก็เหี่ยวเฉา?

นี่คือขนมปังชิ้นแรกของฉัน! ฉันคิดไม่นาน ฉันเอายูโร -2511 เดียวกัน นี่เป็นเครื่องทำขนมปังเครื่องแรกของฉันไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้ แต่ฉันพอใจกับการทำงานการนวดไม่ดัง แต่มีคุณภาพสูง ขนมปังขาวธรรมดาอบไซส์ M เปลือกปานกลาง. แม้ว่าฉันจะตวงแป้งบนตาชั่ง แต่ในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันต้องเพิ่มแป้งมากเป็นพิเศษ ฉันไม่ได้แนบรูปถ่ายของการตัดฉันต้องการมีดหั่นขนมปัง))) น้ำหนักรวมของขนมปังคือ 700 กรัมเพื่อลิ้มรสเช่นกันทุกอย่างก็โอเค
คำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ: ทำไมในตอนแรกด้านบนของขนมปังถึงได้เนียนและเรียบเสมอกันในรูปในรูป แล้วเขาก็ "หด" บนจานที่คุณเห็นฉันหวังว่า ...





ปล. รูปพลิกตลอดเลยเหรอ?

หากคุณถ่ายภาพในแนวนอนอย่าพลิก คนขนมปังขิงในเตานี้ตอนแรกจะนิ่มกว่าคนอื่น ๆ ดังนั้นขนมปังจึงมีรสชาติดีกว่า ดังนั้น 330 น้ำถูกเทลงบนแป้ง 500 ปิดและลืม ทุกอย่างจะเป็นไปอย่างที่ควร

ในเตาอบไม่มีเปลือกด้านบนดังนั้นเปลือกด้านบนจึงมีความกรุบน้อยที่สุดหลังจากปิดการอบแล้วความร้อนและความชื้นจากด้านในของขนมปังจะทำให้เปลือกด้านบนนิ่มลงและมีรอยย่นเล็กน้อยขนมปังก็จะยิ่งโปร่งมากขึ้นเท่านั้น ก็ยิ่งเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น

[Bober_kover, Nina]

นี่คือขนมปังชิ้นแรกของฉัน! ฉันคิดไม่นาน เอา Euro-2511 คันเดียวกัน

Bober_kover, Nina, ยินดีด้วย! ให้เตาโปรดและเลี้ยงคุณไปนาน ๆ ! ขนมปังอร่อยมาก!

ดังนั้น 330 น้ำถูกเทลงบนแป้ง 500 ปิดและลืม ทุกอย่างจะเป็นไปอย่างที่ควร

ไม่เสมอไปโอ้ไม่เสมอไป! ในฤดูร้อนมี 370 มล. เทน้ำตอนนี้ 310-320 ก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับความชื้นแป้งฤดูกาลความชื้นและอุณหภูมิห้อง ...