ขนมปังงาซิซิลี Mafalda (เตาอบ)

[10]

ขนมปังงาซิซิลี Mafalda (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
แป้ง semolina	450 ก
แป้งสาลีเกรดสูงสุด	110 ก
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำอุ่น t = + 35 °С	310 มล
ข้าวบาร์เลย์มอลต์	5 ก
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	7 ก
เมล็ดงาสำหรับโรย	โดยพลการ

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งทั้งสอง
• ปิ้งเมล็ดงาจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะแห้ง:
• 
• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่มอลต์พักไว้ 10 นาที.
• ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งยืดหยุ่นเติมเกลือในตอนท้าย
• เวลานวดแป้ง 2ความเร็ว -th ของการรวม 10 นาที. หกนาทีโดยไม่ต้องใส่เกลือบวก 4 นาทีกับเกลือ
• 
• คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางในจานที่ทาด้วยน้ำมัน:
• 
• ครอบคลุมและปล่อยให้มันเกิดขึ้น 1 ชั่วโมง.
• นวดแป้งขึ้นรูปขนมปังปิดฝาและปล่อยให้นั่งตลอดหลักสูตร 40 นาที.
• รายละเอียดเกี่ยวกับการปั้น
• แบ่งแป้งทั้งหมดเป็น 3 ส่วนเท่ากันโดยน้ำหนัก เราม้วนสองในสามส่วนเป็นลูกบอลและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้งและจากส่วนที่สามเราม้วนสายรัดยาวประมาณ 80 ซม.
• 
• จัดวางแฟลเจลลัมเป็นซิกแซก:
• 
• วาง "หาง" ที่เหลือไว้เหนือซิกแซกนี้:
• 
• หล่อลื่นขนมปังด้วยน้ำโรยด้วยงากดเมล็ดเบา ๆ ด้วยมือหรือไม้พายซิลิโคน:
• เปิดเตาอบที่ 230 ° C ร่วมกับหิน
• วางขนมปังลงในเตาอบ 10 นาที.
• จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วอบต่อ 15 นาที.
• นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น
• ช่างเป็นขนมปังที่มีลักษณะคล้ายกับโน๊ตสาม:
• 
• 
• รอยบาก:
• 
• นี่ไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่เป็นเพลง !!!
• และรูปแบบของเขาคือดนตรี!
• 
• ฉันขอให้คุณมีความสุขและขนมอบแสนอร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สามม้วน

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมงจนเสร็จ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขนมปัง Mafalda เป็นที่นิยมอย่างมากในซิซิลีมีขนาดเล็ก 200-300 ขนมปังกรัมที่มีเปลือกบางกรอบโรยงาและเศษรูพรุนนุ่ม ๆ
อบแบบดั้งเดิมจากแป้งเซโมลินา แต่บางครั้งก็มีส่วนผสมของเซโมลินาและแป้งจากข้าวสาลีอ่อน ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาเริ่มผสมแป้งกับเซโมลินาในช่วงเวลาที่ยากลำบากเนื่องจากไม่ประหยัดเนื่องจากแป้งจากข้าวสาลีอ่อนมีราคาถูกกว่า

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังงา 4 เกรน (ผู้แต่งอเล็กซานดรา) (เครื่องทำขนมปัง) (โลล่า)

ทาเนยกับแป้งงาในเครื่องทำขนมปัง (MariV)

ขนมปังงาในเตาอบ (โอเมล่า)

ผู้ชายอะไรหล่อ!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาขนมปังอะไร! และการปั้นเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากเรานำมาให้บริการขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตร!

แป้งเซโมลินาคืออะไร? และจะไปรับได้ที่ไหน? และสิ่งที่สามารถทดแทนได้ถ้าเป็นไปได้แน่นอน?

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาเช่นเคยคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมและการปั้นก็น่าสนใจมาก !!!

[MariV]

ผู้ชายอะไรหล่อ!

MariV!
ขอบคุณมากสำหรับคำชม!
ภาพสำหรับคุณ:

โอ้ยยยยยยย !!! ขออภัยเราขาย semolina เท่านั้น!
ยังคงความเร็ว voprosik 2 บน Bosch Mim 4 series สอดคล้องกับ 2?

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมาขนมปังอะไร! และการปั้นก็น่าสนใจมากเรายินดีให้บริการขอบคุณ!

มิลด้า! สุขภาพดี!
หากคุณไม่รู้ว่าจะอบอะไรจากเซโมลินาให้ทิ้งความสงสัยทั้งหมดแล้วอบซิซิลีมาฟัลด้า
นี่คือการปั้นที่ไม่โอ้อวดของเธอ:



ขนมปังนี้เป็นแบบฉบับของซิซิลี ขึ้นชื่อเรื่องรูปร่าง... แม้ว่าจะมีหลายอย่าง แต่สิ่งที่น่าสังเกตที่สุดก็คือ "Оcchi di Santa Lucia".

มัดน่ากินมาก! คัตติ้งเป๊ะเว่อร์!

[Olga จาก Voronezh]

ขอบคุณสำหรับสูตร!

Olga จาก Voronezh!
ยินดี!
อีกสูตรที่คล้ายกันสำหรับขนมปัง Mafalda:

Biga:
150 กรัมแป้งสาลีเข้มข้น
น้ำ 100 r,
ยีสต์อัด 1,5 ก.

ละลายยีสต์ในน้ำแล้วใส่แป้งนวดแป้งจนเนียน
ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เวลาหมัก 16-20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 17-20 ° C หรือ 8-10 ชั่วโมงที่ 26-28 °ค.

แป้งโด:
biga ทั้งหมด
เซโมลาจากข้าวสาลีดูรัม (สี) 450 r,
น้ำ 280 r,
ยีสต์ 7 r,
เกลือ 11 r,
ข้าวบาร์เลย์มอลต์ *) 3 ก.

*) นี่คือมอลต์:



นี่คือขนมปังชิ้นหนึ่ง:





แป้งโด



แบ่งออกเป็น 2 ชิ้นส่วนขึ้นรูป "zig-zags":



ขนมปังอ้วนเหล่านี้กับ semolina ทำให้ฉันพอใจหลังจากเย็นลง:



เศษดูเหมือนสำหรับฉันนุ่มเกินไป:



สีรสชาติและกลิ่นหอมชวนให้หลงใหล!

[เกอร์ดา 1]

แป้งเซโมลินาคืออะไร? และจะไปรับได้ที่ไหน? และสิ่งที่สามารถทดแทนได้ถ้าเป็นไปได้แน่นอน?

เกอร์ดา 1!
แป้งเซโมลินาเป็นแป้งที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ดูรัมซึ่งเป็นแป้งสำหรับผลิตพาสต้า
คุณจำเป็นต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกแป้งและธัญพืชหรือในร้านค้าออนไลน์
โปรดดูใน เทมกุ, (คำตอบไม่8) คุณอาจพบสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง

แอกซิโอมาเช่นเคยคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมและการปั้นก็น่าสนใจมาก !!!

Vitalinka, สวัสดี!
คุณใจดีกับฉันมาก!
ขอบคุณสำหรับความกล้าหาญและคำชม!
ความกรุบกรอบของเปลือกสดและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของงาทำให้ฉันนึกถึงซิมิทของตุรกีเป็นอย่างมาก

[เทมกุ]

โปรดดูใน เทมกุ, (คำตอบไม่8) คุณอาจพบสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง

มองเข้าไปขอบคุณมาก
แต่ในประเทศของเราไม่เคยเจอแป้งแบบนี้
แม้แต่แป้งรัสเซียก็แทบจะไม่สามารถหาได้จากที่ใดในประเทศของเรา

[14anna08]

โอ้ยยยยยยย !!! ขออภัยเราขาย semolina เท่านั้น!
ยังคงความเร็ว voprosik 2 บน Bosch Mim 4 series สอดคล้องกับ 2?

14anna08สำหรับคำพูดที่ฉันพูดขอบคุณ!
ฉันขอโทษด้วยที่คุณขายเซโมลินาเท่านั้น ...
คุณสามารถแทนที่เซโมลินาด้วยเซโมลินาได้ แต่คุณจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม! และแป้งมีพฤติกรรมที่แตกต่างกัน
นั่นคือการฝึกฝนเพื่อสร้างซิกแซกหรือไม่?
เกี่ยวกับ Bosh MUM 8400 รวมกัน
ป้ายกำกับ "2"สอดคล้องกับความเร็วที่สอง!

มัดน่ากินมาก! ตัดได้น่าทึ่งมาก!

Arka!

ขอขอบคุณอย่างจริงใจ!

[เกอร์ดา 1]

มองเข้าไปขอบคุณมาก
แต่ในประเทศของเราไม่เคยเจอแป้งแบบนี้
แม้แต่แป้งรัสเซียก็แทบจะไม่สามารถหาได้จากที่ใดในประเทศของเรา

เกอร์ดา 1ไม่คุ้มที่จะมองหา semolina ในร้านค้าโซเชียล
ไม่ค่อยมีใครกล้าซื้อแป้งอิตาลีในราคา 1 กิโลกรัมในราคามากกว่า $ 5



ในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าสำหรับการไม่มีกระดาษประทับตราเราจะเขียนลงบนกระดาษห่อ
กล่าวอีกนัยหนึ่ง - เราจะอบจากเซโมลินา TM "Makfa"



แต่รสชาติจะจืดลงอย่างเห็นได้ชัด ...

หงิกงอ:



ขอให้ทุกคนอร่อยและมีกลิ่นหอม!

[MariV]

MariV!
ขอบคุณมากสำหรับคำชม!
ภาพสำหรับคุณ:

โอ้!
ขอบคุณ!!!!!
ป.ล. เมื่อวานฉันอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - เพราะฉันกำลังมองหาอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ฉันเจอภาษาฟินแลนด์ - เขียนไว้ที่นั่น - เซโมลินา - เป็นภาษารัสเซียแล้ว - เซโมลินา

AXIOMA ขออภัยฉันอาจถามไม่ถูกต้องฉันเห็นในโปรไฟล์ของคุณว่าคุณมีเครื่องเก็บเกี่ยว 8 ซีรีส์นี่คือ 4 ซีรีส์ของฉัน - คุณมีความเร็วมากกว่าที่นั่น เอาล่ะฉันจะไม่สอดรู้สอดเห็นคุณ

[MariV]

โอ้!
ขอบคุณ!!!!!
ป.ล. เมื่อวานฉันอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ - เพราะฉันกำลังมองหาอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ฉันเจอภาษาฟินแลนด์ - เขียนไว้ที่นั่น - เซโมลินา - เป็นภาษารัสเซียแล้ว - เซโมลินา

MariV, ขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี!
ที่นี่ ฉันได้เขียนเกี่ยวกับความเข้าใจของฉันแล้วว่าเซโมลินาคืออะไร แม้ว่าฉันจะพบว่ามันยากที่จะอธิบายความแตกต่างระหว่างไฟล์ semoloy และ semolina!
ฉันคิดว่าจำเป็นต้องเปรียบเทียบ c / c ของข้าวสาลีและข้าวสาลีที่ไม่มีรำหรือไม่?
ตัดสินด้วยตัวคุณเองโดยการวิเคราะห์ข้อมูลจากแหล่งที่มา:

🔗

🔗

อย่างที่ฉันเข้าใจเซโมลินาเป็นแป้งชนิดหนึ่ง (สิ่งที่อยู่ระหว่างเซโมลินากับธัญพืช) แต่มักจะมาจาก ของแข็ง ข้าวสาลี !!!
ฉันหวังว่าจะได้รับความประทับใจ

สุขภาพแข็งแรง!
แต่ฉันอบด้วยเซโมลินา (เซโมลินา) - ฉันชอบมันมาก!ในขนมปัง.

ขอบคุณสำหรับ "งา" สูตรต่อไปเราชอบมาก! ฉันจะทำมันหลอกไม่มีทางอื่นออก - ฉันต้องการจริงๆ!

ฉันอบบนเซโมลินา ไม่หล่อแน่นอน แต่ลูกชายของฉัน "เมา" ไปแล้วครึ่งม้วนด้วยนมและน้ำผึ้ง! ฉันขอโทษสำหรับรูปภาพ - ฉันถ่ายไว้ในโทรศัพท์

[สโลนิก]

ฉันอบบนเซโมลินา ไม่หล่อแน่นอน แต่ลูกชายของฉัน "เมา" ไปแล้วครึ่งม้วนด้วยนมและน้ำผึ้ง!

ฉันขอโทษสำหรับรูปภาพ - ฉันถ่ายไว้ในโทรศัพท์

สโลนิก! โรลเป็นเพลง!

Sonulya หั่น 1/2 ม้วน! คุณเคยลองหรือยัง? รสชาติเป็นอย่างไร? คุณชอบกลิ่นหรือไม่?
และไม่ต้องกังวลกับรูปถ่าย - ที่สำคัญคือโรลอร่อยมาก!
โปรดดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ที่นี่... ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์ ...

[แอกซิโอมา!]

แอกซิโอมา! ขอบคุณสำหรับคำติชมที่น่ายินดี! ตอนนี้ฉันกำลังเขียนคนโตของฉันขึ้นมาอีกครั้งและ ... แม่! แล้วยังมีม้วนเหลืออยู่ไหม? ฉันจะอยู่กับนม!
ตัวเองก็ไม่สามารถต้านทานได้ - ฉันเป็น "วิญญาณงา" ฉันชอบมันฉันแค่อยากจะได้สัมผัสกับแป้งที่เหมาะสม และภาพก็ดูแย่มาก - มันเป็นสิ่งที่จำเป็นไม่เพียงแค่กล้องลงเท่านั้น แต่ยังทำให้หลอดไฟในห้องครัวถูกไฟไหม้ด้วย ครั้งแรกที่ฉันมีการเจาะ ในระยะสั้นคุณต้องใช้เวลา 2