ซุปอิมพีเรียล (Zuppa imperiale)

ซุปอิมพีเรียล (Zuppa imperiale)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
น้ำซุปเนื้อ	1 ล
ไข่ไก่	4 อย่าง.
พาร์เมซานชีส	90 ก
semolina	135 ก
เนย	40 ก
ผงฟู (ไม่จำเป็น)	1/4 ช้อนชา
เกลือ	ลิ้มรส
ลูกจันทน์เทศ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ในการทำซุปคุณจะต้องใช้น้ำซุปและพาสต้าเซโมลินา (พาสต้าอิมเพเรียเล) โดยทั่วไปน้ำซุปสามารถทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบในขณะที่ชาวอิตาเลียนเตรียมน้ำซุปไก่ที่มีหัวหอมแครอทขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศสดทอดผักสับหยาบทั้งหมดในน้ำมันมะกอกก่อนใส่เนื้อสัตว์และน้ำ

• ตีไข่จนเนียน

  รวมชีสขูดกับเซโมลินาผงฟูเกลือและใส่ลงในมวลไข่ที่ตีแล้ว เทเนยละลายและส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

  เพิ่มลูกจันทน์เทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

  วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนจานอบขนาด 20x30 ซม. กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์โดยการปรับระดับพื้นผิวและบีบอัดมวลด้วยช้อนหรือไม้พาย วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C และอบประมาณ 25-35 นาทีจนสุกเหลือง

  นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้วพลิกลงบนกระดานนำแม่พิมพ์และกระดาษรองออก

  ตัดขอบและหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. ด้านข้างคุณสามารถเลือกขนาดของพาสต้าได้ตามต้องการโดยพิจารณาว่าการเติมน้ำซุปจะทำให้ก้อนมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

  นำน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองไปต้มใส่พาสต้าและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีปิดเตาและหลังจากนั้นอีกสองถึงสามนาทีเทซุปทั้งหมดลงในชามที่แบ่งส่วนซุปนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้ หากคุณปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้นกว่าหนึ่งครั้งให้ใส่พาสต้าในปริมาณที่ต้องการลงในจานที่แบ่งส่วนทันทีแล้วเทลงในน้ำซุปที่เดือดปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ พาสต้าในปริมาณที่เหลือสามารถแช่แข็งได้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ทำหน้าที่ 4.

บันทึก

ซุปอิมพีเรียลหรือ Zuppa imperiale เป็นอาหารตามแบบฉบับของ Emilia-Romagna ซึ่งส่วนใหญ่กระจายอยู่ในจังหวัด Bologna และ Ravenna มีสองเวอร์ชั่นเกี่ยวกับที่มาของชื่อซุป เวอร์ชันหนึ่งกล่าวว่าสูตรนี้ถูกนำมาโดยเรือของออสเตรียในช่วงเวลาของ Marie-Louise ภรรยาของ Napoleon I อีกเวอร์ชันหนึ่งขึ้นอยู่กับมูลค่าทางเศรษฐกิจของส่วนผสมบางอย่างที่ครั้งหนึ่งเคยมีราคาแพงมากสำหรับคนส่วนใหญ่เช่นเนยและเหนือสิ่งอื่นใด , เนยแข็งพามิแสน. อาหารที่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้
เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมทั้งหมดมีตัวเลือกมากมายในการทำซุป บางคนใส่มอร์ตาเดลลาสับลงในแป้งบางคนใช้แป้งขาวธรรมดาแทนเซโมลินา ส่งผลให้รสชาติของน้ำซุปเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้หรือสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัว เป็นที่น่าพอใจและร่ำรวยซุปนี้เคยเสิร์ฟให้กับผู้ป่วยและผู้หญิงที่ทำงานหนักเชื่อกันว่าสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงบรรเทาความเมื่อยล้าและให้พลังงานเพียงพอที่จะก้าวเท้า ปัจจุบันซุปก้อนวางของจักรพรรดิสามารถพบได้ในตลาดทั้งในร้านขายของชำของโบโลญญาและในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครันมากที่สุดในพื้นที่ สำหรับผู้ที่ต้องการทำเองที่บ้านต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

Ilona สวัสดีตอนเช้า!
ช่างเป็นสูตรเด็ดอะไรอย่างนี้! ลูกชายของฉันไม่ใช่คนรักซุป แต่เรามีข้อตกลงกันว่าเมื่ออากาศหนาวเรากินซุปอย่างน้อยวันเว้นวัน แต่เราไม่อยากกินเหมือนกัน. ดังนั้นขอขอบคุณสำหรับสูตรอื่นที่ไม่ซับซ้อนเกินไป มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีคำถาม ฉันสามารถใช้เซโมลินาได้ตามปกติหรือไม่? ไม่มีพันธุ์ยากในร้านของเรา

[นาตาเลีย]

สวัสดีตอนเช้า นาตาเลีย!
ไชโยและขอบคุณสำหรับความสนใจในสูตร!
ใช่เซโมลินาปกติเป็นสิ่งจำเป็นในการทำพาสต้า แหล่งข้อมูลในอิตาลีบางแห่งเน้นว่าแป้งเซโมลินานั้นนุ่มไม่ใช่ของที่ใช้ทำขนมปัง
ฉันหวังว่าลูก ๆ ของคุณจะชอบซุปเพราะเด็ก ๆ ส่วนใหญ่ชอบมันมากชาวอิตาเลียนมักจะจำวัยเด็กและคุณยายของพวกเขาได้จากสูตรนี้ อาจจะดีกว่าถ้าสับพาสต้าให้เล็กกว่า 1 ซม. และปรับความหนาของซุปให้แตกต่างกันไปตามความชอบของแต่ละคน

Ilona ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
ฉันชอบสูตรของคุณมาก!

[Ilona]

Ilona ฉันชอบซุปมาก ๆ ในขณะที่อยู่ในแท็บเพราะเราร้อนมาหนึ่งสัปดาห์แล้ว +30 ยกเว้นน้ำและ okroshka ฉันไม่ต้องการอะไรเลย

[Ilona]

Ilonaเป็นสูตรที่น่าสนใจมากฉันไม่เห็นอะไรแบบนี้เลยเอาไปบุ๊กมาร์กทีหลัง
หากคุณยังคงเก็บส่วนผสมไว้โดยไม่ต้องแช่แข็งสักสองสามวันในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าไหม?

มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีคำถาม ฉันสามารถใช้เซโมลินาได้ตามปกติหรือไม่? ไม่มีพันธุ์ยากในร้านของเรา

ให้ความสนใจกับ MAKFA semolina จากพันธุ์แข็ง (ในถุงสีเขียว) อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

มันอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

แต่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตในหมู่บ้านของเรา ... มี "Pyaterochka" และ "Magnet" แต่การแบ่งประเภทนั้นอยู่ห่างไกลจากการแบ่งประเภทในเมือง

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย., โอ้ยังไง!

แล้วทำไมพวกเขาถึงไม่ใช่ซูเปอร์มาร์เก็ต?
ไม่ดีไม่ดีแน่นอน ... พวกเขาไม่ได้ให้ความสนใจพาสต้า MAKFA กำลังลดราคา

[Tasha]

Tasha, ขอบคุณ!
ทัตยา 1103, ตาขอบคุณที่สนใจสูตร!

ในขณะที่อยู่ในแท็บเพราะเราร้อนมาหนึ่งสัปดาห์แล้ว +30 ยกเว้นน้ำและ okroshka คุณไม่ต้องการอะไร

ในความคิดของฉันซุปไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเบาและเหมาะสำหรับฤดูร้อน ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือการปรุงพาสต้าในเตาอบและใช้เวลานานในการทำน้ำซุปคุณสามารถข้ามเวลาในการปรุงอาหารไปเป็นตอนเช้าตรู่หรือตอนเย็นได้

หากคุณยังคงเก็บส่วนผสมไว้โดยไม่ต้องแช่แข็งสักสองสามวันในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่าไหม?

ทัตยา, ซุปก้อนแตกต่างจากพาสต้ามากในความหมายปกติแนะนำให้เก็บในตู้เย็น 24 ชั่วโมงหรือแช่แข็งให้นานขึ้น หลังจากอบแล้วพาสต้าจะค่อนข้างแห้งและหนาแน่นในขณะที่การปรุงอาหารจะเพิ่มขนาดและมีโครงสร้างคล้ายบิสกิต

ให้ความสนใจกับ MAKFA semolina จากพันธุ์แข็ง (ในถุงสีเขียว) อยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ขอบคุณสำหรับข้อมูล. ฉันจะจดสูตรอื่น ๆ ไว้เพราะไม่จำเป็นต้องเตรียมพาสต้านี้ในเกรดเซโมลินาอย่างหนัก โดยทั่วไปแล้ว Parmesan สามารถแทนที่ได้ด้วย "Russian" ตามปกติซึ่งไม่ใช่ของแท้ แต่สามารถทดแทนได้ในขณะที่ลูกจันทน์เทศสามารถแทนที่ด้วยผักชีบดได้

นำไปที่บุ๊กมาร์กในภายหลัง

ซุปอร่อย!

ไม่จำเป็นต้องใช้ durum semolina

ฉันอ่านสูตรอาหารอีกครั้ง ... ที่นี่ฉันเป็นลูกครึ่ง ... ฉันตัดสินใจที่จะช่วย Natalya ในการค้นหาเซโมลินา แต่ก็ไม่จำเป็น

พาสต้า MAKFA กำลังลดราคา

แค่นั้นแหละแป้งพาสต้ากับมัคฟา และไม่มีของล่อจาก บริษัท นี้! แต่ฉันกินแป้งโฮลเกรนเพื่อความสุขของฉัน Ryazanochka และการแบ่งปันมันเกิดขึ้นเป็นประจำ (มันไม่เป็นที่ต้องการในหมู่บ้านของเรา แต่แป้งเกรด 1 และ 2 ไม่มีเลยแม้แต่ใน Nizhny Novgorod บ้านเกิดของฉันมาหลายปีแล้ว ... ฉันจำไม่ได้ว่าฉันมีเท่าไหร่ ไม่เห็นดังนั้น ...

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย.ใช่เมื่อมันปรากฏออกมาจำเป็นต้องมีตัวล่อตามปกติ

[ทัตยา]

อ่านสูตรอีกครั้ง ...

ทัตยาสำหรับฉันข้อมูลของคุณมีประโยชน์ขอบคุณ

แต่แป้งเกรด 1 และ 2 ไม่มีเลย

นาตาเลียในฐานะที่เป็นทางเลือกโปรดฝากความปรารถนาที่จะขยายการจัดประเภทใน "หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะ" ของร้านค้าหากหนังสือนั้นตั้งอยู่ในสถานที่ที่โดดเด่นและสามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ซื้อ ด้วยการจัดการอย่างรอบคอบมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในความโปรดปรานของผู้ซื้อ