Fatayer - พายอาหรับ (Fatayer) - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Fatayer - ไส้อาหรับ (Fatayer)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ภาษาอาหรับ

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	350 ก
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1/2 ช้อนชา
นม	240 มล
น้ำมันมะกอก	80 มล
ไส้ผักขม
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอม	140 ก
มะเขือเทศสด	200 ก
เกลือ	1/2 ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว (ลำต้น)	3 ชิ้น
ผักขม	170 ก
ซูแมค	1/4 ช้อนชา
ปาปริก้า	1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์บด	1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด	160 ก
พริกไทยดำ	1/4 ช้อนชา
ไข่	1 ชิ้น
สอดไส้ชีส
อากาวีชีสหรือเฟต้า (หรือริคอตต้า + มอสซาเรลล่า)	250 ก
ผักชีฝรั่งสด	80 ก
ใบสะระแหน่สด	40 ก
เมล็ด nigella	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่	1 ชิ้น
ไส้เนื้อ
เนื้อสับ (เนื้อวัว)	110 ก
เนื้อสับ (เนื้อแกะ)	110 ก
หัวหอม	1 ชิ้น
พริกหวานแดงและเหลือง	1/4 ชิ้น.
มะเขือเทศสด (ขนาดเล็ก)	1 ชิ้น
ออลสไปซ์บด	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ถั่วสน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำเชื่อมทับทิม	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วางมะเขือเทศ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามใส่ยีสต์น้ำตาลเกลือและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ขุดหลุมในแป้งแล้วเติมนมและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้งต่อเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาและปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 10-15 นาที ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที แป้งพร้อมแล้ว ฉันใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งโดยเลือกโปรแกรม "Pizza" ครบวงจรและอีกประมาณ 20 นาที

หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมและหมักเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่แป้งอยู่ในเครื่องทำขนมปังให้เตรียมไส้ ในรายการส่วนผสมจะมีตัวเลือกต่างๆโดยคำนึงถึงน้ำหนักของแป้งหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพายด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันให้ลดจำนวนส่วนผสมหรือเพิ่มจำนวนส่วนผสมสำหรับแป้ง

สำหรับเตรียมไส้ผักโขม
ผัดหัวหอมใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส่มะเขือเทศสับและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ใส่หัวหอมผักโขมและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ปิดความร้อนของเตาใส่ผักชีฝรั่งและน้ำมันที่เหลือลงไปผัด
สำหรับทำไส้ชีส.
ชีส Akkawi เป็นตัวเลือกที่แท้จริง แต่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับหลาย ๆ คน สารทดแทนอาจเป็น feta หรือส่วนผสมของริคอตต้าและมอสซาเรลล่า
ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีเปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง ระบายและบดชีส
ผสมส่วนผสมทั้งหมด
* ปรับปริมาณสะระแหน่ตามชอบฉันเพิ่มเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสับ
สำหรับการเตรียมไส้เนื้อ
ใส่หัวหอมสับลงในชามใส่เกลือเครื่องเทศลงไปผัด
ใส่น้ำมันมะกอกผัด
ใส่เนื้อสับพริกหยวกมะเขือเทศและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มถั่วไพน์หลังจากอบหรือก่อนอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้

ปัดแป้งที่ปั้นเสร็จแล้ววางบนผิวชิ้นงาน

แบ่งแป้งเป็น 24 ชิ้น

Fatayer มีรูปร่างแตกต่างกันไปตามไส้ดังนั้นไส้เนื้อจึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมสำหรับไส้ชีส - รูปเรือและไส้ผักขม - รูปสามเหลี่ยม

ใช้ลูกบอล 1 ลูกแล้วม้วนเป็นวงกลมใส่ไส้ผักโขมตรงกลางแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม สำหรับการบรรจุเนื้อเพียงแค่รวมมุมโดยยกแป้งทั้งสี่ด้านขึ้นมารอบ ๆ ไส้

สำหรับไส้ชีสม้วนแป้งโดว์ให้เป็นวงรีวาง 1 + 1/2 ช้อนชา อุดตรงกลางแล้วเกลี่ยค่อยๆปรับระดับจากนั้นจัดรูปร่างเรือโดยยกขอบด้านหนึ่งและปิดผนึกปลายจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับขอบอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ได้รูปทรงสุดท้าย ระวังและปิดผนึกแป้งที่ปลายอย่างระมัดระวังโดยให้มีรูปร่างยาวขึ้นเล็กน้อยมิฉะนั้นแป้งจะคลี่ออกเมื่ออบและคุณจะได้พายในรูปแบบของชีสเค้ก

โอนชิ้นแป้งไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทาพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตี

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-205 C แล้วอบพายประมาณ 16-20 นาทีจนนุ่ม

เมื่ออบด้วยการพิสูจน์อักษรน้อยที่สุดแป้งสำเร็จรูปจะกรอบบาง แต่นุ่มไม่แห้ง แต่ร่วน หลังจากพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาทีแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและฟูมากขึ้น ตามสูตรขอแนะนำว่าอย่ายั่วยุเพราะไส้ชีสชุ่มฉ่ำมากสำหรับพายที่มีไส้ผักโขมเวลาในการพิสูจน์ไม่สำคัญ แต่เป็นข้อดี

อย่างไรก็ตามการพายด้วยการเปลี่ยนผักขมเพื่อให้สีน้ำตาลมีรสชาติค่อนข้างดีเฉพาะในรุ่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมะเขือเทศและซูแมค

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

24 ชิ้น

บันทึก

สูตร Leila & Abdullahi ขอบคุณผู้เขียน!
Fatayer เป็นขนมอบที่เป็นที่นิยมของชาวอาหรับที่เต็มไปด้วยชีสผักโขมหรือเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับของว่างชิมเบา ๆ และไส้เล็ก ๆ