ชีสเค้ก "Three Chocolates" โดย Liza Glinskaya

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

ชีสเค้ก "Three Chocolates" โดย Liza Glinskaya

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
รองพื้น
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	130 ปีก่อนคริสตกาล
ผงน้ำตาล	40 ก
ผงโกโก้	15 ก
เนย	110 + 30 ก.
ไข่แดง	1 ชิ้น
เกลือ	ชิป
ชีสเค้ก
ครีมชีส	700 ปีก่อนคริสตกาล
แป้งข้าวโพด (ของฉัน)	30 (40) ก
ช็อคโกแลตสีดำ	40 ก
ช็อกโกแลตนม	40 ก
ช็อคโกแลตสีขาว	40 ก
ครีมไขมัน	300 มล.
น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล	150 ก
ไข่ C1	6 ชิ้น
วนิลา	ลิ้มรส
---------	-------
รูปร่าง d 22

วิธีทำอาหาร

รองพื้น.

ผสมแป้งผงโกโก้และเกลือ ร่อน. เทลงในโปรเซสเซอร์ ใส่เนยสับเย็น (110 กรัม) ด้วยแรงกระตุ้นเพียงเล็กน้อยเปลี่ยนมวลให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ใส่ไข่แดง.

นวดแป้งเร็ว ๆ หากไม่มีโปรเซสเซอร์ให้บดแป้งและเนยด้วยมือของคุณหรือในชามผสมโดยใช้หัวพาย (พายรูปตัว K ขม)

ใส่แป้งลงบนโต๊ะ รวบรวมในลูกบอล ถ่ายโอนไปยังฟิล์มแบนและห่อ แช่เย็นข้ามคืน

เอาแป้งออก. ทำลายหรือตัดแบบสุ่ม นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที รับมัน. อนุญาตให้เย็น บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เทเนยละลาย (30 กรัม) ลงในเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากัน

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรอง เทเศษออก สร้างด้านข้างและด้านล่าง แทมป์กัน ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมฟิลเลอร์

ชีสเค้ก.

เทครีมร้อน (100 มิลลิลิตร) ลงบนช็อกโกแลตแต่ละชนิด ผัดจนเนียน

เรามีครีมช็อคโกแลตสามประเภท ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง

ด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมให้ผสมชีสกับแป้งแป้งและวานิลลา

ใส่ไข่ ผัดไข่เบา ๆ พยายามเปิดรับอากาศให้น้อยลง

มันกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างเหลว แบ่งมวลออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

เทช็อกโกแลตลงในแต่ละส่วน ผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้สามส่วนมีสีที่แตกต่างกัน

การประกอบและการอบ

ออกแบบด้วยฐาน เทมวลลงตรงกลางสลับกัน ฉันเทมันด้วยช้อน แต่มันจะสวยกว่านี้ถ้าลายเส้นกว้างขึ้น

ทำเช่นนี้จนกว่ามวลทั้งสามจะหมด

เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่ถาดน้ำเดือดลงไป อบชีสเค้กประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วตรงกลางจะ "สั่น" และขอบจะหนาแน่น ปิดเตาอบเปิดประตูและทิ้งชีสเค้กไว้จนกว่าจะเย็นสนิท แช่เย็นข้ามคืน เป็นอิสระจากแบบฟอร์ม

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

สูตรสำหรับผู้ชนะและผู้พิพากษาหัวหน้าพ่อครัว (ยูเครน) Liza Glinskaya
เป็นครั้งแรกที่ฉันเจอเคล็ดลับเมื่อชีสเค้กอบที่อุณหภูมิ 100 องศา บอกได้เลยว่าประทับใจ ชีสเค้กเนียนสนิทและไม่มีรอยแตกแม้แต่ชิ้นเดียว ฉันไม่รู้ว่าทำไมต้องอบฐานด้วยคุกกี้ที่แยกจากกันแล้วบดเป็นเศษ? บางทีสิ่งนี้ก็สมเหตุสมผลหรือไม่? ฉันยังไม่พบมัน
ชีสเค้กแสนอร่อยปรากฎ! ขอแนะนำ!

Angela ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างชีสเค้กนั้นงดงามและในบริบทมันก็น่าทึ่งมาก

แองเจล่าขอบคุณสำหรับสูตรชีสเค้กใหม่บุ๊กมาร์กฉันจะทำอาหารสำหรับวันเกิดของคุณรายงานกลับ

[สเวตลานา]

สเวตลานา, Olga, คาริน่าขอบคุณที่แวะมา หวังว่าสูตรจะมีประโยชน์ ชีสเค้กแสนอร่อย.

[แองเจล่า]

แองเจล่าฉันรู้สึกขอบคุณและรายงาน ฉันทำชีสเค้กเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้วฉันกินทุกอย่างแล้ว (ด้วยความยินดี!) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรสิ่งเดียวคือฉันไม่ได้อบคุกกี้และไม่ได้ผสมกับเนย จริงๆแล้วฉันไม่เห็นประเด็นและทำไมต้องเติมน้ำมันมากเกินไป ฉันทำแป้งแล้วแช่แข็งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทันทีและอบเล็กน้อย (10 นาที) เพิ่มอย่างอื่นและอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที
ตอนนี้ฉันจะบอกว่าฉันไม่ประสบความสำเร็จในการทำชีสเค้กและไม่ชอบมันจริงๆ (มี แต่ฉัน) ฉันเอาชีสไขมัน (69%) + ครีม + ช็อคโกแลตและชีสเค้กกลายเป็นครีมเกินไป อีกครั้งฉันจะทำ 50/50 ฟิลาเดลเฟียและชีสไขมันต่ำ ฉันจะละลายช็อคโกแลตในนมด้วยไม่ใช่ในครีม ฉันมีช็อคโกแลตดำ 80% และตอนนี้กานาชดำมีความข้นกว่าสีขาวและนมมาก ด้วยเหตุนี้หากส่วนผสมของช็อกโกแลตขาวและนมผสมกันก็จะไม่เข้ากับช็อคโกแลตสีดำ มันไม่ได้ดูสวยงามเป็นพิเศษ แต่ฉันไม่ได้ลองเทมันออกมา (ตรงจากชาม) อย่างที่เป็นอยู่
โดยทั่วไปแล้วชีสเค้กน่าสนใจทุกคนชอบ ฉันจะทำซ้ำแน่นอน!

และรายงาน

ฉันรอคุณอยู่. ฉันรู้ว่าคุณไม่สามารถผ่านไปได้)

ไม่ได้อบคุกกี้แล้วผสมกับเนย

ฉันไม่รู้ว่าทำไมต้องอบฐานด้วยคุกกี้ที่แยกจากกันแล้วบดเป็นเศษ? บางทีสิ่งนี้ก็สมเหตุสมผลหรือไม่? ฉันยังไม่พบมัน

ดังนั้นฉันจึงเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่ด้วย แต่เธอทำทุกอย่างตามสูตรอาหาร

ฉันจะทำฟิลาเดลเฟีย 50/50 และชีสที่มีไขมันน้อย

ผู้เขียนแนะนำให้ทานชีส 400 กรัมและคอทเทจชีส 300 กรัม แต่ชีสหนึ่งชิ้นไม่รวมอยู่ด้วย ฉันเอาครีมชีส ตอนนี้เราขายอะนาล็อกของฟิลาเดลเฟีย - ฟิโลเครเมีย ราคาน่าพอใจมากและปริมาณไขมันเหมือนกับของฟิลาเดลเฟีย ฉันใส่ไว้ 550 กรัมส่วนที่เหลือ "ปิดท้าย" อัลเมตต้า เขาไม่ได้อ้วนขนาดนั้น ฉันมีช็อคโกแลต 72% ครีม 33% ทุกอย่างดูเหมือนจะลื่นไหล
ดีใจที่ได้รับการชื่นชมจากครอบครัวของฉัน ทดลอง! ฉันกำลังรอ!

Angela คุณขาย Philocremia ในเครือข่ายใด

[Zoya]

Zoya, ร้านขายเนื้อ

ขอบคุณเราคงไม่
หนึ่งในสูตรของคุณมีครีมชีสโฮมเมดและมีลิงค์คุณจำชื่อได้หรือไม่? จากครีมเปรี้ยวนมอบหมักและคีเฟอร์ความพยายามสองสามครั้งไม่สามารถหาสูตรนี้ได้พวกเขาไม่ได้ผลฉันต้องการทำชีสเค้ก แต่ราคาของชีสทำให้ไม่สามารถล่าสัตว์ได้ทั้งหมด

ครีมชีสโฮมเมด ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามเดียว วางกระชอนลงบนชามทรงลึกวางด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป เราลบโครงสร้างทั้งหมดนี้ใน ...เศษ

Zoya ดีมากแค่ชั่งครีมเปรี้ยว 25% ฉันปล่อยให้มันระบายสองสามวัน ซุปเปอร์ปรากฎ คุณต้องการ 1.5 กิโล สูตรชีสนี้ดี แต่ฉันชอบครีมเปรี้ยวดีกว่า
ร้านนี้คือ Kharkov เพิ่มเติมในภูมิภาคของเรา

ขอบคุณฉันจะเชี่ยวชาญในการเตรียมผลิตภัณฑ์ใหม่

สวัสดีตอนเย็นแองเจล่าคุณต้องการน้ำตาลผงในชีสเท่าไหร่? มันไม่ได้อยู่ในส่วนผสม แต่ในคำอธิบายผสมชีสกับแป้งและแป้งฉันก็สับสนอยู่ดี)

[จูเลีย]

จูเลียมีน้ำตาลหรือผง 150 กรัม น้ำตาลเขียนในส่วนผสม ฉันจะขอให้คุณแก้ไขมัน

[จูเลีย]

จูเลียมีน้ำตาลหรือผง 150 กรัม น้ำตาลเขียนในส่วนผสม ฉันจะขอให้คุณแก้ไขมัน

ฉันตกใจมากฉันอ่านองค์ประกอบหลายครั้งและไม่เห็นน้ำตาลที่ว่างเปล่า ฉันทำสกรีนช็อตของสูตรอาหารวันนี้ฉันตรวจสอบตัวเองอีกครั้งว่ามีน้ำตาล Angela ขอโทษที่รบกวนคุณ

[จูเลีย]

จูเลีย, ไม่มีอะไรผิด. มันเกิดขึ้น)

สวัสดีทุกคน! ฉันรายงานชีสเค้กอร่อยมากคุณต้องอบ! แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้หยุดนิ่งกับฉันคุณสามารถเห็นมันในรูปถ่ายแม้ว่ามันจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก็ตาม โปรดแก้ไขข้อผิดพลาด) มีการเบี่ยงเบนจากสูตรดังต่อไปนี้: 1) ฐานทำจากคุกกี้; 2) ฉันอ่านความคิดเห็นและหยิบครีมที่มีไขมัน 20% สำหรับดาร์กช็อกโกแลตพวกเขาเข้ากันได้ดีและสำหรับนมและไวท์ช็อกโกแลตที่พวกเขาต้องการไขมันมากกว่านั้นก็เป็นของเหลว 3) ฉันใส่แผ่นอบลงในเตาอบด้วยน้ำเย็นฉันไม่เห็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับน้ำเดือด! โดยทั่วไปหลังจาก 3 ชั่วโมงฉันปิดเตาอบหลังจากที่เย็นลงฉันก็ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงฉันก็ตัดมันถ้าฉันพูดอย่างนั้นมันตรงนุ่มมากหลังจากผ่านไปหนึ่งคืนในตู้เย็นมันถูกตัด แต่โดยทั่วไปรอยตัดมีรอยเปื้อนคุณสามารถเห็นได้ในภาพ คิดว่ายังทำไม่เสร็จ? แล้วคุณจะกำหนดความพร้อมได้อย่างไรนอกเหนือจากสายตา? หรือฉันละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบหรือไม่? ฉันยังจะต้องอบ! Angela ขอบคุณจริงๆฉันชอบทำอาหารตามชั้นเรียนปริญญาโทของคุณความแตกต่างทั้งหมดจะสังเกตเห็นและเน้นเสียงไชโย!

[จูเลีย]

จูเลียชีสเค้กที่สวยงามปรากฏออกมา ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรอาหารและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ บางทีเมื่อตั้งไว้ที่ 100 องศามันจะน้อยกว่าที่เป็นจริง ตัวอย่างเช่นฉันมี 120 - นี่คือ 100 คุณต้องตัดชีสเค้กหลังตู้เย็นเท่านั้น ที่นั่นเขาต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ตอนนี้เกี่ยวกับความพร้อม ส่วนนมเปรี้ยวทั้งหมดควรยืดหยุ่น แต่ควรโยกเยกเพียงเล็กน้อยตรงกลาง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำหนด)
ฉันดีใจที่ชอบชีสเค้ก ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ส่งถึงฉัน)