คู่มะเขือ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
มะเขือยาวขนาดกลาง	3 ชิ้น
บวบ	200 ก
พริกแดงบัลแกเรีย	200 ก
มะเขือเทศเชอร์รี่	150 ก
หัวหอมสีเขียว (ส่วนสีขาว)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
มะเขือเทศขนาดกลาง	1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
กระเทียม	1 ฟัน
ลูกชิ้น:
หมูสับ	500 ก
กระบอง	50 กรัม
พาร์เมซานชีส	40 ก
หัวหอม	1 ชิ้น
กระเทียม
ใบโหระพาแห้ง	หยิก
ออริกาโน่	หยิก
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส
สำหรับการให้บริการ:
ใบโหระพาสด
มะเขือเทศเชอร์รี่	50 กรัม
ชีสสวิสหรือพาร์มีซาน	40 ก

วิธีทำอาหาร

ตัดฝาหนา 0.5 ซม. ออกจากมะเขือยาวพร้อมผลไม้อย่าเอาก้านออก ตัดเนื้อเป็นวงกลมแล้วกรีดให้ลึกทั่วพื้นผิวโดยไม่ต้องตัดผ่านผิวของผลไม้ ทาน้ำมันมะกอกแล้วส่งเข้าไมโครเวฟหรือเตาอบ อบจนเกือบสุก

นำเนื้อออกด้วยช้อนชาทิ้งไว้บาง ๆ

บวบและเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและเนื้อมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดบวบในน้ำมันที่อุ่นดีแล้วปิดด้วยชั้นที่อยู่ด้านล่างของมะเขือยาว พักไว้

ในน้ำมันเดียวกันเคี่ยวเชอร์รี่พริกไทยและหัวหอมจนเกือบนุ่มใส่เนื้อมะเขือยาวลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เติมผักลงไปจนเกือบสุดแล้วทำให้ชั้นหนาขึ้นเล็กน้อย

จากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมให้เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นซึ่งตีให้เข้ากัน

ปั้นลูกชิ้น 15-20 ลูกทาแป้งเบา ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วางลูกชิ้นไว้ด้านบนของชั้นผักจมน้ำเล็กน้อย วางชิ้นชีส (40 กรัม) และชีสบาง ๆ (40 กรัม) ระหว่างลูกชิ้น ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 185 "C ประมาณ 15-20 นาที