ทำไมพาสต้าถึงมีขนาดและรูปร่างต่างกัน?

^{Paola Antonelli}

คำว่า "พาสต้า" (pasta) มาจากภาษาละตินและแปลว่า "วาง" เป็นเรื่องเกี่ยวกับการผสมน้ำกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถปั้นแป้งได้ มีพืชผลในโลกที่ใช้แป้งข้าวอื่น ๆ ใช้ผงถั่วเหลือง ในอิตาลีเรามักจะใช้ข้าวสาลีดูรัม

พาสต้ามีมานานหลายศตวรรษ แต่เฟื่องฟูในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา และต่อมาในศตวรรษที่ 17 ก็แพร่หลายมากขึ้น

เมื่อใดก็ตามที่คุณออกแบบวัตถุหรือธุรกิจคุณคิดว่าจะทำให้มันใช้งานได้อย่างไร? ลองคิดเหมือนกันสำหรับพาสต้า คุณต้องการให้มันเป็นยางหรือเรียบ? เนื้อซี่โครงดูดซับซอสได้ดีกว่า คุณต้องการให้มันกลมหรือคุณต้องการให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส? รสชาติแตกต่างกัน ทั้งหมดด้วยเหตุผล

มีหลายวิธีในการจัดอนุกรมวิธานที่น่าทึ่งของประเภทพาสต้า แต่หนึ่งในแผนกหลักคือพาสต้าสดและพาสต้าแห้ง พาสต้าแห้งคือแป้งสาลีดูรัมและน้ำเสมอ พาสต้าสดสามารถทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกันหรือเพิ่มไข่ ลองนึกถึงแป้งที่ปั้นเป็นรูปร่างอะไรก็ได้

เรามาพูดถึงพาสต้าเส้นสั้นแบบคลาสสิกกันดีกว่า



Penne - เราทุกคนรู้จักพวกเขาใช่มั้ย? ตัดเป็นมุมเฉียงเหมาะสำหรับหยิบซอส



Farfalle หมายถึงการผูกโบว์หรือการผูกโบว์ตามที่คุณเรียกที่นี่เพราะดูเหมือนว่าจะถูกบีบไว้ตรงกลาง



"Orecchiette" หมายถึง "หูเล็ก ๆ " และเป็นแบบฉบับของ Puglia และมีรสชาติอร่อย

และ "คอนชิกลิโอนี" - แน่นอนว่าพวกมันดูเหมือนเปลือกหอย พวกเขาเป็นซี่โครงดังนั้นพวกเขาจึงตักซอสด้านนอกและด้านในก็เนียน

นักออกแบบที่ยอดเยี่ยมหลายคนล้มเหลวเพราะพวกเขาพยายามสร้างพาสต้าตามความคิดของตัวเอง Philippe Starck ผู้ยิ่งใหญ่ได้ทดลองใช้มันดาลา บางส่วนมีความหนามากและบางส่วนก็บางลงดังนั้นเมื่อคุณปรุงพาสต้าบางส่วนจะนิ่มและบางส่วนก็จะกรอบและเปียกเกินไป นี่เป็นเรื่องผิดจริงๆ แต่เขาไม่ใช่ผู้หญิงจากเมืองโบโลญญาเขาไม่ใช่คนทำอาหารจากเมืองเนเปิลส์เขาไม่ใช่คุณยายชาวอิตาลีที่พยายามปรับปรุงความวิจิตรของผนังพาสต้า

ไม่มีวิธีใดที่จะติดตามประเภทและความหลากหลายของพาสต้าให้กับนักออกแบบคนสุดท้ายนักประดิษฐ์คนสุดท้ายและนั่นคือความงามของพวกเขา มันเป็นของคน และถ้าคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและน้ำง่ายๆนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับวัฒนธรรมทั้งหมดได้

น่าสนใจ.