ขนมปังขิงช็อกโกแลตน้ำผึ้งแบบลีนในน้ำตาลเคลือบด้วยแอมโมเนียม - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังขิงช็อกโกแลตผสมน้ำผึ้งในน้ำตาลเคลือบด้วยแอมโมเนียม

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้งโด
น้ำผึ้ง (น้ำตาล + น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง)	240 กรัม
น้ำ	60 + 20 มล.
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	320 ก
ผงโกโก้	30 กรัม
น้ำมันพืช b / s	50 กรัม
แอมโมเนียม	1/2 ช้อนชา
โซดา	1/2 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
อบเชย	1 ช้อนชา
โป๊ยกั๊กบด	1/2 ช้อนชา
ขิง	1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ	1/3 ช้อนชา
เคลือบ
น้ำตาล	100 กรัม
น้ำ	50 มล.

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำผึ้งและน้ำ 60 มล. ในกระทะ ใส่ไฟและนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เกลือ. เทน้ำมัน ผสม. คุณสามารถใช้น้ำตาลและน้ำผึ้งบางส่วน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

ละลายแอมโมเนียมในน้ำที่เหลือ เทลงในของเหลวที่เหลือ ผสมแป้งกับโกโก้เครื่องเทศและโซดา ร่อนลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว

นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น พยายามอย่าใส่แป้งเพิ่ม คุณสามารถปัดฝุ่นหมุดกลิ้งและโต๊ะได้เท่านั้นเพื่อความสะดวก นวดแป้งเร็ว ๆ

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 8-10 มม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงให้มีรูปร่างตามต้องการ

โอนไปยังถาดรองอบที่ปูด้วยพรมหรือกระดาษรองอบ

นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 13-18 นาที อย่าอบขนมปังขิง รับมัน. ปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงเย็นลงบนตะแกรง

ในกระทะผสมน้ำตาลและน้ำ ใส่ไฟ. ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางถึงอุณหภูมิ 110 องศา นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

จาระบีขนมปังขิงทุกด้านด้วยน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ใส่ชามเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วเขย่า สะดวกกว่าในการเคลือบด้วยมือที่สวมถุงมือโดยตรง วางขนมปังขิงที่เคลือบไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เคลือบแข็ง

ทำอาหารได้ไม่ยาก อดอาหารก็อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างด้วยความรักและไม่กินซึ่งกันและกัน!

บันทึก

ขนมปังขิงแสนอร่อย. นุ่มหอมและช็อคโกแลต
เธออบคุกกี้ขนมปังขิงกับแอมโมเนียหนึ่งชิ้นมันทำให้พวกมันแตกมากเกินไป อบในโซดา ผลลัพธ์ที่ดี แต่ด้วยแอมโมเนียมพวกเขาจะได้รับด้วยโครงสร้างที่ดีกว่า พบการประนีประนอม - โซดาและแอมโมเนียม ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับการเคลือบ น้ำเชื่อมต้องเย็นลงเล็กน้อย ถ้าคุณเคลือบร้อนมากแสดงว่าน้ำเชื่อมไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวบนผลิตภัณฑ์
อย่าลืมลองคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ คุณจะไม่เสียใจ. ขอแนะนำ!

เฮเลนา

Ang-Kay, แองเจล่าและควรเพิ่มโกโก้เท่าไหร่? ฉันอยากลองอบขนมปังขิง

Ang-Kay

เฮเลนาเพิ่มแล้ว ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ)

เฮเลนา

แองเจล่า, ขอบคุณ! ฉันกำลังนวดแป้งอยู่แล้ว

เฮเลนา

Ang-Kay, แองเจล่าขอบคุณสำหรับสูตร! ขนมปังขิงอร่อยมากฉันอบสองครั้ง คนใจดีนำแอมโมเนียมมาให้ตอนนี้ฉันจะลองสูตรต่างๆด้วย (ในหนังสือของ Ida Savi อ่านว่าโปแตชที่มีแอมโมเนียมคาร์บอเนตถือเป็นผงฟูที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังขิงฉันไม่เคยเห็นโปแตชขายเลยน่าจะใช้เฉพาะในโรงงานเท่านั้นถ้ามีโปแตชก็ลองอบด้วยก็ได้ .)