Mashkichiri ยัน

Mashkichiri ยัน

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
มุง	250 ก
ข้าว	250 ก
แครอท	500 ก
หัวหอม	500 ก
มะเขือเทศ	300 กรัม
น้ำมันพืช	200 ก
กระเทียม	1 เป้าหมาย
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำ	ประมาณ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

นี่คือวิธีที่กลายเป็น mashkichiri โดยไม่มีเนื้อสัตว์ และอีกอย่างอาจมีคนรู้วิธีทำใช่มั้ย? ฉันหมายถึงอาหารประเภทไหนกันนะ? ในแง่ของกฎของภาษารัสเซีย
ฉันได้สูตรจาก Marat Abdullaev (dunduk_culinar) ดังนั้นขอฉันพูดเป็นครั้งคราว

ควรล้างมันบดและข้าวอย่างดี เกี่ยวกับข้าวพิลาฟน้ำใสและมัง ... ด้วย แล้วแช่. อุ่นน้ำเค็มเล็กน้อย เป็นเวลาอย่างน้อยสามหรือสี่ชั่วโมง
จากนั้นคัดแยกมันบด
"... เมล็ดพืชที่กลายเป็นหิน (ถั่วเขียว" กลายเป็นหิน "มีขนาดเล็กและสีเข้มกว่าถั่วเขียวที่มีชีวิตมาก) ...

แน่นอนว่าอาหารเป็นแบบตะวันออกดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปรุงในหม้อต้ม ว้ากเป็นทางเลือกสุดท้ายไม่เป็นไร
คนแรกที่เข้าไปในหม้อคือแครอท อีกครั้งตามคำแนะนำของ Marat
“ …ลำดับนี้ไม่เหมือนกันสำหรับเนื้อ mashkichiri - วางแครอทก่อนหัวหอมและไม่ใช่ในทางกลับกัน - เกิดจากลักษณะเฉพาะของการวางแบบลีนของจานนั่นเอง แครอทในนั้นอาจเป็นส่วนประกอบเดียวที่ต้องใช้การคั่ว - ทั้งสำหรับการทำให้น้ำมันหอมระเหยทำให้มีสีหญ้าฝรั่นที่ลึกและเพื่อรักษารูปทรงของการตัดที่เลือก….
วิธีการหั่นแครอทไม่สำคัญจริงๆฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
อุ่นน้ำมัน แต่ไม่มีอาการคลั่ง สิ่งสำคัญคือต้องจับอุณหภูมิของน้ำมันเพื่อไม่ให้แครอทไหม้ และกวนตลอดเวลาทอด ... จนกระทั่งประมาณสถานะนี้



คันธนู. “ …ปริมาณของหัวหอมใน“ รุ่นเนื้อ” จะน้อยกว่า 3 เท่าหากเราจำสัดส่วนของถั่วเขียวและข้าว และนี่คือจุดพื้นฐาน .... © "เราหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ และอีกครั้งอย่างต่อเนื่อง แต่เบา ๆ เราส่งหัวหอมไปยังสถานะ" เกือบโปร่งใส "
“ …การทำอาหารเจโดยไม่เร่งรีบในการเตรียมอาหารมังสวิรัติแบบนี้จะมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในความเป็นจริงหัวหอมและปริมาณของมันก่อให้เกิดความสมบูรณ์ในอนาคตของรสชาติของอาหารจานนี้ (สวัสดีกับซุปหัวหอมฝรั่งเศส) แม้ว่าจะไม่มีร่องรอยของหัวหอม (ทางสายตาและสัมผัส) ใน mashkichiri ที่ทำเสร็จแล้ว .... © "



มะเขือเทศ. แน่นอนเราต้องการมะเขือเทศที่ดี แต่อนิจจาไม่พบในถังขยะ ดังนั้นฉันจึงกินอาหารอิตาเลียนกระป๋องที่มีมะเขือเทศและสมุนไพรชิ้นหนึ่งและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดเกลือเบา ๆ และเบา ๆ
“ …งานของมะเขือเทศในการปรุงอาหารแบบลีนแมชคิชิริเป็นสิ่งที่จำเป็น ปริมาณหัวหอมที่ทำให้ตกใจซึ่งขาดไม่ได้ที่นี่ต้องมีการแก้ไขรสเปรี้ยวซึ่งมะเขือเทศจะทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมหากนำไปผัดเช่นหัวหอมซึ่งในตอนแรกจะมีการระเหยของความชื้นที่มะเขือเทศแนะนำอย่างมาก ... © "
อุณหภูมิใต้หม้อจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย



ระเหย - ทอดส่วนผสมตอนนี้ไม่คุ้มเลย



ตามหลักการแล้วมันเป็นไปได้ที่จะเริ่มปรุงอาหาร zirvak แต่ก่อนอื่นเราส่งถั่วเขียวไปที่หม้อ เราผสม ฉันจะย้ำตัวเอง ผสมอย่างประณีต ข้าวต้มเป็นโจ๊ก แต่ถึงกระนั้นก็ไม่คุ้มที่จะปล่อยให้บดเนื้อหาในหม้อให้กลายเป็น "ควัน"
เทน้ำลงในหม้อ สูงกว่าระดับเนื้อหาประมาณ 1 ซม. แน่นอนว่าน้ำจะดีกว่าที่จะร้อน



หลังจากสัญญาณเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและไม่ควรปรุง แต่เคี่ยว อาจจะคึกคักกว่านี้หน่อย
คุณสามารถใส่หัวกระเทียมลงในหม้อได้ ตรงทั้งหมดเช่นใน pilaf
“ …งานหลักในขั้นตอนนี้ของการปรุงคือการปรุงถั่วเขียวให้ถูกต้องและสม่ำเสมอซึ่งต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษแน่นอนว่าถ้ามันเดือดก่อนที่จะวางข้าวจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น - อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะอยู่ในสภาพอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัดไม่มีอะไรเพิ่มเติม หากมีความปรารถนาที่จะให้อาหารมีความกรอบควรตรวจสอบระดับความพร้อมของถั่วเขียวอย่างต่อเนื่อง “ สภาพ” ในอุดมคติของถั่วเขียวเมื่อคุณวางข้าวได้แล้ว - ถั่วจะนิ่ม แต่ยังไม่แตก ... "
และแม้ในขั้นตอนนี้จะต้องปรับสมดุลของรสชาติให้“ เค็ม - หวาน - เปรี้ยว” มะเขือเทศก็เป็นเช่นนั้น



แล้วก็ข้าว. ก่อนวางข้าวคุณต้องเอาหัวกระเทียมออกจากหม้อ
และเราปฏิบัติตามกฎของ pilaf ขั้นแรกให้คลุมเนื้อหาของหม้อด้วยผ้าห่มข้าว



และทันทีที่น้ำส่วนเกินเข้าไปในข้าวคุณไม่จำเป็นต้องคนด้วยซ้ำ แต่พลิกเนื้อหาของหม้ออย่างละเอียด



อีกครั้งเราควรจำกฎของ pilaf ทันทีที่ข้าวเข้าสู่สถานะ "เกือบพร้อม" ให้เก็บ mashkichiri ขึ้นเนินกลับกระเทียมลงในหม้อต้มและปิดสไลด์ที่ได้เช่นด้วยชาม
และทิ้งคำตำหนิไว้ใต้ชาม. นาทีที่ 20 โดยทั่วไปตามกฎของ pilaf



จัดให้เลย
ตอนนี้ข้อสรุป มันอร่อยและขอโทษนะที่อ้วนเกินไป
อาจจะเป็นเพราะมันปรุงสุกโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่พูดตามตรงไม่มีใครมีความสุขมากนัก
คุณรู้ไหมว่ามันทำให้ฉันนึกถึงอะไร? โจ๊กรวมกองทัพ ใครรับใช้ - รู้. อนึ่งไม่ใช่อาหารรสจืดที่สุดในอาหารของกองทัพ จริงอยู่ที่พวกเขาปรุงจากถั่วกับลูกเดือย แต่มันอร่อยมาก

ปรุงจากถั่วกับลูกเดือย แต่มันอร่อยมาก

ที่น่าสนใจคุณมีสูตรสำหรับโจ๊กกองทัพหรือไม่?

[Ivanych]

Ivanychแล้วแช่ข้าวไว้ 3-4 ชั่วโมงด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย? จะเอาข้าวแบบไหนไม่สำคัญ? คุณมีดอกมะลิชนิดหนึ่ง

คุณเตรียมกระเทียมแก่สำหรับอาหารจานนี้อย่างไร?

ฉันเคารพแม่ครัวที่ทำอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัด! ฉันจะเติมยี่หร่าที่นี่ด้วย ฉันจะเอาชนะตัวเองในมือ

ไม่มีใครมีความสุขมากนัก

นี่ไม่ใช่ชาวบ้านแน่นอน และไม่ใช่พิลาฟในการแสดงของคุณ แต่ค่อนข้างเป็นจานสำหรับตัวเอง ด้วยสลัดสดหรือขนมปังแบนจะเข้าพรรษาคุณก็ทำอาหารได้อร่อยมาก

กำจัดเมล็ดพืชกลายเป็นหิน (ถั่วเขียว“ กลายเป็นหิน” มีขนาดเล็กและสีเข้มกว่าถั่วเขียวสดมาก)

ฉันไม่ทราบว่าโดยวิธีการ ขอบคุณ.

เรายังแช่ข้าว 3-4 ชั่วโมงด้วยน้ำเค็มเล็กน้อย?

ใช่ฉันล้างและแช่ข้าวและถั่วเขียวในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกว่าถั่วเขียวสามารถทนได้นานกว่านี้

จะเอาข้าวแบบไหนไม่สำคัญ?

ฉันมีเลเซอร์ ฉันเข้าใจแล้ว จากนั้นและพิลาฟก็อร่อยมาก

คุณเตรียมกระเทียมแก่สำหรับอาหารจานนี้อย่างไร?

เหมือนอย่างเคย. ลอกออกเล็กน้อยและทำความสะอาด "ตูด"

ยังคงยี่หร่า

ฉันไม่ได้ใส่ยี่หร่า (อยู่ในสูตร) โลภ!

จะไปโพสต์

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถทำได้ แม้ว่า ... เป็นเรื่องของรสนิยม

ฉันไม่รู้เรื่องนั้น

ฉันก็เช่นกัน

คุณมีสูตรสำหรับโจ๊กกองทัพหรือไม่?

นี่คือความลับทางทหาร!

ใช่ฉันล้างและแช่ข้าวและถั่วเขียวในเวลาเดียวกัน

แต่เห็นได้ชัดว่าไม่อยู่ในหม้อเดียวกัน ฉันไม่อยากรู้สึกเหมือนซินเดอเรลล่าต่อหน้าบอลเลย

ฉันมีเลเซอร์

ฉันจำประเภทนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้านไม่ได้ฉันจะไปที่อินเทอร์เน็ตเป็นครั้งคราว

แต่เห็นได้ชัดว่าไม่อยู่ในหม้อเดียวกัน

ยังไม่ได้ลอง. แต่ความคิดนั้นน่าสนใจ

ฉันจำแบบนี้ไม่ได้

ฉันซื้อที่ตลาด สำหรับพิลาฟและอาหารประเภทอื่น ๆ ฉันชอบเดฟซิร่าหรือเลเซอร์มากกว่า ไม่เคยเสียใจ ...

จานอร่อย) ขอบคุณสำหรับสูตร! ต้องลองกับถั่วฝักยาว ...
น่าสนใจเกี่ยวกับโจ๊กกองทัพส่วนผสมของถั่วกับลูกเดือยที่ไม่คาดคิด ... และฉันปรุงซุปด้วยถั่วและข้าว ... ฉันชอบมันมาก

[Ivanych]

ต้องลองกับถั่วฝักยาว ...

ความคิดนั้นยอดเยี่ยมมาก! Ivanych, ขอโทษ!

การผสมผสานที่ไม่คาดคิดของถั่วกับลูกเดือย ...

หลังจากโจ๊ก "FRIENDSHIP" ฉันไม่แปลกใจอะไรเลย! โจ๊กโปรดของลูกชายในโรงเรียนอนุบาล

น่าสนใจเกี่ยวกับโจ๊กกองทัพการผสมผสานระหว่างถั่วกับลูกเดือยที่ไม่คาดคิด ...

ในความเป็นจริง - มันดีจริงๆ

หลังจากโจ๊ก "FRIENDSHIP"

นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าโจ๊ก ... แน่นอน "สำหรับตา"

ต้องลองกับถั่วฝักยาว ...

อย่าลืมบอก ...