สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปัง Mystery MBM-1207

[ฉันพูดถึงการเปลี่ยนแปลงสำหรับก้อนขนาด 1 กิโลกรัมฉันยังไม่ได้ทำอย่างอื่นน้ำตาลสามารถลดได้ตั้งแต่ 3 ถึง 1 ช้อนหรือครึ่งหนึ่ง นมผงสูงถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเติมนมครึ่งแก้ว เป็นผลให้เราได้รับขนมปังปกติไม่ใช่ขนมปังหวาน / ก้อน]

ฉันมีเครื่องทำขนมปังรุ่นนี้ - ลึกลับ MBM-1207 และเนื่องจากสูตรอาหารในคำแนะนำไม่เหมาะอย่างยิ่งและการขุดบางสิ่งทั้งบนอินเทอร์เน็ตและบนเว็บไซต์นี้เป็นปัญหาฉันจึงจะยกเลิกการสมัครตามผลการทดลองที่ประสบความสำเร็จตามแบบจำลอง ลึกลับ MBM-1207.
เริ่มกันเลย ขนมปังขาวสูตรมาตรฐาน. โปรแกรม 1.
ส่วนผสม 500 มล. 750 มล. 1000 มล
น้ำ 180 มล. 240 มล. 300 มล
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ½ช้อนชา ½ช้อนชา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะล. ล. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
นมผง 2 ช้อนโต๊ะล. ล. 3 ช้อนโต๊ะล. ล. 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี 300 ก. 400 ก. 500 ก
ยีสต์¾ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ¾ช้อนชา
ฉันพูดถึงการเปลี่ยนแปลงสำหรับก้อนขนาด 1 กิโลกรัมฉันยังไม่ได้ทำอย่างอื่น
น้ำตาลสามารถลดได้ตั้งแต่ 3 ถึง 1 ช้อนหรือครึ่งหนึ่ง นมผงสูงถึง 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเติมนมครึ่งแก้ว เป็นผลให้เราได้รับขนมปังปกติไม่ใช่ขนมปังหวาน / ก้อน

โปรแกรม 8 ขนมปังธัญพืช ฉันยังเปลี่ยนโปรแกรมนี้เล็กน้อย "เพื่อตัวฉันเอง"
สูตรดั้งเดิม:
ส่วนผสม 500 มล. 750 มล. 1000 มล
น้ำ 120 มล. 170 มล. 210 มล
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ½ช้อนชา ¾ซ. ล. 1 ช้อนชา
ไข่ 1 ชิ้น 1 ชิ้น 1 ชิ้น
นมผง 2 ช้อนโต๊ะล. ล. 3 ช้อนโต๊ะล. l .. 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
แป้งโฮลเกรน 50 ก. 75 ก. 100 ก.
แป้งข้าวโอ๊ต 50 ก. 75 ก. 100 ก.
แป้งสาลี 200 ก. 250 ก. 300 ก
ยีสต์ 1 ช้อนชา 1 ¼ช้อนชา 1 ½ช้อนชา
(สูตรนี้ใช้สำหรับก้อน 1 กก.)
ฉันชอบเปลี่ยนนมผงด้วย kefir 1 แก้ว + น้ำเย็นต้มสุก 0.5 แก้ว หากต้องการแป้งขาว 2 แก้วตวงอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยฉันเพิ่มแป้งหลายเมล็ด "Kozub" ตวง 1 แก้วที่พบในร้านค้าโกดัง: borosho sumish ธัญพืช 9 ชนิด (ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดข้าวโพดข้าวสาลีข้าวโพดกรีก , ข้าว, ข้าวสาลี) พันธุ์แข็ง ... ผลผลิตมีมากรสชาติเหมือนขนมปังที่ซื้อจากร้านซึ่งในเวลานั้นเรียกว่า "สีเทา po16kop"

ขอบคุณที่ปรับสูตร สิ่งนี้มีประโยชน์มาก คุณเคยลองอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์หรือไม่?

สุจริตไม่

สำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ที่มี sourdough จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิ 250 องศาและ Mystery ให้ประมาณ 180 องศาในโหมดการอบฉันตรวจสอบด้วยตัวเองด้วยเครื่องวัดการสั่นสะเทือนของจีนดังนั้นฉันจึงเตรียมอบในเตาอบแก๊สแม้ว่าฉันจะทำด้วย ต้องตรวจสอบในโหมดพื้นฐานอื่น ๆ

[เค้กอีสเตอร์ จากสิ่งที่ฉันได้ลอง]

เค้กอีสเตอร์ จากสิ่งที่ฉันได้ลอง
เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง
แป้งร่อน - 450-500 กรัม
ไข่แดงสามฟอง - 3 ชิ้น;
นม - แก้ว 1 มิติ
น้ำตาล - 150 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ);
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
ลูกเกดแห้ง - 100 กรัม
สีขาวของไข่ใบเดียว
น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย

เราตวงนมด้วยถ้วยตวง 250 มล.

อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะ

แยกไข่แดงของไข่สามฟองออกจากไข่ขาว

ปัดและใส่นม เราใส่โปรตีนไว้ในตู้เย็น

ใส่เนยละลายอุ่น 50 กรัม

เทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ

เพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของของเหลววานิลลินเกลือ 1 ช้อนชา
ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนในแป้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งและใส่ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง

เราทำให้แป้งลึกขึ้นเพิ่ม 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "ขนมปังหวาน" เปลือกกลางน้ำหนัก 1,000 กรัม

ทำไอซิ่ง. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงครึ่งถ้วยลงในโฟมหมั่นโดยใช้เครื่องผสม

เมื่อเค้กพร้อมทาด้วยไข่ขาวที่ตีไว้



สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: เค้กอีสเตอร์พร้อมผลไม้หวานในเครื่องทำขนมปัง
แป้งเค้กอีสเตอร์:

นม 1 แก้ว
3 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25 กรัม ยีสต์สด
แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ไข่แดง
50 กรัม เนย
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
100 กรัม ผลไม้หวานหรือถั่ว
การตกแต่ง:

ไข่ขาว 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า
ราดหน้าเค้ก

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในจานอบที่สะอาด โดยปกติจะเทน้ำมันลงบนหัวไหล่เมื่อผสมแล้วจะกระจายทั่วแป้งได้เร็วขึ้น

เราอุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา เทนมอุ่นลงในภาชนะ เป็นสิ่งสำคัญที่นมต้องไม่ร้อนที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า 50 องศา) ยีสต์จะตาย

เทยีสต์แห้งลงในนมอุ่นหรือสับยีสต์สด ยีสต์สดด้วยมือบี้.

เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งเนย แป้งดังกล่าวมีเนยน้ำตาลและไข่จำนวนมากจึงไม่เหมาะสมดังนั้นจึงใส่ยีสต์มากกว่าขนมปังธรรมดาเสมอ ดังนั้นสำหรับเค้กเราใช้ 3 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25-30 กรัม ยีสต์สด

เพื่อให้ยีสต์ตื่นเร็วขึ้นและเริ่มเติบโตอย่างเข้มข้นฉันมักจะเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น แต่ไม่จำเป็น

เรานำไข่ที่อุณหภูมิห้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงสองฟองลงในแป้ง ขอบคุณไข่แดงเค้กจะกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้น

เราให้ความร้อนเนย ใส่น้ำมันอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนลงในจานอบ
เราใส่น้ำตาล ตามสูตรนี้เค้กจะค่อนข้างหวาน หากต้องการปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงเล็กน้อย

เราเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "BAKING WHITE BREAD" ระบุเปลือกตรงกลาง (หรือแบบไหนที่คุณชอบที่สุด)

ในขณะที่นวดให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง ลูกบอลควรก่อตัวขึ้นซึ่งเริ่มเคลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์
หากจู่ๆแป้งกลายเป็นของเหลวเนื่องจากไข่แดงใหญ่หรือคุณใส่เนย (นม) มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ เราเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพราะด้วยแป้งมากเกินไปขนมอบใด ๆ จึงมีความเหนียว

ใส่ผลไม้หรือถั่วหวานหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการนวด เนื่องจากใบมีดที่ใช้งานได้บดผลไม้หวานซึ่งไม่เป็นที่ต้องการ

Kulich ในเครื่องทำขนมปัง - ใส่ผลไม้หวาน
นำเค้กที่ทำเสร็จแล้ววางบนตะแกรง
ตีโปรตีนที่เย็นลงก่อนโดยไม่ใส่น้ำตาล เมื่อโปรตีนสว่างขึ้นให้เติมน้ำตาล ตีจนเกิดโฟมหนาที่มั่นคง
เคลือบเค้กเย็นด้วยฟองดองสีขาวและโรยด้วยเค้กสี หรือคุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผง