เค้กยีสต์คาราเมล (Brunsviger)

เค้กยีสต์คาราเมล (Brunsviger)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ภาษาเดนมาร์ก

ส่วนผสม
- แป้งโด ---
แป้งสาลี	2 ช้อนโต๊ะ.
นมอุ่น (+2 ช้อนโต๊ะล. เมื่อใช้ยีสต์แห้ง)	0.5 ช้อนโต๊ะล.
เกลือ	1/3 ช้อนชา
น้ำตาล (เดิม 1 ช้อนโต๊ะล. แต่สำหรับฉันมันดูเหมือนเล็กน้อย)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เนยเย็น	75 ก
ยีสต์สด (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)	25 ก
- คาราเมล ---
เนยเค็ม	50 กรัม
น้ำตาลเข้มหรือกากน้ำตาล	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• คำอธิบาย ::
• ขนมอบแบบฉบับเดนมาร์ก แป้งนุ่มและคาราเมลกรุบกรอบ
• ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกันใส่เนยหั่นเต๋า บดส่วนผสมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายยีสต์ในนมใส่แป้งและนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มนมอีกหนึ่งช้อนหรือแป้งอีกเล็กน้อย วางแป้งลงในถ้วยปิดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นแป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ปิดกระดาษรองอบขนาด 20x20 ซม. วางแป้งลงในถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วยืดให้ทั่วแผ่นอบ ใช้ปลายนิ้วเป็นรูในแป้งละลายเนยและน้ำตาลด้วยไฟอ่อนนำไปต้มแล้วราดด้วยคาราเมลให้ทั่วเค้ก
• เสิร์ฟอุ่น ๆ

เวลาเตรียม:

ภายใน 20-25 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

บันทึก

สอดแนมสูตรและรูปถ่ายที่ เยเลน่า กับ Cook-Talk

ฉันจะเพิ่มด้วยตัวเองอย่าลืมลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ อร่อยมาก
ลูกชายของฉันพร้อมที่จะกินพายนี้ทุกวันและแม้กระทั่งกับนม

Oksana ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับการอบง่าย ๆ

ฉันแค่อยากแบ่งปันรูปถ่าย


แผลยังไม่พร้อมเพียงออกจากเตา แต่กลิ่นยังน่าทึ่ง

[Oksana,]

Oksana, คุณสามารถชี้แจง?
หลังจากได้แป้งแล้วเราจะไม่บดขยี้หรือ? แค่ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วปรับระดับใช่ไหม? แล้วอบทันทีหรือปล่อยให้สูงขึ้น?

และปริมาณของยีสต์ก็น่าอายเช่นกันใน 2 แก้วประมาณ 320-350 กรัมโดยปกติปริมาณนี้จะอยู่ที่ 10-15 กรัมของยีสต์ แต่ที่นี่ดูเหมือนจะมากเกินไปสำหรับฉัน
และฉันก็อยากจะทำเป็นการ์ตูนด้วยฉันสงสัยว่ามันจะออกมาเป็นแป้งกรอบ ๆ มั้ย? อาจไม่เป็นเช่นนั้นใน MV ขนมอบทั้งหมดเปียกคุณจะต้องรอให้อุณหภูมิลดลงเพื่อลองในเตาอบ

[Rinishek]

และฉันก็อยากจะทำเป็นการ์ตูนด้วยฉันสงสัยว่ามันจะออกมาเป็นแป้งกรอบ ๆ มั้ย? อาจไม่เป็นเช่นนั้นใน MV ขนมอบทั้งหมดเปียกคุณจะต้องรอให้อุณหภูมิลดลงเพื่อลองในเตาอบ

Rinishek
แน่นอน IMHO แต่ในความคิดของฉันสูตรนี้ไม่เหมาะกับ MV โดยสิ้นเชิง ... ไม่หรอกเค้กจะได้ผลอย่างแน่นอน แต่มันจะเป็นเค้กที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ... ที่นี่เสน่ห์ทั้งหมดอยู่ที่คาราเมลด้านบน การ์ตูนไม่สามารถรับมือกับมันได้ ...
ในความคิดของฉันมียีสต์จำนวนมาก แต่สูตรอาหารที่มีอัตราส่วนแป้งต่อยีสต์นั้นค่อนข้างธรรมดาฉันมักจะลดปริมาณยีสต์และให้เวลาในการพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยปรากฎว่า!

[ถัก,]

ขอบคุณ, ถัก, คุณยืนยันความคิดของฉัน ไม่เป็นไรฉันจะรอเตาอบ
สูตรนี้น่าสนใจดังนั้นทันทีที่มีโอกาสเกิดขึ้นฉันจะอบมัน
ยีสต์จะลดลงแน่นอน