ซอสโบโลเนสแท้

[ซอสโบโลเนสแท้]

ทั้งหมดมารวมกัน! ฉันอ่านสูตรอาหารและปรากฎว่าฉันมีทุกอย่างจริงๆ ดังนั้นฉันจึงทำ เช่นเคยมีการเขียนมากกว่าการกระทำ! จริงอยู่ที่คุณจะต้องไปที่ห้องครัวบ่อยๆระหว่างทำอาหาร - มันจะไม่ปรุงเอง ฉันแก้ไขปัญหานี้ด้วยวิธีต่อไปนี้ - ในขณะเดียวกันฉันก็ฉีกห้องครัวเพื่อไม่ให้เสียเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์ แน่นอนคุณสามารถไม่รำคาญ แต่บางครั้งคุณก็อยากกินของแท้
สูตรทำอาหาร. ที่มา -GF. ฉันทำอย่างถูกต้องตามสูตรตุ๋นนานกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อย มันอร่อยมาก!

ซอสโบโลเนสแท้

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 25 กรัม
1 หัวหอมสับละเอียด
1 แครอทสับละเอียด
คื่นฉ่าย 1 ก้านสับละเอียด
แพนเซ็ตต้าสับ 85 กรัม (แฮมรมควัน)
เนื้อสับ 250 กรัม
หมูสับ 250 กรัม
นม 300 มล
ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง 300 มล
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋อง 2x400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีเครื่องเทศทั้งตัว
ส่วนผสมสมุนไพร 2 ช้อนชา
บะหมี่ tagliatelle 350 กรัมสดหรือแห้ง (ไม่มีแบบนั้น - ไปสปาเก็ตตี้กันเถอะ)
พามิซานชีสแบบขูดฝอย

1. บดกระเทียมในที่กดกระเทียมหรือหั่นด้วยมีด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบใหญ่ใส่เนยจากนั้นนำกระทะตั้งไฟคนด้วยช้อนไม้ประมาณ 1-2 นาทีจนน้ำมันละลาย ใส่ผักสับกระเทียมและแพนเซ็ตต้าและผัดเป็นเวลา 8-10 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล

2. ใส่เนื้อสับทั้งสองอย่าง ผัดและนวดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อน สิ่งนี้สำคัญมากเนื่องจากซอสไม่ควรออกมาเป็นก้อน ผัดและบดด้วยช้อนเป็นเวลา 5 นาทีจนเนื้อสับเป็นสีน้ำตาล

3. เทนมลงไปคนให้เข้ากันจากนั้นเพิ่มความร้อนเล็กน้อยปล่อยให้เนื้อสับเคี่ยวคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาทีจนนมทั้งหมดซึมเข้าเนื้อ อย่ากังวลหากชิ้นนมที่โค้งงอเล็กน้อยปรากฏขึ้น - มันจะหายไปในภายหลัง เทไวน์และทำขั้นตอนนี้ซ้ำเช่นเดียวกับนม

4. ใส่มะเขือเทศลงไปและมะเขือเทศ เติมน้ำมะเขือเทศทั้งสองกระป๋องแล้วเทลงในกระทะด้วย เทสมุนไพรและเกลือ 1/2 ช้อนชาใส่พริกไทยดำ เพิ่มความร้อนแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันและนวดมะเขือเทศด้วยช้อน (ตอนแรกฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นตอนนี้! ฉันจะบดมันด้วยช้อนยังไงล่ะ!)

5. วางหม้อบนเตาที่เล็กที่สุดแล้วเปิดไฟที่เล็กที่สุด ปิดฝาโดยเว้นช่องเล็ก ๆ ไว้ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกไปได้ ปรุงซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยยกฝาขึ้นและคนซอสทุกๆ 20 นาที ในตอนท้ายซอสควรหนาและเงา ปรุงรสตามที่คุณต้องการ

6. ปิดไฟปิดหม้อให้แน่นปล่อยให้ซอส "พัก" ในขณะที่คุณปรุงพาสต้า เทซอสส่วนใหญ่ลงบนพาสต้าและคนด้วยช้อนขนาดใหญ่สองช้อนเติมน้ำหนึ่งช้อนหรือสองช้อนจากกระทะที่พาสต้าต้มถ้าแห้ง เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหลืออยู่ด้านบน เสิร์ฟชีสขูดบนจานแยกต่างหากบนโต๊ะ

ซอสโบโลเนสเหมาะสำหรับการเตรียมล่วงหน้า เทลงในชามพักให้เย็นแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในตู้เย็น - เก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน หรือสามารถแช่แข็งในตู้แช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

[Sternushka]

Sternushkaช่วยบอกหน่อยตอนทำซอส "โบโลเนส"ต้องใส่มะเขือเทศดอง (400 กระป๋อง 2 กระป๋อง) น้ำดองอยู่ไหน? ในซอสด้วย? ฉันสับสนกับสิ่งที่เขียนในผลิตภัณฑ์ "ทั้งหมด" ในขณะที่น้ำดองอยู่ในแก้ว

เรากำลังทำอยู่ตอนนี้ ไม่ได้อ่านให้จบ. การที่เราต้องดับไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจสำหรับเรา

เราตัดสินใจแล้วไม่ว่าจะเป็น เราจะทานอาหารเย็นตอน 9 โมง (เพื่อความสยองขวัญของคนมีสุขภาพดี)

ฉันคิดว่าอาหารอร่อยไม่สามารถทำให้ฝันร้ายที่น่ากลัวได้

ไม่จริงหรือ?

[Tatulya]

Tatulya มะเขือเทศไม่ผ่านการหมัก !!!! แค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีอะไรเลย !!! น้ำผลไม้ในซอส
ฉันสับมะเขือเทศเป็นก้อน แน่นอนฉันจะบดขยี้พวกเขาด้วยช้อน!
และมันจะไม่เลวร้ายจากสินค้าเช่นนี้ เราก็กินดึกเหมือนกัน

นี่คือหายนะ ฉันซื้อยาดอง จะเกิดอะไรขึ้นตอนนี้?

ฉันไม่สามารถจินตนาการได้
คุณโยนมันไปแล้วหรือยัง?

ใช่. แต่ไม่ใช่ 2 แต่ 1 กระป๋องและไม่มีน้ำดอง ผมว่าจะคมกว่านี้ ฉันจะไม่บอกแม่ด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้อารมณ์เสีย

อย่างถูกต้อง. ถ้ามีให้ใส่มะเขือเทศสดมากขึ้น เพียงขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผิวหนังจะยังคงอยู่ในมือของคุณ
และไม่ต้องกังวล! น้ำส้มสายชูจะระเหยไปในระหว่างการตุ๋นและคุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ตกลง. ขอบคุณ. ฉันรู้สึกสงบขึ้นมาก อย่างที่คุณยายของฉันเคยพูดว่า“ แล้วผลิตภัณฑ์แบบนั้นและแบบนั้นไม่ได้ออกมาอร่อยเหรอคุณไม่มีความสามารถเพียงพอ” (และแม้ว่าฉันจะมีความสามารถมากแค่ไหนก็ตาม!)

........................ ........................ .

ได้ลองซอสโบลองเนส มันกลายเป็นเผ็ด รสชาติเข้มข้นดี และเมื่อใช้ร่วมกับชีส ... ขอบคุณมาก (ฉันจะได้พบรอยยิ้มที่เหมาะสมฉันจะโค้งคำนับและหมวกที่มีขนนกเนื่องจาก d'Artagnan จะโบกมือพร้อมกัน)

[เรียนทุกท่าน!]

เรียนทุกท่าน! ด้วยมะเขือเทศดองซอสโบโลเนสก็อร่อยมากเช่นกัน! (จริงอยู่ไม่สามารถเรียกว่า "ของจริง" ได้อีกต่อไปไม่เป็นไร!) ถ้าทางเดินอาหารอนุญาตให้ทำคุณจะไม่เสียใจ
มะเขือเทศดอง (ไม่มีผิว) - 1 กระป๋อง (แต่ไม่มีน้ำดอง) และฉันยังเพิ่มตามคำแนะนำของ Stern มะเขือเทศสด 1 ลูก (ในเครื่องขูดหยาบ)

สูตรเด็ด. เพียง แต่ฉันรู้สึกว่าของฉันจะไม่ให้เวลาเขามากนักในการเตรียมตัว!