ขนมปังข้าวไรย์ "Light" (เจ้านายชั้นสูง) (เตาอบ)

irysska ขอบคุณ! ฉันจะพยายามค้นหาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเราไม่มีร้านค้าแบบนี้ในเมืองของเรา

irysska ขอบคุณ! ฉันจะพยายามค้นหาในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเราไม่มีร้านค้าแบบนี้ในเมืองของเรา

ใช่เมื่อฉันเดินไปรอบ ๆ Poltava ที่รักของเราฉันกำลังมองหาและขอเทอร์โมมิเตอร์แบบนี้ในร้านขายของในบ้านคนขายมองฉันราวกับว่าฉันถามว่า "คุณมีผิวแมมมอ ธ ขายไหม" ฉันต้องสั่งอุปกรณ์นี้ ในร้านค้าออนไลน์ Tescoma ในโอเดสซา - พวกเขาบอกความจริงใครก็ตามที่แสวงหาจะพบเสมอ
PySy: ใช่และเทสโคมาในเมืองของเราโอ้ไม่มากไม่มีตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการ แต่บางครั้งก็มีเล็กน้อยแล้วก็มีเล็กน้อย

สูตรเด็ด! ฉันตัดสินใจเรื่องเวลาอบไม่ได้มากนักเพราะเห็นได้ชัดว่า 30 นาทีไม่เพียงพอ แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็ออกมาดี
ส่วนเพิ่มเติมเล็ก ๆ น้อย ๆ จากฉัน
1. ฉันใส่น้ำผึ้งสองช้อน ต้องกินยีสต์ด้วยและคุณต้องให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือย
2. เป็นครั้งแรกที่ฉันใส่สาโทมากถึง 40 กรัมรสชาติกลับกลายเป็นว่าแสดงออกมากขึ้น แต่กลับยื่นออกมา ตอนนี้ใส่ 20 กรัมต่างกันนิดหน่อย ใกล้ร้านมากขึ้น. ฉันคิดว่า 30 กรัมเท่ากันทั้งหมดจะถูกต้องกว่า
3. อีกครั้งเป็นครั้งแรกแทน kefir ฉันเทเนื้อวัวที่มีชีวิตเปรี้ยว นั่นคืออย่างที่พวกเขาพูด
ผลที่ได้คือขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยวตอนนี้ฉันทำบน kefir ไม่เปรี้ยวมาก โดยทั่วไปแล้วใครชอบอะไรมากกว่ากัน
ขอบคุณมาก!

สวัสดีมีของเหลว 500ml ต่อแป้ง 550g ไม่ใช่เหรอ?

สวัสดี Gulya ฉันเขียนสูตรของฉันและสิทธิ์ของคุณในการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังอร่อยมากเปิดออก จริงอยู่เมื่อพิจารณาจากรูปถ่ายของคุณแป้งของฉันกลายเป็นชันขึ้นและเศษของขนมปังก็หนาแน่นขึ้น (ชวนให้นึกถึง Borodinsky เล็กน้อย) ฉันไม่มีสาโทดังนั้นฉันจึงเพิ่มมอลต์ (4 ช้อนโต๊ะ) ชง 80 มล. น้ำเดือดและบัตเตอร์มิลค์ใช้เวลาน้อยกว่า 80 มล. บางทีคุณไม่ควรลดปริมาณบัตเตอร์มิลค์? คราวหน้าจะซื้อสาโทและทำทุกอย่างตามสูตรเพื่อเปรียบเทียบ แต่สามีของฉันกินแก้มทั้งสองข้างและบอกว่าไม่มีอะไรต้องเปลี่ยนแปลง

Akimell ขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!

เนื่องจากสามีของฉันชอบมันอย่าเปลี่ยนอะไร!

ขออภัยสำหรับคำถามโง่ ๆ : น้ำซุปมันฝรั่งคืออะไร? : girl_red: และเป็นไปได้ไหมที่จะใช้แทนมอลต์เป็นสาโทที่มีเชื้อ?

น้ำซุปคือน้ำที่ต้มมันฝรั่ง มอลต์ก็ยิ่งดี

น้ำซุปคือน้ำที่ต้มมันฝรั่ง มอลต์ก็ยิ่งดี

ขอบคุณฉันคิดอย่างนั้นทันที แต่ฉันตัดสินใจ - ทันใดนั้นฉันก็คิดผิด

[Stеrn]

Stеrn, สเตลล่า! ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและมาสเตอร์คลาสโดยละเอียด!
ฉันอบ "แสง" นี้เป็นครั้งที่สองครั้งแรกมีบางอย่างเกิดขึ้น: เศษที่ติดกับฟันมันถูกฉีกออกด้วยความยากลำบากโดยทั่วไป - ดินน้ำมัน ...
อันที่สองดูเหมือนแล้ว มนุษย์ ขนมปังเหมือนสำหรับฉัน:

จริงอยู่ที่หลังคาปลิวหลุดออกมาเศษก็เหนียวนิดหน่อย ... แป้งอาจจะชันหรือแป้งเปียก? ฉันเองที่ต้องตำหนิและไม่มีใครต้องตำหนิ

Kras-Vlas, ผู้ป่วยมีชีวิตมากกว่าตาย แป้งนี้สามารถเปียกได้ แต่ไม่สูงชัน คุณจึงสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยแม้ว่าการตัดจะดูดีก็ตาม!

สเตลล่า! ฉันสงสัยเกี่ยวกับแป้งของฉัน ... ฉันจะพยายาม! ขอบคุณ!

โชคดี!

ฉันอยากจะอบขนมปังนี้จริงๆ แต่ฉันมีแค่ kvass wort เข้มข้นเท่านั้น บอกฉันว่าคุณต้องเพิ่มเท่าไหร่?

และนี่คือขนมปังของฉัน

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

ฉันอบเป็นครั้งที่สอง คราวนี้เศษกลายเป็นชื้นมากขึ้น แต่ฉันต้องโทษตัวเอง - ฉันเพิ่มมันฝรั่งบด (ฉันตัดสินใจที่จะลังเล) จากนี้ไปฉันจะอบเฉพาะตามสูตรดั้งเดิมขอบคุณสำหรับสูตรStеrn!

คุณจะลดปริมาณแป้งลงเหลือ 300-400 กรัมได้อย่างไร?

ปล. คุณภาพของรูปถ่ายไม่ดีมาก - จากโทรศัพท์

นาตาลี 06ฉันอบด้วยความเข้มข้นนี้อย่างต่อเนื่องเท 40 มล. ลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำลงในปริมาณที่ต้องการ ลองฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

ฉันอยากจะอบขนมปังนี้จริงๆ แต่ฉันมีแค่ kvass wort เข้มข้นเท่านั้น บอกฉันว่าคุณต้องเพิ่มเท่าไหร่?

ดังนั้นสูตรจึงบอกว่า - 20 กรัม
อุสมานขอให้โชคดี และขอบคุณสำหรับรายงาน!

คุณจะลดปริมาณแป้งลงเหลือ 300-400 กรัมได้อย่างไร?

ตามปกติ - ลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้วิธีสัดส่วน

Stеrnคุณเข้าใจผิดฉันเขียนอะไรฉันอ่านไปแล้วร้อยครั้ง ฉันยังคงเป็นคนทำขนมปังที่เฉื่อยชา (แม้จะอายุมากขึ้นเมื่อฉันซื้อสาโท แต่ก็มีสาโทเข้มข้นและสาโทเพียงอย่างเดียวดังนั้นฉันจึงคิดว่ามีความแตกต่างระหว่างกันอย่างน้อยก็สอดคล้องกัน

[นาตาลี 06]

มีสาโทเข้มข้นและสาโท

นาตาลี 06คุณอาจหมายถึง kvass เข้มข้น (ขายเป็นขวด) และ kvass สาโทเข้มข้น (ที่ธนาคาร) ใช่ไหม? มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาใช่ สำหรับขนมปังฉันเอาสิ่งที่ขายในธนาคาร เตากับของที่ยังไม่ได้ลองจากขวด ...

ฉันอยากจะอบขนมปังนี้ แต่ฉันมีแค่ สาโทหัวเชื้อเข้มข้น... บอกฉันว่าคุณต้องเพิ่มเท่าไหร่?

Vooot นี่คือสิ่งที่เราต้องการ !!! ดังนั้นเพิ่มตามที่ระบุไว้ในสูตรและคุณจะ ยูแอสเทียร์ !!!

ขอให้โชคดีกับขนมปัง !!!

ไม่ Innochka ไปที่เว็บไซต์ของเรา hlebopekar.com ดูผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกัน หรือมันคือสิ่งเดียวกัน?

[นาตาลี 06]

นาตาลี 06ไปดู ตัดสินโดยองค์ประกอบนี่ก็เหมือนกันเรียกว่าต่างกัน ...

ดังนั้นฉันจึงยืนยันในเวอร์ชันก่อนหน้านี้:

เพิ่มตามที่กำหนดไว้ในสูตร

ไม่มีอะไรออกมาสำหรับฉัน Pekla สองครั้งแล้วและทั้งสองครั้งตรงกลางไม่ได้อบ มันดูสวยงามดีอาจจะแค่งุ้มเล็กน้อยหลังคาก็งุ้ม แต่ตรงกลาง ... ครั้งที่สองเพิ่มเวลาไปแล้วผลก็เหมือนเดิม

[Natulechka]

Natulechkaน่าเสียดายแน่นอน ... ฉันคิดว่าครั้งหน้าคุณอาจจะ (โอ้ไม่มีอะไรกับ "คุณ"?) ลองเติมแป้งดูไหม? สำหรับการเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยสองสามช้อนโต๊ะ ...

ฉันเพิ่งอบ "Light" อีกครั้งเมื่อวันก่อนเมื่อวานนี้เขาเป็นแขกประจำโต๊ะของฉันคนของฉันรักเขามากดีมันไม่เคยเกิดขึ้นที่ขนมปังนี้ไม่ได้ผล ...

ฉันปล่อยให้แป้งยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีอบในเตาอบเย็นนั่นคือฉันใส่แม่พิมพ์ด้วยขนมปังในเตาอบเปิดเครื่อง ที่ 160 ก. (การพาความร้อน) แล้วอบ 40 นาที ... ผล !!!

Natulechkaและเตาอบของคุณทำขนมอบที่เหลือได้โดยไม่มีปัญหาทุกอย่างทำงานได้ดีหรือไม่?

น่ารำคาญไม่ใช่คำที่ถูกต้อง! ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะดีกับเตาอบฉันมี Boshik ไฟฟ้า ฉันอบขนมปังตามสูตรของสเติร์นด้วยขอบคุณเธอพวกเขาออกมายอดเยี่ยม แต่เราไม่สามารถหักได้ง่ายๆ! เมื่อแรงบันดาลใจมาถึง (ฉันจะชอบขนมปังแบบนั้น) และฉันจะเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง Innus ขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและคำแนะนำของคุณ

[Natulechka]

Innus ขอขอบคุณสำหรับการสนับสนุนและคำแนะนำของคุณ

Natulechkaนั่นไม่ใช่สิ่งที่ดีของฉันโปรดเสมอไป ...

เนื่องจากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับในเตาอบหมายความว่าคุณต้องปรับแป้งอย่างแน่นอน ... แม้ว่าสำหรับฉันมันจะไม่สามารถฆ่าได้ก็ตาม !!! สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนสำหรับฉันเช่นนี้: 500 กรัม ของเหลวใด ๆ (สำหรับฉันส่วนใหญ่มักเป็นส่วนที่เหลือของนมเปรี้ยวเติมน้ำให้ได้ตามน้ำหนักที่ต้องการ) -400 กรัม แป้งไรย์ 100 กรัม ข้าวสาลี 50 กรัม โฮลเกรน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชดี เกลือน้ำตาล ที่เหลือไปชิม ...

สองสามครั้งที่ผ่านมาฉันอบโดยไม่มีสาโทเลย (ฉันหมด แต่ไม่ได้อยู่ในร้าน) มันยอดเยี่ยมมาก !!!

ที่รักขอบคุณที่ให้ความช่วยเหลือ!

นาตาชาความจริงก็คือ Krosh และฉันบังเอิญเจอกับความทรมาน เนื่องจากตรงกลางไม่ได้อบคุณต้องใส่แป้งสาลีประมาณ 50 กรัม
เคารพและนับถือในความเพียรพยายามในการบรรลุเป้าหมาย!

เหมือนกันทั้งหมดฉันอบมัน! หลังจากนั้นฉันก็รู้ว่าการอบมันง่ายแค่ไหนขอขอบคุณสำหรับสูตรของ Krosh สำหรับการสนับสนุนขอบคุณที่ทำผิดพลาดเล็กน้อย แต่ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็มีอยู่เพื่อเรียนรู้จากพวกเขา คราวหน้าจะใส่ผักชีข้างในนะชอบตบนี้

นาตาชาขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี และขอขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ!

วันนี้ฉันอยากได้ขนมปังเนยปลา ... ฉันเอารายงานมาให้ ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและสุขสันต์วันหยุดสำหรับคุณStеrn! ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

นาตาชาสุขสันต์วันหยุด !!!
ขอให้คุณโชคดี และขอบคุณสำหรับรายงาน!

ฉันใช้เวลานานในการอบขนมปังนี้ ... และตอนนี้ ...


ฉันชอบรสชาติฉันจะยังอบ ...