แป้งสำหรับบะหมี่โซบะ (โซบะ)

แป้งสำหรับบะหมี่โซบะ (โซบะ)

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ส่วนผสม
แป้งบั๊ควีท
แป้งสาลี
น้ำอุ่น

วิธีทำอาหาร

• คุณจะต้องใช้แป้งโซบะ 1/3 และข้าวสาลี 2/3 จากนั้นเติมน้ำอุ่นจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นวดแป้งเป็นเวลานานด้วยมือเป็นเวลานานเพื่อ "พัฒนา" กลูเตน หากคุณนวดไม่ดีทุกอย่างจะคืบคลาน ตัดแป้งสำเร็จรูปด้วยเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ยิ่งโซบะยาวและบางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

บันทึก

ขุดสูตรนี้ขึ้นมา แต่ ... การไม่มีไข่เป็นเรื่องน่าอายมาก มีใครลองทำบะหมี่ไร้ไข่บ้าง?

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งผักโขม (สูตร + การนวดในวิดีโอรวม + เครื่องตีแป้ง) (ด็อกซี่)

แป้งชูสำหรับบะหมี่เกี๊ยวเกี๊ยว (แอดมิน)

บะหมี่จานด่วนโฮมเมด (แอดมิน)

[โซบะคุณจะต้องใช้แป้งโซบะ 1/3 และข้าวสาลี 2/3 จากนั้นเติมน้ำอุ่นจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นวดแป้งเป็นเวลานานด้วยมือเป็นเวลานานเพื่อ "พัฒนา" กลูเตน หากคุณนวดไม่ดีทุกอย่างจะคืบคลาน ตัดแป้งสำเร็จรูปด้วยเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ยิ่งโซบะยาวและบางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น]

โซบะ
คุณจะต้องใช้แป้งโซบะ 1/3 และข้าวสาลี 2/3 จากนั้นเติมน้ำอุ่นจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นวดแป้งเป็นเวลานานด้วยมือเป็นเวลานานเพื่อ "พัฒนา" กลูเตน หากคุณนวดไม่ดีทุกอย่างจะคืบคลาน ตัดแป้งสำเร็จรูปด้วยเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ยิ่งโซบะยาวและบางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ขุดสูตรนี้ขึ้นมา แต่ ... การไม่มีไข่เป็นเรื่องน่าอายมาก มีใครลองทำบะหมี่ไร้ไข่บ้าง?

ผมลองทำเอง ... ก่อนหน้านั้นผมทำบะหมี่โดย ชูเชลกา (แป้งสาลี 400 กรัม + ไข่ C1 4 ฟอง) จากนั้นฉันก็เอาแป้งสาลี 300 กรัม + บัควีท 150 กรัม + น้ำ 210 กรัม นวดด้วยตะขอเข้าด้วยกัน ต้องเติมน้ำ 50 กรัม ...

นี่คือวิธีการ ฉันเลื่อนไปที่ไททาเนีย (ที่ใหญ่ที่สุด) และจากที่นั่นผ้าขี้ริ้ว ... ดังนั้นผ้าขี้ริ้วเหล่านี้ห้าครั้งถึงหนึ่งชิ้นเพื่อให้พวกเขาวางลงในชั้น ... และนวดให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ... ดังนั้น 5 -6 ครั้งในหนึ่งครั้งจากนั้นหนึ่งครั้งในสามอันดับแรกจากนั้นในหก ...

ตอนนี้จะลองสูตรที่สอง ... ใส่ไข่ ...

[กิ๊บ]

กิ๊บแต่รสชาติเป็นอย่างไร?

[ลิก้า]

ลิก้าฉันยังไม่ได้ทำให้แห้งเลย ... แต่ ... ในการทำให้แห้งพวกเขา ... ดีไม่ใช่น้ำพุ ... บางส่วนติดกัน ... เมื่อก่อนไม่เป็นแบบนี้ ...

โดยทั่วไปฉันวางแผน (โซบะของฉัน) กับกุ้ง ...

ฉันจะพยายาม - ฉันจะบอกคุณ แน่นอนฉันจะทำซ้ำตามสูตรที่สอง ...

จำเป็นต้องเปลี่ยนบะหมี่จากแป้งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานด้วยบัควีท : คุณหมอ: ตามสูตรนี้รสชาติเป็นยังไงบ้าง?
ฉันยังพบสูตรที่ไม่มีไข่และเกลือ: แป้งโซบะ 300 กรัม แป้งสาลี 100 กรัม น้ำ 180 มล. มันคุ้มค่าที่จะห่อหรือพร้อมที่จะใช้ (ที่รักมากเกินไป)