ขนมปังซาวโดว์สีเทา (ข้าวสาลี - ข้าวไรย์) พร้อมเมล็ดในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังซาวโดว์สีเทา (ข้าวสาลี - ข้าวไรย์) พร้อมเมล็ดในเครื่องทำขนมปัง

ด้วยวิธีการทดสอบและข้อผิดพลาดเราได้ขนมปังที่โปร่งสบายมีความเปรี้ยวกลิ่นของเมล็ดพืชและมีประโยชน์เนื่องจากมีน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

ในบริบท

และต่อไป

สูตรอาหาร

มูลิเน็กซ์ 5004 ขนมปัง 750 กรัม

• 1. น้ำ - 275 มล
• 2. นมผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 3. เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• 4. น้ำมันลินสีด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• .....
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม -180g.
• แป้งสาลีหยาบ - 100 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 100 กรัม
• แป้งไรย์ (เมล็ด) -40g.
• โซวิทัล - 50 กรัม
• จมูกข้าวสาลี 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Sourdough - 135 กรัม (ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเชื้อด้านล่าง)
• ยีสต์แห้ง (ชนิด Saf-moment) - 0.5 ช้อนชา
• ......
• เมล็ดงา 1-2 ชต ล
• เมล็ดแฟลกซ์ 1-2 ชม ล

......................

เนื่องจากเครื่องทำขนมปังของฉันเริ่มต้นด้วยของเหลวจึงมีการเขียนสูตรตามลำดับการเติมส่วนผสม
โปรแกรม 3 (ขนมปังโฮลเกรน) ชุดน้ำหนัก 1 กก. เปลือกปานกลาง
10 นาทีก่อนเริ่มการอบ (ฉันมีตัวจับเวลา 1.20) ฉันขัดจังหวะโปรแกรมและปล่อยให้มันยืนต่อไปอีก 35 นาที (ฉันดูว่าอะไรจะดีขึ้นกว่านี้)
จากนั้นอบ (ฉันมีโปรแกรม 14) 1 ชั่วโมง 05 นาที
ผลลัพธ์อยู่ในภาพ

เกี่ยวกับเชื้อ:
เดิมเลี้ยง "เชื้อชั่วนิรันดร์"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
เมื่อมีจำนวนมากและฉันตัดสินใจที่จะทำข้าวสาลีจากมัน:
วันที่ 1 ตอนเย็น. ในแป้งสาลีนิรันดร์ 100 กรัมฉันเติมแป้งสาลีหยาบ 60-70 กรัมและเคเฟอร์ 1% ซึ่งดูเหมือนครีมเปรี้ยวข้น
เย็นวันที่ 2. ในทำนองเดียวกัน 1 วัน แต่ฉันเอาแป้งโฮลเกรน
วันที่ 3 ตอนเย็น. ฉันเติมแป้งโฮลมีล 100 ช้อนเต็มจมูกข้าวสาลีและเคเฟอร์ด้วยตาจนเข้ากันได้กับครีมเปรี้ยว
วันที่ 4 ตอนเช้า ฉันใช้เชื้อนี้บางส่วนและส่วนที่เหลือในตู้เย็นพักไว้
นั่นคือทั้งหมด
ทุกคนที่ได้ลองชอบขนมปังมาก [/ list]

อะไรสวย! โซวิทัลคืออะไร?

Sovital เป็นโซวิทัลเข้มข้นสำหรับอบขนมปัง ผลิตโดยไอเร็กซ์ (รัสเซีย)
🔗
เราในเคียฟขายตามน้ำหนักใน บริษัท Soles โดยหลักการแล้วมันง่ายที่จะเปลี่ยนส่วนประกอบ: แป้งข้าวไรย์แป้งเมล็ดทานตะวันแฟลกซ์เมล็ดงาข้าวโอ๊ตเมล็ดถั่วเหลืองบดสารสกัดจากข้าวมอลต์ข้าวมอลต์ทอด ในสูตรอาหารมีไม่มาก ดังนั้นสำหรับการตี