มัสตาร์ดนมกับผักชีฝรั่ง

[มัสตาร์ดกับผักชีฝรั่ง]

มัสตาร์ดกับผักชีฝรั่ง

แป้งโด:
-4 กรัมยีสต์
กากน้ำตาล -20 กรัม
-90 gr นมอุ่น
+ แป้งบางส่วนจากทั้งหมด

ในขณะที่แป้งขึ้นฉันใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถังของเครื่องทำขนมปัง:

-320 กรัมแป้งสาลี (160 กลูเตนที่เหลือเป็นธรรมดา)
-80 gr แป้งถั่ว
-150 กรัมเชื้อเริ่มต้นที่กระจายตัว
-90 กรัมน้ำอุ่น (สามารถใช้นมได้)
-1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (5 gr.)
+ แป้งทั้งหมด

นวดพัก 45 นาทีระหว่างชุดที่สองที่ฉันเพิ่ม

-0.5 ช้อนโต๊ะ. ล. (วัด) ผักชีฝรั่งแห้ง
เกลือ 12 กรัม (2 ช้อนชา)
- และที่ปลายสุดของชุดน้ำมันมัสตาร์ดจะถูกเติมทีละหยด (วัด 1 ช้อนโต๊ะล.)

เธออบบนเตาด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก 250 * C จากนั้นอีก 50 นาที 180 * C

ฉันโรยตะกร้าพิสูจน์อักษรด้วยรำข้าวสาลี (ตามคำแนะนำของ Yulika) จากที่นี่เปลือกสีแดงก่ำ เปลือกจะกรอบกว่า (รสชาติแข็งไปหน่อยแป้งแป้งนุ่มกว่า) ที่นี่ใน Temka นี้แสดงตะกร้าพิสูจน์อักษรแบบโฮมเมด

มิชาผลงานเยี่ยม!
ฉันยังเพิ่มรำลงในแป้งมัสตาร์ด
ฉันเคยได้ยินมาว่าน้ำมันมัสตาร์ดให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้แป้งขาวขึ้นเล็กน้อย ฉันไม่มีน้ำมัน (ลืมดูร้านขายยา) ฉันใส่ผง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมื่ออบมีกลิ่นที่น่าทึ่งแล้วความจริงจะหายไปที่ไหนสักแห่ง แต่ขนมปังกรอบอร่อยดีค่ะ
คุณเคยลองเตาอบแบบไม่มีน้ำมัน (แบบผงเท่านั้น) มาก่อนหรือไม่?

ฉันซื้อขวดเล็กกว่า 500 มล. ที่ตู้ขายยาที่ VDNKh และซื้อขวดที่ใหญ่กว่า 1 ลิตรในตลาด ไม่มีความแตกต่างกันมากทั้งสองอย่างดี บางทีตลาดอาจจะมีกลิ่นหอมกว่าเล็กที่สุด แต่นั่นก็ต่อเมื่อคุณพบข้อผิดพลาด ฉันเติมขนมปังทั้งหมดเล็กน้อยทั้งสีเทาและสีขาว ดีทั้งคู่ครับ

[ยูลิกิ]

ฉันไม่มีน้ำมัน (ลืมดูร้านขายยา) ฉันใส่ผง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมื่ออบมีกลิ่นที่น่าทึ่งแล้วความจริงจะหายไปที่ไหนสักแห่ง แต่ขนมปังกรอบอร่อยดีค่ะ
คุณเคยลองเตาอบแบบไม่มีน้ำมัน (แบบผงเท่านั้น) มาก่อนหรือไม่?

ยูลิกิ ฉันไม่ใส่มัสตาร์ดมากขนาดนั้น และน้ำมันน้อยมาก - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขอบคุณ!
ฉันจะดูในร้านขายยา VDNKh จะอยู่ไกลจากฉัน
สามีของฉันจะโชคดีที่ได้พบพ่อแม่ของเขาฉันจะสั่งถ้าไม่พบที่นี่

[มิชา]

มิชาช่างเป็นขนมปังที่วิเศษมาก! ขนมปังของคุณเริ่มเย็นแค่ไหน? บนตะแกรงใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน?

ใส่ผง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เมื่ออบมีกลิ่นที่น่าทึ่งแล้วความจริงจะหายไปที่ไหนสักแห่ง แต่ขนมปังกรอบอร่อยดีค่ะ
คุณเคยลองเตาอบแบบไม่มีน้ำมัน (เฉพาะผง) มาก่อนหรือไม่

ยูลิกิและ 3 ช้อนโต๊ะล. แป้งเท่าไหร่? มาก ... สงสัยว่าการเติมผงมัสตาร์ดให้อะไร? หน้าตาดีขึ้นรสชาติ? คุณไม่ได้เปรียบเทียบ?

[มิชา]

มิชาช่างเป็นขนมปังที่วิเศษจริงๆ! ขนมปังของคุณเริ่มเย็นแค่ไหน? บนตะแกรงใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน?

ฉันเอาขนมปังออกมาบนตะแกรงแล้วปล่อยให้มันยืนจนเย็นสนิท (ดีหรืออะไรก็ตามที่เกิดขึ้น) ฉันไม่ได้ปิดมันด้วยอะไรเลย - ขนมปังมีรสเปรี้ยวมันไม่เหม็นอับ (ไม่มี เวลา).

[Zefirka]

Zefirka
ในสูตรนี้ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ดแห้ง 370 กรัมแป้ง
เมื่อฉันอบขนมปังครั้งแรกเมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้วฉันร้อนรนที่จะเปิดฝาเครื่องทำขนมปังวิญญาณมัสตาร์ดจึงได้กลิ่นแบบนั้นในสายตาของฉันฉันจึงไม่ทำแบบนั้นอีกต่อไป
รสชาติเหมือนขนมปังที่ฉันชอบมีเนยชีส (ตอนอดอาหารฉันกินกับน้ำผึ้ง) เปลือกก็เป็นสิ่งที่ฉันต้องการฉันชอบแบบกรอบ

ฉันเอาขนมปังออกมาบนตะแกรงและปล่อยให้มันยืนจนเย็นสนิท (ดีหรืออะไรก็ตามที่เกิดขึ้น) ฉันไม่ได้ปิดมันด้วยอะไรเลย - ขนมปังมีรสเปรี้ยวมันไม่ได้ค้าง (ไม่มี เวลา).

แน่นอนว่าถ้าสามีอยู่ที่บ้านเขาเดินเป็นวงกลมใกล้เตาไฟหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ไม่มีขนมปังเหลืออยู่เลยเขาเอาเบคอนเค็มออกมาและมีเพียงกรุบกรอบเท่านั้นที่คุ้มค่าทั้งท้องไม่สบายและความพยายามที่จะให้เหตุผลกับใครก็ตามไม่ได้นำไปสู่อะไรเลย

[Zefirka]

Zefirka
ในสูตรนี้ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ดแห้ง 370 กรัมแป้ง
รสชาติเหมือนขนมปังที่ฉันชอบมีเนยชีส (ตอนอดอาหารฉันกินกับน้ำผึ้ง) เปลือกก็เป็นสิ่งที่ฉันต้องการเช่นกันฉันชอบแบบกรอบ ๆ

ขอบคุณฉันเขียนมันลงไป

ฉันเอาขนมปังออกมาบนตะแกรงแล้วปล่อยให้มันยืนจนเย็นสนิท (ดีหรืออะไรก็ตามที่เกิดขึ้น) ฉันไม่ได้ปิดมันด้วยอะไรเลย - ขนมปังมีรสเปรี้ยวมันไม่เหม็นอับ (ไม่มี เวลา).

และฉันคลุมด้วยผ้าลินิน เปลือกเป็นสิ่งที่ดีโอ้โอ้โอ้โอ้ฉันฉัน!

[มิชา]

ขอบคุณฉันเขียนมันลงไป

น้ำมากขึ้น 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ l., 1/4 ช้อนชา. รำ, 1/4 ล. จมูกข้าวสาลี 1 st. ล. น้ำมัน นี่อยู่ในสูตรดั้งเดิม
ตอนนี้ฉันใส่เชื้อที่นั่นด้วย

มิชา
คุณได้ลองทำกับผักชีลาวสดแล้วหรือยัง? ฉันจำได้ว่าคุณเป็นคนรักสมุนไพร มีความแตกต่างเมื่อเทียบกับแห้งหรือไม่?

[(นมเพิ่ม)]

ขนมปังนี้อบโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสูตร:

มัสตาร์ดกับผักชีฝรั่ง

แป้งโด:
-4 กรัมยีสต์
กากน้ำตาล -20 กรัม
-90 gr นมอุ่น
+ แป้งบางส่วนจากทั้งหมด

ในขณะที่แป้งขึ้นฉันใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถังของเครื่องทำขนมปัง:

-320 กรัมแป้งสาลี (160 กลูเตนที่เหลือเป็นธรรมดา)
-80 gr แป้งถั่ว
-150 กรัมเชื้อเริ่มต้นที่กระจายตัว
-90 กรัมน้ำอุ่น (สามารถใช้นมได้) (นมเพิ่ม)
-1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (5 gr.) (เพิ่มปริมาณมัสตาร์ด - 12-13 กรัม)
+ แป้งทั้งหมด
- เติมรำข้าวสาลีอีก 10 กรัมลงในแป้ง)
นวดพัก 45 นาทีระหว่างชุดที่สองที่ฉันเพิ่ม

-0.5 ช้อนโต๊ะ. ล. (วัด) ผักชีฝรั่งแห้ง (ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม)
เกลือ 12 กรัม (2 ช้อนชา)
- และที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์น้ำมันมัสตาร์ดจะถูกเติมลงไป (1 ช้อนโต๊ะล. วัด) (ไม่ได้เติมน้ำมัน)

เธออบบนเตาด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก 250 * C จากนั้นอีก 50 นาที 180 * C

ถ้าคุณชอบขนมปังหนาขึ้นให้อบอันนี้ ในเวอร์ชันแรกเศษจะออกมาฟูกว่าและฉันชอบเวอร์ชันดั้งเดิม (5gr) มากกว่า ฉันคิดว่ามัสตาร์ดที่นี่ทำให้เศษ "หนักกว่า" เล็กน้อย (12-13 กรัม)
สำหรับผักชีลาวสดจะให้กลิ่นหอมมากกว่า แต่อีกครั้งฉันชอบแบบแห้งมากกว่าไม่ขัดจังหวะจิตวิญญาณของขนมปัง ฉันชอบสมุนไพรที่แตกต่างกันมาก แต่ในเค้กแบน - ฟอคาเซียหรือขนมปังเฉพาะ นี่มันมัสตาร์ดปล่อยให้มันอยู่อย่างนั้น ผักชีลาวแห้งเล็กน้อยทำให้รสชาติออกไปและผักชีฝรั่งสดจะขัดจังหวะ
โดยทั่วไปคุณต้องพยายามที่จะลิ้มรสของคุณ Khlebushek เป็นเรื่องใกล้ชิดคำสั่งที่นี่ไม่เหมาะสม แต่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น

[มิชา]

มิชา
ช่างเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาอะไรขนาดนี้ มีรูปถ่ายอีกสองสามรูปและฉันกล้าที่จะใช้เตาอบ

ผักชีลาวแห้งเล็กน้อยทำให้รสชาติออกไปและผักชีฝรั่งสดจะขัดจังหวะ
โดยทั่วไปคุณต้องพยายามที่จะลิ้มรสของคุณ Khlebushek เป็นเรื่องใกล้ชิดคำสั่งที่นี่ไม่เหมาะสม แต่เป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่นในขนมปังมัสตาร์ดเราชอบเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวแทนที่จะเป็นผงน้ำมันมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสหัวหอม (ทอดในเกล็ดขนมปังและหัวหอมแห้ง)