ประวัติความเป็นมาของน้ำมันหมู

[ประวัติศาลา]

มันดูน่าสนใจสำหรับฉันฉันแบ่งปันกับคุณ

ประวัติศาลา จากนิตยสาร Vsiaco

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารของคนยากจนมาโดยตลอดเพราะซากหมูที่ดีที่สุดจะตกเป็นของผู้ที่สามารถจ่ายหรือนำไปให้ได้ ดังนั้นคนยากจนจึงเรียนรู้ที่จะเตรียมน้ำมันหมูเพื่อใช้ในอนาคตโดยการทำเกลือบางครั้งการสูบบุหรี่และการทำให้สุกต่อไป

เกือบทุกชาติจะอ้างว่าน้ำมันหมูของพวกเขาดีที่สุดในโลก

ชาวรัสเซียและชาวยูเครนจะเป็นคน "อ้วน" ชาวเบลารุสเพราะ "อ้วน" ชาวเยอรมัน "อ้วน" ชาวบอลข่านสลาฟสำหรับ "สลานิน" เสาสำหรับ "ช้าง" ชาวอเมริกัน "อ้วนกลับ" เป็นต้น

แต่ถ้าใครยังไม่เคยลอง "Lardo di Colonnata" หรือ "Valle dAosta Lardo dArnad" แทบจะไม่กล้าท้าทายความเหนือชั้นของสองคนหลัง

"Lardo di Colonnata" มาจากเมืองบนภูเขาเล็ก ๆ หากไม่ใช่หมู่บ้าน Colonnata ซึ่งตั้งอยู่ติดกับเหมืองหินอ่อนที่มีชื่อเสียงของ Carrara ใน Apuan Alps ทางตอนเหนือของ Tuscany

ผู้ชายในท้องถิ่นซึ่งส่วนใหญ่ทำงานในเหมืองหินมักจะพา Lardo ไปกับพวกเขาเป็นอาหารว่างโดยใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของอิตาลีเช่นขนมปังมะกอกและมะเขือเทศ ปัจจุบัน Lardo ไม่ได้เป็นอาหารของคนยากจน แต่ได้กลายเป็นสถานที่สำคัญในท้องถิ่นที่บดบังแม้แต่หินอ่อน Carrara ด้วยความรุ่งเรือง

ใช่ Colonnata มีชีวิตอยู่ในหินอ่อนและชื่อเสียงของมันคือน้ำมันหมู ปริมาณการผลิตเพียงเล็กน้อยและเกือบจะเป็นความลับ (เนื่องจากการ "บุก" ของการตรวจสอบสุขาภิบาลในพื้นที่อย่างต่อเนื่อง) ไม่สามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ได้และขณะนี้มีของปลอมในตลาดที่มีความสัมพันธ์เดียวกันกับของดั้งเดิมกับ Borzhom ผลิตใน Essentuki ให้กับคู่แข่งชาวจอร์เจีย



สาลูสามารถแต่งกลอนและบทกวีร้องเพลงเกี่ยวกับเขาได้ ท้ายที่สุดแม้การเห็นไขมันในความฝันก็ยังสัญญาว่าจะร่ำรวยและมีสุขภาพดี

น้ำมันหมูใช้สำหรับทำอาหารผัดผักและตุ๋นใส่ธัญพืช พะโล้เค็มต้มรมควัน
“ ยิ่งอ้วนแบบธรรมชาติยิ่งดี!” น้ำมันหมูเค็มตอบสนองความต้องการของนักกำหนดอาหารสมัยใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าไขมันนุ่มมันกระจายแสดงว่าหมูกินข้าวโพดมากเกินไป ถ้าไขมันเหนียวแสดงว่าหมูหิวมานานแล้ว และน้ำมันหมูที่อร่อยและหนาแน่นที่สุดจะได้รับหากสัตว์กิน "เหมือนหมู" - ลูกโอ๊ก

น้ำมันหมูที่มีประโยชน์ที่สุด - 2.5 ซม. ใต้ผิวหนัง

เบคอนชิ้นหนึ่งเป็น "ของว่าง" ที่ดีในช่วงเวลาทำงาน ดูดซึมได้ดีไม่เกินตับและให้พลังงานมากถึง 9 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 1 กรัม มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกขนมปังหรือพายที่แพงที่สุด

เบคอนยูเครนจำเป็นต้องใส่กระเทียมฮังการี - รีดด้วยพริกแดงเอสโตเนีย - รมควัน ... แต่เบคอน Chukchi - ไขมันใต้ผิวหนังไม่ใช่ไขมันหมู แต่เป็นแมวน้ำ! พวกเขามีองค์ประกอบที่คล้ายกันมากและมีรสชาติที่แปลกพอสมควร

ในสหภาพโซเวียตเมนูประจำวันของสมาชิกคณะกรรมการกลางของพรรครวมถึงน้ำมันหมู 50 กรัมทันทีจากผิวหนัง

หลายปีมาแล้วที่การทำงานในต่างประเทศยังไม่เป็นที่แพร่หลายนัก เพื่อนร่วมงานของพ่อไปทำงานที่สหรัฐอเมริกาในห้องปฏิบัติการวิจัยภายใต้สัญญา ฉันจำรายละเอียดไม่ได้ทั้งหมดโดยเฉพาะที่เขาได้เบคอนกับขนมปังดำไม่ว่าเขาจะได้รับพัสดุจากบ้านเกิดของเขาหรือไปพักร้อนที่บ้านหรือไปพบร้านค้าในรัสเซีย โดยทั่วไปอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "ภาพวาดสีน้ำมัน" - อาหารกลางวันเพื่อนร่วมชาติของเรากำลังนั่งเคี้ยวเบคอนของโปรดกับขนมปังดำ เพื่อนร่วมงานชาวอเมริกันบางคนเห็นแล้วร้องโหยหวน "กินไม่ได้! คอเลสเตอรอลหมดแล้วยังอยู่ได้ยังไง?!" และเพื่อแสดงให้เห็นถึงความเป็นอันตรายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเขาจึงเสนอให้ทำการวิเคราะห์ระดับคอเลสเตอรอลโดยด่วน เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการเกือบทั้งหมดรวมตัวกันส่งเสียงดัง และพวกเขาตัดสินใจที่จะทำการวิเคราะห์นี้เป็นจำนวนมากลองนึกภาพความประหลาดใจของพวกเขาเมื่อพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเพื่อนร่วมชาติเกือบจะต่ำที่สุด

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับ "บวก"!

สามีและลูกชายของฉันเป็นชาวยูเครนแท้ๆดังนั้นฉันจึงมักทำน้ำมันหมูในรูปแบบที่แตกต่างกันและบางครั้งฉันก็เก็บมันไว้เป็น บริษัท ด้วยตัวเอง

แม้ว่าฉันจะลองใช้น้ำมันหมูครั้งแรกเมื่อฉันยังเป็นนักเรียนในฟาร์มรวม สิ่งมีชีวิตที่ยังคงเติบโตของเราถูกเลี้ยงอย่างไม่ดีและไร้รสนิยมและร้านค้าในหมู่บ้านก็ว่างเปล่า แล้วมีเพื่อนคนหนึ่งมาเยี่ยมญาติในหมู่บ้านและนำน้ำมันหมูและไวน์ผักดองและขนมปังจากร้านเบเกอรี่ในชนบทกลับบ้าน!

เราจัดวันหยุดดังกล่าว! ฉันยังจำได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!
และไม่มีใครจำได้ว่าเขาไม่กินเบคอน!

[Luysia]

Luysia, บทความน่ารู้! ขอบคุณ

น้ำมันหมู ... ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นปรัชญา!

น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดคือเมื่อก่อนมีหมูเป็นของตัวเอง ฉันชอบน้ำมันหมูบาง ๆ หนึ่งและครึ่งถึงสองซม. หมายเหตุ - น้ำมันหมูเค็ม ส่วนที่ต้มแล้วไม่ใช่น้ำมันหมูอีกต่อไป แต่เป็นไขมันบางชนิด (IMHO) ผิดปกติพอกระเพาะและตับใช้น้ำมันหมูเค็มอย่างใจเย็น อาหารหลักคือน้ำมันหมูและมันฝรั่งต้มหรือทอด เค็มเสมอในธนาคาร ฉันเคยบอกไปครั้งหนึ่งตอนที่กำลังหั่นเบคอน: "มีคนแบบนี้ในโลก - Ukrainians ชาวยูเครนเป็นคนดีมากเพราะพวกเขาชอบเบคอน!" ถ้าฉันซื้อน้ำมันหมูตามท้องตลาดฉันมักจะเลือกและทดลองใช้เป็นเวลานาน ... บางครั้งฉันก็ทิ้งโดยไม่ได้ซื้อ - ไม่ใช่อย่างนั้น

เอ๊ะ ... ควรเรียกพ่อแม่ดีมั้ย? แล้วพูดว่า: "แม่ไปดูตลาดที่มีเบคอนสดในวันหยุดสุดสัปดาห์กันไหมแล้วเราจะเกลือใส่ไห !!!"

เมื่อใดก็ตามที่ฉันอยู่บ้านฉันมักจะซื้อน้ำมันหมูและนำติดตัวไปที่อิตาลีเสมอ ฉันลองภาษาอิตาลีด้วย - ฉันไม่ชอบมัน และสามีและลูกสาวของเรารับประทานอาหารอย่างมีความสุข ดังนั้นความคิดของฉันก็คือไขมันที่อร่อยที่สุดคือสหราชอาณาจักร

ผู้เขียนเชร็ค:
ฉันต้องการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับหมูซึ่งฉันกินเป็นการส่วนตัวแม้ว่าฉันจะรู้ว่านี่เป็นบาปก็ตาม ฉันคิดว่าความเชื่อที่ว่าศาสนาคริสต์อนุญาตให้บริโภคเนื้อหมูนั้นผิด ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เห็นข้อโต้แย้งใด ๆ ในทางตรงกันข้าม

พันธสัญญาเดิม:
1 พระเจ้าตรัสกับโมเสสและอาโรนตรัสกับพวกเขาว่า
2 บอกคนอิสราเอลว่าสัตว์เหล่านี้เป็นสัตว์ที่คุณสามารถกินได้จากปศุสัตว์ทั้งหมดในโลก:
3 กินโคทุกตัวที่มีกีบโคลเวนและมีกีบเป็นร่องลึกและเคี้ยวเอื้อง 4 อย่ากินเฉพาะของคนที่เคี้ยวเอื้องและมีกีบเท้าอูฐเพราะมันเคี้ยวเอื้อง แต่กีบของเขาไม่ได้เป็นก้อนเขาเป็นมลทินแก่เจ้า 5 และตัวจาโบอาเพราะมันเคี้ยวเอื้อง แต่กีบของเขาไม่แยกเขาเป็นมลทินสำหรับคุณ 6 และกระต่ายเพราะเขาเคี้ยวเอื้อง แต่กีบของเขาไม่แยกเขาเป็นมลทินสำหรับคุณ 7 และหมูเพราะกีบของเธอเป็นก้อนและกีบของเธอก็บาดลึก แต่เธอไม่เคี้ยวหมากฝรั่งเธอจึงเป็นมลทินสำหรับคุณ 8 อย่ากินเนื้อของพวกเขาและอย่าไปที่ซากศพของพวกเขา
สัมผัส; พวกเขาเป็นมลทินสำหรับคุณ

พันธสัญญาใหม่: "อย่าคิดว่าฉันมาทำผิดกฎหมายหรือศาสดาพยากรณ์: ฉันไม่ได้มาเพื่อทำผิดกฎหมาย แต่เพื่อทำให้สำเร็จ" (มัทธิว 5:17)

นั่นคือพระเยซูไม่ได้ยกเลิกกฎหมายใด ๆ รวมถึงข้อห้ามเกี่ยวกับเนื้อหมู
แน่นอนว่าตัวเขาเองเป็นยิวไม่กินหมู และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เขาขับปีศาจจำนวนหนึ่งมารวมกันเป็นฝูงหมู (มาระโก 5:13) ไม่ใช่สัตว์อื่นใด จากนั้นเขาก็จมพวกมัน (2,000 ชิ้น) ในทะเล เห็นได้ชัดว่าหมูเป็นของคนต่างชาติไม่ใช่ยิว มีตำนานที่คล้ายคลึงกันในทัลมุดและในอัลกุรอานตามที่หมูไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากโมเสสผู้เผยพระวจนะในคัมภีร์ไบเบิล (ในอัลกุรอานมูซาเป็นศาสนทูตของอัลลอฮ์) เปลี่ยนคนบาปให้กลายเป็นหมู แต่ในความเป็นจริงแล้วหากคุณดูพันธสัญญาของพระองค์กับพระเจ้าในส่วนนี้คุณจะเห็นว่ามีเพียงอาร์ติโอไดแอกทิลและสัตว์กินพืชเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามหมูแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสัตว์กินพืช - พวกมันกินอะไรก็ได้
ครั้งหนึ่งฉันเคยอ่านเกี่ยวกับชาวมุสลิมฉันไม่รู้ว่าหมูถูกต้อนเข้ามาในเมืองจริงแค่ไหน (แต่น่าจะเป็นไปได้มากพอ) เพื่อที่พวกเขาจะได้กินเนื้อหาในสเซสพูล นั่นคือขี้และขี้ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุมเงา จากนั้นพวกเขาก็เตะพวกเขากลับที่ซึ่งพวกเขาถูกต้อนโดยคนที่ไม่เชื่อและคนต่างศาสนาที่กินพวกเขาด้วย ฉันคิดว่าธรรมเนียมหลายอย่างตั้งแต่แรกเริ่มในทุกชนชาติที่มีศาสนามีรากฐานมาจากหนังสือมีความคล้ายคลึงกัน บางทีชาวยิวก็มีประเพณีคล้าย ๆ กัน

หากเป็นเช่นนั้นก็เป็นที่ชัดเจนว่าชาวยิวมีทัศนคติเช่นไรต่อหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์ที่ไม่สะอาดและกินซากสัตว์ พวกเขาไม่พอใจสำหรับชาวยิวและต่อมาชาวมุสลิมหลายคนไม่ออกเสียงคำว่า "หมู" แทนที่ด้วยวลี "สัตว์ร้ายนี้" "สัตว์ตัวนี้" วิถีชีวิตที่สกปรกของหมูมีความสัมพันธ์ในด้านศีลธรรมกับวิถีชีวิตที่ผิดบาปของผู้คนแนวโน้มที่จะกลับไปสู่ความเลวร้าย สิ่งนี้เกิดขึ้นกับพวกเขาตามสำนวนอุปมาอุปไมยของอัครสาวกเปโตรในพันธสัญญาใหม่: "สุนัขกลับไปอาเจียนของมัน (2 เปโตร 2:22) ในบางฉบับแปล -“ …. หมกมุ่นอยู่กับอุจจาระ "

ในพันธสัญญาใหม่ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีในชีวิตประจำวันของชาวยิวหมูถูกกล่าวถึงในแง่ลบเท่านั้น จากพระคัมภีร์ใหม่พระวจนะของพระเยซูคริสต์: "อย่าโยนไข่มุกของคุณต่อหน้าหมูเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่เหยียบย่ำมันไว้ใต้เท้าของพวกเขา" (มัทธิว 7: 6)

ถ้าเพื่อนชาวยิวของฉันไม่ได้โกหกในภาษายิดดิชมีคำว่า "Hazerte fislah" - ขาหมูมันหมายถึงความเจ้าเล่ห์ ตั้งแต่มองแวบแรกเมื่อพิจารณาจากกีบที่แกะสลักแล้วหมูก็เป็นสัตว์โคเชอร์ - เป็นสัตว์ที่สะอาด แต่ในความเป็นจริงมันไม่ใช่เพราะมันไม่ใช่สัตว์เคี้ยวเอื้องและไม่สะอาดเลย ชาวยิวสังเกตเห็นคุณลักษณะนี้และใช้เป็นฉายา

โดยทั่วไปแล้วฉันคิดว่าการห้ามทางศาสนาเกี่ยวกับเนื้อหมูนั้นเป็นผลมาจากความเชื่อมโยงระหว่างคุณสมบัติทางศีลธรรมของบุคคลกับคุณสมบัติทางกายภาพของหมูที่ทำให้เกิดความรังเกียจและไม่ชอบระหว่างความบาปของบุคคลและความไม่บริสุทธิ์ภายนอกของ หมู. ดังนั้นหมูจึงถูกตีความว่าเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่น่าดู

สถานการณ์แตกต่างกันไปสำหรับผู้คนที่รับคริสต์ศาสนาแทนที่จะเป็นวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่กำหนดไว้แล้ว ชาวยุโรปโดยเฉพาะชาวสลาฟกินเนื้อหมูและเนื้อหมูป่ามา แต่ไหน แต่ไรแล้ว ดังนั้นการห้ามนี้ไม่ได้หยั่งราก เช่นเดียวกับข้อห้ามอื่น ๆ อีกมากมายไม่ได้หยั่งรากลึก ตัวอย่างเช่นยังคงมีพิธีกรรมนอกรีตเช่นการทำนายวันคริสต์มาสเกมชุดเดรสเพลงแครอลและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่เหมือนกันกับศาสนาคริสต์ ดังนั้นการที่เรากินหมูโดยไม่ได้คิดว่านั่นเป็นบาป

พระเจ้าไม่ได้อธิบายคำสั่งของพระองค์เสมอไป แต่ก็ไม่มีเหตุผล ถ้าพระเจ้าห้ามไม่ให้คนกินหมูก็ควรจะเป็นอย่างนี้ หมายความว่ามันเป็นอันตราย และความจริงที่ว่าพระเจ้าทรงสร้างพันธสัญญาใหม่กับผู้คนไม่ได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อหมูซึ่งเคยเป็นอันตรายก่อนหน้านี้กลายเป็นประโยชน์ในทันใด

บันทึกทางวิทยาศาสตร์ซึ่งตีพิมพ์ในหนังสือของ K. V. Bobrischev“ นี่คือวิธีที่พระเจ้ารักษา” ให้ข้อมูลเกี่ยวกับกลไกการเกิดโรคของคนที่กินเนื้อหมูซึ่งเป็นโรคที่น่ากลัวอย่างมะเร็ง นี่คือคำพูดจากหนังสือเล่มนี้
"หลังจากการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับกรงเลี้ยงสุกรนักวิทยาศาสตร์ของโลกมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเซลล์ไขมันหมูไม่ละลายในน้ำย่อย แต่จะสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ทำให้กลายเป็นสิ่งแปลกปลอมซึ่งจะกลายเป็น เนื้องอกร้าย ... "

พระเจ้าไม่ได้ทำอะไรให้เราเสียหาย และตอนนี้ตามความเป็นจริงและตลอดเวลาวิทยาศาสตร์พบคำยืนยันในเรื่องนี้ หากเธอกำจัดอันตรายที่เกิดจากหนอนที่เป็นอันตรายในเนื้อหมูเลือดหมูและลำไส้ของหมู (พยาธิตัวตืดที่มีอัณฑะเป็นปูน) ตัวอย่างเช่นพยาธิตัวจี๊ดเป็นโรคริดสีดวงทวาร
สาเหตุของโรคนี้คือ Trichinella spiralis ซึ่งเป็นปรสิตที่อาศัยอยู่ในสุกร เมื่อเป็นโรคอุณหภูมิจะสูงขึ้นมีอาการปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้ออย่างรุนแรงความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหัวใจและหลอดเลือดล้มเหลวคลื่นไส้อาเจียนและมีไข้

อาจจะมีคนคัดค้านว่าปรสิตอาศัยอยู่ในสิ่งมีชีวิตของแกะและวัวด้วยและพวกมันก็จะถูกต้องในแบบของมันเอง แต่ในความคิดของฉันพวกมันไม่ใช่ เนื่องจากปรสิตที่อาศัยอยู่ในสิ่งมีชีวิตของแกะและวัวจะตายเมื่อผ่านกระบวนการในอุณหภูมิสูงหรือต่ำตรงกันข้ามกับ Trichinella ซึ่งอาศัยอยู่แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำมากและสูงเป็นพิเศษ

เวอร์ชันที่ถูกสุขอนามัยนี้ยังมีความน่าเชื่อถือเพียงพอ บางทีการห้ามใช้เนื้อหมูอาจเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคหนอนพยาธิที่รุนแรงบางครั้งถึงแก่ชีวิต - Trichinosis (V.P. Sergeev, N.N. Ozeretskovskaya, 1993) พวกเขาป่วยเมื่อหลายพันปีก่อน: พบตัวอ่อน Trichinella ในกล้ามเนื้อของมัมมี่ของชายหนุ่มที่อาศัยอยู่ในอียิปต์
1200 ปีก่อนคริสตกาล ลองนึกภาพคนที่ไม่ได้รับบาดเจ็บและมีบาดแผลเสียชีวิตตั้งแต่อายุยังน้อยและในร่างกายของเขามี Trichinella ข้อสรุปคืออะไร. และนี่ไม่ใช่กรณีที่แยกได้อย่างแน่นอน บางทีมันอาจจะเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นมากมายจนกระทั่งร่วมสมัยที่เกี่ยวข้องกับโรคระบาดนี้กับเนื้อหมู บางทีนี่อาจเป็นที่มาของการห้ามชาวยิวกินเนื้อหมูซึ่งต่อมาศาสนาอิสลามได้รับการรับรอง

เวอร์ชันเกี่ยวกับการห้ามบริโภคเนื้อหมูเพื่อป้องกันโรคหนอนพยาธิที่คุกคามชีวิตไม่ได้ขัดแย้งกับข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับการประเมินหมูในสมัยโบราณว่าเป็นสัญลักษณ์ของความไม่สะอาด ดังนั้นแม้ว่าจะไม่มีเหตุผลที่พิสูจน์ได้แน่ชัดสำหรับการห้ามชาวยิวเกี่ยวกับเนื้อหมู แต่ฉันก็จะแยกแยะสมมติฐานที่น่าเชื่อถือได้ไม่มากก็น้อยสามข้อเกี่ยวกับที่มาของข้อห้ามนี้ 1. ถูกสุขอนามัย - แหล่งที่มาของโรค 2. ศีลธรรม - เชื่อมโยง 3. "ออกมาเสีย"
ในความเป็นจริงฉันคิดว่าพวกเขาทั้งหมดเกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีสิ่งใดไม่เพียง แต่ขัดแย้งกับคนอื่น ๆ เท่านั้น แต่ในทางกลับกันคนอื่นก็ตามมาด้วย
ในศาสนาคริสต์ที่เกิดขึ้นใหม่ไม่มีข้อห้ามเกี่ยวกับเนื้อหมู สูตรใช้งานได้ - สิ่งที่ห้ามไม่ได้คือสิ่งที่อนุญาต และนี่คือความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่พันธสัญญาใหม่ แต่พันธสัญญาเดิมยังเป็นพื้นฐานของศาสนาคริสต์ด้วย