ขนมปังเบลารุส (เตาอบ)

[GOST]

ขนมปังเบลารุส (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สูตรสำหรับขนมปังเบลารุส (GOST 12792-67)
แป้งสาลีอบชั้นแรก	100,00
ยีสต์เบเกอรี่อัด	2,0
เกลือแกงที่กินได้	1,5
น้ำตาลทราย	2,0
เนยเทียมตาราง	2,0
นมผงขาดมันเนย	6,0
รวม:	113,5
น้ำ	(65,0-75,0).
แป้งโด:
แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1	60 ก
ยีสต์สด	5 ก
น้ำอุ่น	120 ก
แป้งโด:
แป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 1	190 ก
เกลือ	4 ก
น้ำตาล	5 ก
มาการีน	5 ก
นมผง	15 ก
น้ำ	60 ก

วิธีทำอาหาร

• โดย GOSTขนมปังเบลารุสเป็นขนมปังเนื้อนุ่มสีแดงก่ำมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
  
• ขนมปังเตากลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และน้ำหนัก 400 กรัม
  
• หรือขนมปังขึ้นรูปน้ำหนัก 700 กรัมแป้งที่เตรียมไว้ในแป้งเหลว
  
• สูตรสำหรับขนมปัง 1 ชิ้นน้ำหนัก 400 กรัม
  
• เวลาในการทำให้แป้งสุก ​​4 ชั่วโมง 20 นาทีที่ 28 °Сการหมักขั้นสุดท้าย 40 นาทีที่ 28 °С
  
• หลังจากหมักแล้วให้นวด
  
• หมักอีก 20 นาที
  
• ปัด 2 ครั้งด้วยการพิสูจน์ระดับกลางประมาณ 10-15 นาทีระหว่างรีดแป้งให้เป็นลูกบอล พิสูจน์อักษร 30-50 นาที
  
• เตาเผาเป็นเวลา 35 นาทีที่ 210 ° C เย็นแบบดั้งเดิมบนตะแกรง
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

บันทึก

แหล่งที่มา : 🔗
ขนมปังถูกใจมากนุ่มละมุนสมใจ

ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษสุด ๆ
ขอบคุณสำหรับความสุขที่ได้เห็นขนมปังของคุณ

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
ขอบคุณมาก ! สูตรที่น่าสนใจมาก! เพื่อแสดงความยินดีจากขนมปังที่คุณอบฉันมีคำพูดและสำนวนไม่เพียงพอ ... ฉันจะลองด้วยท่าทาง ... อะไรประมาณนี้ ...
ฉันชอบที่จะลองอบขนมปังแบบนี้ แต่เรามีความเครียดกับยีสต์อัดที่อนิจจาและอา ... สิ่งที่เหลืออยู่คือการชื่นชมขนมปังของคุณ ...

ฉันอบขนมปังตามสูตรของคุณในคห. พีฉันนับผลิตภัณฑ์ตามเกณฑ์ครึ่งหนึ่งและแทนที่นมผง 15 กรัมด้วยแป้งและฉันเอานมไปแทนน้ำ 60 กรัม ตอนนี้ฉันจะอบขนมปังนี้บ่อยๆ ขอบคุณสำหรับสูตร!

[ikko4ka]

ikko4ka
ขนมปังน่ารักอะไรอย่างนี้! เลือนรางและโดมสวยมาก! ช่วยบอกหน่อยว่าคุณอบด้วยยีสต์สดหรือเปล่า?

เศษฉันอบทุกอย่างเมื่อสดเท่านั้น : :) ไม่ชอบกลิ่นแห้ง

[ikko4ka]

ikko4ka
ขอบคุณ. ฉันอบแห้งฉันก็ไม่มีทางเลือก ... ทันทีที่มีโอกาสเกิดขึ้น (และฉันยังหวังว่าเราจะลดราคายีสต์) ฉันจะอบ "สด"!

หนูน้อยเพิ่งเก็บยีสต์สดไว้ในขวดแก้วปิดสนิทในตู้เย็น พวกเขายืนเป็นเวลาหนึ่งเดือนและไม่ได้เสื่อมสภาพ

[ธุรการ]

ช่างเป็นขนมปังที่วิเศษสุด ๆ
ขอบคุณสำหรับความสุขที่ได้เห็นขนมปังของคุณ

สวัสดีที่รัก ธุรการ!
ใหญ่ ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน!

ฉันไม่สามารถควบคุมความรู้สึกของตัวเองได้ในขณะที่อ่านคำสรรเสริญอันใจกว้างของคุณ!
พวกเขาเป็นที่น่าพอใจสำหรับจิตวิญญาณที่คนที่ฉันรักไม่สามารถเข้าใจได้ว่าฉันมีความภาคภูมิใจขนาดไหน - ผู้ดูแลระบบสังเกตเอง ธุรการ ไซต์ดังที่กลายมาเป็นบ้านของฉัน!
อำนาจของคุณมีค่าสำหรับฉัน!
ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงและขอน้อมถวายแด่ท่าน ธุรการ!

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา สำหรับฉันในขนมปังเบลารุสดูเหมือนว่าคุณคัดลอกสูตรจาก LJ ไม่ถูกต้อง แป้ง 1 กิโลกรัมและคุณระบุ 100 กรัม และระบุปริมาณน้ำเต็ม. สำหรับฉันแล้วเรื่องนี้อาจทำให้เข้าใจผิดฉันไม่เข้าใจว่าทำไมขนมปังถึงอบจากแป้ง 100 กก. และขนมปังเองก็เกินคำชม

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา
ขอบคุณมาก ! สูตรที่น่าสนใจมาก! เพื่อแสดงความยินดีจากขนมปังที่คุณอบฉันมีคำพูดและสำนวนไม่เพียงพอ ... ฉันจะลองด้วยท่าทาง ... อะไรประมาณนี้ ...
ฉันชอบที่จะลองอบขนมปังแบบนี้ แต่เรามีความเครียดกับยีสต์อัดที่อนิจจาและอา

ฉันไม่ได้อบในตะกร้า แต่วางบนแผ่นซิลิโคนโดยตรง:



สวัสดีปีใหม่!

สวัสดี!
ฉันชอบความสวยงามของขนมปังของคุณฉันต้องการอบ ฉันอ่านฉันอ่านและฉันไม่เข้าใจว่าจุดใดที่จะนวดแป้งเอง?
"เวลาในการทำให้แป้งสุก ​​4 ชั่วโมง 20 นาทีที่ 28 °Сการหมักขั้นสุดท้าย 40 นาทีที่ 28 °С" - คุณต้องทำอะไรกับเธอในช่วงเวลาเหล่านี้หรือไม่?
"หลังจากหมักแล้วให้นวด" - เพื่อ CRASH OPARA หรือ MIXED DOUGH อยู่แล้ว?
และฉันก็ไม่มียีสต์สดด้วยฉันควรใส่ "Saf-moment" ที่ออกฤทธิ์เร็วแค่ไหน?
ขออภัยหากฉันถามคำถามโง่ ๆ

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheckฉันเป็นอาหารด้วยความสุขอีกครั้งและครั้งนี้จากชาวเบลารุสของคุณฉันพร้อมที่จะวิ่งเข้าหาคุณอีกครั้งด้วยการจูบ (ฉันโง่ไปหมดในวัยชราของฉัน)
โดยทั่วไปแล้วฉันก็ตกอยู่ในอาการมึนงงเช่นเดียวกับผู้พูดคนก่อน แต่ ...
เมื่อแป้งพร้อมนวดแป้งพักไว้ 20 นาทีจากนั้นปัดสองครั้งเป็นระยะ ๆ 10-15 นาที จากนั้นการพิสูจน์อักษรและผล Tok ฉันทำสองส่วนทันที

อ่อนโยนโปร่งสบาย! คุณบีบมันและมันก็บวมไปทุกทิศทางอีกครั้ง
ขอบคุณมาก!!!

AXIOMA ฉันยังคงมีคำถาม แต่ฉันจะทิ้งแป้งไว้ไม่ได้เป็นเวลา 4-20 แต่เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงได้หรือไม่? มันไม่ได้ผลเสมอไป แต่ตอนนี้ฉันมักจะอยากอบขนมปังนี้ ...

ฉันถามตัวเอง - และฉันตอบ: คุณทำได้ จริงอยู่ที่ขนมปังมีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน ความจริงก็คืออะไรคือความแตกต่างฉันไม่สามารถกำหนดได้ (อาจจะเสร็จจากวันที่ง่วงนอน) ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร