Nordic Nut Bread (นอร์เวย์) โฮลเกรน

Nordic Nut Bread (นอร์เวย์) โฮลเกรน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: นอร์เวย์

ส่วนผสม
1.8 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (สำหรับโหมดฝรั่งเศส 1.5 - 1.7)
แป้งทั้งหมด 200 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม 135 กรัม (ฉันเอาแป้งข้าวฟ่าง 85 กรัม + เซโมลินา 50 กรัม)
แป้งไรย์ปอกเปลือก 65 กรัม
1.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ฟรุกโตส (น้ำตาล) หนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนพานิฟาริน
1, 8 ช้อนชา มอลต์
1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนถั่วลิสงขึ้นสนิม น้ำมัน
Narzan 300 มล. (ถ้าไม่มีน้ำแร่ให้อุ่น แต่ไม่ต้องต้ม !!! น้ำเปล่า) (สำหรับระบอบการปกครองของฝรั่งเศสน้ำ 280-290 มล.)
วอลนัทสับ 50 กรัมในแป้งและเมล็ดทั้งเมล็ด 30 กรัมสำหรับปรุงแต่ง
เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำ (เทียบเท่ากับมันฝรั่งบด 60 กรัม) หรือแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง
คุณสามารถใช้น้ำมันพืชถั่วสามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยเมล็ดพืช

วิธีทำอาหาร

• ฉันใส่มันในโหมดฝรั่งเศสสะบักไรย์ ในช่วงกลางของแบทช์ฉันเพิ่มวอลนัทสับช่วยในการแทรกแซงด้วยไม้พายซิลิโคน หลังจากนวดเสร็จเธอก็เอาน้ำมันมะกอกทามือแล้วหยิบขนมปังออกมา อย่างเบามือพยายามที่จะไม่กดให้มันเป็นรูปลูกที่เรียบเนียน เธอหยิบตะหลิวออกมาและใส่ขนมปังลงไปในถัง เวลาพิสูจน์ตามโปรแกรม 4 ชั่วโมง 5 นาทีเวลาอบ 55 นาที ... เรารอ ...
• ห้านาทีก่อนเริ่มการอบทาน้ำมันด้วยไข่และวางเมล็ดถั่วไว้ด้านบน ...
• 
• ขนมปังถูกอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ... เติมน้ำ 280 มล. ลงในแป้งทันทีและเตรียมไว้ 20 มล. เผื่อจำเป็นต้องเติมลงในขนมปัง ... ความนูนของหลังคาขึ้นอยู่กับปริมาณที่ถูกต้อง น้ำ ... นี่คือรูปถ่ายจากของเก่า ... ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีการแก้ไขแล้ว ...
• ฉันกำลังระบาดบนอินเทอร์เน็ตและนี่คือสิ่งที่ฉันอ่าน:
• เพื่อให้ขนมปังออกมาเขียวชอุ่มคุณต้องอารมณ์ดี - อย่างน้อยสองสามวันที่จะไม่ทะเลาะกับใคร
• และรสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก ... แม้แต่ลูกเขยที่ชอบตามอำเภอใจก็ชอบและฉันและลูกสาวของฉันก็ดีใจ ... ! นึกว่าสามีจะไม่ปฏิเสธ ... Bon appetit !!! ขอให้อร่อยเหมือนเดิม !!!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับหนึ่งก้อนสำหรับ 4-6 คน

เวลาเตรียม:

40 นาที + 1 ชั่วโมงพิสูจน์แป้งการอบ: 45 นาที

บันทึก

ฉันซื้อหนังสือที่ยอดเยี่ยม: BUNS AND BREAD AT HOME (สูตรอาหารจากทั่วโลก) แต่เพียงอย่างเดียว - สูตรทั้งหมดมีไว้สำหรับเตาอบ แต่สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมากจนฉันอยากจะลองปรับให้เหมาะกับ HP ... เนื่องจาก - ฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังและเมื่อเวลาผ่านไปฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก - ฉันจะเปิดเผยสูตรอาหารจากหนังสืออย่างเงียบ ๆ ... จู่ๆจะมีใครได้รับเกียรติให้อบก่อนหน้านี้ ...
Nordic Nut Bread (นอร์เวย์)

ขนมปังที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว สูตรดั้งเดิมให้แป้งขึ้นนาน แม้ว่าจะมีการเสนอรุ่นที่ทันสมัย ​​แต่ผลลัพธ์ก็ใกล้เคียงกับต้นฉบับดั้งเดิมมาก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

รำข้าวโฮลเกรนอินทผลัมและขนมปังถั่ว (denysenko)

ขนมปังโฮลวีตวอลนัท (เครื่องทำขนมปัง) (โซนาโดรา)

ขนมปังข้าวสาลีกับแอปเปิ้ลน้ำผึ้งและถั่วในเครื่องทำขนมปัง (โซนาโดรา)

หลังคาอาจพังลงมาจากถั่วขนาดใหญ่จำนวนมาก

กาชาและคุณพยายามอบในเตาอบในจานเซรามิกหรือเหล็กหล่อที่อุ่นไว้แล้ว - 30 นาที ใต้ฝาที่ 240 และอีก 15 นาทีที่ 225 โดยไม่มีฝาปิด

หากไม่มีพานิฟารินใด ๆ จะมีขนมปังเขียวชอุ่ม
ฉันอบแม้กระทั่งเมล็ดธัญพืช 100% และในสัดส่วนที่ต่างกันด้วยข้าวสาลีและข้าวไรย์สีขาว
และแทนที่จะใช้วอลนัทฉันใช้พีแคนเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งมากขึ้น

[อเล็กซานดร้า]

คุณพยายามอบในเตาอบในหม้อเซรามิกที่อุ่นแล้วหรือเหล็กหล่อ - 30 นาที ใต้ฝาที่ 240 และอีก 15 นาทีที่ 225 โดยไม่มีฝาปิด
และแทนที่จะใช้วอลนัทฉันใช้พีแคน

อเล็กซานดร้า, ฉันยังไม่พร้อมที่จะอบขนมปังในเตาอบ ... ฉันกลัว ... แต่ฉันกำลังศึกษาสูตรของคุณอย่างรอบคอบ .. ขอบคุณ ... ฉันจะลองทำในอนาคต

ปัญหาคือฉันมีเตาอบที่เก่าและใช้งานได้ไม่ดี ... สาเหตุหนึ่งในการซื้อ HP คืออันนี้ ... ดังนั้นฉันยังคงพยายามปรับสูตรให้เข้ากับเตาอบ ... ตอนนี้มันสำคัญกว่าสำหรับฉัน ..

เครื่องครัวเหล็กหล่อมีฝาปิด ... หม้อตุ๋นขนาดใหญ่จะทำอย่างไร ??? หรือว่าเล็กกว่านี้ดีกว่า? และฉันเพิ่งอ่านเกี่ยวกับพีแคน ... ไม่เจอ ... ทำไมพวกเขาถึงดีกว่าวอลนัทหรืออัลมอนด์ ???

[กาชา]

กาชา

กระทะเหล็กหล่อลึกขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดจะใช้งานได้ ไม่ควรมีพลาสติกหรือไม้ที่มือจับและฝาปิด - ทุกอย่างเป็นเหล็กหล่อ
ดูเหมือนว่าฉันจะอร่อยกว่าในเซรามิกเล็กน้อย แต่หลังจากที่แป้งเปียกระเบิดจานอบของฉันที่ทำจากดินทัสคานีฉันก็ซื้อ Croisette แบบฝรั่งเศสและอบด้วยตัวเอง ที่ไหนสักแห่งใน Temko ฉันแขวนภาพบนจานอบ

ทำไมต้องกลัว? ต้องใช้หัววัดอุณหภูมิสูงสุดเพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนมปัง (95 องศา) ฉันซื้อมันสำหรับเนื้อสัตว์
ในเตาอบหลังคาจะไม่ยุบไม่ว่าในกรณีใด ๆ เตาอบชอบแป้งเปียก - จะมีรูมากขึ้นและขนมปังจะฟูขึ้น
พีแคนมีรสชาติและลักษณะคล้ายกับวอลนัท แต่นุ่มกว่ามาก ฉันกินวอลนัทไม่ได้ลิ้นของฉันเจ็บทันทีฟันของฉันเจ็บ และพีแคนนั้นยอดเยี่ยมมาก

คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบในแม่พิมพ์แก้วทนความร้อนได้หรือไม่? แล้วถ้าอย่างนั้นโรยด้วยแป้งก่อนอบหรือเปล่าคะ?

[คาวา]

คาวา
สามารถ
แอดมินพิมพ์ - ดูรูปของเธอ

ฉันวางขนมปังสำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายลงในชามปกติบนกระดาษรองอบแล้วเทลงในจานร้อน ปรากฎว่าดีขึ้นมาก และฉันขอแนะนำให้คุณ

คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบในแม่พิมพ์แก้วทนความร้อนได้หรือไม่? แล้วถ้าอย่างนั้นโรยด้วยแป้งก่อนอบหรือเปล่าคะ?

หล่อลื่นแม่พิมพ์บาง ๆ ด้วยแปรงด้วยน้ำมันพืชและหยดแป้งลงไป

ฉันซื้อหนังสือที่ยอดเยี่ยม: BUNS AND BREAD AT HOME (สูตรอาหารจากทั่วโลก) แต่เพียงอย่างเดียว - สูตรทั้งหมดมีไว้สำหรับเตาอบ แต่สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมากจนฉันอยากจะลองปรับให้เหมาะกับ HP ... เนื่องจาก - ฉันเป็นมือใหม่หัดทำขนมปังและเมื่อเวลาผ่านไปฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบาก - ฉันจะเปิดเผยสูตรอาหารจากหนังสืออย่างเงียบ ๆ ... จู่ๆจะมีใครได้รับเกียรติให้อบก่อนหน้านี้ ...

ฉันมีหนังสือเล่มนี้ในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส์ ถ้าคุณต้องการฉันสามารถให้ลิงค์ ฉันยังไม่กล้าแปล HP ด้วยตัวเอง - ประสบการณ์ยังไม่เพียงพอ

Luysia ขอลิงค์หน่อย !!

[Sveta]

Sveta , นี่คือลิงค์:

🔗

บอกเราเกี่ยวกับการทดลองฉันหวังว่า?

ขอบคุณ! แน่นอนฉันจะ

ฉันยังมีหนังสือเล่มเล็ก ๆ เช่นนี้บางเล่มได้รับการทดสอบแล้วจนถึงตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นขนมปังอบเท่านั้น

สาว ๆ อย่าลืม ที่นี่เรากำลังพูดถึงสูตรอาหาร เรามีหัวข้อแยกต่างหากสำหรับหนังสือ ไปที่นั่นได้โปรด

Afterword ของสูตร:

ในที่สุดสามี - นักชิมก็มาจากกะ !!! เป็นเวลานานที่เธอพยายามเกลี้ยกล่อมให้ฉันลองขนมปังสักชิ้น ... ฉันลองแล้ว ... ฉันทำขอบบ้านแล้วออกมาว่า "ว้าวอร่อยมาก! จากนั้นเขาก็เคี้ยวอีกเล็กน้อยและโปรดให้เขาอบขนมปังและอื่น ๆ อีก ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าช่วยตอบหน่อยว่าทำไมขนมปังถึงอบใต้ฝาก่อน? และถ้าเตาอบของฉันเป็นแบบแอนทิดิลูเวียและการเปลี่ยนอุณหภูมิเป็นปัญหาแล้วจะอบอย่างไร? แต่เคล็ดลับนี้เมื่อปิดฝาสามารถใช้เมื่ออบขนมปังชนิดใดก็ได้หรือไม่? และข้าวไรย์ด้วย?

[กาชา]

กาชา
มีการสร้างเอฟเฟกต์การทำความชื้นด้วยไอน้ำ ในพื้นที่ปิดที่ร้อนจัดกระทะที่เปียก (ชื้น - ยิ่งเปียกยิ่งดี) แป้งจะผลิตไอน้ำร้อนจำนวนมาก เป็นผลให้เปลือกกรอบและมีรูพรุนที่ยอดเยี่ยม - ยิ่งแป้งทะเลมีรูมากเท่าไหร่
แน่นอน. นี่เป็นหลักการทั่วไปสำหรับขนมปังรวมถึงข้าวไรย์ - ฉันลองใช้การทดลองกับรูปถ่าย

ขอแนะนำให้ลดอุณหภูมิลงบ้าง ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วและละเอียด ...
คำถามคือจะลดอุณหภูมินี้ได้อย่างไร? ฉันต้องการให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างเรียบร้อย ...

[กาชา]

กาชา

มีส่วนร่วมกับประชากรชายที่บ้านเพื่อซ่อมแซมเตา

นั่นคือทั้งหมดที่อยู่ในใจของฉัน
ก่อนซ่อมชั่วคราวฉันมีเตาง่ายๆที่เพื่อนคนหนึ่งให้มาพร้อมกับเตาอบไร้สาระ สามีของฉันปั่นมันทำความสะอาด - จากนั้นฉันไม่เพียง แต่อบมันเท่านั้น แต่ยังทำทุกอย่างโดยทั่วไปแม้กระทั่งซุปตุ๋นในหม้อ

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า,

มีส่วนร่วมกับประชากรชายที่บ้านเพื่อซ่อมแซมเตา

Sasha น่าเสียดายที่ประชากรชายของเราไม่ได้อยู่ในพื้นที่นี้ ... เราต้องหาวิธีอื่น ... คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอิฐที่ด้านล่างหรือไม่? พวกเขาบอกว่ามันทำให้อุณหภูมิดีขึ้น ...

แน่นอน. นี่เป็นหลักการทั่วไปสำหรับขนมปังรวมถึงข้าวไรย์ - ฉันโพสต์การทดลองหลายครั้งพร้อมรูปถ่าย

ครึ่งวันของวันนี้ฉันเข้าไปดูในเว็บบอร์ดไม่พบรูปเหล่านี้ ... ขอลิงค์หน่อยได้ไหมคะ?

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

และในหมู่เพื่อนของช่างฝีมือไม่มีดีหรือเงิน?
อิฐจะหลุดออกถ้าด้านบนไม่ได้อบและด้านล่างติดไฟ ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า, ขอบคุณ !!! ฉันทำอะไรถ้าไม่มีเธอ ???

และฉันขอขอบคุณ Gasha Makar สำหรับขนมปังนอร์เวย์ จริงอยู่ฉันไม่ได้ใส่ถั่ว (ตอนนั้นยังไม่มี) และยกเลิกแป้งข้าวไรย์ (เราไม่ค่อยถนัด!) แทนที่จะเป็นข้าวไรย์ฉันเพิ่มปริมาณแป้งสาลีและอย่างอื่นก็เป็นไปตามสูตร อบในโหมด "ไดเอ็ท" (Wholegrain)
เรามีตับยาวอายุ 92 ปีอยู่ในครอบครัว ดังนั้นเธอจึงบอกว่ารสชาติของขนมปัง "เหมือนที่เคยเป็นในสหภาพโซเวียต" นี่คือคะแนนสูงสุด !!!!!
รูปลักษณ์ของทอดน่าผิดหวังฉันไม่ได้แก้ไขโดมก่อนอบ แต่โดยธรรมชาติแล้วมันไม่ส่งผลต่อรสชาติ ดังนั้น Galyunya ขอขอบคุณจากทุกคนในครอบครัวของเรา !!!!!!!

[sgf45]

sgf45และขอบคุณ Allochka สำหรับการอบสูตรนี้ ... ดีใจจังที่ชอบขนมปัง ... กินเพื่อสุขภาพ !!!

Galyun ฉันมักจะอบมันตอนนี้ และฉันลองกับถั่ว เมื่อฉันอบด้วยถั่วฉันใส่น้ำมันวอลนัท ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ารสชาติเปลี่ยนไปมาก แต่แน่นอนว่ามีรสบ๊อง ตอนนี้ขนมปังนี้อยู่ในหมวดหมู่ของรายการโปรดของเราแล้ว

[sgf45]

sgf45 , สการ์เล็ต, น่าฟังมาก ... น้ำมันวอลนัทแพง แต่เติมถั่วลิสงในขนมปังโฮลวีต ... เราชอบนะ ... แล้วใช้แป้งอะไรคะ?

[กาชา]

กาชา ฉันใส่น้ำมันถั่วไพน์ลงในขนมปังแทนเนย รสชาติและกลิ่นหอม

[Leska]

Leska , shmysh - คุณกำลังทำอะไรกับถั่ว? คุณกำลังประจบประแจง?

ไม่ฉันซื้อสำเร็จรูป

[Leska]

Leska, มาริชคุณอบด้วยแป้งไรย์หรือเปล่า? ตามใบสั่งแพทย์? แล้วขนมปังมีหลังคาแบบไหน?

[sgf45]

sgf45 ใช้แป้งอะไรคะ?

Gasha สำหรับขนมปังธัญพืชนี้เธอใช้ขนมปังฝรั่งเศสข้าวสาลีหรือ Sokolnicheskaya หรือ Nordic
ตอนนี้ฉันซื้อ "Belovodye" ทั้งหมด แต่จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่ได้อบด้วย

[กาชา]

กาชา,

ฉันอบขนมปังภาคเหนือครั้งสุดท้ายโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: แป้งข้าวไรย์ (ปอกเปลือก!) น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. พานิฟิริน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์แทนเนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เค้กซีดาร์บด โหมดฝรั่งเศสหลังจากการก่อตัวของ kolobok ดึงไม้พายออกมาและไม่มองเข้าไปในเตาอีกต่อไป ฉันไม่ได้ทาไขมันหรือโรยด้วยอะไรเลย หลังคาก็ไม่จม ขนมปังอร่อยมาก! เตรียมสูตรใหม่ !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, สาว ๆ ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด !!!

มาริชมาทำ cho-thread กันเถอะ ...