ขนมปังนิวยอร์ก

ขนมปังนิวยอร์ก

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้ง	3 แก้ว
ยีสต์แห้ง	1/4 ช้อนชา
หรือยีสต์บีบอัด	2.5 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำ	1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

• อย่างไรก็ตามแป้งเบเกอรี่สีขาวธรรมดาคุณสามารถใช้โฮลเกรนสะกดเช่นเดียวกับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวไรย์ข้าวสาลีและโฮลเกรนข้าวสาลี + ข้าวไรย์ + โฮลเกรน


• ปริมาณเกลือในสูตรต่างๆแตกต่างกัน - ตั้งแต่ 1.25 ถึง 2 ช้อนชา ฉันใช้เวลาเฉลี่ยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง


• ปริมาณน้ำแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตรอาหารที่แตกต่างกันตั้งแต่ 1.5 ช้อนโต๊ะถึง 1.5+ 2 ช้อนโต๊ะ ล.


• ไม่ได้ระบุขนาดของแว่นตา แก้วของฉันคือ 240 มล.


• ถ้ายีสต์ถูกบีบอัดให้ละลายในน้ำ


• คนที่แห้งจะถูกเติมลงในแป้ง



• รวมส่วนผสมแห้งลงในชามขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำและคนให้เข้ากัน


• ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันไม่เกินหนึ่งนาทีแป้งก็พร้อม


• คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ข้ามคืน (12 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิห้อง)



• ฉันเอาแป้งประเทศ (ส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวไรย์และโฮลเกรน)




• ใส่แป้งฟองกึ่งเหลวที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดโกนหรือช้อนบนกระดานที่ลนไฟให้แน่น ยืดออกไปในทิศทางเดียวปัดแป้งให้ทั่ว พับจากขอบไปที่กึ่งกลางความยาวสามครั้งจากนั้นครึ่งหนึ่งตามความกว้าง ดึงไปในทิศทางอื่นแล้วพับอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน



• ในลูกกลิ้งแนะนำให้แช่ผ้าขนหนูที่โรยด้วยแป้งหรือรำข้าวสาลี โรยตรงกลางของผ้าขนหนูวางแป้งตามตะเข็บลงโรยและปิดด้านบนด้วยขอบของผ้าขนหนู แจกจ่ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง


• ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงกระทะเหล็กหล่อที่มีฝาปิดถึง 240


• วางแป้งลงในกระทะร้อนโดยให้ตะเข็บขึ้น เตาอบ 30 นาที แล้วอีก 20 นาที ไม่มีฝาปิด


• ฉันจะกระจายมันลงบนกระดาษรองอบที่มีตราสินค้าอย่างหนักและโอนไปยังเตาอั้งโล่ในกระดาษ

บันทึก

ฉันพบวิดีโอหลายรายการที่มีสูตรนี้บน YouTube ติดสินบนด้วยความง่ายในการใช้งานและยีสต์จำนวนเล็กน้อย
ฉันกำลังรอผล ...

ก็เสร็จแล้ว
เศษโดมที่มีรูพรุน เปลือกเป็นสีทองดีเนื่องจากการหมักเป็นเวลานาน
มีรสชาติที่แตกต่างจากขนมปังที่อบในเตาอบด้วยวิธีปกติอย่างเห็นได้ชัด (แป้งเดียวกันน้ำเกลือยีสต์นวดในเครื่องทำขนมปังพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45 นาทีขึ้นรูปเป็นก้อนการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองเป็นเวลา 45 นาทีการอบจะคล้ายกับ ที่อธิบายไว้ข้างต้น)

ฉันชอบมันและเศษก็มีรูพรุนดี

[ผู้ดูแลระบบ]

ผู้ดูแลระบบ

เศษก็เหมือนกับเซียบัตต้า ฉันชอบมันมากเกินไป

เมื่อวานฉันทำแบบทดสอบ 2 ส่วนพร้อมกัน
และวันนี้ก่อนอบผมแบ่งเป็น 3 ส่วน
ก้อนหนึ่งจะเป็นก้อนเรียบๆ
ก้อนเล็ก ๆ อีกก้อนกับหัวหอมทอด - ใส่เข้าด้วยกันในเตาอบใน 2 รูปแบบที่แตกต่างกัน

อันที่สามคือก้อนใหญ่ที่มีถั่วและผลไม้แห้ง (ของโปรดของฉันคือพีแคนและแครนเบอร์รี่) อันนี้จะอบในเตาอั้งโล่เหล็กที่มีฝาปิด

รูปแบบแตกต่างกัน แต่ความหมายเหมือนกัน คนที่อร่อยที่สุดสำหรับฉันคือแครนเบอร์รี่และถั่ว แม้ว่าฉันจะได้กลิ่นคนอื่นเท่านั้น แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำอะไรมาก

ฉันอบขนมปังชี้ไปตามสูตร .......... แต่ได้เค้กที่แน่นและมีควันแบนเต็มไปหมด ฉันบอกคุณ: ฉันใส่ข้าวสาลีข้าวไรย์และแป้งทั้งหมดในแก้ว แป้งออกมาบาง ๆ (จะบอกว่าเหมือนแพนเค้กก็ได้) ......... มันฟูขึ้นในชั่วข้ามคืนเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ (สำหรับยีสต์ในปริมาณนี้ฉันประหลาดใจ) ในตอนเช้าฉัน "ยืดตัว" โรยแป้งบนผ้าขนหนูในรำที่เขาชอบ (โดยวิธีการนี้จะใช้เวลานานในการล้างผ้าขนหนู) มันเกิดขึ้นใน 1.5 ชั่วโมง แต่หลังจากการจัดการทั้งหมดมันยังคงอยู่ในสภาพที่ยุ่ง เป็นผลให้เค้กแบนแทนที่จะเป็นขนมปังรำที่รมควันด้านบน คำถาม: คุณอบตามสูตรจริงๆหรือเปล่า? หรือคุณเปลี่ยนแปลงอะไรไปหรือเปล่า? คนขนมปังขิงคนนั้นเหรอ? ทำไมฉันถึงไม่ประสบความสำเร็จ?
PS: ฉันไม่พบวิดีโอเดียวเกี่ยวกับขนมปังนี้บน YouTube กรุณาเป็นข้อมูลอ้างอิง!

คนขนมปังขิงคนนั้นเหรอ? ทำไมฉันถึงไม่ประสบความสำเร็จ?

ขอโทษนะคุณกำลังพูดถึง BOX แบบไหน ???
แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องถัก !!!
เครื่องทำขนมปังไม่จำเป็นเลย !!!
แป้งผัดด้วยช้อนเบา ๆ และทุกอย่าง !!!

ฉันเขียนว่า ทำทุกอย่างตามสูตร......... และคุณเขียนว่าอบในเตาอบคุณก็ระบุเวลาและอุณหภูมิไว้ด้วย! (ฉันไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปัง) ฉันสงสัยว่าคุณจะยืดแป้งนี้ได้อย่างไรและทำอย่างไร มันแยกออกจากผ้าเช็ดตัวหรือไม่?
และอีกคำถาม! คุณปั้นก้อนจากแป้งนี้ได้อย่างไร?

ยินดี

อย่างที่ฉันเขียนและถ้าคุณอ่านอย่างละเอียดคุณจะสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้ใส่ผ้าขนหนู แต่อย่างใดขอแนะนำให้ใช้ในวิดีโอหลายรายการจาก YouTube

สำหรับฉันเป็นเวลานานฉันถูกพาตัวไปโดยการอบขนมปังในประเทศด้วยยีสต์หรือแป้งข้าวไรย์โดยไม่มีน้ำตาลและน้ำมันในเตาอบในจานเซรามิกหรือเหล็กหล่อที่มีฝาปิด ในเว็บไซต์คุณสามารถหาสูตรอาหารที่ทำซ้ำมากมายจากไซต์ต่างประเทศและการทดลองของฉันเอง
นั่นแหล่ะ ฉันสอดแนมความคิดเห็นไปยังหนึ่งในไซต์ของพวกเขา ( 🔗) ที่คุณสามารถกระจายชิ้นงานก่อนอบในรูปแบบที่มีขนาดเล็กกว่าจานอบเล็กน้อยและคุณต้องปิดแบบฟอร์มการพิสูจน์อักษรด้วยกระดาษรองอบสีน้ำตาล จะโรยด้วยรำหรือแป้งหยาบเพื่อความสวยงามหรือไม่โรยก็ได้ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น จากนั้นเราถ่ายโอนที่ว่างพร้อมกับกระดาษลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นไว้ล่วงหน้าพร้อมฝาปิด

ฉันสามารถแนะนำเช่นเดียวกันในกรณีที่มีแป้งกึ่งเหลว

ฉันสามารถยืดแป้งได้เพราะกระดานแป้งเองและมือก็โรยด้วยแป้งหยาบอย่างล้นเหลือ และฉันยังใช้มีดโกนพลาสติกฉันยังแอบดูเว็บไซต์และซื้อ Doctor Oetker เครื่องขูดพลาสติกเพนนี คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนหรือมีดกว้างหรือเครื่องหั่นย่อย แต่มีดโกนกลับกลายเป็นว่ามีความคล่องตัวมากขึ้น บางคนในความคิดเห็นเกี่ยวกับ Bredtopia แนะนำให้พับแป้ง (แบบฝรั่งเศส) ก่อนที่จะปั้นก้อนในชามด้วยมีดโกนโดยไม่ต้องใช้มือสัมผัส และมีวิดีโอดังกล่าวเกี่ยวกับขนมปังที่ปรุงบนเตียง - มีเด็ก ๆ อบและมีตัวเลือกที่ลุงผู้สูงอายุและอีกสองสามคน - โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทิ้งจำนวนมากลงในแม่พิมพ์ที่ร้อนและที่ทางออก - ก้อนสีแดงก่ำ
ยิ่งแป้งเปียกยิ่งรูใหญ่

และอีกคำถาม! คุณปั้นก้อนจากแป้งนี้ได้อย่างไร?

ง่ายมาก. ฉันมีเซรามิกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบ ๆ ต้องวางไว้ในเตาอบที่เย็น ดังนั้นเธอจึงวางกระดาษรองอบไว้ในแนวตรงและใส่ที่ว่างลงไป

เธอเทแป้งด้วยมีดโกนลงบนกระดานที่โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวปกคลุมด้วยแป้งจากด้านบนอย่างแน่นหนาแล้วขึงเป็นชั้นด้วยมีดโกนพับให้ยาวสามเท่าในความกว้างครึ่งหนึ่งด้วยมีดโกนและมือจากนั้นยืดออก ส่งผลให้บล็อกมีความยาวด้วยมีดโกนและถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์

หลังจากการพิสูจน์อักษรแทนที่จะใช้ฝาฉันปิดมันอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์

เขาอบเป็นเวลา 45 นาทีนับจากตอนที่เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา ภายใต้กระดาษฟอยล์และ 15 นาทีที่ 225 โดยไม่มีฟอยล์

คุณสามารถค้นหาวิดีโอมากมายบน YouTube ในหัวข้อ French fold พิมพ์วลีนี้และชื่อ YouTube ใน Yandex

ฉันเรียนรู้ทุกอย่างจากวิดีโอเป็นหลักและแน่นอนว่าฉันอ่านความคิดเห็นและสูตรอาหารทุกประเภท แต่การได้เห็นด้วยตาของคุณเองนั้นสำคัญกว่า

ยินดี

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับขนมปังที่ทำบนเตียง


ที่นี่คุณสามารถเห็นวิธีการทำงานกับแป้งเหนียวนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับขนมปังนิวยอร์ก

นั่นแหล่ะ ฉันสอดแนมความคิดเห็นไปยังหนึ่งในไซต์ของพวกเขา ( 🔗) ที่คุณสามารถกระจายชิ้นงานก่อนอบในรูปทรงที่เล็กกว่าจานอบเล็กน้อยและคุณต้องปิดจานพิสูจน์อักษรด้วยกระดาษรองอบสีน้ำตาล จะโรยด้วยรำหรือแป้งหยาบเพื่อความสวยงามหรือไม่โรยก็ได้ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น จากนั้นเราถ่ายโอนที่ว่างพร้อมกับกระดาษลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นไว้ล่วงหน้าพร้อมฝาปิด

ฉันสามารถแนะนำเช่นเดียวกันในกรณีที่มีแป้งกึ่งเหลว

อเล็กซานดร้า
ตามที่ฉันเข้าใจจุดของการถ่ายโอนแป้งคือการถ่ายโอนจากแม่พิมพ์เย็นไปยังแป้งที่ให้ความร้อน แต่ทำไมแบบแรกต้องเล็กกว่า?
จากประสบการณ์ของคุณมีความแตกต่างอย่างไร - จะมีรูปร่างเหมือนกันหรือเล็กกว่า

[เตาชนบท]

เตาชนบท

แน่นอนว่ามีความแตกต่าง ดังที่คุณทราบขนมปังยังคงขยายตัวในปริมาณระหว่างขั้นตอนการอบ หากแยกในรูปแบบเดียวกันมันจะเติบโตขึ้นด้านบนเท่านั้น - และมีฝาปิด
ถ้ามันเติบโตในรูปแบบที่เล็กลงมันจะเติบโตเท่า ๆ กันตลอดทั้งเล่มในระหว่างการอบ

แน่นอนคุณสามารถละลายน้ำแข็งในรูปแบบเดียวกันและใส่ในเตาอบที่เย็นได้ ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเซรามิกหลังจากนั้นคุณภาพของมันแม้จะพิเศษสำหรับการอบจากดินอิตาลี (ทัสคานี) ก็เป็นเช่นนั้นถ้าตามสูตรฉันต้องอุ่นที่ 240 ก่อนแล้วจึงใส่แป้งเปียกที่อุณหภูมิห้อง แม่พิมพ์อาจแตกได้ ซึ่งเกิดขึ้นกับฉัน 2 ครั้ง. หลังจากนั้นฉันวางมันพร้อมกับแป้งแล้ววางด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่เย็นและขั้นตอนแรกใช้เวลาไม่ถึง 30 แต่ 45 นาที
แต่ด้วยจานเหล็กหล่อทุกอย่างชัดเจน ฉันแจกจ่ายในรูปแบบที่เล็กกว่าบนกระดาษให้ความร้อนกับแม่พิมพ์ด้วยฝาปิดและเคลื่อนย้ายชิ้นงานในขณะที่ร้อนพร้อมกับกระดาษ มันตั้งอยู่ที่นั่นอย่างอิสระห่างจากขอบประมาณ 5-7 ซม. และหลังจากอบเสร็จแล้วจะใช้ปริมาณทั้งหมดและโตขึ้นด้วย มันกลายเป็นก้อนที่สวยงาม

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำขนมปังนี้ - ฉันชอบรสชาติมาก ฉันดูไม่ค่อยดีเท่าไหร่ฉันอาจจะทำแป้งให้บางกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย (ฉันไม่ได้ใช้ตาชั่งเปล่า ๆ แต่ใช้ถ้วยตวง) รูปร่างมันยากและด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงกลายเป็น ค่อนข้างต่ำ ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบที่เหมาะสมพร้อมฝาอบในหม้อเดินทาง (มีฝาปิด)
แน่นอนฉันจะอบขนมปังนี้มากกว่าหนึ่งครั้งฉันอยากจะทำให้มันสวยงามเหมือนอร่อย ใช่เศษคล้ายเซียบัตต้า

[ตาด,]

ตาด,

เพื่อสุขภาพของคุณ! ดีใจที่คุณชอบ!

เราว่าแป้งบางไม่เป็นอุปสรรค โดยทั่วไปแล้ว Ciabatta จะนวดด้วยเครื่องผสม คุณต้องทำความคุ้นเคยกับการทดสอบดังกล่าวสักเล็กน้อยรู้สึกได้และทุกอย่างจะได้ผล นี่คือที่ที่วิดีโอช่วยได้

อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับขนมปังอื่น ๆ ของคุณและรูปถ่ายถ้าเป็นไปได้ให้แสดง

ใช่ฉันดูวิดีโอหลายรายการชัดเจนมาก ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับการฝึกฝนคุณต้องปรับตัวให้เข้ากับการทดสอบดังกล่าว
ฉันทำด้วยแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ (2: 1)

เป็นไปได้ไหมที่จะอบในรูปแบบแก้ว?

รวมสุดยอด!
ฉันชอบมันด้วยการเติมแป้งโฮลเกรนและสะกด (เช่นข้าวสาลีข้าวไรย์และโฮลเกรนอย่างเท่าเทียมกันรวมทั้งการสะกดและรำเล็กน้อยในกรณีนี้คือพานิฟารินหรือข้าวสาลีมากกว่าและโฮลเกรนเท่า ๆ กันข้าวไรย์และเพลบัสที่สะกด 4 ช้อนโต๊ะ รำข้าว)

เป็นไปได้ไหมที่จะอบในรูปแบบแก้ว?

ในลูกกลิ้งตัวใดตัวหนึ่งที่อบใน pyrex พร้อมฝาปิด

แต่คุณต้องลอง - มันจะน่าสนใจที่จะสังเกตกระบวนการผ่านพื้นผิวโปร่งใส

ฉันกำลังรายงานอยู่! ขนมปังยังคงอยู่ในการลองครั้งที่สอง! ฉันไม่ได้อบเซียบัตต้าที่คุณพูดถึง แต่อย่างใดฉันจะบอกความคิดเห็นของฉัน: ขนมปังไร้เชื้อ ......... เหมือนขนมปังจริงๆแป้งกรอบ แต่เศษจะเป็นยางเล็กน้อย สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ว่าฉันชอบขนมปังกับนมมากขึ้นขอบคุณคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์สำหรับสูตรอาหารเคล็ดลับและความคิดเห็น!

เซียบัตต้าเป็นยางเล็กน้อยและมีรูขนาดใหญ่
ขนมปังที่อร่อยที่สุดในนิวยอร์กด้วยการเติมแป้งโฮลเกรน

แต่อย่างน้อยครั้งนี้การทดลองก็ประสบความสำเร็จ

ฉันเป็นโรคเบาหวานและฉันให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับขนมปังแคลอรี่ต่ำที่ไม่มีน้ำตาลและเนยที่มีแป้งหยาบ ฉันพยายามอบขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและในเวลาเดียวกันก็อร่อยสำหรับตัวเองและคนที่ฉันรัก

และฉันชอบเพียงแค่เศษซิอาบัตต้าที่เป็นยาง ๆ ... แม้ว่าเราจะไม่ได้กินขนมปังมากนัก แต่เราเคยซื้อมันเดือนละครั้งและส่วนใหญ่จะเป็นเซียบัตต้า
แต่ฉันกินขนมปังนิวยอร์กที่อบในตอนเย็นและเป็นครั้งแรกที่ลูกชายคนโตชื่นชมขนมปังของฉันบอกว่ามันอร่อยมาก
วันนี้ลงแป้งอีกแล้ว ฉันจะกลับมารายงานตัวในวันพรุ่งนี้

[แป้ง 3 ถ้วย (450 กรัม)1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง1.5 ช้อนชา เกลือน้ำ 1.5 ถ้วย (375 มล.)]

ฉันคัดลอกสูตรนี้เมื่อนานมาแล้วและในที่สุดก็ลองทำ มันกลายเป็นปาฏิหาริย์อะไรอย่างนี้

ขนมปังที่ไม่ต้องนวด การนวด จำกัด ไว้ที่ 1 นาทีเพื่อผสมส่วนผสม

แก้วนี้มีขนาด 250 มล.

ดังนั้นสูตร:

แป้ง 3 ถ้วย (450 กรัม)
1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำ 1.5 ถ้วย (375 มล.)

- เทแป้งลงในชามใส่เกลือและยีสต์ ผัดเร็ว ๆ แล้วเติมน้ำผัดด้วยมือของคุณจนแป้งดูดซับน้ำอย่างแท้จริง 1 นาที คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน!

- ใส่แป้งนี้ลงในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 18-24 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ 12 แต่ไม่น้อยกว่า

- หลังจากเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและกลายเป็นฟองมากเหมือนชาบัตตู โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวลงบนโต๊ะวางแป้งและแป้งไว้ด้านบนอย่างพร่ำเพรื่อ พับแป้ง (และนุ่มมากเกือบเป็นของเหลว) ในซองจดหมาย: สามครั้งแรกจากนั้นหมุน 90 * เพิ่มอีกสามครั้ง
- โรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนผ้าสะอาดแล้ววางแป้งไว้ โรยด้วยแป้งปิดทับด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง

- หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมงให้เปิดเตาอบขึ้นสูงสุดโดยใส่กระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีก้นหนาพร้อมฝาปิดแน่นเพื่อให้ความร้อน

- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงค่อยๆเทแป้งลงในกระทะ (ไม่ต้องทาไขมันแล้วโรยก็ได้!) ปิดฝาแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 230 *

- นำฝาออกแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีเพื่อให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาล

- วางบนตะแกรงให้เย็น

ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและทิ้งแป้งไว้ค้างคืนและอบในตอนเช้า

ขนมปังมีรูพรุนขนาดใหญ่เปลือกกรอบสุด ๆ
เธออบขนมปังในกระทะที่มีฝาแก้วทนความร้อน

ฉันขอแนะนำตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับขนมปังดังกล่าว:
427 แป้ง 1 วิ.
1/4 ช้อนชา หนาวสั่น
1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
น้ำ 200 กรัม
เบียร์เบามาก 85 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูสีขาว
รวมแป้งเกลือและยีสต์ลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำเบียร์เบา ๆ และน้ำส้มสายชู ใช้ช้อนหรือไม้พายยางคนให้เข้ากันเป็นก้อนแป้งหยาบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-18 ชั่วโมง
ใส่แป้งลงบนกระดานที่มีแป้งเล็กน้อยแล้วนวด 10-15 ครั้ง (10-15 วินาที) พับชิ้นแป้งครึ่งหนึ่งแล้วกด ปั้นแป้งโดยดึงขอบของแป้งมาตรงกลางแล้วบีบให้เป็นปม
ตัดกระดาษไขขนาด 30x45 ซม. วางบนกระทะขนาด 25 ซม. โรยด้วยน้ำมัน
วางขนมปังโดยให้ตะเข็บคว่ำลงบนกระดาษในกระทะ พ่นพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สามสิบนาทีก่อนเริ่มอบให้เปิดเตาอบแล้วใส่หม้อขนาด 6-8 ลิตรพร้อมฝาปิดชั้นล่างสุด อุ่นเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 500F / 260C
ทาพื้นผิวของก้อนด้วยแป้งเบา ๆ (ไม่จำเป็นฉันไม่ชอบแป้งที่เป็นแป้ง) แล้วกรีดตามยาวด้วยมีดโกนหรือมีดคม ๆ รอยบากจะอยู่ตรงกลางสันยาว 15 ซม. ลึก 1.5 ซม.
จับขอบของกระดาษให้ย้ายขนมปังจากกระทะไปยังหม้อต้มเช่นเดียวกับในเปล
ปิดฝาและวางในเตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 425F / 218C
นำเข้าอบ 30 นาทีโดยปิดฝา แกะฝาออกแล้วอบประมาณ 20-30 นาที นำขนมปังออกจากหม้อพักให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในกรณีที่ไม่มีฝาปิดที่หม้อของฉันเธอปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วกดลงด้วยฝา "ต่างประเทศ" ซึ่งอยู่ในมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแสนอร่อย:



ครั้งที่สองฉันตัดสินใจที่จะไม่ยุ่งกับหม้อและอบในรูปแบบแก้วทรงกลมที่ไม่มีฝาเลย:

ใช่แล้วผสมแป้งแทน 1 วินาที รับ a / c:


ตอนนี้ตัวเลือกเพิ่มเติม:
= สูตรเดียวกัน แต่มีชีสรสเผ็ดโรสแมรี่และมะกอก:
เมื่อนวดให้ใส่ชีสขูด 115 กรัม (พาร์เมซานขูดประมาณ 2 ถ้วย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโรสแมรี่สดและ 1/2 กอง มะกอกสับควรมีสีเขียว
= สูตรเดียวกัน แต่สำหรับขนมปังข้าวสาลีกับเมล็ดยี่หร่า:
สำหรับแป้งแทนที่จะใช้แป้งชั้น 1 427 กรัมผสมแป้งสาลี 227 กรัม (ทุกเกรด) และแป้งไรย์ 200 กรัม (ทุกเกรด)
คุณสามารถเทลงในแป้งเมื่อนวดได้ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า.
= สูตรเดียวกันสำหรับขนมปังโฮลวีตกับผลไม้แห้งและถั่วคั่ว:
เมื่อนวดให้ใส่ผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย (โดยเฉพาะแครนเบอร์รี่) และถั่วคั่ว 1/2 ถ้วย (ควรเป็นพีแคนครึ่งหนึ่ง) ลงในแป้ง
ฉันจะเพิ่มรูปภาพของขนมปังชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดอย่างแน่นอน

แป้งก็พิสูจน์แล้ว ... เรารออยู่นะ.. การทดลองนี้จะเป็นอย่างไร ...

และการทดลองของฉันก็ประสบความสำเร็จ! สุดยอด! ขอบคุณสำหรับเทคโนโลยีที่น่าสนใจ!

ขนมปังข้าวสาลีอบ:

แป้งสาลี - 240 กรัม
แป้งไรย์ - 160 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
น้ำ + kefir + 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass สาโท - 350 มล
ยี่หร่า - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสมส่วนผสมแห้งเทของเหลวคนให้เข้ากัน พิสูจน์อักษร 11 ชม. แป้งขึ้นฟูดี
เธอวางมันลงบนเคาน์เตอร์แป้งพับหลาย ๆ ครั้งในซองจดหมายแล้วม้วนออก แป้งนุ่มมากยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เหนียว จากนั้นก็ปั้นขนมปังและลงในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (ในภาพแรก)
แป้งขึ้นได้ดี
จากนั้นเธอก็อุ่นเตาอบที่ 260 ⁰C ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งไม่ได้ปิดฝาเนื่องจากขนมปังขึ้นได้ดีมาก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 230 ⁰C อบ 25 นาที จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ⁰C และอีก 20-25 นาที

สุดยอดขนมปังอร่อย! นุ่มมากโปร่งมีเปลือกบางและไม่เป็นสนิม เศษจะเปียกเล็กน้อย "เป็นยาง" เล็กน้อยคล้ายกับเศษของร้านค้า
ก้อนกินใน 2 วันเมื่อเช่นไรย์จาก HP "ยืด" เป็นเวลา 4-5 วัน

[LaraN]

LaraN ,
แน่นอนว่าไม่ใช่ตามเทคโนโลยีมีเพียงน้ำจากของเหลว แต่สิ่งสำคัญคือขนมปังประสบความสำเร็จ
ขนมปังจากเตาอบจะอร่อยกว่ามาก

ใช่อเล็กซานดรารสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่โอ้โหอร่อยมาก ดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับการเปลี่ยนแปลง และทุกอย่างทำได้ง่ายมาก
ฉันชอบมัน. ฉันจะทดลองกับสูตรอาหาร
Viki ยังนำเสนอที่น่าสนใจ ...

ต้นฉบับมาจากรายการ Martha Stewart ซึ่งเรามีเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา ขนมปังจากร้านเบเกอร์ชื่อดัง (จำชื่อไม่ได้)

แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ 2 ช้อนโต๊ะข้าวสาลีและ 1 ช้อนโต๊ะข้าวไรย์)
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ (ถ้าตัวเลือกที่มีแป้งอยู่ในวงเล็บให้ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)

1. ผัดน้ำยีสต์เกลือและน้ำจนเนียนปิดอาหารด้วยพลาสติกแรปและลืมทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง ใช่ฉันไม่ได้เข้าใจผิด แป้งควรเป็นน้ำ ฉันทำทุกสิ่งที่ไม่ใช่ด้วยมือของฉันด้วยไม้พาย
2. หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้คนแป้งสองสามครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที
3. ใช้ผ้าขนหนูโรย (คุณสามารถใช้แป้งรำข้าวโอ๊ตแป้งข้าวโพดและถ้าไม่มีก็แป้งธรรมดา) แล้วเทแป้งออกจากภาชนะปิดทับด้วยแป้งบาง ๆ (คุณ ไม่สามารถปิดทับได้) ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง สิ่งเดียวที่คุณต้องแน่ใจว่าสิ่งที่คุณปิดแป้งไม่ติด ฉันเคยมีสองสามครั้งแล้ว
4. อุ่นเตาอบได้ถึง 200-250 กรัม จำเป็นต้องใช้จานอบที่มีฝาปิด ฉันเอาเครื่องแก้วสำหรับไมโครเวฟ อุ่น ITS (แบบฟอร์ม) ในเตาอบ (ด้วยเหตุผลบางประการมันควรจะร้อน) จาระบีฝัก ทาเนยแล้วใส่แป้งลงไป ... ที่นี่คุณต้องได้รับการแขวนในการถ่ายโอนแป้งจากผ้าขนหนูไปยังชาม ประการแรกภาชนะนั้นร้อนและประการที่สองบางครั้งมันก็เกาะติดผ้าเช็ดตัวเล็กน้อย แต่ฉันก็รับมือกับมันได้อย่างแท้จริงจากการอบครั้งที่สอง โรยหน้าด้วยอะไรก็ได้ (ยี่หร่าผักชีรำข้าวโอ๊ตหรือจะทิ้งไว้แบบนั้นก็ได้)
5. การอบเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับเตาอบ แนะนำให้ใช้เตาอบ 25-30 นาที โดยปิดฝาและ 25-30 นาที ไม่มีฝาปิด
6. นำขนมปังออกพักให้เย็นแล้วรับประทาน
7. ฉันเพิ่มระฆังและนกหวีดต่างๆลงในแป้ง: พริกหยวกมะเขือเทศมะกอก ฯลฯ ใช่โดยทั่วไปคุณสามารถใส่ของได้มากมาย หากคุณต้องการเพิ่มอะไรบางอย่างลงในแป้งควรทำเมื่อคุณผสมส่วนประกอบเท่านั้นนั่นคือในจุดที่ 1
8 Bon Appetit.
เปลือกมีความหนาแน่นกรอบและสีของเศษแป้งขึ้นอยู่กับแป้ง

ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจว่าคุณสามารถ (และควร) กินยีสต์น้อยลง 4 เท่า

เป็นเวลา 15-18 ชั่วโมงปริมาณของยีสต์ที่แนะนำจะเพิ่มขึ้นดังนั้น 1 ช้อนชา เป็นจำนวนมาก ช้อนชาหนึ่งในสี่ก็เพียงพอแล้ว ยีสต์แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อตับอ่อนและกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชีวิตประจำวัน ฉันถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นย้ำข้อมูลนี้สำหรับฉันมันคือปริมาณของยีสต์ที่ตัดสินใจเลือกสูตรนี้

นอกจากนี้ในหัวข้อที่ฉันอ้างถึงมีลิงก์ไปยังวิดีโอและประสบการณ์ของสมาชิกคนอื่น ๆ ในฟอรัม

ยีสต์แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อตับอ่อนและกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชีวิตประจำวัน ฉันถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นย้ำข้อมูลนี้ สำหรับฉันมันคือปริมาณของยีสต์ที่ตัดสินใจเลือกสูตรนี้

อเล็กซานดราฉันถือว่าคุณเป็นผู้มีอำนาจในด้านการกินเพื่อสุขภาพและวลี (คำพูด) นี้ทำให้ฉันตกใจมาก โปรดให้ลิงก์ที่มีการพูดคุยเกี่ยวกับปัญหานี้และคุณให้เหตุผลคำพูดของคุณ ฉันอบด้วยยีสต์แห้งทุกวันและไม่เคยเจอข้อมูลว่ามันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ฉันไม่ใช่อเล็กซานดรา แต่ฉันจะใส่ 5 โคเด็คของฉัน - ยีสต์แห้งไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่เป็นอันตรายมากฉันไม่รู้ว่าในฟอรัมเป็นอย่างไร แต่มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ต
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สมาชิกของฟอรัมจะเข้าร่วมกับกลุ่มแฟนหมักในแถวเรียว ไม่ใช่เพราะความเบื่อหน่ายพวกเขายุ่งอยู่กับการเพาะปลูกและดูแลความมหัศจรรย์นี้!

[MariV,]

ค่อนข้างถูกต้อง MariV, และเราได้พูดคุยกันก่อนหน้านี้ในฟอรัม
ครอบครัวของฉันหลังจากการทดลองกับเครื่องทำขนมปังหกเดือนฉันสวดอ้อนวอน - อาการเสียดท้องทรมานฉัน
ครั้งหนึ่งฉันไม่ได้อบและเลิกเตาเพราะเหตุนี้ด้วยซ้ำ

จากนั้นข้อความก็ปรากฏบนฟอรัมเกี่ยวกับยีสต์สดและกฎสำหรับการใช้งานในเครื่องทำขนมปังนี่คือเหตุผลที่ฉันกลับมาที่นี่ ยิ่งไปกว่านั้นยีสต์สดต้องการแป้งเพียง 2 กรัมต่อแป้ง 500 กรัมจากนั้น 10 กรัมสำหรับแป้ง 500 กรัมและไม่ใช่ 21 กรัมตามที่ระบุไว้ในลูกบาศก์ Saf-Moment

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้หัวเชื้อ ... จริงๆเพื่อหลีกเลี่ยงยีสต์ที่ไม่จำเป็น ...

อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือทำขนมปังไม่ยาก ฉันอบจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์โดยเติม kvass ขนมปังแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเมล็ดยี่หร่า แน่นอนว่าแป้งนั้นเหนียว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นสวยงามมากด้วยเปลือกที่กรอบสุด ๆ ! ที่สำคัญที่สุดคือมียีสต์ต่ำและไม่มีน้ำตาล

เรียน Alexandra ขอบคุณสำหรับสูตรทุกอย่างได้ผลและโดยทั่วไปแล้วมันน่าสนใจที่จะลองโดยไม่ต้องผสม - ยอดเยี่ยมอย่างใด แม่สอนฉันนวดขนมปัง 200 ครั้ง (ถ้าทำด้วยมือ) แต่ที่นี่คุณสามารถทดลองกับเด็ก ๆ ได้จริงๆ แต่ ... ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมปังของฉันกลายเป็นเปรี้ยวมาก หรือรสนี้ควร? ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร

[Rinishek]

Rinishek

ขอโทษที่ใส่เข้าไป แต่ฉันชอบขนมปังนี้เพียงเพราะมันไม่ออกเปรี้ยวและไม่มีรสเปรี้ยวเหลืออยู่เช่นจากขนมปังข้าวไรย์จากเครื่องทำขนมปังหรือร้านค้า ... ตอนนี้ขนมปังอีกก้อนสุกแล้วเพียงแค่ สุดยอด!
หรือบางทีมันอุ่นเกินไปและแป้งก็เปรี้ยว? ห้องครัวของฉันไม่ค่อยอบอุ่นแป้งจึงใช้เวลาประมาณ 16-18 ชั่วโมงและไม่มีอะไรปกติ

ฉันอบอุ่นมาก - 23-25 ​​องศา นั่นคือคุณต้องรอจนกว่าเครื่องทำความร้อนจะถูกปิดหรืออะไร? โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องน่าเสียดายที่หลังจากชิมขนมปังแล้วครอบครัวของฉันมองมาที่ฉันราวกับว่าฉันไม่สบาย - แล้วพวกเขาพูดว่าอะไรคุณคันกับสูตรอาหารใหม่ ๆ ไหมถ้าขนมปังนั้นวิเศษมาก? (พวกเขาได้ทรมานพวกเขาด้วยขนมปังเหล่านี้แล้ว - ขนมปังอะไรก็ได้ แต่มันอยู่ในรูปของก้อน!)
ทุกคนได้รับขนมปังปกติไม่เปรี้ยว?

ฉันมี 25 - 27 องศาในห้องครัว เธอทิ้งขนมปังนี้ไว้ 8 ชั่วโมงทิ้งไว้ 12 ฉันชอบดีกว่าเมื่อมันยืนได้ 8 ชั่วโมง
ขนมปังอร่อยและไม่เปรี้ยวถึงแม้ว่าฉันจะเพิ่มเบียร์และน้ำส้มสายชูแทนซาวโด

[Rinishek]

เรียน Alexandra ขอบคุณสำหรับสูตรทุกอย่างได้ผลและโดยทั่วไปแล้วมันน่าสนใจที่จะลองโดยไม่ต้องผสม - ยอดเยี่ยมอย่างใด แม่สอนฉันนวดขนมปัง 200 ครั้ง (ถ้าทำด้วยมือ) แต่ที่นี่คุณสามารถทดลองกับเด็ก ๆ ได้จริงๆ แต่ ... ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมปังของฉันกลายเป็นเปรี้ยวมาก หรือควรจะเป็นรสชาติแบบนี้? ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหาร

Rinishek

และจากสูตรไหน? เหมืองหรือ LaryN? น้ำส้มสายชูและแป้งไรย์ของ LaryN สามารถให้กรด ...
ถ้าสูตรของฉันเป็นแป้งสาลีสีขาวหรือมีอย่างอื่นเพิ่ม? ยีสต์คืออะไร? น้ำเย็นไหมและแน่นอนว่าอุณหภูมิในห้องมีบทบาท ...

แม้ว่าจะเกี่ยวกับอุณหภูมิ - หากคุณจำวิดีโอ "ขนมปังอบบนเตียง" ได้ - ควรอุ่นให้เพียงพอ ขนมปังมีมูลค่าในคืนนี้ บางทีคุณอาจจะยังคงเทยีสต์จำนวนมาก?

ตามสูตรกระทู้แรก. ยีสต์สด - 2.5 กรัมแป้งสาลีเกรด 1 (ฉันใช้กับขนมปังทุกชนิดยกเว้นการอบฉันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง) แต่ฉันจำน้ำไม่ได้ - มันไม่เย็น - ที่อุณหภูมิห้อง ฉันใช้อีเมล ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างบนตาชั่งโดยหลักการแล้วอาจมีข้อผิดพลาด 1 กรัมดังนั้นควรลองอีกครั้งไหม ฉันชอบโครงสร้างของขนมปังมากเศษชิ้นนี้มีความเป็นยางเล็กน้อยเปลือกบางและยืดหยุ่น แต่รสชาติไม่ได้ แต่ฉันทำเซียบัตต้า (หลังจากนั้นแป้งจะหมักที่นั่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง) ตามสูตรของอเล็กซานดรา - มันดูดี แต่ฉันไม่มีพานิฟารินและแป้งแบบพิเศษ - มันเบลอเล็กน้อย แต่รสชาติ วิเศษมาก!

[Rinishek]

Rinishek

ชิมยีสต์สด 2 กรัม

[LaraN]

LaraN
วันนี้อบตามสูตรของคุณ. ฉันชอบสิ่งที่ฉันได้ลองแล้ว แต่มีความปราชัยอย่างหนึ่ง คุณละลายและอบในกระทะแก้วใบเดียวกัน ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ทำเช่นเดียวกันและขนมปังก็ติดอยู่กับเธอ ฉันสามารถนำมันออกมาได้โดยไม่ต้องมีเปลือกด้านล่าง ฉันได้ลองทำไปแล้วคำถาม - คุณใส่อะไรลงไปในกระทะหรือไม่? หรือบางทีคุณควรปล่อยให้เย็นในกระทะ? ทุกคนที่สามารถให้คำแนะนำ?

[LaraN]

LaraN
วันนี้อบตามสูตรของคุณ. ฉันชอบสิ่งที่ฉันได้ลองแล้ว แต่มีความปราชัยอย่างหนึ่ง คุณละลายและอบในกระทะแก้วใบเดียวกัน ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ทำเช่นเดียวกันและขนมปังก็ติดอยู่กับเธอ ฉันสามารถนำมันออกมาได้โดยไม่ต้องมีเปลือกด้านล่าง ฉันได้ลองทำไปแล้วคำถาม - คุณใส่อะไรลงไปในกระทะหรือไม่? หรือบางทีคุณควรปล่อยให้เย็นในกระทะ? ทุกคนที่สามารถให้คำแนะนำ?

Ksusha ฉันไม่ใช่ LauraN แต่ฉันตอบได้ ฉันทากระทะด้วยเนยที่เรียกว่า "Smachne" แล้วโรยด้วยแป้ง - ทุกอย่างล้าหลังอย่างสมบูรณ์แบบ VVas ใน Nikolaev อาจมีหรืออะไรทำนองนั้น โชคดี!

[LaraN]

LaraN
วันนี้อบตามสูตรของคุณ. ฉันชอบสิ่งที่ฉันได้ลองแล้ว แต่มีความปราชัยอย่างหนึ่ง คุณละลายและอบในกระทะแก้วใบเดียวกัน ฉันเข้าใจถูกมั้ย? ทำเช่นเดียวกันและขนมปังก็ติดอยู่กับเธอ ฉันสามารถนำมันออกมาได้โดยไม่ต้องมีเปลือกด้านล่าง ฉันได้ลองทำไปแล้วคำถาม - คุณใส่อะไรลงไปในกระทะหรือไม่? หรือบางทีคุณควรปล่อยให้เย็นในกระทะ? ทุกคนที่สามารถให้คำแนะนำ?

Ksusha ขนมปังของฉันยังติดอยู่กับแบบฟอร์ม (ไม่ได้ทาไขมันด้วยอะไรโรยด้วยแป้งเล็กน้อย) ต้องทิ้งไว้สักสองสามนาทีไอน้ำช่วยได้เล็กน้อย อย่าทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เพื่อระบายความร้อนอาจทำให้ชื้นได้!
himichka พูดถูกต้องว่าคุณต้องทาน้ำมันพืชก่อน (แต่ฉันไม่รู้ว่าน้ำมัน "เผ็ด" แบบไหน) แล้วโรยด้วยแป้ง

Butter Smachne เป็นเนยเทียมเนื้อนุ่มที่ผลิตโดยเมืองโอเดสซาซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียง

น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) แนะนำ Admin ในหัวข้อเกี่ยวกับแบบฟอร์ม https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3768.30

และเนยเทียมทำจากไขมันพืช

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบ ฉันอาจจะเป็นอย่างที่พวกเราหลายคนมักทำก่อนแล้วจึงดูลิงก์ใน YouTube และฉันก็เห็นในวิดีโอหนึ่งว่ากระทะโรยด้วยน้ำมันอย่างไร แม้จะไม่มี "ก้น" แต่ทุกวันนี้ทุกคนก็ชอบขนมปัง

วันนี้ฉันอบขนมปังตามสูตรแรก ง่ายมาก! ฉันใส่โฮลเกรน 1 แก้วและแป้ง 2 w / s (ซึ่งก็คือ) ที่ทำด้วยยีสต์อัด เปลือกโลกฉีกขาดตลก - ฉันชอบมัน
เพิ่ม.
ฉันนวดเมื่อคืน - 5 นาที ผสมทุกอย่างในชาม ในตอนเช้าฉันเอาแป้งออกมาบนโต๊ะแล้วตะล่อมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาทีด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือฉันปั้นลูกบอลรีดในจมูกข้าวสาลี (แทนรำ) แล้วโยนลงในกระทะที่มีกระดาษบุ ตั้งเวลาเป็นชั่วโมง อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเธอเปิดเตาอบใส่กระทะขนาดใหญ่ที่นั่นและตั้งเวลาอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเธอก็ดึงกระทะร้อนออกมาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้ง (เธอทำประกันตัวเอง) เธอยกแป้งขึ้นโดยให้ปลายกระดาษที่ยื่นออกมาแล้วเทลงในกระทะโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นกระทะร้อน30 นาทีโดยมีฝาปิดเตาอบสูงสุดของฉันและ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

Lena ถ้าคุณอบบนกระดาษคุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันและโรยกระทะ

ขนมปังที่ดีเปิดออก

ฉันได้รับการประกันใหม่กระดาษของฉันแตกเล็กน้อยเมื่อซับ
ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันตื้นตันใจกับความเรียบง่ายและรสนิยม

เพิ่งลองข้าวสาลีก้อนแรกของฉัน
มันคืออะไร !!! สิ่งที่ฉันมองหามาตลอดชีวิตของขนมปัง =))
อย่างที่สองอบด้วยข้าวไรย์หนึ่งแก้ว
ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ =)
บอกฉันทีว่าคุณใส่สารปรุงแต่ง (ถั่วผลไม้แห้ง) ลงในขนมปังเมื่อใดและอย่างไร
ในชามเดียวกันแล้ววางบนกระดานด้วยแป้ง?
หรือทันทีเมื่อผสม?

และโดยทั่วไปแล้วฉันอบโดยทั่วไปในรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเซรามิกขนาดใหญ่ปิดด้วยชามแก้วด้านบน

ตัวเลือกที่สอง เช่นเดียวกับในสูตรแป้งข้าวไรย์หนึ่งในสามแป้งพรีเมี่ยมหนึ่งในสามและแป้งหยาบหนึ่งในสาม แต่แทนที่จะเป็นน้ำเธอก็เทเวย์ตามคำแนะนำของ easycooks นอกจากนี้ฉันไม่ได้กังวลกับกระดาษและการละเลง - ไม่มีอะไรติดอยู่จริงๆ เมื่อฉันโยนแป้งมันจะงอเล็กน้อยบนผนังและฉันก็เขย่ากระทะเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้อย่างถูกต้อง - แป้งจะเลื่อนได้ง่ายเช่นเดียวกับในเนย อบนานกว่าสูตร 7 นาที