ขนมปังนิวยอร์ก

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า,
วันนี้ฉันต้องการทำขนมปังนี้ตอนนี้มีถั่วและแครนเบอร์รี่แห้ง บางทีฉันอาจจะพลาดคำอธิบายไปที่จุดใดที่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วและแครนเบอร์รี่ - โปรดบอกฉันทีและอีกคำถาม - ฉันไม่มีพีแคนมีวอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์และไพน์นัท คนไหนเหมาะสมที่สุด? ขอบคุณล่วงหน้า

[Antonovka]

Antonovka ,

หากเรากำลังพูดถึงนิวยอร์กคุณสามารถเพิ่มหลังจากการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานผสมในทุกสิ่งที่คุณต้องการและปล่อยให้ระยะห่าง

ถั่วมีรสชาติเหมือนพีแคน - วอลนัท แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบวอลนัทดังนั้นเมื่อไม่มีอยู่ฉันจึงเติมอัลมอนด์ลงไป และถ้าคุณชอบวอลนัทคุณสามารถใส่ได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ซีดาร์ในขนมอบดูเหมือนฉันจะชื้นเล็กน้อย สูงสุด - คุณสามารถผสมกับธัญพืชและโรยขนมปังด้านบนก่อนอบ

ขนมปังมีความสุขกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะสามารถบอกเกี่ยวกับผลลัพธ์และอวดภาพถ่ายได้

สุขสันต์วันหยุดกับคุณ

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า, ขอบคุณสำหรับคำตอบ! เมื่อวานน่าเสียดายที่ไม่สามารถส่งขนมปังได้ฉันจะไปที่นั่นคืนนี้และฉันจะแสดงผลลัพธ์ให้แน่นอน เมื่อคืนฉันมีคำถามอีก 2 ข้อ - ฉันควรบดถั่วและควรใส่ถั่วและแครนเบอร์รี่กี่เม็ด?

[Antonovka]

Antonovkaคุณไม่จำเป็นต้องบดคุณสามารถแบ่งมันหยาบ (วอลนัท) หรือหั่น (อัลมอนด์)

ฉันใช้ตาประมาณครึ่งแก้ว โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติ

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าเมื่อวานฉันอบขนมปัง แต่วันก่อนเมื่อวานฉันปั่นและใส่แป้งสาลีเท่านั้น .... มันอร่อยมากน่าเสียดายที่ฉันกินขนมปังนี้ได้แค่ตอนเช้า ** ถอนหายใจยิ้ม ** ถ้า ครั้งที่แล้วฉันอบในกระทะแก้วคราวนี้ฉันอบในกระทะโลหะสำหรับเซรามิกแก้วสำหรับฉันมันออกมาแตกต่างกันเล็กน้อย - ชื้นหรือบางอย่าง ... ดังนั้นฉันไม่เข้าใจว่าเป็นเพราะแครนเบอร์รี่ด้วย ถั่วหรือกระทะไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ... ฉันมีคำถาม - แต่จะผสมแครนเบอร์รี่กับถั่วได้อย่างไรเพื่อให้ผสมบนขนมปังอย่างเท่าเทียมกัน? ไม่ว่าฉันจะแทรกแซงอย่างไรฉันมีมันอยู่รอบ ๆ ขอบฉันสามารถแสดงภาพถ่ายได้อีกครั้งเท่านั้น - ฉันหาสายจากเครื่องอ่านการ์ดไม่เจอ ...
ขอบคุณมากสำหรับแครนเบอร์รี่และถั่ว - ฉันชอบมันมาก

[Antonovka,]

Antonovka,

เป็นไปได้ว่าแครนเบอร์รี่ให้ความชื้นเล็กน้อย แต่ไม่มาก
ถึงกระนั้นแป้งบาง ๆ ก็ไม่สะดวกกับฟิลเลอร์ ฉันเป็นคนนิวยอร์กที่ไม่ได้ทำอะไรอย่างอื่น แต่ถ้าคุณต้องการผสมมันฉันจะกระจายแป้งบนกระดานโรยระดับด้วยมีดโกนโรยด้วยถั่วและผลไม้แห้งพับแบบฝรั่งเศส: สามครั้งจากด้านข้างจากนั้นสามครั้งจากด้านบนและ ด้านล่าง. พลิกโรยด้วยแป้งระดับอีกครั้งและทำซ้ำ
คุณสามารถพับลงในชามด้วยมีดโกน แต่จะสะดวกน้อยกว่า

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าวันนี้ฉันใส่แป้งสาลี 3 ชนิดของ NY ไว้พรุ่งนี้เราจะเห็นผลลัพธ์ว่าชอบมาก

ฉันจะมาวิ่งตอนเย็นเพื่อรอถ่ายรูป

Alexandra ขนมปังที่มีรสชาติน่าสนใจออกมาแตกต่างจากขนมปังชนิดเดียวกันกับยีสต์ คราวหน้าจะทำกับถั่วและแครนเบอร์รี่จากแป้งสาลี 3 ชนิด และคุณสามารถรอรูปภาพจากฉันเป็นเวลานานไม่พบสายไฟฉันถอดมันออกจากโทรศัพท์ดูในคอมพิวเตอร์ทุกอย่างพร่ามัว

[Antonovka]

Antonovkaสิ่งสำคัญคือฉันชอบขนมปัง

เพื่อนร่วมงานฉันบอกคุณได้ - ฉันอยากลองขนมปังแบบนี้จริงๆและมันก็น่ากลัวที่จะเข้าใกล้ ฉันใช้แป้งนุ่ม ๆ สำหรับ "คุณ" และถึงแม้จะมีแป้งยีสต์ ... เมื่อวานฉันทำชาบัตตูพลาดมันน่าเสียดาย แต่ฉันอยากได้ขนมปังแบบนี้จริงๆและหัวข้อนี้ก็แขวนอยู่ในบุ๊ก เป็นเวลานาน. โดยทั่วไปในตอนเย็นฉันใส่แป้ง (ตามที่อธิบายไว้ในโพสต์แรก) ครึ่งหนึ่งของแป้งพรีเมี่ยมครึ่งหนึ่งของโฮลเกรน ความประหลาดใจครั้งแรก - ทุกอย่างผัดได้อย่างง่ายดายด้วยช้อน อารมณ์ดีขึ้นทันที! หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงฉันมองลงไปในกระทะ แม่ที่รัก! เป็นไปได้หรือไม่ที่จะยืดพับ ฯลฯ ? ชี้นิ้ว ...น้ำมูกเหนียวยังติดนิ้วล้างออกแทบไม่ออก อารมณ์ลดลงทันที ไม่มีอะไรทำเดินไปเตรียมโต๊ะ หลังจากคิดบางอย่างฉันรู้สึกเสียใจกับโต๊ะเอาชั้นวางจาก "กำแพง" ของโซเวียตที่ถอดประกอบเก่า (โดยวิธีการที่เขียงที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมาซึ่งฉันไม่มีขนมปังไม่นับ) ฉันทุบแป้งก้อนหนึ่งบน "กระดาน" เอาช้อน ... จุ่มลงในน้ำมันดอกทานตะวันและ ... ปาฏิหาริย์ทิ้ง "น้ำมูก" ลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย ฉันใช้นิ้วแหย่มัน - เหนียวมาก เธอจำช้อนและทาน้ำมันด้วยมือของเธอ แล้วไปกันเลย! ปรากฎว่าแป้งยืมตัวไปใช้กับมือของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ดึงคิดพับแม้แต่ถักผมเปีย! และฉันไม่ได้ต้องการแป้งกองเท่าที่ฉันรู้ในภายหลังเพียงแค่โรยมันให้มากขึ้นกว่าปกติทุกๆ 2 ครั้งโดยทั่วไปฉันจะได้แป้งที่ดีตัดเป็น 3 ส่วน ฉันตัดสินใจที่จะอบส่วนหนึ่งในเหล็กหล่อจากสองชิ้นฉันทำไส้กรอกเช่นชาบัตต้า ฉันใส่ทุกอย่างบนกระดาษฟอยล์ทาด้วยสนิม น้ำมัน (ไม่มีกระดาษ) เธอปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแป้งเพิ่มขึ้น แต่ไม่มาก เธออบในเหล็กหล่อตามที่บอกไว้ที่นี่ - ด้วยการอุ่นเครื่อง ฯลฯ ในฟอยล์เธอใส่ขนมปังที่นั่นอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 25 นาทีฝาก็ถูกนำออก หลังจากนั้นอีก 10 นาทีฉันก็เอามันออกมา - มันเป็นสีแดงอย่างดีอยู่แล้ว เธอวางแผ่นอบพร้อมกับขนมปังอีกสองก้อนที่เหลือโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ฉันไม่ได้ปิดมันด้วยอะไรเลยพวกเขาวางบนกระดาษฟอยล์อีกครั้ง สิ่งเหล่านี้ขึ้นไปในเตาอบมากกว่าหม้อเหล็ก 10 นาทีที่ 250C 10 นาทีที่ 200C และ 5 นาทีที่ 150C (ก่อนการปลดปล่อยครั้งสุดท้ายโรยชีสหนึ่งก้อน) ผลลัพธ์:



เปลือกกรอบอย่างน่าอัศจรรย์! เศษนุ่มพรุน! ฉันทำอย่างนั้นเหรอ? ไม่อยากเชื่อ))) Vkusnotischschaaa!
ครั้งต่อไปเมื่อพับแป้งฉันจะเพิ่มสารพัดที่นั่น - ชีสกระท่อมชีสขนมต้องลองโดยทั่วไปขอบคุณทุกคนที่ให้ความรู้เรา! ฉันทิ้งไว้เพื่อทำขนมปังให้เสร็จ))) ฉันจะใส่อีกหนึ่งส่วนสำหรับคืนนี้!

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของแป้งต่างๆได้ ฉันชอบขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นประถมศึกษาปีที่ 2

กว่าจะได้แป้งป. 2 มาไม่ยากเลย ... ยังไม่เจอ และที่ 1 ด้วย ดังนั้นเราอบจากที่เราทำได้เพื่อที่จะพูด)) ใช่และผู้เชี่ยวชาญจากฉันยังไม่สำคัญ แต่ฉันเรียนฉันเรียน ...

ฉันกำลังจะหมดเสบียงเหมือนกัน

เพื่อมิลเลอร์ของเรา! ทุกที่เขียนว่าโอ้โหอาหารเพื่อสุขภาพแป้งหยาบรำข้าวดีต่อสุขภาพ ... แล้วขายอะไร? แป้งกลั่น! และใช้เมล็ดธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพหรืออาหารเกรดต่ำ และข้าวไรย์? เพื่อนร่วมงานฉันอาศัยอยู่ดังนั้นในสวรรค์แห่งการช็อปปิ้งในพื้นที่เดิน 15 นาทีฉันมีซูเปอร์มาร์เก็ต 14 แห่ง (!) ในเครือทั้งหมดที่เป็นไปได้ ภายใน 30 นาทีขั้นตอน - จะมีอีก 5 ชิ้น เมื่อฉันสามารถซื้อคอลเลกชันที่สมบูรณ์ในร้านเดียว: ข้าวสาลีข้าวไรย์ถั่วชิกพีข้าวข้าวโอ๊ต ... จากนั้นฉันก็ขับรถและดุตัวเองว่าฉันต้องฟังคนแล้วไปหาอาชานทันทีใช่เธออยู่ที่นั่น แล้วคุณจะฟังสุนทรพจน์ที่น่าฟังเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพหลังจากนั้นได้อย่างไร? การช่วยคนจมน้ำเป็นฝีมือของคนจมน้ำเอง! คำทองคลาสสิก ...

สั่งซื้อจาก Nastya ในร้านค้าออนไลน์ Peki Sam (เรามีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา) หรือซื้อในร้านขายเครื่องเทศของอินเดีย 🔗 แป้งโฮลเกรนอัลไตเฮลธ์

และคุณจะมีความสุข

ขอบคุณอเล็กซานดร้านั่นคือสิ่งที่ฉันกำลังทำแป้งชั้นเยี่ยม! แต่จุดขาย 4-5 จุดสำหรับมอสโกวนั้นน้อยมาก! แล้วภูมิภาคและภูมิภาคล่ะ? มันเป็นเรื่องน่าเศร้าที่นั่น แต่เราปลูกข้าวสาลีเองไม่ได้นำเข้า ...

เพียงเติมรำ 12-13% และจมูกข้าว 1-2% ลงในแป้งขาว
ได้ส่วนประกอบของโฮลเกรนโดยประมาณ)))
รำและจมูกข้าวในแผนกเบาหวานมีขายค่อนข้างแพร่หลาย

นี่คือคำแนะนำที่มีค่าขอบคุณ! รำดูเหมือนจะไม่มีปัญหา ฉันไม่เห็นตัวอ่อนบ่อยนัก แต่คุณสามารถซื้อได้ ฉันมักจะเพิ่มลงในโจ๊ก))

ที่นี่เราเป็น offtopic มีหัวข้อแยกต่างหากเกี่ยวกับแป้งโฮลเกรนและในบล็อกของฉันฉันได้เขียนมากกว่าหนึ่งครั้งว่าแป้งโฮลเกรนประกอบด้วยอะไรและจะ "สร้าง" ได้อย่างไร

แม้ว่าคุณจะไม่พบเชื้อโรคให้เพิ่มรำข้าว 15% และนั่นแหล่ะ

บอกฉันทีว่ามีอะไรผิดพลาด!
ฉันทำขนมปังนี้จากข้าวไรย์ครึ่งหนึ่งข้าวสาลีครึ่งหนึ่งทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นไปตามสูตรสิ่งเดียว - ฉันอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนใต้กระดาษฟอยล์ แต่ฉันอุ่นแม่พิมพ์ตามที่เขียนไว้ มันกลายเป็นอิฐที่มีเปลือกหนาหยาบ แต่ข้างในไม่ได้อบมันชื้นแม้ว่าเศษจะดูสวยงาม แต่ก็มีรูพรุน
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในระหว่างการคุมขังเขาไม่ได้ลุกขึ้นมาได้ดีนัก แต่เขาทำได้ ...
อาจจะเหลวไปหน่อย? พับแทบไม่ได้เลยแป้งบางมาก ...

แล้วของเหลวมีเท่าไหร่? แป้งขึ้นนานแค่ไหนและในที่สุดก็ขึ้นเท่าไหร่? อบที่อะไรและนานแค่ไหน?
ฉันไม่กล้าใส่แป้งข้าวไรย์ 50% สำหรับขนมปังนี้ฉันคิดว่าแป้งจะหนัก kmk สูงสุดที่ฉันตัดสินใจคือ 150 gr psh a / c, 200 gr psh. c / z และ 100 gr ข้าวไรย์

ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแป้งสามแก้ว มันยืนอยู่ได้ 12 ชั่วโมงมันก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์และกลายเป็นของเหลว (และก่อนอื่นก็นวดขนมปังที่สวยงาม!) ด้วยความพยายามฉันห่อมันหลาย ๆ ครั้งปล่อยให้มันห่างออกไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งวางไว้ในแม่พิมพ์ที่ร้อนและ อบ. ที่นี่ฉันอบนานขึ้นประมาณ 40 นาทีภายใต้ฟอยด์และประมาณ 25 นาทีโดยที่ฉันมองและเห็นว่าด้วยเหตุผลบางอย่างมันจึงอบช้า อุณหภูมิต่ำลงประมาณ 230 แรกและ 210 จากนั้นเนื่องจากแม่พิมพ์ซิลิโคน ...

อาจจะเป็นข้าวไรย์มากไปหน่อย ... แต่เปลือกอร่อยมากและเศษก็อร่อยอบแค่บางส่วน

ถ้ามันดีขึ้นอาจจะไม่ใช่ประเด็น ... แม้ว่าแป้งข้าวไรย์ดูเหมือนจะไม่ชอบผูกปม และฉันก็ไม่เคยเห็นใครอบขนมปังนี้ด้วยซิลิโคน - อาจเป็นสุนัขที่มาคุ้ยที่นี่ด้วย ต้องรอกูรูของเราพวกเขาจะพูดอะไรที่สมเหตุสมผล!

เมื่อวานฉันใส่ขนมปังอีกส่วนตอนนี้เวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วดูเหมือนว่ามันจะสูงขึ้น ... ฉันจะอบในรูปแบบแก้วจากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัครสิ่งที่เกิดขึ้น

พวกเรารอ! อยากรู้จริงๆ. อัตราส่วนแป้งเท่ากันหรือเปล่า?

ไม่ฉันกลัวทำ 1 ถึง 2 เพิ่มเมล็ดแฟลกซ์บดเล็กน้อยและมอลต์ด้วย

ฉันเอามันออกจนกว่าฉันจะตัดมัน - ร้อน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเปลือกจะหนาอีกครั้ง: - (((และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันเปิดมันไว้ในเตาอบมากเกินไปฉันต้องเอาออกก่อนหน้านี้ ... ฉันจะตัดมัน - ฉันจะเอา สักรูปแล้วเอาออก ...

ขนมปังเปิดออก! จริงไม่มากอย่างที่ฉันคาดไว้ ... หลังจากนั้นเศษก็ชื้น แต่เปลือกเป็นเรื่องปกติสำหรับฉันในตอนแรก ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าเขาคงเป็นเหมือนซิอาบาตะ แต่ทุกคนชอบมัน ฉันคิดว่าฉันจะอบมันอีกครั้งฉันหวังว่าทุกครั้งมันจะประสบความสำเร็จมากขึ้นและประสบความสำเร็จมากขึ้น!
จะแทรกรูปภาพได้อย่างไร? ฉันหาไม่เจอ

[Arka]

ฉันได้รับการสอนวิธีทำงานกับข้อความและภาพถ่ายที่นี่
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=102517.0
ขอบคุณ Arka มากสำหรับสิ่งนั้น ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์เช่นกัน

ฉันไม่ได้อบขนมปังนี้มานานแล้ว แต่เมื่อเจ็ดวันก่อนฉันตัดสินใจอบ (ก่อนหน้านี้ในฐานะคนทำขนมปังมือใหม่สูตรนี้ดูซับซ้อนสำหรับฉันเพราะใช้เวลาในการหมักนาน แต่ตอนนี้ฉันอ่านสูตรแล้ว และคิดว่าอะไรจะง่ายกว่ากัน ... ) โดยทั่วไปในตอนเช้าฉันนวด (แป้งโฮลเกรน 1 แก้วธรรมดา 2 ชิ้น) ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็นมิฉะนั้นแป้งของฉันจะหมุน ออกเปรี้ยวก่อน. ตอนเย็นเอาออกเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอก (จำเปลือกหนาที่ได้รับก่อนหน้านี้) นวดด้วยมีดโกนจากขอบถึงกึ่งกลาง (ไม่ใช่ด้วยมือและไม่ยืดอะไรเลย) แล้วนำไปอบในเตาอบที่อบอุ่นเป็นรูปแก้วแล้วอบในนั้น ครอบคลุม 40 นาทีแล้ว 20 โดยไม่ต้อง ขนมปังเปลี่ยนที่น่าอัศจรรย์ !!!
และทั้งสัปดาห์ก็อบวันเว้นวัน

[Danuca]

Danuca,

สุขภาพดี! ฉันดีใจที่คุณชอบขนมปังนี้

[อเล็กซานดร้า]

และในที่สุดมือของฉันก็ไปถึงขนมปังนี้ ฉันใช้แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีพรีเมียม 1: 1 ส่วนที่เหลือไม่มีการเปลี่ยนแปลง ผลที่ได้ประหลาดใจและดีใจ เปลือกของขนมปังออกมาบาง ๆ เศษเป็นยางเล็กน้อยยืดหยุ่นได้ดีไม่ร่วน เราก็ชอบนะ และง่ายแค่ไหน! ฉันจะทำขนมปังนี้แน่นอน ฉันอยากลองแป้งในสัดส่วนที่แตกต่างกันฉันชอบข้าวไรย์มากกว่า ... ขอบคุณมากสำหรับสูตรง่ายๆและอร่อย อเล็กซานดร้า, นี่สำหรับเธอ .

[SWIFTA]

SWIFTA, สุขภาพดี!

ฉันอยากจะบอกคุณอาจจะมีคนมาช่วย เธอมักจะอบขนมปังในรูปแบบแก้วบนกระดาษรองอบทาน้ำมันมะกอกและโรยด้วยแป้งหรือเมล็ดแฟลกซ์ซีด และเธอมักจะฉีกกระดาษนี้ออกจากขนมปังสำเร็จรูปพร้อมกับคำสาปแช่ง วันนี้ฉันทาเนยด้วยกระดาษ (แม้ว่าจะมีคุณภาพสูงมากก็ตาม) และขนมปังก็หลุดออกอย่างสมบูรณ์แบบ
แต่ละครั้งมันจะอร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ ! ถ้าแป้งบางลงแสดงว่าแป้งมีรูพรุนและเป็นยางมากขึ้นนี่คือขนมปังที่เราทุกคนชอบ

[ดี]

ฉันอยากจะบอกคุณอาจจะมีคนมาช่วย เธอมักจะอบขนมปังในรูปแบบแก้วบนกระดาษรองอบทาน้ำมันมะกอกและโรยด้วยแป้งหรือเมล็ดแฟลกซ์ซีด และเธอมักจะฉีกกระดาษนี้ออกจากขนมปังสำเร็จรูปพร้อมกับคำสาปแช่ง

ทำไมต้องเต้นรำกับรำมะนา?

แบบแก้ว ดี ทาน้ำมันพืชด้วยแปรงโรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนของเนยจากนั้นวางแป้งสำเร็จรูปทำการพิสูจน์อักษรและอบ และคุณไม่จำเป็นต้องปูกระดาษใด ๆ !

อบได้ดีมากและขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะบินออกมาในทันที

ฉันทำพิซซ่าจากแป้งนี้ พิซซ่าอร่อยมาก !!!

ฉันอบขนมปังนี้อีกครั้งนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมมีรูพรุนและอบอย่างดี

เราอบขนมปังบ่อยๆ เป็นตัวเลือกในชีวิตประจำวันหลังจากการหมักและพับบนโต๊ะเราถ่ายโอนไปยังจานอบอลูมิเนียมปิดฝาที่สองเหมือนเดิม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการพิสูจน์อักษรในเตาอบ 30 นาทีปิดด้วยแม่พิมพ์จากนั้น 20 โดยไม่ต้องใช้มัน ผลที่ได้คือมั่นคงและเป็นที่ชื่นชอบ
แต่ ... ด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการกระจายแป้งในรูปแบบผนังหนาอุ่นขนมปังจึงมีรสชาติดีกว่ามาก ใช้หม้อที่มีฝาปิด ตอนนี้เราต้องการซื้อเตาอั้งโล่เหล็กหล่อพร้อมฝาเหล็กหล่อสำหรับกรณีนี้ มันควรจะดีกว่านี้

ขอบคุณมากสำหรับสูตร

[vlad1252]

vlad1252, สุขภาพดี

คุณมีขนมปังรูปหล่อ

ขอบคุณสำหรับขนมปังแสนอร่อย หลุมขนาดใหญ่เศษดี ฉันเติม kombucha แทนน้ำและมันก็หนีไปจากฉัน
ชอบสูตรขนมปังหมักของคุณ

[วิตามินใหม่]

วิตามินใหม่ , สุขภาพดี

ฉันอบขนมปังแบบนี้บ่อยๆ นี่คือหนึ่งในขนมปังที่ฉันชอบ แต่เมื่อวานนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดลองและเพิ่มแป้งสุก ​​200 กรัม (ฉันชอบมัน) ขนมปังสูงขึ้นกว่าปกติและเปลือกก็บางลง นี่คือสิ่งที่เขาเป็น:



แต่เมื่อฉันตัดมันมีรูแบบนี้อยู่ข้างใน:


เศษเล็กเศษน้อยก็กลายเป็นสิ่งที่ดี:



ใช่ฉันเอาแป้งโฮลเกรน 75% และแป้งไรย์ 25% ยีสต์อัด และตอนนี้ฉันกำลังทุกข์ทรมาน: นี่มันควรจะเป็นอย่างไรหรือมันเป็น "ข้อต่อ" กันแน่? ใครจะว่าอะไรประมาณนี้

[SWIFTA]

SWIFTA,

แป้งสุกมียีสต์อยู่พอสมควรและด้วยการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานให้เพิ่มมากเกินไปดังนั้นจึงมีรูออกมาจากส่วนที่เกินของยีสต์

นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ลงในแป้งเลยหรือ? จะมี แต่แป้งสุก ​​2.5 ก. มั้ยคะ? กลัวว่าจะไม่พอเพราะแป้งเป็นข้าวไรย์และโฮลเกรน คราวหน้าจะพยายามไม่ใส่ยีสต์ ถ้าได้ผลจะดีมากเพราะจะมียีสต์น้อยมาก!
Alexandra ขอบคุณสำหรับความรวดเร็ว

[SWIFTA]

SWIFTA, สุขภาพดี

สูตรดั้งเดิมของยีสต์มีเพียง 2.5 กรัม - ในช่วงที่มีอายุยืนจะพัฒนาขึ้น
แป้งสุกมียีสต์ไม่น้อย ดังนั้นในสมัยก่อนขนมปังจึงทำโดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้แป้งแบบเก่าเท่านั้นและด้วยอายุการใช้งานยาวนานสูตรเท่านั้นจะไม่เรียกว่านิวยอร์ก

ในแง่ของการให้อาหารยีสต์แป้งทั้งตัวจะดีกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งที่แข็งที่สุดจึงทำด้วยแป้งดังนั้นคุณควรได้รับขนมปังจริงบนแป้งสุกด้วยการหมักที่ยาวนาน - ถ้าฉันจำไม่ผิด ที่นี่สาว ๆ แขวนขนมปังดังกล่าวด้วยสูตรแยกต่างหาก

ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งของฉันกลายเป็นของเหลวมาก ฉันทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในหน้าแรก (ตามสูตร) แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก - เหลวมาก เป็นผลให้เศษชื้น

ฉันอบขนมปังนี้ไปแล้ว 5 ครั้ง แต่ไม่สามารถทำได้