Baklava ไม่ใส่น้ำตาลแป้งขาวและเนยสำหรับคนรักขนมหวาน

Baklava ไม่ใส่น้ำตาลแป้งขาวและเนยสำหรับคนรักขนมหวาน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ไข่	1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 10% (โยเกิร์ตข้น)	3 ช้อนโต๊ะล
ผงฟู	0.5 ชม
แป้งสาลี	100 กรัม
แป้งข้าวโอ๊ต	50 กรัม
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
สารให้ความหวาน (ฉันมี fitparad7)	ลิ้มรส
น้ำเชื่อม:
น้ำอุ่น	80 ก
ที่รัก (ฉันมีเดทไซรัป)	2 ช้อนชา (ฉันมี 3 ช้อนชา)
อินเตอร์เลเยอร์
วอลนัท (ฉันมีส่วนผสม: เฮเซลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์วอลนัท)	150 กรัม (ฉันมี 250 กรัม)

วิธีทำอาหาร

• 1. เราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด
• 
• 2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง
• 
• 3. นวดแป้ง เมื่อผสมอาจดูเหมือนแห้งเล็กน้อยและจะมีความปรารถนาที่จะเติมของเหลว ไม่ต้องรีบ! ไม่ต้องเพิ่ม! นวดแป้งและสุดท้ายคุณจะเห็นว่าสัดส่วนนั้นสมบูรณ์แบบ!
• รับขนมปังดังกล่าว
• 
• 4. ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำออกไปที่เหี่ยวเฉาเป็นเวลา 30 นาที
• 5. ระหว่างนี้บดถั่วด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ฉันอยู่ในเครื่องปั่น
• 
• 6. เตรียมน้ำเชื่อม
• ละลายน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม (ไม่มีน้ำตาล) ในน้ำจนละลายหมด
• 7. นำแป้งออกมาแบ่งเป็นส่วน ๆ
• ในสูตรพื้นฐานแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่จำ MK สำหรับ Baklava ในตุรกีฉันตัดสินใจที่จะทำให้ชั้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแบ่งแป้งออกเป็น ... 12 ส่วน !!!!!!
• 8. รีดทีละชิ้นบาง ๆ จำ MK เดียวกันจากตุรกีฉันแนะนำให้คุณปัดฝุ่นแต่ละชั้นเมื่อรีดด้วยแป้งข้าวโพด สิ่งนี้ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นป้องกันไม่ให้ติดกับกระดาน (พรม) และหมุดกลิ้งและทำให้สามารถม้วนออกได้ตามความหนาของกระดาษ!
• นั่นคือความหนา (เหมือนกระดาษที่คุณสามารถมองเห็นจารึกได้) ฉันรีดมันออกมา!
• 
• 9. ตัดตามขนาดของแบบฟอร์มที่เราจะรวบรวม Baklava
• ในสูตรพื้นฐานนี่คือรูปทรงกลมที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันมีรูปทรงสี่เหลี่ยม 24 x 24
• เราใส่แผ่นในแบบฟอร์ม
• 
• 10. ทาน้ำเชื่อมด้วยแปรงแล้วโรยด้วยถั่วอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• 
• 11. เปิดเลเยอร์ถัดไปและทำซ้ำขั้นตอน ดังนั้นจนกว่าแป้งจะหมด เพียงแค่เติมน้ำเชื่อมลงในแผ่นด้านบนและอย่าโรยด้วยถั่ว
• 12. เราทำการบาดลึกบนรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
• 
• 13. ใส่น๊อตแต่ละชิ้น
• 
• 14. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180-200 gr ประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
• 
• 15. เรานำออกมาทำให้เย็นลงใส่ Baklava ลงในจานรองแล้วชงชา
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 750 กรัม

เวลาเตรียม:

ขึ้นอยู่กับการรีดแป้งออก ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 3 ชั่วโมง (สำหรับทุกอย่างรวมทั้งขนมอบ)

โปรแกรมทำอาหาร:

มือจับเตาอบ

บันทึก

ฉันไม่เคยชอบขนม Baklava และตุรกีโดยทั่วไป! เพราะไม่ชอบน้ำผึ้งเลย !!! ฉันเชื่อว่าขนมตะวันออกทั้งหมดทำด้วยน้ำผึ้ง แต่ที่ MK สำหรับ Baklava ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่ไม่มีน้ำผึ้งอยู่ที่นั่น! Vme ทำด้วยน้ำเชื่อม !!! แม้ว่าฉันจะไม่ชอบขนมเหล่านี้ แต่ฉันก็ยังอยากทำขนม Baklava จากความกว้างใหญ่ของ Instagram ฉันได้พบกับสูตรสำหรับ PP Baklava และฉันตัดสินใจที่จะมีโอกาส!
เช่นเคยฉันทำการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของตัวเองและจำได้ว่ามีกี่ชั้นใน Baklava ของตุรกีและวิธีการรีด (ฉันไม่ได้ไปเยี่ยม MK โดยเปล่าประโยชน์?) ฉันตัดสินใจที่จะทำ "ตามที่ควร" บ๊องหลายชั้นและอุดมไปด้วย ตั้งครรภ์เสร็จแล้ว!
Baklava นั้นยอดเยี่ยมมาก! นัท - นัท !!! แป้งถูกรีดออกมาบาง ๆ ถึงแม้ว่าจะมี 14 ชั้นก็ตาม (แป้งแบ่งออกเป็น 12 ส่วนและฉันรีดเศษอีก 2 แผ่นออกมาอีก!) มองไม่เห็นไม่รู้สึก ... มี แต่ถั่วและความหวานของ วันที่! เช่นเดียวกับบาร์กูร์เมต์
ฉันรู้สึกยินดีและประหลาดใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้จากส่วนประกอบง่ายๆเช่นนี้ ยอดเยี่ยมเพียง!
ตอนนี้การลดน้ำหนักการอดอาหารการดูอาหารของพวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับ Baklava ได้ ชิ้นออกมาบางประมาณ 35 กรัม
แน่นอนว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีแคลอรี่ต่ำ (เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของถั่ว) แต่ไม่เป็นอันตรายไม่หวานจัดและคุณรู้แน่ชัดว่ามันทำมาจากอะไร


ตอนนี้ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร (หากยังมีคนต้องการ)
คุณสามารถม้วนเป็น 6 ชั้นและทำได้เหมือนในเวอร์ชันของผู้แต่ง จะไม่ทำให้เสียรสชาติ! คุณสามารถทำได้เหมือนที่ฉันทำในเลเยอร์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาของคุณความปรารถนาที่จะรำคาญความแข็งแกร่งและจินตนาการของคุณ
แต่ถ้าคุณยังกล้าที่จะทำหลาย ๆ ชั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำให้ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายหนาขึ้นและชั้นกลางสามารถรีดออกได้เหมือนกระดาษ แป้งจะออกมา 8-10 ชั้น ดังนั้นการยึดเกาะของชั้นจะดีขึ้นและชั้นบนสุดจะแห้งน้อยลงในระหว่างการอบและไม่หลุดล่อน (เหมือนที่เกิดขึ้นกับฉัน) สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่เมื่อวางบนจานและรับประทานถั่วบางชนิดอาจร่วนและชั้นบนสุดจะร่วน หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณตกใจให้ม้วนทุกชั้นให้บางเท่า ๆ กัน ถ้าอายก็ทำตามที่แนะนำ (ชั้นนอกหนาขึ้นชั้นกลางจะบางกว่า)
ฉันหวังว่าคุณจะชื่นชอบสูตรนี้และทำ Baklava ที่มีน้ำหนักเบา แต่อร่อยและน่าพอใจมากไม่สำคัญ

พบสูตรที่ ppdessert_anastasiya

Guzel ขอบคุณที่แบ่งปันสูตร ต้องลอง.

[ท่าจอดเรือ - มม]

ท่าจอดเรือ - มม, มารีน่า. ขอบคุณที่แวะไม่ผ่าน รับลองแน่นอน ถ้าชอบล่ะ? ฉันชอบมันมากกินไปแล้วครึ่งหนึ่ง (แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบขนมแบบตะวันออกก็ตาม)!

[กูเซล]

กูเซลแต่เราชอบ Baklava ฉันเห็นสิ่งที่เหมาะกับเราทันที

Guzel ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่า Baklava จะเป็น PP ได้! แต่ในมือของคุณการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเป็นไปได้! แน่นอนฉันจะทำมันหลังจากอดอาหารเพราะฉันรักบาคลาวามาก แต่ฉันไม่ได้กินมันมานานแล้ว (ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม)

ฉันจะไม่สามารถแผ่ออกบาง ๆ ได้อย่างแน่นอนไม่ใช่แค่ 12 ชั้น แต่ยังรวมถึง 6 ชั้นด้วยไม่ใช่ปากกาเหล่านั้น
แต่ฉันจะชื่นชมและชื่นชมกับทุกคน - ผลงานชิ้นเอก!

[กูเซล]

กูเซลคุณมี Baklava แสนอร่อยอะไรเช่นนี้! มีความสุขที่ได้ชมฉันสามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน
หลักสูตรและการเดินทางไปตุรกีทำให้คุณได้รับความรู้ใหม่ ๆ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันกับเรา

ฉันอาจจะทำให้คุณอารมณ์เสีย) ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาจเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำเป็นตัวเลือกหรือไม่? แต่จะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อได้รับการอบ?

[เอลิน่า]

เอลิน่าให้ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ วันที่มี GI ต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง มีการกำหนดไว้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน และในโรคเบาหวานประเภท 2 วันที่จะแสดงในปริมาณเล็กน้อยเพียงเพื่อทดแทนน้ำตาลบริสุทธิ์ แต่อย่างไรก็ตามข้อมูลนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับโพสต์นี้

หลักสูตรและการเดินทางไปตุรกีทำให้คุณได้รับความรู้ใหม่ ๆ ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันกับเรา

ฉันคิดเหมือนกันในขณะที่อ่านสูตร!
ขอบคุณ Guzelka!

[เอลิน่า]

เอลิน่าให้ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ วันที่มี GI ต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง มีการกำหนดไว้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน และในโรคเบาหวานประเภท 2 วันที่จะแสดงในปริมาณเล็กน้อยเพียงเพื่อทดแทนน้ำตาลบริสุทธิ์ แต่อย่างไรก็ตามข้อมูลนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับโพสต์นี้

ข้อมูลที่น่ากลัวดังกล่าวมาจากไหน? วันที่มี GI สูงกว่ากลูโคส - 103 !!! เป็นไปไม่ได้เลยกับโรคเบาหวาน
และฉันเชื่อว่าข้อมูลนี้เป็นข้อมูลสำหรับโพสต์นี้เนื่องจากมีคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ถ้าอาหารจานนี้ถูกนำเสนอเพื่อการลดน้ำหนักเท่านั้นฉันจะไม่พูดอะไรเลยลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ! แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานวันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด

[เอลิน่า]

เอลิน่า, เฮเลนา. ฉันจะไม่เถียง! ลบคำที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยโรคเบาหวานออกจากสูตรอาหาร
แม้ว่าจะมีน้ำเชื่อมอินทผลัม 2 ช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 750 กรัม จะเหลือเท่าไหร่สำหรับชิ้นละ 35 กรัม? ไม่ถึงแก่ชีวิตแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน! และสำหรับผู้ที่ใช้อินซูลินไม่มีอะไรจะพูดถึงเลย (ฉันเพิ่มบรรทัดฐานเล็กน้อยและนั่นแหล่ะ!)ฉันรู้เรื่องนี้จากแม่ที่เป็นเบาหวานด้วยประสบการณ์ 40 ปี
แต่เพื่อความสงบในเรื่องนี้เธอจึงลบ "แหล่งที่มาของการโต้เถียง" ออกไป

[เอลิน่า]

เอลิน่า, เฮเลนา. ฉันจะไม่เถียง! ลบคำที่เกี่ยวข้องกับผู้ป่วยโรคเบาหวานออกจากสูตรอาหาร
แม้ว่าจะมีน้ำเชื่อมอินทผลัม 2 ช้อนชาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 750 กรัม จะเหลือเท่าไหร่สำหรับชิ้นละ 35 กรัม? ไม่ถึงแก่ชีวิตแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน! และสำหรับผู้ที่ใช้อินซูลินไม่มีอะไรจะพูดถึงเลย (ฉันเพิ่มบรรทัดฐานเล็กน้อยและนั่นแหล่ะ!) ฉันรู้เรื่องนี้จากแม่ที่เป็นเบาหวานด้วยประสบการณ์ 40 ปี
แต่เพื่อความสงบในเรื่องนี้เธอจึงลบ "แหล่งที่มาของการโต้เถียง" ออกไป

ขอบคุณ. ตัวฉันเองเป็นโรคเบาหวานและฉันรู้แน่ว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีน้ำตาลสูงก็ยังเพิ่มกลูโคสและในระดับมาก เบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 มีความแตกต่างกันมาก น้ำตาลของฉันสูงขึ้นแม้กระทั่งจากส้มเขียวหวาน
ฉันขอโทษสำหรับนอกหัวข้อ

[เฮเลนา]

เฮเลนา, บอกฉันว่าคุณเป็นแพทย์ต่อมไร้ท่อหรือไม่? หากเป็นเช่นนั้นคุณควรทราบว่างานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเกี่ยวข้องกับวันที่ซึ่งไม่สามารถป้องกันได้ หากคุณไม่ใช่แพทย์ด้านต่อมไร้ท่อให้ไปที่เครื่องมือค้นหา Yandex และดูที่ diabetexit.com/pitanie/ หรือ diabethelp.org/kushaem/ เป็นต้น



เฮเลนาอ่านโพสต์ของคุณด้านบน ฉันเองก็เป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีและฉันจะไม่เถียงคุณหากไม่ได้รับอนุญาตจากแพทย์ต่อมไร้ท่อเกี่ยวกับวันที่ สำหรับคนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรตรวจอาหารใหม่ทั้งหมดด้วยเครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือด ปฏิกิริยาของแต่ละคนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลอาจทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ร่างกายของฉันตอบสนองต่อระบบประสาทและในทางกลับกัน ดังนั้นคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ควรได้รับการตกลงกับแพทย์หรือทดสอบโดยใช้เครื่องวัดกลูโคมิเตอร์โดยผู้ป่วยเอง



นอกจากนี้ยังมีความสำคัญมากว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 รับประทานยาอะไร (ยาอะไร) การกระโดดของน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เช่นกันในระดับใหญ่ ดังนั้นคำถามค่อนข้างซับซ้อนและฉันจะไม่พูดอะไรโดยไม่มีเงื่อนไข

Guzel62 และถ้าคุณเอาไข่ออกจากสูตรอาหารจะมีผลต่อคุณภาพของแป้งอย่างมากหรือไม่? เด็กแพ้โปรตีนสามารถเติมของเหลวได้หรือไม่?

[ตำนาน]

ตำนานฉันไม่รู้จะพูดอะไร ... ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้มากทีเดียว คุณสามารถแทนที่ด้วย aquafaba นมเพิ่มครีมเปรี้ยว / โยเกิร์ตเพียงน้ำ ... สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราของเหลวมิฉะนั้นแป้งจะไม่ติด
ในสูตรคลาสสิกสำหรับแป้ง Baklava (มีให้ที่ MK ในตุรกี) โดยทั่วไปมีเพียงน้ำและแป้งเท่านั้นไม่มีไข่ แต่ก็เทเนยละลายตรงนั้น แต่ที่นี่ไม่มีไขมัน ... แต่น่าลองทีเดียว!

[กูเซล 62]

กูเซล 62ขอบคุณเราจะพยายาม ก่อนหน้านี้ตอนที่ฉันทำบาคลาวาฉันทาเลเยอร์ด้วยไข่ขาวที่ตีด้วยถั่วเล็กน้อย ตอนนี้เราจะเปลี่ยนสูตรอาหาร

[ตำนาน]

ตำนานและที่นี่ฉันวางแผนที่จะแทนที่ไข่ด้วย "ไข่ลินสีด" ในโพสต์จนกว่าฉันจะพร้อม
มิสเซิลโทมักใช้ "ไข่เมล็ดแฟลกซ์" ในสูตรอาหาร

* แทนไข่ฉันใช้ลินซีดแทน 1 เซนต์ ล. บดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องบดกาแฟเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที

[กูเซล]

กูเซล, เยี่ยมมาก! ฉันอยากทำ Baklava ด้วยตัวเองมานานแล้ว แต่ฉันกลัว ตอนนี้ฉันจะพยายาม ขอบคุณ!

[ท่าจอดเรือ - มม]

ท่าจอดเรือ - มมขอบคุณเราจะพยายาม