ทาร์ทาร์สเต็กเนื้อ

[ผู้หญิงพูดอะไร ...]

ทาร์ทาร์สเต็กเนื้อ

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เนื้อสันใน	0.5 กก
ไข่นกกระทา	6 ชิ้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มัสตาร์ดเม็ด (Dijon)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ซอสมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
Gherkins	2-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
หอม	2 ตัวเล็ก
กุ้ยช่ายโบว์	ขนสองสามตัว
เคเปอร์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ซอส Worcester	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ซอสโทบาสโก	ไม่กี่หยดเพื่อลิ้มรส
ใบผักชีฝรั่ง	หลายลำต้น
เกลือ	หยิก

วิธีทำอาหาร

• อีเธอร์ได้โปรด! เราเริ่มต้น สวัสดีตอนบ่ายสหาย! มังสวิรัติสามารถทำธุรกิจของตนได้อย่างใจเย็น ผลิตภัณฑ์ของเราจะเป็นที่สนใจของนักกินเนื้อสัตว์และนักกินดิบมากขึ้น (การลอกเลียนแบบภาพยนตร์สารคดีเรื่อง "Moscow Does Not Believe in Tears")
• ผู้หญิงพูดอะไร ...
• «จะมีอะไรดีไปกว่าสเต็กเนื้อดีฉ่ำนุ่มพร้อมเปลือกเครื่องเทศสีทอง? เนื้อดิบอย่างดีเท่านั้น! ฉันกล้าพูดแบบนี้ด้วยความรับผิดชอบในฐานะคนที่รักเนื้อสัตว์อย่างเลือกและรอบคอบ» ( 🔗, นักออกแบบเสื้อผ้าสตรี, การถ่ายภาพ, การพิมพ์, การออกแบบภายใน, การกำกับและการจัดฉาก, การทำอาหารและการออกแบบอาหาร, "DEFFI_ART_CAFE")
• «ฉันรู้ว่าหลายคนกลัวเนื้อดิบ แต่ถ้าคุณโชคดีได้ของดีก็ต้องรีบ! ลองดูสิ - เป็นการรักษาที่แยกจากกันโดยเฉพาะกับไวน์แดง ทาร์ทาร์และไวน์ - ทุกอย่าง! ความสุข!» ( 🔗, บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร, ผู้เขียนตำราอาหาร "สูตรอาหาร", "อาหาร", "เกี่ยวกับอาหาร เกี่ยวกับไวน์ โปรวองซ์ "," สูตรอาหาร "และ" # เนื้อและเนื้อ "," #pastapasta "," ทุกสิ่งที่อยู่ใต้ต้นไม้ "," # ไม่ติดมัน "," เบาสบาย "," อยู่ในปากของคุณตลอดทั้งปี ", สำนักพิมพ์ผู้ก่อตั้งโรงเรียน“ Belonika & Les Chefs” ในโพรวองซ์)
• «ฉันรักตาตาร์หรือไม่? รัก. ในขณะเดียวกันฉันก็ไม่ได้กินเนื้อสัตว์ที่ก้าวร้าวฉันกิน แต่สัตว์ปีกเป็นหลักไม่ค่อยมีเนื้อวัวและไม่เคยกินเนื้อหมู แต่จานนี้ไม่ทิ้งฉันไว้เฉยๆ"(แอนนานักออกแบบเว็บไซต์ 🔗)
• คนรู้จัก:
• ทาร์ทาร์เนื้อก็ชอบมากหรือไม่กินเลย ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเนื้อดิบในผู้เริ่มต้นสามารถกระตุ้นความรู้สึกคลื่นไส้และไม่สบายได้อย่างง่ายดาย ความใกล้ชิดของฉันกับทาร์ทาร์เนื้อเกิดขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยบังเอิญในงานเลี้ยงสังสรรค์ปีใหม่สไตล์ "บุฟเฟ่ต์" ในร้านกาแฟใจกลางเมืองหลวงแห่งหนึ่งซึ่งมีแซนวิชของว่างเคบับปลาวิสกี้และสลัวจำนวนมาก แสงกระจาย หลังจากลองทำทุกอย่างแล้วฉันก็นั่งทำแซนวิชข้าวไรย์จืดชืดไร้คำบรรยายซึ่งเรียกว่า "for two bites" โดยมีไส้ด้านบนที่เข้าใจยาก แต่อร่อยมาก หลังจากวิสกี้แก้วที่สามหรือห้าเท่านั้นที่ฉัน "ถอดรหัส" ส่วนประกอบหลักของไส้: เนื้อสด! มันสายเกินไปที่จะรังเกียจหรือบ่นกับแม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารที่เหลือเช่นเคบับสดจากอานของเนื้อแกะหรือปลาแซลมอนซึ่งเรียกว่า "และไม่กลิ้งไปมา" เพื่อลิ้มรส โดยทั่วไปในเวลานั้นฉันลดแซนวิชลงอย่างน้อย 20 ชิ้นในขณะที่ตั้งข้อสังเกตด้วยความประหลาดใจว่า "คู่แข่ง" หลักของแซนวิชเนื้อดิบเหล่านี้คือเด็กผู้หญิงและผู้หญิงของเรา

• การแพร่กระจาย:
• ทาร์ทาร์เนื้อดิบของฝรั่งเศส (tartare de viande) หรือที่มักเรียกกันในรูปแบบทั่วไปของการเสิร์ฟ "สเต็กทาร์ทาร์" เป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จในทุกทวีปยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา สามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารในแคนเบอร์ราในริโอและในอาบูดาบีและในยุโรป - ในร้านอาหารหรือคาเฟ่ที่เหมาะสมไม่มากก็น้อยเกือบทุกสาม ในสหรัฐอเมริกาทาร์ทาร์บนขนมปังปิ้ง (ขนมปังปิ้ง) เป็นอาหารที่เรียกว่า Cannibal ในเบลเยียมโคลนทาร์ทาร์ "filet Americain" เป็นที่นิยมและในโปแลนด์อาหารที่คล้ายกันมากคือ befsztyk tatarski เป็นที่นิยม และหากคุณมองดูอาหารของผู้คนในโลกอย่างละเอียดจะสังเกตได้ว่ามีอาหารจานเด็ดมากมายที่เนื้อดิบที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นความร้อนหรือการปรุงรสหรือการอบแห้ง หรืออย่างอื่นใช้: Carne Cruda, Crudo en la Reina, Carpaccio - อิตาลี, สเต็กทาร์ทาร์ - ฝรั่งเศสและทั่วโลก, Mettbrötchen (Metthappen) และ Zwiebelmett - เยอรมนี, Goreg goreg และ Ketfo - เอธิโอเปีย, Kebbénayé - เลบานอน, Yukhoe - เกาหลี Kachilaa - เนปาล Kelaguen - หมู่เกาะทางตอนเหนือและอื่น ๆ

• ที่มาของชื่อ:
• ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับที่มาของชื่อจานสเต็กทาร์ทาร์ ในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉันสเต็กทาร์ทาร์มีความสัมพันธ์เช่นเดียวกับอาหารตาตาร์ - มองโกเลียในฐานะที่เป็นความทะเยอทะยานในการคิดค่าธรรมเนียม ไม่ใช่ของฉัน: อาหารจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเนื้อม้าหรือตาตาร์เลยเพราะคำว่า "สเต็ก" (Steak) มีความหมายถึงเนื้อวัวอยู่แล้ว เขากลายเป็นตาตาร์เนื่องจากประเพณีการกินเนื้อดิบในวัฒนธรรมของศตวรรษที่ 16 (กล่าวคือจากที่นั่นการกล่าวถึงอาหารเริ่มต้น) ถือว่าป่าเถื่อนและป่าเถื่อน จะมีใครโหดเหี้ยมถึงขนาดสับเนื้อเป็นอาหารได้เหมือนศัตรูของเขา? เวอร์ชันที่สองหมายถึงอาหารฝรั่งเศสซึ่งจานเนื้อดิบเรียกว่าสเต็กลาเมอริกอเวคซอสทาร์ทาร์นั่นคือสเต็กที่มีซอสทาร์ทาร์จากนั้นจึงย่อให้สั้นลงเป็นสเต็กทาร์ทาร์... และซอสทาร์ทาร์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพวกตาตาร์ ไม่งั้นคงต้องยอมรับว่าพวกเร่ร่อนป่าใต้อานลากไปด้วยนอกจากเนื้อสัตว์ไข่แดงน้ำมันพืชหัวหอมมายองเนสพริกไทยป่น ฯลฯ ส่วนประกอบของซอสนี้ .. พูดสั้น ๆ ฉันค่อนข้างจะเชื่อว่าจานนี้ตั้งชื่อตาม Tartarene จาก Taraskon บางส่วนมากกว่าใน Tatars และ Zaporozhye Cossacks ของยูเครนเนื่องจากจานนี้ถูกกล่าวถึงอย่างขบขัน 🔗...

• เนื้อ:
• เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ผ่านการทดสอบอย่างน่าเชื่อถือในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่ใช้ในสเต็กทาร์ทาร์ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นไม่มีข้อยกเว้น ฉันเอาเนื้อของฉันสำหรับอาหารจานนี้จากผู้ขายที่ส่งเนื้อแองกัสไปยังร้านสเต็กต่างๆในเคียฟ ถ้าคุณไม่เชื่อเขาจริงๆคุณควรเชื่อใคร?
• ใช้ทั้งเนื้อนึ่งสดและเนื้อสุกในทาร์ทาร์ ยิ่งไปกว่านั้นผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจานนี้มีรสชาติดีกว่าเนื้อสัตว์ที่แก่จัด ฉันมีเนื้อสันนอกแองกัสอายุเปียกประมาณ 500 กรัม ต่อหน้าฉันเนื้อสันในได้รับการทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดและอพยพอีกครั้งเพื่อทำให้สุกในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 2 องศาเซลเซียส
• ในบางแห่งเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเนื้อสำหรับบดทาร์ทาร์ไม่สามารถทนต่อเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะต้องตัดด้วยมีดเท่านั้น แต่ถ้าคุณดูบนอินเทอร์เน็ตบน YouTube วิดีโอจำนวนมากเกี่ยวกับการทำทาร์ทาร์ของฝรั่งเศสจากพ่อครัวร้านอาหารหรือคนรักบ้านจะเห็นได้ชัดว่าชาวฝรั่งเศสปฏิบัติต่อเครื่องบดเนื้อตามปกติและเป็นประโยชน์ แน่นอนว่าต้องผ่านตาข่ายขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ฉันไม่มีเนื้อนุ่ม ๆ สวย ๆ ที่มีริ้วไขมันบาง ๆ จนฉันจะปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขที่ได้ใช้มีด
• แบบฟอร์มการส่ง:
• ในร้านอาหารมักจะเสิร์ฟสเต็กทาร์ทาร์เป็นจานแยกส่วนพร้อมกับข้าวแบบดั้งเดิม - เฟรนช์ฟรายส์ เนื้อสัตว์สามารถรวมและผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารจานนี้ได้แล้วหรือสามารถวางแยกต่างหากและส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเพิ่มอย่างอิสระตามความชอบของคุณ ในร้านกาแฟอาจเป็นทาร์ตเล็ตหรือแซนด์วิชของว่างก็ได้ ที่บ้านตามใจชอบ ...

• 
• มีสูตรมากมายสำหรับการทำทาร์ทาร์เนื่องจากมีสูตรสำหรับทำบอร์ชต์ยูเครน กล่าวอีกนัยหนึ่งมีสูตรอาหารมากมายเท่าที่มีแม่ครัว ในกรณีนี้ชุดของส่วนผสมจะถูกใช้มากที่สุดในอาหารจานนี้
• ไข่นกกระทาสี่ฟองถูกแยกออกเป็นจานลึก (ชาม, ชาม), น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน, เกลือเล็กน้อย, มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนและทั้งหมดนี้จะถูกตีด้วยมือจนเนียน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน, ซอสวูสเตอร์เชียร์หนึ่งช้อน, เคเปอร์สับสองสามช้อนโต๊ะ, เกอคินส์สับ (ฉันมีผักดองเล็ก ๆ )
• ถ้าคุณเปลี่ยนมัสตาร์ด Dijon ด้วยครีมมะรุมนุ่ม ๆ ก็จะอร่อยมากเช่นกัน!
• กุ้ยช่ายสับละเอียด การแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียวธรรมดาเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่ง - ความฉุนและความคมของหัวหอมจะครอบงำรสชาติได้
• หอมแดงสับ / สับละเอียด อนุญาตให้เปลี่ยนหอมแดงเป็นหัวหอมสลัดขาวได้ แต่ไม่ใช่หัวหอมทั่วไปของเราด้วยเหตุผลเดียวกับข้างต้น
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด ทั้งหมดนี้รวมกันในชาม / ชามซอสร้อน Tobasco สองสามหยดเติมน้ำมันมะกอกอีกหนึ่งช้อน ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันและคาดว่าจะมีเนื้อสัตว์
• เราหั่นเนื้อให้มีขนาดเท่าก้อนครึ่งเซนติเมตรครึ่งเซนติเมตรหรืออะไรทำนองนั้น - มากขึ้น / น้อยลงเล็กน้อย - ไม่เป็นไร ... ใส่เนื้อสับที่ได้ลงในชาม / ชามด้วย น้ำดองปรุงสุกและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายควรเป็นเช่นเดียวกับสเต็กสับที่จะผัด
• ถ้าเนื้อสดสามารถบริโภคทาร์ทาร์ได้ทันที หากเนื้อถูกนำไปหลังจากการทำให้สุกในกรณีนี้เปียกขอแนะนำให้ใส่ทาร์ทาร์ก่อนเสิร์ฟในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฟิล์ม เนื้อสุกแบบนี้ไม่เจ็บเลยหมักสักนิดก่อนเสิร์ฟ ...
• ก่อนเสิร์ฟเราสร้างสเต็กเนื้อแน่นในทุกวิธีที่มีอยู่ตกแต่งด้วยเคเปอร์ขนาดใหญ่และไข่แดงสดสองสามชิ้นปิดด้วยขนมปังบาง ๆ ที่เปื่อยหรือทอด (ฉันมีบาแกตต์บัควีทหั่นบาง ๆ ) ทาด้วยเพสโต้เบา ๆ ซอสด้านบน (ไม่จำเป็น)
• อาหารจานนี้ถูกจัดเตรียมและมันก็เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์สำหรับช่วงค่ำของวันที่ 31 ธันวาคมนั่นคือการอำลาปีเก่า แต่หลังจากที่โดดเด่นของนาฬิกา - จานเนื้อร้อนเช่นกัน - เหมือนเพลง ...

บันทึก

พวกเขากล่าวว่าการเห็นครั้งเดียวดีกว่าการได้ยินหรืออ่านร้อยครั้ง หากคุณสนใจอาหารจานนี้ลองดูในอินเทอร์เน็ตว่าชาวฝรั่งเศสเตรียมอาหารจานนี้อย่างไร ("tartare de viande") หรือทั่วโลก ("สเต็กทาร์ทาร์") ยังดีกว่าลองสักครั้ง ...
ฉันไม่ขอให้ใครข่มขืนตัวเองและกลืนเนื้อดิบด้วยความรังเกียจ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ธุรกิจนี้เป็นไปตามความสมัครใจอย่างแน่นอน! หากคุณไม่มีนิสัยและประสบการณ์ในการลองเนื้อสับกับเกลือด้วยเหตุนี้คุณจำเป็นต้องข้ามแนวจิตวิทยาบางอย่างเป็นครั้งแรก - หลังจากนั้นในฝรั่งเศสและในยุโรปโดยทั่วไปไม่ใช่ทุกคนอย่างที่เป็นไปได้ ดูเหมือนมีความสุขที่จะห่อทาร์ทาร์เนื้อดิบสำหรับแก้มทั้งสองข้าง
อย่างไรก็ตามหากคุณซึ่งเป็นคนกินเนื้อเคยอยู่กับ บริษัท ที่ดีพบว่าตัวเองอยู่ในร้านอาหารที่ดีและมีเมนู“ สเต็กทาร์ทาร์” ปรากฏอยู่ในเมนูคุณก็เสี่ยงที่จะสั่งและลองชิมพร้อมไวน์แห้งดีๆ เป็นไปได้มากทีเดียวที่คุณจะชอบมันมากและมันจะกลายเป็นสิ่งที่คุณขาดไปมากสำหรับความสุขที่สมบูรณ์ในชีวิตนี้ ...

[Kapet]

Kapet, คอนสแตนติน, แนวทางที่จริงจังมากในประเด็น: ทฤษฎี, ประวัติศาสตร์และสูตรอาหารโดยละเอียด แน่นอนฉันจะใช้แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของคุณเมื่อฉันพร้อมที่จะปรุงและชิมทาร์ทาร์เป็นครั้งแรก คุณยังไม่สามารถใช้ Google ได้อีกด้วย) ปัญหาหลักคือเนื้อวัวที่ดี คุณคิดว่าการตัดรถไฟใต้ดินของอาร์เจนตินาใช้งานได้หรือไม่?

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา, IMHO, เนื้อสันในเนื้อใด ๆ ที่เหมาะสมหากผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการจริงและเชิงคุณภาพ เช่นเดียวกับสิ่งนี้ในรถไฟใต้ดินและในอาร์เจนตินาฉันไม่ทราบ ...

เลยไม่รู้เหมือนกัน)

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารจะดีกว่า เมื่อเสิร์ฟอาหารจานดังกล่าวเนื้อจะถูกตรวจสอบอย่างแน่นอน (ในสถานประกอบการที่เหมาะสมไม่มีใครต้องการปัญหาโดยไม่จำเป็นสำหรับตัวเอง) และจะได้รับการปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย จากนั้นถ้าคุณชอบจริงๆถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำซ้ำและปรับปรุงสูตรสำหรับตัวคุณเองที่บ้านได้ ...

เห็นด้วยกับคุณ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงต้นทุนที่ไม่ใช่งบประมาณของเนื้อสันในแบบแพ็คเก็ตกับเราแม้แต่ในร้านอาหารที่ดีบางทีมันอาจจะประหยัดกว่าด้วยซ้ำ)

[เลดี้อินนา]

เลดี้อินนา, ฉันคิดว่าคุณถูก.

สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารที่ไม่ธรรมดาออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีจิตใจเข้มแข็งและมีสุขภาพที่ดี (เพราะไม่ใช่ว่าสิ่งมีชีวิตทุกชนิดจะย่อยเนื้อดิบได้ง่ายๆแม้จะทดสอบในห้องปฏิบัติการก็ตาม) ตอนนี้ถ้าส่งสเต็กรูปนี้ไปอบเหมือนเดิมล่ะก็ ... ฉันคิดว่ามันจะเจ๋งมาก!

[ลีโอ - คาเดีย]

ลีโอ - คาเดียจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกบาง ๆ (สตริปลอยน์) ย่อยไม่ยากไปกว่าเนื้อทอดหรืออบและอาจจะง่ายกว่าด้วยซ้ำ ... คุณอบก็ได้ แต่จะเป็นจานอื่น ...

เราปรุงสเต็กทาร์ทาร์เป็นประจำ ขอยืนยันว่าอร่อยมาก

เราปรุงสเต็กทาร์ทาร์เป็นประจำ ขอยืนยันว่าอร่อยมาก

มันน่าสนใจมาก - คุณทำอาหารที่บ้านในฝรั่งเศสได้อย่างไร? เนื้อ, ส่วนผสม, ทำอาหาร ... ช่วยเล่าประสบการณ์หน่อยได้ไหม? ท้ายที่สุดคุณอยู่ที่ฝรั่งเศสรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องดีกว่า ...

ฉันได้ชิมสเต็กทาร์ทาร์ครั้งแรกที่โรงอาหารแถวบ้าน พี่สาวของสามีฉันสั่งมันและฉันก็ชิมมันเล็กน้อย ครั้งต่อไปที่ฉันตั้งใจจะสั่งทาร์ทาร์ในร้านอาหารปารีส ฉันยังจำรสชาติของมันได้ นี่เป็นทาร์ทาร์สเต็กที่ดีที่สุดที่ฉันเคยชิมมา ฉันสั่งมันอีกสองสามครั้งในร้านอาหาร แต่รสชาติไม่สามารถเข้ากับอาหารปารีสจานนั้นได้
จากนั้นสามีก็เสนอให้ทำทาร์ทาร์ที่บ้าน ฉันซื้อเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในส่วนของเนื้อสัตว์ ฉันถามคนขายว่าเนื้อแบบไหนเหมาะกับสเต็กเขาชี้ไปที่เนื้อสด 2-3 ตัวเลือก แต่ฉันเลือกสิ่งที่ฉันชอบมากกว่าภายนอกและในราคา ทันทีผู้ขายเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ สำหรับ 2 ท่านฉันรับเนื้อรีด 300-350 กรัม
ตอนเย็นสามีกลับบ้านจากที่ทำงานและเตรียมอาหารเย็นให้เรา) เขาใส่เนื้อสัตว์ลงในชามใส่น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยแม็กกี้ (น้ำสลัดเยอรมันเหลว) ทาบาสโก และเขานวดเนื้อด้วยมือของเขาอย่างถูกต้อง จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ใส่สเต็กลงในจานทาด้วยไข่แดงดิบแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมหรือหอมแดงที่สับละเอียดมาก ๆ เรากินกับบาแกตต์สดนุ่ม ๆ ทาสเต็กบนขนมปังแล้วล้างด้วยไวน์แดง ฉันยังชอบทำสลัดผักใบเขียว
แต่กับ gherkins ฉันไม่ค่อยดีเท่าไหร่

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลน่าสนใจมากขอบคุณ! สูตรที่ง่ายกว่าของฉันเล็กน้อย ที่ทำงานในสำนักงานจำเป็นต้องผัดทาร์ทาร์สำหรับมื้อกลางวันเพื่อเอาอกเอาใจนักบัญชีของคุณ โชคดีสำหรับสูตรดังกล่าวทุกอย่างอยู่ห่างจากสำนักงานไม่เกิน 300 เมตร ...

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินขอบคุณสำหรับข้อมูลที่น่าสนใจและการส่งสูตรอาหาร และที่สำคัญที่สุดมันเป็นเรื่องจริงหรือคุณรักหรือไม่ ฉันเลี้ยงครอบครัวชาวรัสเซียของฉัน)) แม่ของฉันไม่เข้าใจเลยพวกเขากินพี่ชายของฉันกับเซทรา แต่พวกเขาไม่เคยถามอีกเลย)) อาจเป็นครั้งแรกหรือจากนั้นอีกครั้งคุณต้องใช้เวลาพอสมควรเพื่อทำความเข้าใจ ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่
ฉันไม่รู้ว่าเพื่อนร่วมงานของคุณจะชื่นชมหรือเปล่า
ในมอสโกวก่อนที่ฉันจะใช้ชีวิตในฝรั่งเศสมีงานเลี้ยงสังสรรค์ในร้านอาหารฝรั่งเศสชั้นยอด ฉันจำได้ว่าหลังจากวันทำงานทุกคนหิวมากและพวกเขาเสิร์ฟคานาเป้ขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีทาร์ทาร์ด้วย แต่ฉันจำรสชาติไม่ได้ แต่ทุกคนรอบ ๆ พูดถึงการกินเนื้อดิบ ไม่มีใครพร้อมสำหรับสิ่งนี้และน่าเสียดายที่ไม่มีใครชื่นชมมัน

เราทานกับบาแกตต์สดนุ่ม ๆ ปาดสเต็กบนขนมปัง

ฉันถูกต้องเราไม่ละเลง แต่เราสมัคร)

อาจเป็นครั้งแรกหรืออีกครั้งคุณต้องใช้เวลาพอสมควรเพื่อทำความเข้าใจว่าคุณชอบหรือไม่

เป็นคำถามที่ตอบยาก ... อาหารจานนี้แปลกใหม่สำหรับเราและไม่ได้เคี้ยวที่นี่ในทุกร้านอาหารหรือในทุกครอบครัวที่สอง ... บางทีอาจมีการเรียกใช้กฎตายตัวที่นี่: ถ้าในฝรั่งเศสคุณไม่แปลกใจกับใครด้วยความดิบ เนื้อสัตว์ในจานและอีกมากมายที่อยู่รอบตัวคุณเพลิดเพลินไปกับอาหารจานนี้จากนั้นลองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจะเป็นของคุณหรือไม่ใช่ของคุณ - ไม่มีปัญหา วัฒนธรรมอาหารแตกต่างกันบ้าง ...
อีกประมาณหนึ่ง ... ในช่วงชีวิตร่างกายมนุษย์มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา - ฮอร์โมนต่างๆเล่นหรือหยุดเล่นร่างกายพัฒนาแล้วก็แก่ลง และทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบต่อรสนิยมของบุคคลตลอดช่วงชีวิตของเขาอย่างสม่ำเสมอและความชอบที่เราชอบในอาหารก่อนหน้านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป

ตัวอย่างทั่วไป: เรามีทั้งลูกสาวแล้วก็หลานสาวอายุหนึ่งถึงสองหรือสองขวบครึ่งกำลังสั่นอยู่แล้วจิบเบียร์ไปสองสามแก้ว ในวัยนี้พวกเขาขาดสารส้มที่จำเป็นอย่างมากสำหรับการพัฒนาสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก หลังจากยุคนี้ - ถูกตัดออก: "เบียร์ - โกโก้"

ดังนั้นหากตอนนี้เนื้อดิบ "ไม่ไป" ก็เป็นไปได้มากทีเดียวที่สิ่งนี้จะเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา เปรียบเปรยพูดแบบหลวม ๆ - อาหารแต่ละจานมีช่วงเวลาและอายุของตัวเอง ...

อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนว่าเนื้อดิบมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรอะไรและทำไม - บนอินเทอร์เน็ต ...

ใช่ ... คุณสุดขีดคำหมากรุกหรือนักชิม!
ฉันยังไม่ครบกำหนด แต่บ่อยครั้งที่ฉันเห็นว่าใช้เนื้อสับดิบในท้องถิ่น

ครอบครัวรัสเซียเลี้ยง

ฉันยังไม่พร้อมที่จะลองอาหารอันโอชะนี้ ...

ฉันยังไม่พร้อมที่จะลองอาหารอันโอชะนี้ ...

ใช่ - อคติดูเหมือนจะมีบทบาทมากขึ้นที่นี่
ตอนนี้ถ้าคุณคิดว่าเรากินไขมันหมูสด แต่เนื้อสดจากซากเดียวกัน - ไม่ไม่ แต่ชาวเยอรมันก็รับมันไว้และพูดว่า "จัดไป! เราจะกินทั้งสองอย่าง - ดิบมันอร่อยมากสำหรับเราด้วย!" พวกเขาบิดหมูสับในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เบคอนไม่เกิน 35% ใส่หัวหอมเกลือพริกไทยกระเทียมหรือเมล็ดยี่หร่าแล้วทุบลงบนขนมปังด้วยเบียร์และเหล้ายินและพวกเขาก็ร้องเพลงนี้และ เดินขบวน อาหารเรียกว่าMettbrötchen (แปลโดยประมาณว่า "minced pork on a bun") หรือเรียกง่ายๆ 🔗... ยังอร่อยมาก แต่เนื้อมีรสชาติที่แตกต่าง ...

[Kapet]

Kapet, สูตรเด็ด - ค้นคว้า!
ฉันไม่รู้ว่าฉันจะกล้าพูดซ้ำหรือเปล่าฉันกลัวว่าคนกินของฉันจะไม่เห็นด้วย แต่โดยทั่วไปฉันลองใช้เนื้อสันในทอดแบบดิบอย่างใจเย็นและมันก็รสชาติดีสำหรับฉัน
โดยหลักการแล้วเนื้อวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างปลอดภัย แต่มักรับประทานหากไม่ดิบจนหมดก็จะมีเลือด จริงอยู่ฉันไม่ชอบอาหารแบบนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันจะยังไม่เสร็จเสมอไป แต่ถ้าไม่ได้รับการรักษาความร้อนเลยก็อาจจะมีความรู้สึกอื่น ๆ
และเกี่ยวกับเนื้อหมู - คุณทำให้ฉันประหลาดใจ ขอแนะนำให้ทอดหมูอย่างสมบูรณ์เสมอเนื่องจากหมูไม่เพียง แต่อร่อยสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนอนพยาธิทุกชนิดในเนื้อของพวกเขาบ่อยกว่าเนื้อวัวมีซีสต์ของปรสิต
เห็นได้ชัดว่าชาวเยอรมันเชื่อมั่นในการดูแลของสัตวแพทย์เป็นอย่างมาก

เห็นได้ชัดว่าชาวเยอรมันเชื่อมั่นในการดูแลของสัตวแพทย์เป็นอย่างมาก

อาจจะใช่. ความอวดรู้ของชาวเยอรมันและการปฏิบัติตามคำสั่งและคำสั่งอย่างเคร่งครัดแทบจะไม่ทิ้งโอกาสให้ใครได้เข้าไปในอาหารจานนี้
แต่ห้องปฏิบัติการของเราสำหรับการตรวจทางสัตวแพทย์และสุขาภิบาลโดยเฉพาะในตลาด ... ที่นี่ฉันมีข้อสงสัยด้วยเหตุผลบางประการ ...

[Kapet]

กาลครั้งหนึ่งในโปแลนด์ในร้านอาหารฉันลองทาร์ทาร์ ฉันจะไม่พูดว่าฉันดีใจ แต่ก็ไม่มีความรังเกียจเช่นกัน
เราจำเป็นต้องได้รับเนื้อวัวที่ดีและพยายามปรุงอาหาร คุณต้องถามสามีของคุณว่าเขารู้สึกอย่างไรกับความคิดนี้
Kapetขอบคุณสำหรับสูตร!
ลิซิชคาลาล, Sveta และคุณสำหรับการเพิ่มเติม!

ขอแนะนำให้ทอดหมูอย่างสมบูรณ์เสมอเนื่องจากหมูไม่เพียง แต่อร่อยสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนอนพยาธิทุกชนิดในเนื้อของพวกเขาบ่อยกว่าเนื้อวัวมีซีสต์ของปรสิต

เมื่อพิจารณาจากบทความนี้ด้านล่างหนอนพยาธิเป็นพรมากกว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันเชื่อเธอ ...

"เคมีและชีวิต" ฉบับที่ 1 พ.ศ. 2558 "พลังแห่งการรักษาของหนอนพยาธิ":
🔗

[คอนสแตนติน]

คอนสแตนตินฉันก็เชื่อเช่นกัน!
ลูกชายของฉันกำลังเรียนด้านชีวการแพทย์ดังนั้นบางครั้งเขาก็บอกว่าผมของเขาใกล้จะหมดแล้ว

คอนสแตนตินฉันก็เชื่อเช่นกัน!

ท้ายที่สุดแล้วถ้าคุณคิดอย่างจริงจังสิ่งมีชีวิตที่มีรถลากของสิ่งมีชีวิตแปลกปลอมทุกชนิด: แบคทีเรียไวรัสและ "สหายแห่งชีวิต" อื่น ๆ จะทำงานในร่างกาย หากไม่มีบางคนเราก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้และหากไม่มีคนอื่นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่รอดในโลกนี้ แต่สิ่งที่มองไม่เห็นด้วยตาของเราเรายอมรับด้วยจิตใจของเราด้วยจิตสำนึกและจิตใต้สำนึก - เมื่อมองไม่เห็นจากใจและสิ่งที่เกิดขึ้นในรูปแบบที่มองเห็นได้ในทันที - เราปฏิเสธด้วยความรังเกียจพยายามทำลาย "คู่ชีวิต" ที่จับต้องได้เช่นนี้ . แต่เปล่าเลยนักวิทยาศาสตร์การค้าบอกว่า - ถ้าคุณต้องการมีชีวิตอยู่อย่างมีความสุขตลอดไป - บางครั้งก็อดทนกับ "เพื่อนบ้าน" เหล่านี้เพราะไม่อย่างนั้นคุณจะแย่ยิ่งกว่าเมื่อไม่มีพวกเขา ...

โดยธรรมชาติแล้ว wiki ไม่ใช่แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ แต่ยังคง:
ลิงค์ภูมิคุ้มกัน
จากผลการศึกษาบางชิ้นการปรากฏตัวของหนอนพยาธิในร่างกายมนุษย์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันตามปกติซึ่งอธิบายได้จากการพัฒนา symbiosis กับสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในกระบวนการวิวัฒนาการของมนุษย์ในฐานะสายพันธุ์ ตามสมมติฐานนี้ผลข้างเคียงของการถ่ายพยาธิในศตวรรษที่ 20 คือการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของอุบัติการณ์ของโรคเรื้อนกวางและโรคภูมิแพ้อื่น ๆ

อร่อยทั้งทาร์ทาร์และคาร์ปาโชอร่อยมาก! แต่เนื้อสดเท่านั้น!

แต่เนื้อสดเท่านั้น!

ชิมเนื้อหมักปรุงรสอย่างดีในจานนี้แล้วคุณอาจเปลี่ยนใจ ...