"Povitica" (โปวิติกา) ขนมปังโครเอเชียรสหวาน - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

"Povitica" (Роvitica) ขนมปังโครเอเชียรสหวาน

ประเภท: ขนมปังพิเศษ

ครัว: โครเอเชีย

Povitica (โปวิติกา) ขนมปังโครเอเชียรสหวาน

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลีโปรตีนบดละเอียด c / z 15.6% (ฉันมี Zeleniy mlyn)	285 ก
นม	120 ก
น้ำ	15 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่ C1	1 ชิ้น
เนยนุ่ม	22 ก
ยีสต์แห้งทันที (กด)	2 (5) ก
เกลือ	5 ก
การกรอก
วอลนัท	280 ก
เนย	60 ก
นม	60 ก
น้ำตาล	85 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
ผงโกโก้	1/2 ช้อนชา
อบเชย	3 ก
ไข่แดง	1 ชิ้น
เกลือ	ชิป
---------------	------------
เนยละลาย	สำหรับการหล่อลื่น
ผงน้ำตาล	ตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

การกรอก.

เทถั่วน้ำตาลโกโก้เกลือน้ำตาลวานิลลาและอบเชยลงในเครื่องสับ ทำเศษ.

ใส่นมและเนยลงในกระทะตั้งไฟ ต้ม. เทมวลถั่วลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่ไข่แดง. ผสม.

ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เย็นสนิท

แป้งโด.

หากใช้ยีสต์แห้งให้ผสมกับแป้งหรือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ละลายยีสต์ที่กดไว้ในนมอุ่นผสมกับน้ำ เริ่มนวดแป้งจากแป้งไข่และนมด้วยน้ำ ฉันนวดด้วยตะขอ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลกระจายแล้วให้ใส่เนยลงไป จากนั้นใส่เกลือ นวดต่อจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน ทั้งชุดประมาณ 15-20 นาที แป้งมีความนุ่ม ไม่ติด

นำแป้งออกแล้วปัด

จาระบีจานด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป ปก. วางในที่อุ่นสำหรับการหมัก

หมักเป็นเวลา 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง แป้งของฉันหมักที่อุณหภูมิ 24 องศาเป็นเวลาประมาณสี่ชั่วโมง

การขึ้นรูปและการอบ

ปูโต๊ะด้วยผ้าลินิน ถูด้วยแป้ง วางแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขอบสามารถดึงได้เล็กน้อยด้วยมือ ชั้นประมาณ 60 * 45 เซนติเมตร

กระจายไส้ออก

เรียบรอบปริมณฑลทั้งหมด

ม้วนด้านยาว ทำงูจากม้วน

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษหรือจารบี ใส่ช่องว่างลงไป คลุมและวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร

การพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 29 องศาใช้เวลา 3.5 ชั่วโมง เวลาในการพิสูจน์อักษรอาจน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นก็ได้

หล่อลื่นชิ้นงานด้วยน้ำมัน

นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาในช่วง 15 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วอบต่ออีก 35-45 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ

รับมัน. ปล่อยให้ยืนในรูปแบบประมาณ 10-15 นาทีและเป็นอิสระจากมัน วางบนตะแกรงให้เย็น โรยส่วนผสมเย็นด้วยผง

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

มีการสอดแนมสูตรอาหารในฟอรัม Flour โดย Natali06
ขนมปังที่อร่อยหอมและสวยงามมาก ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นโรลแสนอร่อย
ฉันมีแป้งที่เข้มข้นในสูตรของฉันโฮลเกรน แต่บดละเอียด เนื่องจากเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดถูกบดและไม่ได้เอาเปลือกออกแป้งจึงเป็นครีมและแป้งไม่ขาว จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีแป้งดังกล่าว? คุณสามารถใช้แป้งที่มีโปรตีนดี (เช่นแมนิโทบา) หรือลดปริมาณนมเมื่อใช้แป้งพรีเมี่ยมหรือเพิ่มกลูเตนลงในแป้งพรีเมี่ยม ต้องใช้ 15 กรัม ขอแนะนำ!