ไส้กรอกที่บ้าน

แน่นอนฉันจะอธิบาย แต่พรุ่งนี้. วันนี้ฉันเล่นกับสไปราแมทฉันไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ ...

ฉันมาแบ่งปันการซื้อล่าสุดของฉัน - เข็มฉีดยาไส้กรอกแนวนอน! ฉันซื้อเมื่อต้นสัปดาห์และทดสอบวันนี้! ถ้าบอกว่าชอบก็ไม่ต้องพูด !!
เมื่อเทียบกับเครื่องผสมของ Kenwood เครื่องบดเนื้อเป็นเพียงสวรรค์และโลก! ล้างได้เร็วพอดีมากไส้เข้ากับตอสแตนเลสได้ง่ายบีบเนื้อสับออกจากอากาศได้เร็วและสม่ำเสมอในระยะสั้นก็มีความสุข !! สอง minuses - คนโง่ที่แข็งแกร่งซึ่งฉันติดอยู่กับที่อยู่อาศัยถาวรบนระเบียงและเนื้อสับจำนวนหนึ่งประมาณหนึ่งร้อยกรัมยังคงอยู่ในทาร์ซัส แต่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในการรวมกัน!


วันนี้ไส้กรอก "นมไก่โฮมเมด" อยู่ในตู้เย็นเมื่อทำให้สุกฉันตัดสินใจลองทำตามกฎทั้งหมดด้วยระบบอุณหภูมิที่ต้องการมาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...

ขอแสดงความยินดีกับการซื้อของคุณ !!!! ขอปฏิคม!

[ป้า Besya]

ป้า Besyaช่างเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยม - แค่ความฝัน! ขอแสดงความยินดีกับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ!

[ป้า Besya]

ป้า Besyaขอแสดงความยินดีที่คุณซื้อผู้ช่วย

ฉันยังไม่มี แต่ฉันกำลังเตรียมอ่านทุกอย่างสาว ๆ บอกว่าคุณต้องข้ามขนมปังในตอนท้ายจากนั้นจะใช้เนื้อสับทั้งหมด

สาว ๆ ยกโทษให้ฉันทุนดรามืดแล้วทำไมเข็มฉีดยาถึงดีกว่าเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดพิเศษ? บางทีเขาก็ต้องการฉันเหมือนกัน แต่ฉันไม่รู้ ... ช่วยแนะนำด้วย! และ? แต่ในร้านค้า biovin39 สำหรับ 1400r. เข็มฉีดยาเขาเป็นอย่างไร? ดูเหมือนเล็กและไม่กัดราคา ... หรือ byaka?

[Vladzia]

Vladziaถ้ามันเกาะบนโต๊ะได้ดีสำหรับไส้กรอกจำนวนเล็กน้อย 1.5 กก. จะพอดี ฉันมี บริษัท ที่คล้ายกัน แต่มาจาก บริษัท อื่นมันมักจะลอกออกจากโต๊ะและล้มลง แต่ฉันคิดว่าฉันเพิ่งแต่งงาน มีสาว ๆ ในฟอรัมพร้อมเข็มฉีดยา - พวกเขามีความสุขมาก เข็มฉีดยาเพียงบิดที่จับเหมือนเครื่องบดเนื้อและเนื้อสับจะป้อนเข้าในปลอกไส้กรอกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องให้อากาศเข้า เครื่องบดเนื้อเป็นเพียงโรคริดสีดวงทวารเป็นเรื่องยากมากที่จะทำไส้กรอก และอากาศเข้ามาอย่างต่อเนื่องและคุณต้องดันเนื้อสับและโชคดีที่จะมีมันเกาะติดกับตัวดัน ...

[ซิลวา 2]

ปล่อยให้เป็น ซิลวา 2 เขาจะแก้ไขฉัน แต่ฉันเข้าใจว่าด้วยไดรฟ์ไฟฟ้าเนื้อสับจะถูกป้อนไม่สม่ำเสมอขึ้นอยู่กับอัตราการป้อนของวัตถุดิบเนื่องจากยังมีช่องว่างของเวลาในการเคลื่อนย้ายการให้อาหารของเรา - ฉันเอาเนื้อสับใส่ ในถาดเทมัน ... วางทั้งหมดในครั้งเดียวปะเก็นช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีความแน่นอากาศจะถูกบีบออกที่การเคลื่อนไหวครั้งแรกของลูกสูบจากนั้นเนื้อสับจะถูกป้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือภายในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมจะมีสว่านซึ่งนอกจากนี้ยัง "ขยำ" เนื้อสับและเข็มฉีดยายังคงความสม่ำเสมอเดิม
ด้วยปริมาณการผลิตของเราแน่นอนว่าปล่อยตัวเอง แต่ดี!

[ป้า Besya]

ป้า Besya, ,NatalyMurขอบคุณสำหรับโปรแกรมการศึกษา ดังนั้นฉันต้องใช้สิ่งนี้ไปก่อนอย่างน้อยฉันจะลองแล้วเราจะเห็น ถ้าฉันได้ลิ้มรสมันล่ะก็ ... คุณสามารถดูราคาแพงกว่านี้ได้ ขอบคุณสาว ๆ อีกครั้ง

เตรียม ....
🔗

อะไรสวย
หลังแฮมฉันจะทรมานไส้กรอกด้วย ... เอ๊ะฉันจะซื้อสโมคเฮาส์ ...

อู้ววววววววววว! ฉันอ่านศึกษาความฝัน ... เร็ว ๆ นี้ฉันจะพยายามปลุกความงามเช่นนี้

[ซิลวา 2]

ซิลวา 2, การเลือกสรรที่ยอดเยี่ยม, ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ขอบคุณสำหรับงานหัตถกรรมมหัศจรรย์!

[Tasha]

Tashaฉันซื้อมินิสโม้คเฮาส์มาใช้ที่บ้านก็ได้! ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ 🔗

[ยูเล็ค]

ยูเล็คขอบคุณสำหรับข้อมูลอ้างอิง! แล้วคุณทำอะไรในตัวเธอไปแล้ว?

[Tasha]

Tashaฉันรมควันปลาเทราท์ในธรรมชาติอยู่พักหนึ่ง ฉันคิดว่าจะสูบไส้กรอกและไก่ของตัวเองเร็ว ๆ นี้

[Tatiana M.]

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย:
🔗 🔗 🔗 🔗
ผู้เขียนสูตร Tatiana M.จากเว็บบอร์ด ki เป็นครั้งที่สองที่ฉันเชื่อมั่นในความสามารถของเธอในฐานะช่างทำไส้กรอก !! ขอบคุณมาก !! ไส้อั่วสาวแซ่บ!
องค์ประกอบ:
น่องไก่ s / c - 1.6 กก
เนื้ออกไก่ - 1.4 กก
เกลือไนไตรต์ - 60 กรัม
น้ำแข็งนม - 320 มล
กระเทียมบดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกจันทน์เทศบด - 1 ชั่วโมง ล.
ปลอกไส้กรอก (ฉันมีโปรตีน) จาก ki

การเตรียม:
ผ่านต้นขาไก่ด้วยผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง 6 มม.
ตัดหน้าอกด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 1X1 ซม.
รวมเนื้อสับ
ในชามแห้งผสมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับ
ผัดกับนมทีละน้อยจนดูดซับความชื้นทั้งหมดข้นและให้ความเหนียวเหนียว
แช่โปรตีนในน้ำประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เกิดความยืดหยุ่นบีบน้ำ
เติมหอยด้วยเนื้อสับให้แน่น (โดยใช้เครื่องบดเนื้อควรใช้กระบอกฉีดยาไส้กรอก) ป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามามัดปลายให้แน่น
ถ้าอากาศเข้าไปที่นี่และที่นั่นให้แทงที่นี่ด้วยเข็ม
ทิ้งก้อนยัดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ก่อนปรุงอาหารให้เก็บขนมปังที่ยัดไส้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางไส้กรอกบนตะแกรงเตาอบใส่เซ็นเซอร์อุณหภูมิลงในหนึ่งในนั้น
ปรุงอาหารในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 50 องศา
ปรุงเป็นชั่วโมงที่สองที่ 75 องศา
ปรุงอาหารเป็นเวลาสามและสี่ที่ 85 องศาจนกระทั่งอุณหภูมิภายในก้อนสูงถึง 68 องศา
ทำให้ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้ฝักบัวน้ำเย็นเช็ดออกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
เก็บในตู้เย็นเป็นกระดาษ

เป็นไส้กรอกที่นุ่มมากละลายในปาก !!! หอมน่ากิน !!!

ใช่ไส้กรอก !!!

ผู้เขียนสูตรคือ Tatiana M. จากฟอรัม ki เป็นครั้งที่สองที่ฉันเชื่อมั่นในความสามารถของเธอในฐานะช่างทำไส้กรอก !! ขอบคุณมากสำหรับเธอ!

เพื่อสุขภาพของคุณ !!! ดีใจที่สูตรของฉันเป็นที่ต้องการ !!!

ไส้กรอกกระเทียมโฮมเมดกับปาปริก้า:


ไส้กรอกนมโฮมเมดเนื้อนุ่ม:


ไส้กรอกสีขาวสำหรับเด็กจากเนื้อสัตว์ปีก:


ไส้กรอกหมูเกรดสูงสุด (สูตร GOST 23670):


ไส้กรอกนมสำหรับเด็ก (ส่วนทองเหลือง):


ไส้กรอกเด็กที่มีประโยชน์กับพริกขี้หนู:


ไส้กรอกโฮมเมดอบแห้ง:


ไส้กรอกแห้ง (รูปแบบที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันในธีมเบลารุส):


ไส้กรอกกึ่งแห้งแบบโฮมเมด:


MORTADELLA ของฉัน:


ไส้กรอกล่าสัตว์กับพริกขี้หนู:


ไส้กรอกโฮมเมดปีใหม่กับพริกขี้หนู:


ไส้กรอก "สมัครเล่น" แบบโฮมเมดตาม GOST (GOST 23670):


นมไส้กรอกไก่โฮมเมด:


ไส้กรอกโฮมเมด "เด็ด":


ไส้กรอกโฮมเมด Yeseninskaya ต้ม - รมควัน:


ไส้กรอกโฮมเมดอร่อย:


ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด (อร่อย !!!):


ไส้กรอกไก่ - เนื้อ:


ไส้กรอกแฮมรสเผ็ด:


ปรุงเพื่อความสุขเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่อร่อยคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., ไชโย !!!

ทาเทียน่าคุณเป็นช่างฝีมือดี

[Tatiana M.]

Tatiana M., ธัญญ่าไม่มีคำพูด! ฉันหน้ามืดตามัว! สวยแค่ไหนและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อย

Tanyusha คุณมีไส้กรอกแบบไหน! ยิ่งไปกว่านั้นในการแบ่งประเภท! คุณมีปากกาสีทองอย่างไรก็ตาม! และโรงสูบบุหรี่ไปนั่น .... เอ๊ะฉันยังฝันถึงมันอยู่ .... แต่ฉันก็ชอบไส้กรอกด้วยนะไม่ต้องพูดถึงความอร่อยแบบแห้ง ๆ !!!!!

[สการ์เล็ต]

สการ์เล็ต, ขอบคุณ! ที่นี่ใช้สโมคเฮาส์กับไส้กรอก 2 ชนิดเท่านั้นที่เหลือเป็นเตาอบและกระทะและไม่มีปัญหา ...

[เอสเฟอร์]

เอสเฟอร์, ขอบคุณ!

Tatyana ไส้กรอกของคุณน่าประทับใจไชโย !!! ฉันจะทำอาหารตามสูตรของคุณแน่นอน ฉันมีคำถามสำหรับคุณในหลาย ๆ สูตรมีไขมันนั่นคือคุณควรใช้น้ำมันหมูเค็มเสมอหรือไม่?

[Cvetaal]

Cvetaalทำไมต้องเค็ม? สิ่งนี้ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหาร ... ไขมันคือไขมัน - น้ำมันหมูใต้ผิวหนัง ... (แม้ว่าจะห้ามใช้น้ำมันหมูเค็ม แต่ในกรณีนี้ควรลดปริมาณเกลือทั้งหมดลง)

Tatyana ขอบคุณสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว

เกือบเที่ยงคืน ... อสูร! ไม่เอาน่าคืนนี้ ??

เป็นความผิดของเธอเองเธอมาช้า! เราได้ลิ้มรสอาหารกลางวันอย่างแน่นอน!

แต่จะไปเข้าตู้เย็นยังไงล่ะ !! และนี่คือวิธีหั่นไส้กรอกไก่นมตามสูตรของธัญญ่า !!! แล้วคุณจะรู้ !!

และวันนี้ฉันสั่งโรงสูบบุหรี่ ... ดีฉันทนไม่ไหว ... ไฟฟ้า ... ที่นี่
มันถูกเรียกอย่างนั้น: โรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าแบบรวมสากล EKU Alvin

[Tatiana M.]

Tatiana M., ธัญญ่าใช้สโมคเฮาส์แบบไหน? รมควันร้อนหรือเย็น?

[Llik]

Llik,

คุณใช้โรงสูบบุหรี่แบบไหน

ฉันเพิ่งสูบบุหรี่สำหรับไส้กรอกเมื่อไม่นานมานี้มีเพียง Yeseninskaya และ Hunting Sausages เท่านั้นที่เตรียมไว้ - ไส้กรอกที่เหลือ - เตาอบหรือกระทะที่มีน้ำรสชาติไม่แย่ลงจากนี้ ...

สำหรับการสูบบริสเก็ตไก่ปลาฉันเคยใช้วิธีง่ายๆเช่นนี้:


อกไก่ปลา ฯลฯ มันยอดเยี่ยมมาก!

รมควันแห้งเค็ม:


เนื้อซี่โครงรมควันและม้วนเค็มแห้ง:


เนื้อซี่โครงเค็มรมควันแห้ง (ตัวเลือก):


แซนวิชหมูเค็มเปียก:


แซนวิชเนื้อซี่โครงเตาอบ:


เนื้อซี่โครง + เนื้อซี่โครงพร้อมเครื่องเทศที่แตกต่างกัน


ผลิตภัณฑ์รมควัน - หมูสามชั้นและไก่เสียบไม้พร้อมข้าวโพด:


ปลาทูรมควันสำหรับปิกนิก:


เคบับรมควันทำจากปลาสองชนิด:

ใหม่ - ระบบดิจิตอลไฟฟ้าสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น:

[Tatiana M.]

Tatiana M., ใหม่ - ไฟฟ้าดิจิตอลสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและเย็น: - uuuuuuuuuu ... สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยอดเยี่ยม

[NatalyMur]

NatalyMur,

สิ่งที่ยอดเยี่ยม

อะแฮ่ !!!

ทันย่าประทับใจไส้กรอกและอาหารอร่อย ๆ ! ฉันคิดไม่ถึงด้วยซ้ำว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ที่บ้าน
และอย่าให้ความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่คุณใช้: เป็นชุดสำเร็จรูปเหล่านี้หรือคุณ "รวบรวม" ส่วนผสมด้วยตัวเอง? ฉันคิดว่ามีชุดสำหรับไส้กรอกแต่ละชิ้นใช่มั้ย? ซื้อที่ไหนดีกว่ากัน ??
ฉันยังไม่โตเท่าไส้กรอกแค่ชื่นชม แต่สำหรับแฮมในเบโลบ็อคเดียวกันเครื่องเทศอะไรที่จะมีรสชาติเป็นแฮม?

[Tatiana M.]

Tatiana M., ธัญญ่า, ควันน้อย

เป็นของใช้ในครัวเรือนหรือไม่?

[ยิ้ม]

ยิ้มขอโทษค่ะรสแฮมมาจากเครื่องเทศไบโอวีน ฉันเขียนและโพสต์สูตรอาหารของฉันด้วยเครื่องเทศของพวกเขาซ้ำแล้วซ้ำเล่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติแฮมที่ยอดเยี่ยมโดยการหมักเนื้อสัตว์เบื้องต้น โดยทั่วไปคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเครื่องเทศได้จากเว็บไซต์ของพวกเขา WWW.

[ยูเล็ค]

ยูเล็คขอบคุณเกี่ยวกับรสชาติของ "แฮม" ฉันอาจจะใส่ไม่ถูกต้อง - เกี่ยวกับการใส่เกลือฉันอ่านโหมดการทำอาหาร ฉันสนใจว่าเครื่องเทศใดที่ต้องอยู่ในแฮมตามกฎระเบียบทางเทคโนโลยีหรือ GOST ฉันสงสัยว่าส่วนผสมที่คล้ายกันนี้สามารถทำจากเครื่องเทศที่ขายในร้านของเราได้หรือไม่
เอ๊ะฉันอ่านรายการ: พริกไทยขาวป่นลูกจันทน์เทศผักชีพริกหยวกขิงกระวานใบกระวานกานพลู ถ้าฉันยังรู้ว่า "แขวนเป็นกรัม" หรือชิ้น

[ยิ้ม]

ยิ้มความจริงก็คือเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านค้ามักผสมกับจีเอ็มโอและสารเพิ่มรสชาติ เลือกซื้อสมุนไพรและผักแห้ง. และยังมีเทคโนโลยีอีกมากมายที่มักจะเป็นเพียงการเตรียมเกลือเนื้อและปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมเท่านั้น

[ยูเล็ค]

ยูเล็ค, ยิ้ม,

รสชาติของแฮมมาจากไบโอวินที่ผสมเครื่องเทศ

รสชาติของแฮมในไส้กรอกแฮม ฯลฯ เป็นผลมาจากการสุก (autolysis) ของเนื้อสัตว์ในชุดนี้ดินประสิว (โพแทสเซียมไนเตรต) มีส่วนช่วยในเรื่องนี้โดยไม่คำนึงถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณใส่ คุณไม่สามารถรับรสชาติแฮมได้ ... ปลอดภัยกว่าดินประสิวมากฉันยังคงแนะนำให้ใช้เกลือไนไตรต์ในการผลิตไส้กรอกและแฮมที่บ้านซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับใช้ในบ้าน ...

[ยิ้ม]

ยิ้ม,

เครื่องเทศชนิดใดที่ควรอยู่ในแฮมตามข้อบังคับทางเทคโนโลยีหรือ GOST

ดังนั้นสำหรับแฮมแต่ละตัว - มันมีของตัวเอง ...

[Llik]

Llik,

เป็นของใช้ในครัวเรือนหรือไม่?

แน่นอน ... ฉันไม่ต้องการโรงงานผลิต ...

[ยิ้ม]

ยิ้ม,

และอย่าให้ความรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่คุณใช้: เป็นชุดสำเร็จรูปเหล่านี้หรือคุณ "รวบรวม" ส่วนผสมด้วยตัวเอง?

ใช่แน่นอนว่าตัวฉันเองสามารถซื้อเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงได้ทุกที่ ...

[ยิ้ม]

ยิ้ม,

ฉันคิดไม่ถึงด้วยซ้ำว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ที่บ้าน

ไส้กรอกมีกฎหมายของตัวเองที่ใช้ไม่ได้กับการทำอาหารง่ายๆที่บ้าน แต่คุณสามารถเรียนรู้ได้หากต้องการ ... ด้วยประสบการณ์คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำไส้กรอกที่เหนือกว่าผู้ผลิตถึง 200% ในด้านคุณภาพสุขภาพและรสชาติ ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., ทันย่าขอบคุณค่ะพูดสั้น ๆ ว่าฉันต้องเริ่มด้วยคำสั่งคิ - ฉันจะสั่งทั้งเกลือและเครื่องเทศ

[ยิ้ม]

ยิ้ม,

ฉันจะสั่งทั้งเกลือและเครื่องปรุง

เป็นความสุขของฉัน! อย่าลืมเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ (ถ้าไม่มี) และปลอก ...

Tatiana M. บอกฉันว่าโรงสูบบุหรี่ของคุณสูบบุหรี่มากคุณสามารถวางไว้ที่ระเบียงหรือนี่เป็นเพียงเวอร์ชันสตรีท และไส้กรอกของคุณอร่อยและสวยงามมาก

[Bukabuza]

Bukabuzaแน่นอนว่าควันจะไหลผ่านแผงกันชื้นตามสูตรอาหารที่บางครั้งต้องเปิด ...