ก้อน "Podmoskovny" ทำจากแป้งพรีเมี่ยม (GOST 27844-88)

[แป้งโด:]

ก้อน "Podmoskovny" ทำจากแป้งพรีเมี่ยม (GOST 27844-88)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	3 ก
แป้งสาลี	285 ก
น้ำอุ่น	160 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด +
แป้งสาลี	285 ก
น้ำ	140-160 ก
เกลือ	9 ก
น้ำตาลทราย	23 ก
เนยเทียม (เนย)	17 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• ผสมยีสต์แป้งและน้ำอุ่น (36-37 องศา) เรานวดขนมปังหนาแน่น ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา
• แป้งโด:
• ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น ละลายเนยเทียม (แทนที่ด้วยเนยที่มีไขมัน 82.5%) แล้วเติมน้ำ
• ใส่แป้งน้ำ (พร้อมเกลือน้ำตาลและมาการีน) ลงในแป้งนวดอย่างน้อย 10-15 นาทีจนเนียน เราโอนแป้งลงในชามปิดด้วยฝาหรือพลาสติกแรปและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นเป็นเวลา 60-90 นาที (แป้งควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า) ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและวางทิ้งไว้
• ใส่แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วแบ่งเป็นสองส่วน *** ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอลปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 20 นาที
• เราสร้างก้อนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) ฝุ่นเล็กน้อยด้วยแป้งโดยให้ตะเข็บลง ทาขนมปังในอนาคตด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 40-45 นาที
• เราให้ความร้อนในเตาอบพร้อมกับแผ่นอบหรือหินอบที่ 250 องศาใส่ภาชนะบรรจุน้ำเปล่าที่ด้านล่างของเตาอบ
• ก่อนปลูกในเตาอบเราทำการตัดตามยาวตื้น ๆ สองชิ้นบนแต่ละก้อน
• เราโอนก้อนพร้อมกับกระดาษไปยังแผ่นอบร้อน (หรือหินอบ)
• เราใส่ขนมปังลงในเตาอบเทน้ำร้อนหนึ่งถ้วยลงในภาชนะเปล่าแล้วปิดประตูเตาอบอย่างรวดเร็ว
• อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรก จากนั้นเปิดเตาอบเล็กน้อยปล่อยไอน้ำลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม
• นำขนมปังที่หั่นเสร็จแล้ววางบนตะแกรงปิดทับด้วยขนมปังและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
• ทานให้อร่อย!
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สองก้อน 400 กรัม

เวลาเตรียม:

6 นาฬิกา

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

*** ในขั้นตอนของการเตรียมการนี้ฉันละเมิดเทคโนโลยีและอบขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน

ขนมปังโตขึ้นมากในเตาอบ คุณสามารถดูได้ที่นี่ว่าแผลเปิดออกมากแค่ไหน:


แหล่งที่มาของสูตร: 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เตาอบ cambotsola (แอดมิน)

ก้อน "Buckwheat clubs Lari" (Natali06)

ข้าวโอ๊ตก้อน (แบรดส์)

[Manya]

Manya, บาร์สุดยอด! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[Manya]

Manya, บาร์สุดยอด! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

มาริชาก้อนหล่อเอา

Marinochka ขนมปังที่สวยงามน่าอัศจรรย์คำชมและความสุขของฉัน

ฉันอบขนมปังสวย ๆ มาเนชก้า! น่ากินมาก !!!

[สาว ๆ]

สาว ๆ, ขอบคุณ.

ราศีกันย์การปั้นไม่ได้เป็นของฉันอย่างชัดเจน ฉันปั้นแท่งแล้วก็เอาออกมาจากเตาอบ ... ดังนั้นความหวังทั้งหมดจึงอยู่ที่คุณ

โอ้ยคนอะไรหล่อ !!! โดยเฉพาะรูปสุดท้ายนี่สุด ๆ !

ราศีกันย์การปั้นไม่ได้เป็นของฉันอย่างชัดเจน ฉันปั้นแท่งแล้วก็เอาออกมาจากเตาอบ ... ดังนั้นความหวังทั้งหมดจึงอยู่ที่คุณ

ฉันแน่ใจว่ามันคิดอย่างนั้น

[Manechka]

Manechkaขนมปังวิเศษเปิดออก !!!

มันก้า! ช่างเป็นแท่งที่มีรูกลมเหมือนโลก! สวยล้ำ!

อ๊ามนุษย์ !!!!!!!!

ขนมปังดูน่าทึ่งมากฉันไม่สงสัยในรสชาติเลย ฉันเอาสูตรออกไป ขอบคุณ!!!

[ขอบคุณสาว ๆ]

ขอบคุณสาว ๆ!

ภาพลวงตา ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

โค้ง- ราด!

[ภาพลวงตา]

ภาพลวงตา ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!

ฉันหวังว่ามันจะได้ผลวันนี้ฉันอยากจะอบ ฉันอาจจะลองกับขนมปังสองชิ้น

[มาริชา]

มาริชา หล่ออะไรเบอร์นี้ !!! การตัดนั้นยอดเยี่ยมและเศษเล็กเศษน้อย

[ภาพลวงตา]

ภาพลวงตาขนมปังเป็นยังไงบ้าง? ฉันกังวล ...

มาริช ขอบคุณ!

แล้วทำไมเปลือกด้านล่างของขนมปังถึงหายไปในรูปที่สอง? ไฟไหม้?

หากมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นเปลือกโลกเล็ก ๆ และถ้าคุณอ่าน Temka Stone สำหรับการอบทุกอย่างก็จะชัดเจน ที่นั่นสาว ๆ เขียนมากมายเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าขนมปังไม่ไหม้บนก้อนหิน

เดาไม่ถูก! น่าเสียดายที่ฉันไม่มีหินอบ เปลือกไม่ไหม้ แต่กลายเป็นเบาและบางมากเนื่องจากฉันใส่กระดาษรองอบเป็นสองชั้น

: girl_red: อ๊ะสูตรพูดถึงก้อนหินตลอดเวลาฉันเลยตัดสินใจว่าเป็น
แต่ผมเห็นว่ามีเปลือกโลก

ขนมปังอร่อยมากนี่เป็นสิ่งแรกที่ฉันทำเพื่อพูด "จริงจัง" ฉันจะทำมันตลอดเวลา คำถามเช่นนี้ไม่มีใครพยายามทำใน HP?

[ปูก]

ปูก ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง!
ฉันทำใน HP ด้วยวิธีที่ปลอดภัย ฉันชอบมันมากขึ้นจากเตาอบ

อีกคำถามทำไมฉันถึงได้เปลือกที่ไม่กรอบด้านบนเหมือนของคุณ?

[ปูก]

ขึ้นอยู่กับเตาอบมากว่าอบระดับไหนและอุณหภูมิเท่าไหร่

ปูกถ้าเป็นไปได้สำหรับฉันที่ "คุณ"

วันนี้ดูดีขึ้นฉันให้รูปร่างที่แตกต่างกันเล็กน้อย

[ปูก]

ปูก! ขนมปังอะไร! บาดแผลถูกแยกส่วนอย่างสมบูรณ์เปลือกเป็นสีแดงก่ำ! สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - ไม่มีทางขโมยหลังค่อม! และอย่างที่คุณต้องการ!

[Sonadora]

Sonadoraและขนมปังดังกล่าวอบนานแค่ไหน? ถ้าคุณไม่แบ่งเป็นก้อน แต่อบอย่างที่คุณมีเป็นก้อนกลม?

[มาเรีย]

มาเรียฉันคิดว่าประมาณ 50 นาที + - ขึ้นอยู่กับเตาอบ หากคุณเคาะที่ด้านล่างของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วมัน (ขนมปัง) ควรส่งเสียงดัง

[Sonadora]

Sonadoraขอบคุณฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี! ฉันชอบสูตรอาหารของคุณมาก

Manechka ขอบคุณ!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรจริงๆรสชาติของมอสโกในภูมิภาคนี้สำหรับ 18 kopecks
ถ่ายรูปซาลาเปาฉันจะพยายามทำให้หมด

[Olya]

Olyaบาร์สุดยอดมาก! ไม่เหมือนสัตว์ประหลาดของฉันในรูปถ่ายชื่อเรื่อง

รสชาติของมอสโกในภูมิภาคเดียวกันสำหรับ 18 kopecks

Olgaฉันดีใจที่สูตรนี้มีประโยชน์

[Sonadora]

Sonadoraและไม่หล่อลื่นจากด้านบน? ฉันเห็นว่าบางก้อนโรยด้วยเมล็ด ฉันสงสัยว่าก่อนอื่นคุณต้องชโลมด้วยเจลลี่เพื่อให้มันเกาะ ขวา?
และอีกคำถามหนึ่ง - คุณจะเก็บขนมปังไว้ได้อย่างไรในวันถัดไปเพื่อให้พวกเขาคงความนุ่มและความสดชื่นและกลิ่นหอม? ในผ้าปูโต๊ะ?

[Evgeniya]

Evgeniyaถ้าเป็นไปได้สำหรับฉันที่ "คุณ"

ฉันเห็นว่าบางก้อนโรยด้วยเมล็ด ฉันสงสัยว่าก่อนอื่นคุณต้องชโลมด้วยเจลลี่เพื่อให้มันเกาะ ขวา?

คุณสามารถใช้เยลลี่ไข่หรือแม้แต่นมก็ได้ แต่สำหรับนมเมล็ดพืชมีความเลวร้ายที่สุด

และอีกคำถาม - คุณจะเก็บขนมปังไว้อย่างไรในวันถัดไป

ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติก จากนั้นนำไปอุ่นในเครื่องปิ้งขนมปังหรือไมโครเวฟตามต้องการ

ฉันอิจฉาทุกคนที่มีมือ "ตรง"! ตามสูตรทุกอย่างดูเหมือนจะได้ผลเสมอ แต่ทันทีที่ฉันสัมผัสแป้ง - ทุกอย่าง: โดยค่าเริ่มต้นมันไม่ได้ผลฉันมองและกินรูปของคุณเหล่านี้

[กวางไม่ปรากฏชื่อ]

ตามสูตรดูเหมือนว่าทุกอย่างจะได้ผลเสมอ แต่ทันทีที่ฉันสัมผัสแป้ง - ทุกอย่าง: โดยค่าเริ่มต้นมันไม่ได้ผล

กวางไม่ปรากฏชื่อสำหรับส่วนนี้ทั้งหมดในฟอรัม มีอยู่... ดังนั้นทุกอย่างจะได้ผลแน่นอน ไม่ช้าก็เร็ว.

ฉันอิจฉาทุกคนที่มีมือ "ตรง"!

ในทำนองเดียวกัน. เพราะจาก "ก้อน" ในรูปถ่ายก็เห็นได้ชัดว่าฉันมีปัญหากับเรื่องนี้เช่นกัน

[Manya]

Manyaคุณจะบอกตัวเองทำไมเราควรทำเช่นนั้น
สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้ทำด้วยความรักและรูปลักษณ์จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ฉันต่อสู้กับบาดแผลเป็นประจำจากภาพมันจะดีกว่าที่จะไม่มอง แต่เหมือนกันทุกคนกวาดออกไปและคร่ำครวญว่าโกโก้อร่อย))) chmk)

[จีนน์]

แต่เหมือนกันทุกคนกวาดออกไปและคร่ำครวญว่าอร่อยมาก)

จีนน์เรามักจะมีบทสนทนาเช่นนี้ในกรณีนี้:
- คุณต้องการอบก้อน
- ใช่ แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจทำ ... คุณต้องการที่จะบอกว่ามันเสียรสชาติ?
- ทำไม? ในความคิดของฉันมันยอดเยี่ยมมาก
- ก็เหมือนกัน! แล้วฉันจะอบก้อนในครั้งต่อไป

ในทำนองเดียวกัน. เพราะจาก "ก้อน" ในรูปถ่ายก็เห็นได้ชัดว่าฉันมีปัญหากับเรื่องนี้เช่นกัน

ฉันไม่เห็นข้อบกพร่องใด ๆ ในก้อน! ตรงกันข้ามเขาดึงดูดมัน) ใช่และในร้านค้าเขาเคยเลือกขนมปังเป็นผู้เชี่ยวชาญซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ )

(ก่อนหน้านี้มากเมื่อรถบรรทุกขนมปังถูกส่งไปยังร้านค้าซึ่งพวกเขาได้กลิ่นที่อร่อยมาก)

[Ang-key, Оmela, Chuchelki และ Admin]

ยิ่ง "สิ่งนี้" น่าสนใจมากเท่าไหร่ฉันก็คิดว่าขนมปังอร่อยขึ้น))

ถ้าอย่างนั้นฉันขอแนะนำให้ดูสูตรขนมปัง Ang-key, Оmela, Chuchelki และ Admin... นี่คือที่เก็บของรสชาติและสิ่งต่างๆ

เมื่อขนมปังถูกส่งไปยังร้านค้าโดยรถบรรทุกขนมปังซึ่งส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน

มองในเวลากลางคืนจะดีกว่าที่จะไม่คิดถึงเรื่องนี้ ไม่งั้นอาหารทั้งวันจะเละเป็นชิ้น ๆ

ขอบคุณสำหรับสูตร !!!! ฉันชอบขนมปังมาก ฉันเคยอบใน hb แต่ตอนนี้มันไม่น่าสนใจที่นั่นแม้ว่าจะมีความยุ่งยากมากมาย (มีเวลาให้ลูกสามคนจับ) แต่ก็คุ้มค่า)
ขอโทษที่ถ่ายรูปไม่เก่งไอ้โทรศัพท์ (

[Tanechka]

Tanechkaขนมปังดีมาก!

[Sonadora]

Sonadora, ขอบคุณ! จะเป็นสูตรโปรดของฉันตอนนี้) ฉันป่วยกับขนมปัง ...

โปรดบอกฉันทีและถ้าเตาอบอยู่ในโหมดคอนเวอร์เตอร์ขนมปังอาจจะอบได้สม่ำเสมอกว่า