Ciabatta Peter Reinhart (ตัวใหญ่) ในเตาอบ

[Biga (แป้ง):]

Ciabatta Peter Reinhart (ตัวใหญ่) ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Biga (แป้ง):
แป้งสาลี	320 กรัม
ยีสต์แห้ง	0.5 ช้อนชา
น้ำ (อุ่นเล็กน้อย)	200-230ml / g (ฉันเพิ่ม 230)
แป้งโด:
biga (แป้ง)	455 กรัม
แป้งสาลี	255 กรัม
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1.5 ชม ล.
น้ำ (อุ่นเล็กน้อย)	200-255ml / g (ฉันเพิ่ม 210)
น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น!)	60 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ก็เลยไปถึง bigi นี่คือโอตาร์ลำดับที่สามที่ Reinhart นำเสนอในหนังสือของเขา มันคล้ายกับพัลลิชมากแตกต่างกันที่อัตราส่วนของแป้งและน้ำเท่านั้น นี่คือแป้งโดว์เวอร์ชั่นอิตาลี
• Biga ผสมกับ HP ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากความสม่ำเสมอมีแป้งขนมปัง แม้ว่าจะค่อนข้างเหนียว ใส่ส่วนผสมสำหรับ bigi ใน HP และตั้งค่าโหมด "Pelmeni" (สำหรับ Panasonic) หรือโหมดอื่น ๆ ที่ HP จะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ครบวงจร เพียงแค่ให้ขนมปังกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็เพียงพอแล้ว
• 
• 1. ปล่อยให้แป้งหมักประมาณ 2-4 ชั่วโมงหรือจนได้ขนาด 2 เท่า ตอนนี้เรานวดและใส่ในตู้เย็นค้างคืน ขั้นต่ำ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
• 
• 
• นี่คือ biga ที่เพิ่งออกจากตู้เย็น:
• 
• 2. ในวันอบให้นำแป้งออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ทำให้อบอุ่น.
• 3. นวดแป้งชาบัตต้าขณะปรับน้ำ แป้งควรมีความยืดหยุ่นและเหนียวติดมือ แต่ไม่ไหล ในตอนท้ายสารเติมแต่งจะล่าช้าหลังผนังของภาชนะบรรจุ แต่เกาะอยู่ที่ด้านล่าง (ที่ด้านล่าง)
• เป็นไปได้ใน HP (สำหรับ Panasonic โหมด "Pelmeni") จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับ pulish chabatta
• 
• แม่พิมพ์และระยะทาง:
• 

บันทึก

เกี่ยวกับน้ำมันมะกอก. ฉันไม่ได้เพิ่มลงในขนมปังนี้โดยเฉพาะ เพิ่มไปยังรายการก่อนหน้านี้ มีน้ำมันมากจริงๆ และนี่คือของเหลวประการแรกและประการที่สองหากคุณใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีกลิ่นและรสชาติของน้ำมันมะกอก พิจารณาสิ่งนี้เมื่อปรับของเหลวในแป้งและผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของน้ำมันมะกอก

ดำเนินการปรุงแต่งระหว่างการปั้นอย่างระมัดระวังที่สุดโดยให้ฟองอยู่ในแป้ง

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เซียบัตต้า (นวดในเครื่องทำขนมปัง) (กระต่าย)

Chabatta บนแป้งที่แข็งแรง Biga (J.Hamelman) (คอร์ซิกา)

Chiabatta ในเตาอบ (Idol32)

ฉันอบขนมปังฝรั่งเศสใน KhP บน bige สามวัน ฉันไม่มีที่ที่จะวางมันและอายุการเก็บรักษาก็กำลังจะหมดอายุ ปรากฎว่าดี:



Bigi 320g (ดูด้านบน)
น้ำ 150g
แป้ง 210 กรัม
0.5 ชม ล. ยีสต์แห้ง
1.5 นมผง
1.25 ชม ล. เกลือ
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก

โปรแกรม: "ฝรั่งเศส"

นี่เป็นเพียงสูตรการคำนวณใหม่สำหรับขนมปังฝรั่งเศสจากคำแนะนำของ Panasonic 255 เมื่อพิจารณาว่าฉันทำบิกุจากแป้ง 320 กรัมและน้ำ 230 กรัม

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาเช่นเคยขนมปังของคุณเกินคำชม! แม้จะอิ่มจริงๆ - ทุกครั้งที่คุณสัมผัสกับความรู้สึกกลิ้งหรือแทนที่จะต้องการฝังจมูกของคุณในก้อนและกัดชิ้นส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูหอมกรุ่น

ตอนนี้ฉันวางขนมปัง White table ของคุณไว้บนแป้งยาวสำหรับการพิสูจน์อักษร แต่ฉันรู้สึกว่า Chabatta จะเป็นต่อไป โดยทั่วไปฉันต้องการหลุมขนาดใหญ่และใหญ่ เห็นได้ชัดว่าแป้งกลายเป็นน้ำดังนั้นจึงไม่เหมาะสมที่จะลองวางลงในตะกร้านั่นคือตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับตัวเลือกในเตาเท่านั้นใช่ไหม

โดยทั่วไปฉันต้องการหลุมขนาดใหญ่และใหญ่ เห็นได้ชัดว่าแป้งกลายเป็นน้ำดังนั้นจึงไม่เหมาะสมที่จะลองวางลงในตะกร้านั่นคือตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับตัวเลือกในเตาเท่านั้นใช่ไหม

นี่คุณเกี่ยวกับชาบัตตูฉันเข้าใจถูกมั้ย? แป้งชาบัตต้าล่ะ?
ไม่แป้งไม่อมน้ำ ค่อนข้างเหนียวเมื่อพับติดกับวัสดุพิมพ์แต่เมื่อโดนฝุ่นแทบจะหยุดเกาะ และหลังจากพับ / เสริมความแข็งแรงโดยทั่วไปจะทำงานได้ดีมาก แต่มันนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี เก็บรูปร่างได้ดีพอ ตะกร้าจะยืนในความคิดของฉัน ฉันหมายความว่าถ้าคุณโรยด้วยแป้งเซโมลินา (เซโมลินา) หรือปลายข้าวข้าวโพด) มันจะไม่ติด

หลุมส่วนใหญ่มาจากงานปั้นที่ประณีต จำเป็นต้องพับเพื่อเก็บรักษาไว้ จากนั้นมีรูดังกล่าวในก้อนสำเร็จรูป มันไม่แม้แต่จะพับ แต่ดึงขอบไปที่กึ่งกลางในการเคลื่อนไหวสามหรือสี่อย่างแท้จริง (ส่วนใหญ่จากด้านข้างเพื่อให้รูปร่างยืดออก) "ขอเกี่ยว" และวางบนตะเข็บนี้เพื่อพิสูจน์อักษร ถ้าผลออกมากลม - ยึดทรงพุ่มไว้ มันจะยืดออกและใส่ปรู๊ฟ

เคล็ดลับผู้แพ้ในแง่ของหลุม

แป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนในจานที่ทาน้ำมันแล้วมันจะหลุดออกมาอย่างอิสระจากนั้นชิ้นแป้งจะเก็บฟองก๊าซไว้ - หลุมในอนาคต

แป้งชาบัตต้าสามารถหมักได้อย่างอิสระ (โดยไม่ต้องใส่ชามเลย) ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการสกัด แป้งที่นวดแล้ววางบนโต๊ะพับและทิ้งไว้ก่อนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักจากนั้นพับอีกครั้งและ 1.5-2 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรบนโต๊ะ (ปิดทับไว้เพื่อไม่ให้แห้ง) แบ่งเป็นก้อนปั้นแล้วรอ 45 นาทีก่อนอบ ทั้งหมด.

แต่สำหรับ Pine de Campage การสังเกตที่ยุติธรรมอย่างสมบูรณ์แบบ หมักในชาม

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาฉันส่งรายงานเกี่ยวกับเซียบัตต้าให้คุณ
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรน้ำให้มากที่สุดรวมทั้งน้ำมันมะกอก - 30 กรัม (ฉันตัดสินใจที่จะไม่เพิ่มจำนวนที่ระบุไว้ทั้งหมด) แน่นอนฉันมีรูเล็ก ๆ ในขนมปังของฉันฉันไม่สามารถเปรียบเทียบกับเซียบัตต้าของคุณได้ดีอะไรอยู่ที่นั่นอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด รสชาติดีแม้ว่ามันจะแตกต่างจากเซียบัตตาที่สระว่ายน้ำอยู่บ้างก็ตามด้วยเหตุผลบางประการ "พูล" (poolish) ดูเหมือนจะอร่อยกว่าสำหรับฉันเล็กน้อย และคุณ? แป้งจะเหมือนกันในทั้งสองสูตรข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีน้ำมัน แม้ว่าตัวเลือกนี้จะคงความสดใหม่อีกต่อไป (เห็นได้ชัดว่าการมีน้ำมันมีผลต่อ?)



ขอบคุณ, หุ่นไล่กาพวกเขาแบ่งปันสูตรด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ได้ลองอบขนมปังจากร้าน P.R. !

ในความคิดของฉันหลุมนั้นสวยงามและคุณใส่ร้ายตัวเองโดยเปล่าประโยชน์ เห็นได้ชัดว่ามีความชุ่มชื้นมากขึ้นในโครงสร้างของเศษดังนั้นรูจึงแตกต่างกันเล็กน้อย

ฉันเห็นด้วยเกี่ยวกับ Pulisch Chabatta ด้วยเหตุผลบางอย่าง Pulish ก็ชอบฉันมากกว่า แม้ว่าบิก้าจะถูกหมักในตู้เย็นอย่างดีเยี่ยม แต่มันก็ดังขึ้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพูลิชจะ "น่ากิน" มากกว่า อาจจะมีผลต่อความคล้ายคลึงกับเชื้อ?

[นาตาชา - ชูเชลกา]

นาตาชา - ชูเชลกา, ฉันมาด้วยความขอบคุณมาก !!!!! และกับเซียบัตต้าครั้งแรกของเธอ! ฉันกลัวแป้งแบบนี้แม้ว่าฉันจะรักขนมปังแบบนี้มาก แต่ด้วยความเป็นเจ้านายชั้นสูงไม่มีอะไรน่ากลัวเลย !!!!! ฉันยังห่างไกลจากหลุมขนาดใหญ่ แต่รสชาติของขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก !!!!!!!! ขอบคุณมาก!!!!!!

สวัสดี!. ฉันขอโทษสำหรับความเจือจาง ฉันเป็นเด็กเบเกอรี่ที่ไม่มีประสบการณ์ วิธีการวัดเช่นสำหรับสูตรในเครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่ 320 กรัมหากไม่มีเครื่องชั่ง ใช้ถ้วยตวงได้ไหม แล้วหน่วยงานใดที่จะมุ่งเน้นไปที่แป้งหรือน้ำ? ขอบคุณล่วงหน้า.

สวัสดี!. ฉันขอโทษสำหรับความเจือจาง ฉันเป็นเด็กเบเกอรี่ที่ไม่มีประสบการณ์ วิธีการวัดเช่นสำหรับสูตรในเครื่องทำขนมปังขนาดใหญ่ 320 กรัมหากไม่มีเครื่องชั่ง ใช้ถ้วยตวงได้ไหม แล้วหน่วยงานใดที่จะมุ่งเน้นไปที่แป้งหรือน้ำ? ขอบคุณล่วงหน้า.

ในถ้วยตวงมาตรฐานยุโรป (240 มล.) มักจะมีแป้ง 150 กรัม จากข้อเท็จจริงนี้ให้ตวงแป้งและน้ำ 320 กรัม นอกจากนี้ยังได้รับคำแนะนำจากความสอดคล้องในภาพถ่าย

ฉันทำเซียบัตต้าและรู้สึกพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้: มันทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ (สำหรับเตาอบของฉันมันเป็นเรื่องไร้สาระโดยทั่วไป) และมีฟอง จริงอยู่ครั้งนี้ฉันทำน้อยลง 2 เท่า แต่ก็ไร้ผล เราจะกินขนมปังเร็ว ๆ นี้ มันกลายเป็นฟองมาก ฉันจะโพสต์ภาพในภายหลัง ขอบคุณ

ฟองนั้นดีควรจะเป็นอย่างนั้นฉันมีความสุขมากกับความสำเร็จของคุณ ฉันจะรอรูปถ่าย

นี่คือชิ้นส่วนเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่ง ยังไงก็ตามพวกเขาก็กล้าแล้ว ... )) ตัวใหญ่ยังคงอยู่เหมือนเดิมแต่ผมคิดว่ามันน่าจะเหมือนกัน เบามากและสวยมาก))) อืม ตัวเองไม่เชื่อสิ่งที่เกิดขึ้น

สวยมาก! หลุมนั้นหาที่เปรียบไม่ได้มันดูดีมากคุณจัดการเพื่อให้ฟองอากาศอยู่ข้างในและจัดรูปร่างให้เรียบร้อย นี่คือความสำเร็จโดยวิธีการ Ciabatta เป็นหญิงสาวที่ค่อนข้างแน่นอน

ไม่ว่าจะได้ผลหรือไม่ก็ตามโดยปกติแล้วคุณสามารถกำหนดได้ทันทีโดยน้ำหนักของเซียบัตต้า หากน้ำหนักไม่สัมพันธ์กับขนาดทางสายตา (ดูเหมือนว่าจะเบาเกินไปสำหรับขนาดของมัน) แสดงว่าทุกอย่างสำเร็จ

ใช่ขอบคุณ Chuchelka สำหรับสูตรอาหารที่สมเหตุสมผล! ฉันเอามันไว้ในมือและเซียบัตโตชก้าของฉันก็เหมือนสำลีโปร่งและไม่มีน้ำหนักและเต็มไปด้วยรู)) อีกสองสามวันฉันจะใส่แป้งอีกครั้งฉันจะฝึก ใช้เวลาเตรียมการนาน แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า บังเอิญฉันกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้น - เธอไม่ได้เพิ่มขึ้นมากในการพิสูจน์อักษรของฉัน แต่มันเพิ่งเติบโตในเตาอบขอบคุณอีกครั้ง

ฉันมาหาคุณพร้อมกับเซียบัตต์จากทุกมุม:

ฉันมาหาคุณพร้อมกับเซียบัตต์จากทุกมุม:

[

ฉันคิด

ในที่สุด Chucha ของเราก็เข้าเตาอบ

ปีเตอร์คงจะพอใจกับสิ่งที่สวยงาม

Irka สามีของฉันน้ำตาไหล: "ฉันต้องการ Ciabatta, mi-mi-mi .. " ฉันทำบิ๊กยู เป็นเวลาห้าวันที่เธอยืนอยู่ในตู้เย็นของฉันฉันไม่สามารถอยู่ด้วยกันได้ ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ และคุณพูดถูก! นี่คือในความคิดของฉันขนมปังอบชิ้นแรกหลังการเกิดของพลูชิ เอ๊ะปากกาก็เบื่อ แป้งอะไร - ไหม!
โอ้ไม่อันที่สอง ฉันยังคงอบกระติกบนแป้งนาน ๆ

Natulya และเมื่อคุณอบเซียบัตต้าคุณก็เช่นกัน กางเกงในแป้งทั้งหมดเหรอ? Patamu ที่ฉันมีใช่

สแต็คทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง

ทุกอย่างเรียบร้อยมากในภาพของคุณ

ใช่ .... คุณไม่สามารถดื่มความสามารถ และมือจำ ...

อือ .... คุณไม่สามารถดื่มความสามารถ และมือจำ ...

ดีใช่จำที่นี่เมื่อเขาหลับไปและ mi-mi-mi ciabatki hachu และตื่นขึ้นมาด้วย mi-mi-mi

ในระยะสั้นเขาใช้ชื่อนี้เขาใช้ชื่อนี้

[โคเลนโก]

Natulya และเมื่อคุณอบเซียบัตต้าคุณก็เช่นกัน กางเกงในแป้งทั้งหมดเหรอ? Patamu ที่ฉันมีใช่

สแต็คทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง

ทุกอย่างเรียบร้อยมากในภาพของคุณ

Nifiga คนขี้ขลาดของฉันไม่ได้อยู่ในแป้ง เพราะ .... ตะ - ดาม !! เปิดเผยความลับที่น่ากลัวเป็นครั้งที่ร้อย ฉันทำงานเหมือนเครื่องจักรกับการทดสอบเช่นนี้ มะกอก. คุณพ่นพื้นผิวมือมีดโกน และนั่นคือทั้งหมด ความงามที่ไม่อาจพรรณนาได้ ฉันอ่านของ Reinhart
โคเลนโก

ประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมทักษะและแป้งที่เคยย่อยสลายจำนวนมาก

Nifiga คนขี้ขลาดของฉันไม่ได้อยู่ในแป้ง

ตะ - ดาม! แสดง

ฟังนะฉันเคยชินกับความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดเป็นแป้งสีขาวเมื่ออบของแท้ ... ดังนั้นคุณย่างในน้ำมัน? lan ... เราจะถ่ายน้ำมันเครื่อง ...

ตะ - ดาม! แสดง

ฟังนะฉันเคยชินกับความจริงที่ว่าพวกเขาทั้งหมดเป็นแป้งสีขาวเมื่ออบของแท้ ... ดังนั้นคุณย่างในน้ำมัน? lan ... เราจะถ่ายน้ำมันเครื่อง ...

Reinhart โรยด้วยน้ำมันและโรยแป้งระหว่างทำงาน ฉันโรยแป้งด้วยแป้งด้วย แต่ในตอนท้ายเมื่อฉันวางลงบนการพิสูจน์อักษรก่อนอบ: ฉันฉีดพ่นด้วยน้ำมันและแป้งเพื่อไม่ให้ผ้าขนหนูติด และบ่อยครั้งที่ฉันมีมันหลังจากการดำเนินการนี้เช่นกันทั้งหมดเป็นของแท้แม้ว่าฉันจะทำกิจวัตรเช่นเดียวกับเครื่องจักร ที่นี่. ลองมัน. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน ทำความสะอาดกางเกงชั้นใน แผนกต้อนรับส่วนหน้า

และนี่คือการทำซ้ำของเมื่อวาน สามีของฉันกินคนก่อนหน้านี้ในหนึ่งวัน ฉันต้องพูดซ้ำฉันถามมาก ยังไงก็ตามอิริเฮนปัดแป้งอย่างมีเสน่ห์ตามที่คุณสั่ง ชุดชั้นในยังคงสะอาดฉันให้ฟัน








ฉันสามารถให้คำอธิบายเพิ่มเติมตามประสบการณ์:

1. Bigu ไม่จำเป็นต้องอุ่น สิ่งสำคัญคือการเติมด้วยน้ำอุ่น ไม่ร้อน! อบอุ่น.

2. คุณสามารถเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในแป้งได้ นี่คือขนาดเล็กไม่ปรากฏในรสชาติใด ๆ แต่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการบำรุงและกระตุ้นยีสต์

3. และสิ่งสุดท้าย ฉันยังคงชอบยีสต์อัดสดสำหรับเซียบัตต้ามากกว่า

[ชูจุลกะ!]

และนี่คือการทำซ้ำของเมื่อวาน

ลูกไม้ขนมปัง

ชูจุลกะ! ฟังและสามีของคุณ กับคุณ ไคแต่งงาน Ciabbatkahเหรอ? เราจำเป็นต้องแจ้งปัญหานี้

ciabatki Chuchelka ที่สวยงามมากโปรดให้ปริมาณของยีสต์ดิบใน bigu และในแป้ง

AAAAAAAAaaa สามีของชูชินเขียนหายไปไหน!

[ชูจุลกะ!]

ลูกไม้ขนมปัง

ชูจุลกะ! ฟังและสามีของคุณ กับคุณ ไคแต่งงาน Ciabbatkahเหรอ? เราจำเป็นต้องแจ้งปัญหานี้

ฉันไม่ได้ถามคำถามนี้ และเปล่าประโยชน์ก็คง ...

ขนมหวาน

น่าเสียดายที่ยูระกำจัดคู่แข่งตรงนั้น ...

ถั่ว

กรัม 10 ในบิทูและกรัม 15 ในแป้ง ยีสต์ไม่รู้สึก แต่ถ้าอยากลดก็ทำได้. สิ่งสำคัญคือต้องได้รับคำแนะนำจากสถานะของการทดสอบและไม่ชัดเจนในเวลา ช่วงเวลาของการหมักแป้งครั้งแรก (30 นาที) - ฉันเก็บไว้อย่างชัดเจน แต่ครั้งที่สอง - เป็นอย่างไร โดยปกติ 1 ชั่วโมง 20 นาทีก็เพียงพอแล้วการพิสูจน์อักษร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันเปิดเตาอบแล้วในช่วงกลางของการหมักครั้งที่สอง เพื่ออุ่นเครื่องทั้งหมด

เรายังต้องถ่ายรูปแป้ง ฉันเข้ามาในพานาโซนิคเพราะมันค่อนข้างหนาแน่นสำหรับเซียบัตต้า เกือบจะเป็นขนมปัง แต่มีรอยเปื้อนเล็กน้อยใต้สะบัก หลังจากหยุดแล้วซาลาเปาก็ลอยเบา ๆ

[ขนมหวาน]

ขนมหวาน

น่าเสียดายที่ยูระกำจัดคู่แข่งตรงนั้น ...

มีกี่คนที่โลภเพื่อประโยชน์ของคนอื่น!

มีกี่คนที่โลภเพื่อประโยชน์ของคนอื่น!

และที่แย่ที่สุดคือพวกเขาไม่ละอายใจเลยใช่ ...

[หุ่นไล่กา]

AAAAAAAAaaa สามีของชูชินเขียนหายไปไหน!

สเวตก้า!

: ความลับ: ฉันรีบเร่งที่จะทำให้คุณไม่พอใจ แต่ หุ่นไล่กา ธรรมชาติ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาเซียบัตต้าของคุณล้มลงเร็วกว่าสึนามมีทุกประเภท! ผมตั้งบิ๊กยูไว้แล้ว ฉันจะอบขนมปังแสนอร่อย ขอบคุณ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาเซียบัตต้าของคุณล้มลงเร็วกว่าสึนามมีทุกประเภท! ผมตั้งบิ๊กยูไว้แล้ว ฉันจะอบขนมปังแสนอร่อย ขอบคุณ!

เราทำงานกับน้ำมันเท่านั้น! และ! เมื่อคุณแบ่งออกเป็นสองคุณจะมีสิทธิ์ ... ภายใต้มือของคุณคุณจะรู้สึกได้ถึงฟองอากาศที่หมุนวนเหล่านี้ อย่าพับแต่ละก้อนเป็นสี่ก้อน เพียงแค่เหน็บและ "คลิป" ที่ขอบยาวโดยมีตะเข็บตรงกลางเช่นการบีบพายให้เรียบร้อยมาก ๆ (การเย็บเหล่านี้จะลดลงในภายหลัง) จัดรูปร่างก้อนเล็กน้อย (สำหรับการยืดเพียงแค่ยกและยื่นขอบที่ต้องการให้ยาวขึ้นมันจะยืดตามน้ำหนักของมันเอง) ค่อยๆโอนไปยังกระดาษพิสูจน์อักษร ที่นี่.

เราทำงานกับน้ำมันเท่านั้น! และ! เมื่อคุณแบ่งออกเป็นสองคุณจะมีสิทธิ์ ... ภายใต้มือของคุณคุณจะรู้สึกได้ถึงฟองอากาศที่หมุนวนเหล่านี้ อย่าพับแต่ละก้อนเป็นสี่ก้อน เพียงแค่เหน็บและ "คลิป" ที่ขอบยาวโดยมีตะเข็บตรงกลางเช่นการบีบพายให้เรียบร้อยมาก ๆ (การเย็บเหล่านี้จะลดลงในภายหลัง) จัดรูปร่างก้อนเล็กน้อย (สำหรับการยืดเพียงแค่ยกและยื่นขอบที่ต้องการให้ยาวขึ้นมันจะยืดตามน้ำหนักของมันเอง) ค่อยๆโอนไปยังกระดาษพิสูจน์อักษร ที่นี่.

รับทราบ! จะเสร็จแล้ว! ขอบคุณ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา , นาตาชิก! ขอบคุณ! เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันอบขนมปัง "ผู้ใหญ่" และนี่คือ ka-a-a-yf! ความจริงที่ว่าเซียบัตต้านั้นอร่อยเป็นเรื่องจริง แต่กระบวนการเอง! มันวิเศษ!

นี่คือรายงาน ฉันทำเลอะเล็กน้อยดึงขนมปังออกมากเกินไป มันน่าจะกะทัดรัดกว่านี้ - มันจะสูงกว่านี้

ก็มนุษย์! ทำได้ดี! และหลุมได้ผลและกลูเตนได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดี! ฉันว่ายน้ำไปด้านข้าง - มันพับได้ไม่แข็งมาก (แป้งไม่แข็งตัวและยังคงรูปร่างแย่ลง) หรือแป้งเหลวเล็กน้อยหรือขึ้นรูปแบบนี้ แต่นี่ไม่ใช่วงกบเลย เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นกับใครก็ได้ และมีประสบการณ์เช่นกัน. นี่ไม่ใช่คณิตศาสตร์ ฉันภูมิใจในตัวเธอ!!

ก็มนุษย์! ทำได้ดี! และหลุมได้ผลและกลูเตนได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดี! ฉันว่ายน้ำไปด้านข้าง - มันพับได้ไม่แข็งมาก (แป้งไม่แข็งตัวและยังคงรูปร่างแย่ลง) หรือแป้งเหลวเล็กน้อยหรือขึ้นรูปแบบนี้ แต่นี่ไม่ใช่วงกบเลย เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นกับใครก็ได้ และมีประสบการณ์เช่นกัน. นี่ไม่ใช่คณิตศาสตร์ ฉันภูมิใจในตัวเธอ!!

Natus ขอบคุณ! ใช่ ๆ! ฉันพับมันด้วยมือสั่นกลัวฟองสบู่จะแตก คุณเขียน - เพื่อหยิกและฉันก็พับมันและนั่นแหล่ะ
แต่ในทางกลับกันฉันคุ้นเคยกับแป้งฉันจะโดดเด่นยิ่งขึ้นไปอีก ขอบคุณอีกครั้งที่รัก!

Dianka ฉันแทบจะไม่ได้ทำมันถึงตอนเย็นดูว่ามันเป็นอย่างไร

อู้วววววว AAAAA

นี่เป็นความสำเร็จครั้งสำคัญสำหรับขนมปังดังกล่าวที่สามารถอบได้

Dianka ฉันแทบจะไม่ได้ทำมันถึงตอนเย็นดูว่ามันเป็นอย่างไร

อู้วววววว AAAAA

นี่เป็นความสำเร็จครั้งสำคัญสำหรับขนมปังดังกล่าวที่สามารถอบได้

ไอริชขอบคุณสำหรับคำชม! ดีมาก!

ฉันกลายเป็นคนที่คาดเดาได้! ฉันกำลังอบ ciabatta อีกครั้ง!

เนื่องจากคุณเป็นคนเขียนทั้งสองสูตรฉันอยากถามว่าเซียบัตต้ากับเซียบัตต้ากับพูลิชต่างกันอย่างไร? ฉันหมายถึงรสชาติและการเพิ่มขึ้น / การเจาะ ชอบอันไหนที่สุด?

ฉันกลายเป็นคนที่คาดเดาได้! ฉันกำลังอบ ciabatta อีกครั้ง!

เข้าใจ! ฉันดูเหมือนจะตีเกินไป

เนื่องจากคุณเป็นคนเขียนทั้งสองสูตรฉันอยากถามว่าเซียบัตต้ากับเซียบัตต้ากับพูลิชต่างกันอย่างไร? ฉันหมายถึงรสชาติและการเพิ่มขึ้น / การเจาะ ชอบอันไหนที่สุด?

ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างหายนะ Pulish นวดได้ง่ายกว่า (คุณสามารถนวดด้วยตะกร้อมือ) ทั้งแป้งเองและแป้งโดว์ (แป้งบางและบิก้าจะหนากว่าดังนั้นจึงยากกว่าเล็กน้อยในการผสมของเหลวลงในแป้งหนาและ แป้งทั้งสองชนิดมีความเย็นและมีอายุการใช้งานยาวนาน

ขอบคุณ. ตอนนี้ฉันจะคิดอีกเล็กน้อยและทำเซียบัตต้าบางส่วนหรือมากกว่านั้นจนกว่าฉันจะใส่แป้ง

หมดไปครึ่งหนึ่งแล้ว สามีจูบเนโป - เดซกี ...

สวัสดีอีกครั้ง!!



เซียบัตต้าทั้งหมดพร้อมแป้ง CZ ค่อนข้างดีดังนั้นสีเศษและ "ความแตกต่าง" จึงเหมาะสม

สวัสดีอีกครั้ง!!

คุณคืออะไร หัวเราะ มีความสุข ?! เมื่อวานตอนสิบเอ็ดโมงครึ่งในคืนนี้ 2 ก้อนพร้อมแล้ว เก้าโมงครึ่งเช้านี้เป็นเวลาบ่ายโมงครึ่ง พวกเขาบ้าจริงหรืออะไร? สำหรับสามีของฉันฉันพูดอย่างขี้อายในตอนเช้า: อบอีกครั้งในตอนเย็นหรืออะไร! โชคดีที่ฉันนวดแป้งสามอย่าง เขากล่าวว่า: "แล้วมีอะไรให้ทำบ้างตอนนี้ใครง่ายกว่ากัน" โอบ้าง ... เซียบัต ...

Chtola จะเร็วขึ้นถ้า Ulka เติบโตขึ้นเธอจะมี memesyukal ที่นั่น - รถบรรทุกทั้งหมดอยู่ในน้ำมัน