กระเจี๊ยบเขียวกับวุ้นน้ำผึ้งและนิเกลล่า

[กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบเขียว) เป็นฝักที่ยากมากสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับมันมาตั้งแต่เด็ก พวกเขามีความลับที่เป็นเจลาตินและไม่มีสีซึ่งเมล็ดอยู่]

กระเจี๊ยบเขียวกับวุ้นน้ำผึ้งและนิเกลล่า

ประเภท: จานผัก

ส่วนผสม
กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบเขียว)	400 ก
เห็ดน้ำผึ้ง	400 ก
กระเทียมหอม (หรือปกติ)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Nigella (ซีดาน, kalindzhi, nigella)	2 ช้อนชา
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบเขียว) เป็นฝักที่ยากมากสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับมันมาตั้งแต่เด็ก พวกเขามีความลับที่เป็นเจลาตินและไม่มีสีซึ่งเมล็ดอยู่
  
• และถึงแม้ว่าสารเหล่านี้จะเป็นสารเพกตินที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายอย่างผิดปกติ แต่หลายคนก็ไม่พึงพอใจกับความสม่ำเสมอของอาหารที่มีกระเจี๊ยบเขียว
  
• และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถ "มัด" เคล็ดลับนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยเหตุนี้ฝักที่ถูกผ่าออกจากปลายทั้งสองข้างจะถูกลวกก่อนปรุงอาหาร (จุ่มลงในน้ำเดือดสั้น ๆ ) เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุป
  
• 
  
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเมล็ดไนเจลลาอย่างรวดเร็วจนเสียงแตกเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม
  
• ใส่หัวหอม ผัดจนโปร่งใส
  
• ผสมเห็ดกับหัวหอมและนิเจลล่าเกลือและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
  
• หยดน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่ฝักกระเจี๊ยบลงไปด้วยเพราะมันนุ่มมากและไม่ต้องตุ๋นนาน ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของฝัก)
  
• เสิร์ฟอุ่น ๆ หรือแช่เย็น
  
• 
  
• 
  
• 
  
• ทานให้อร่อย!
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

3 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

20 นาที

บันทึก

สำหรับรสชาติของฉันนี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมของกระเจี๊ยบเขียวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
และอีกครั้งโปรตีนที่มีองค์ประกอบต่างกัน
และเป็นสลัดตามเทศกาล - ควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยกับแขกของคุณ

[เล็กน้อยเกี่ยวกับกระเจี๊ยบเขียวและ nigella]

เล็กน้อยเกี่ยวกับกระเจี๊ยบเขียวและ nigella

กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบเขียว)
ผลกระเจี๊ยบเขียวมีสารอาหารจำนวนมาก เหล่านี้เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย (มากถึงสองเปอร์เซ็นต์) และแคโรทีนจำนวนมากและวิตามินซี (สูงถึง 45 เปอร์เซ็นต์) วิตามินบีรวมทั้งเกลือโพแทสเซียมแร่ธาตุและสารเพคตินที่ดูดซับเกลือของโลหะหนัก เมล็ดมีน้ำมัน (มากถึง 20 เปอร์เซ็นต์) ซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำมันมะกอกและมีคุณค่าพอ ๆ

นักสมุนไพรสังเกตว่ากระเจี๊ยบเขียวช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายที่หมดไป ของตกแต่งและอาหารจากฝักสดหรือแช่แข็งมีคุณสมบัติในการบำรุงและขับเสมหะซึ่งทำให้กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์ต่อโรคหลอดลมอักเสบ เนื่องจากสารเมือกในผลไม้มีอยู่มากมายกระเจี๊ยบเขียวจึงมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆของลำไส้

กระเจี๊ยบเขียวรับประทานสดแห้งกระป๋องและดอง ปรุงแต่งสลัดและซุปจากนั้น ใช้ตุ๋นและทอดและยังใช้ทำซอสได้อีกด้วยเนื่องจากมีคุณสมบัติในการทำให้ข้นและเป็นเจลได้ดีเยี่ยม
กระเจี๊ยบเขียวมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างมะเขือยาวกับหน่อไม้ฝรั่งและบางอย่างก็มีรสชาติเหมือนมะยมหรือถั่วเขียวที่ไม่ได้ทำให้หวานซึ่งนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดเช่นมะเขือเทศหัวหอมกระดิ่งปาปริก้าและกระเทียมในสลัด

ไนเจลลา (ซีดาน, คาลินดา, ยี่หร่าดำ, ไนเจลลา)
Nigella มีรสชาติขมเล็กน้อยในตอนแรกและเผ็ดและเผ็ด เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทผักเครื่องเคียงของว่างและแซนวิชใช้ในผักดองและหมักสำหรับอบขนมปังรวมถึงพุดดิ้งและมูสหวาน

ในทางการแพทย์ของภาคตะวันออกเมล็ด Nigella ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆมานานและโดยทั่วไปจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย Avicenna ใน "Canon of Medical Science" เขียนเกี่ยวกับ kalindzhi ว่าเป็นยากัดกร่อนที่เปิดน้ำมูกละลายลมและอาการบวมซึ่งเป็นสารทำความสะอาดที่มีศักยภาพ (นั่นคือในสูตรที่มีกระเจี๊ยบเขียวจะทำให้ฤทธิ์ในการสร้างเมือกในร่างกายถูกทำให้เป็นกลาง)

ตามคำแนะนำของอายุรเวท (บัญญัติการแพทย์ของอินเดียโบราณ) หากคุณกินเมล็ดพืช 3 กรัมผสมกับน้ำผึ้ง 10 กรัมวันละครั้ง - จะมีผลดีต่อความจำ (เช่นส่งผลดีอย่างชัดเจนต่อสมอง)

จากหนังสือของ V. G. Gorea "เมล็ดดำ. ยาวิเศษแห่งธรรมชาติ". สำนักพิมพ์ "Amazing Herbs Press", New York, USA, 2546::

"พืชที่น่าอัศจรรย์นี้ใช้ในการรักษาวัณโรคโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้ในรูปแบบต่างๆยี่หร่าดำเป็นวิธีการรักษาที่เหมาะสำหรับการรักษาและป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารนอกจากนี้ยังไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกเมล็ดยี่หร่าดำ ใช้สำหรับโรคเบาหวานตับอักเสบโรคหัวใจ - ระบบหลอดเลือด แต่คุณสมบัติที่น่าทึ่งที่สุดของยี่หร่าดำคือการฟื้นฟูภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอรวมถึงโรคที่รุนแรงมากของระบบภูมิคุ้มกัน ... ".

อิริน่าน่ากินมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ มีแค่เห็ดน้ำผึ้ง และไม่ใช่ความจริงที่ว่าหลังจากเยี่ยมชมร้านค้าทั้งหมดของ Vladimir แล้วฉันจะซื้อกระเจี๊ยบหรือนิเกลล่า เป็นไปได้มากว่าฉันจะไม่ซื้ออะไรเลย
เขียนไปกี่เล่มแล้วอยากถามแค่เรื่องเดียวว่าซื้อทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน?

Tanyusha ขอบคุณ!

ฉันไม่เคย "รัดเข็มขัด" เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ถ้าฉันเดาไม่ออกว่าขายที่ไหน
ฉันได้พูดถึงพลังแห่งความคิดมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว - ฉันแค่ต้องการอย่างเงียบ ๆ และหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือหกเดือน แต่สิ่งที่คุณต้องการจะดึงดูดสายตาของคุณโดยบังเอิญสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าคิดอย่างไม่ลดละ - ในทางกลับกันความปรารถนาทางความคิดจะต้องถูกปลดปล่อยเพื่อให้มันทำงานได้ ...
เดือนที่แล้วฉันได้อ่านเกี่ยวกับรากของข่า - ข่าอีกครั้งในฐานะที่ใช้แทนขิงได้อย่างนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม นึกว่านึกออกไหมว่าหาซื้อได้ที่ไหน !!! และบังเอิญฉันได้เห็นมันที่ทางแยก ก่อนหน้านี้ไม่มีขายร้านอยู่ติดกับบ้านฉันไปเยี่ยมบ่อยๆ ... ยังไงซะที่นั่นฉันซื้อกระเจี๊ยบเขียวมา 4 ปีแล้วท่ามกลางการแช่แข็ง
และนิเจลลาก็เติบโตเหมือนดอกไม้ในสวน - ถ้าคุณมีสวนคุณก็มีของตัวเองได้เราไม่มีบ้านพักฤดูร้อนฉันซื้อจากอุซเบกส์ที่ขายเครื่องเทศในตลาด - พวกมันมี - รถเก๋ง ฉันยังซื้อมันในร้าน "Everything for Sushi" - ด้วยเหตุผลบางประการที่พวกเขาขายเครื่องเทศอินเดียที่นั่น

โอ้ยอดเยี่ยมมาก! เพิ่งกลับมาจากอินเดียที่นั่นมหัศจรรย์ผัก ........ มหาสมุทร แต่เธอนำซูชิเท่านั้น เครื่องเทศกระเป๋าเดินทางจำนวน จำกัด มิฉะนั้นครึ่งหนึ่งของอินเดียหรือทั้งหมดจะถูกนำกลับบ้าน ฉันคิดว่าสูตรนี้แปลกใหม่มากสำหรับคนรัสเซียส่วนใหญ่ แต่ฉันคิดว่ามันดีเราจะขยายขอบเขตการทำอาหาร !!!!

[milvok]

milvok, ขอบคุณ
มีความสุข ... อินเดียเป็นประเทศที่มีมนต์ขลังมีเพียงฉันไม่เคยไปที่นั่นและในชีวิตนี้ฉันแทบจะไม่เคยไปที่นั่นเลย

และเกี่ยวกับความแปลกใหม่ของสูตรอาหาร - ถ้าในแง่ของการ "ไม่ได้รับ" ผลิตภัณฑ์ฉันก็ไม่เห็นด้วย - ไม่ใช่ปัญหาที่จะซื้อถ้าคุณรู้ว่าจะหาอะไร
ฉันซื้อกระเจี๊ยบเขียวมาหลายปีแล้วที่ร้าน Perekrestok และฉันก็ได้พบกับร้านค้าที่เรียบง่ายและเล็กกว่าด้วย ...
และเห็ดอะไรก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลได้เริ่มขึ้นแล้ว

ปาฏิหาริย์วิเศษมาก ... ฉันเห็นนิเจลล่าตัวเดียวกันนี้ในร้านอินเทอร์เน็ตเมื่อประมาณสองชั่วโมงที่แล้ว ... 108 เครื่องเทศหรืออะไรทำนองนั้นฉันก็คิดเหมือนกันว่าจะโรยเค้กด้วยก็น่าจะดี ... ฉัน เห็นน้ำค้างแข็งด้วยนึกว่าเหมือนไผ่ ... ดีหน่อ ...

Irina ลองทั้งกระเจี๊ยบเขียวและ nigella สามารถแยกกันได้
ฉันรัก nigella-kalindzhi จริงๆเธอมีรสชาติที่สดใส แต่ไม่สร้างความรำคาญและประโยชน์จะไม่ทำร้าย ...

กระเจี๊ยบสดมักจะมาหาฉันที่ตลาด ฉันไม่รู้วิธีปรุงมัน ... ไม่มีปัญหาอะไรเลยกับส่วนผสมที่เหลือ

และฉันไม่มีเห็ดยกเว้นแชมปิญองแน่นอน และอย่างอื่นก็เหมือนยาขัดรองเท้า มีเพียงสามีของฉันเท่านั้นที่ไม่เคารพกระเจี๊ยบเขียวเพราะเมือกของมัน

[เออฮัน]

เออฮันเห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือการทำให้รสชาติสดใสขึ้น: ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยและนานขึ้นเล็กน้อย

และเกี่ยวกับการจับตัวของสารเพคตินที่สามีของคุณไม่ชอบ - ฉันเขียนไว้ในสูตร:

"... สำหรับสิ่งนี้ให้นำฝักที่ถูกตัดออกจากปลายทั้งสองข้างไปลวกก่อนปรุงอาหาร (จุ่มลงในน้ำเดือดสั้น ๆ ) เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุป"

ลองดูอาจจะถูกใจทุกคน

[นางิระ]

นางิระขอบคุณสำหรับคำใบ้ ทันทีที่ฉันกลับบ้าน (ตอนนี้ฉันอยู่ที่รัสเซีย) ฉันจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน แต่คุณจะตัดกระเจี๊ยบทั้งสองด้านได้อย่างไร? จากปลายแหลมมันชัดเจน แต่จากด้านข้างของหมวกที่ทื่อและหนาแน่นทำอย่างไร? แล้วถ้าผ่าออกทั้งสองด้านมันจะไม่ขาดออกจากกันระหว่างทำอาหารหรือ? แม่สามีของฉันขณะทำความสะอาดกระเจี๊ยบเขียว (ที่กระเจี๊ยบมีหางบาซ่า) พยายามที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของมัน

[เออฮัน]

เออฮัน, สิ่งที่ฉันไม่เข้าใจปัญหาของการขลิบ ...

ฉันปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆเช่นหั่นเป็นชิ้นยาว 2 ซม. ในสตูว์ ... พวกเขาถูกตัดและไม่ละลายทรูฉันมักจะทำกับมะเขือเทศสด ฉันคิดว่ากรดในมะเขือเทศและมะนาวทำให้กระเจี๊ยบเขียวข้น ท้ายที่สุดปลาก็ราดด้วยน้ำมะนาวเพื่อการบดอัดและไม่เดือด ... ลองดู!