คอหมูกับลูกพรุน

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
คอหมู	1 กก
ลูกพรุน -	150 - 200 กรัม
เกลือ
ผสม - 7 พริก
ไวน์ขาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ผงมัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล. ล
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล
มายองเนส	2 ช้อนโต๊ะ. ล
กระเทียม	2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ล้างคอให้แห้งทำแผลในกระเป๋า (เช่นเดียวกับหนังสือ) ถูเนื้อด้วยเกลือส่วนผสมของพริกและเตรียมเคลือบ - ไวน์ขาวมัสตาร์ดแห้งน้ำผึ้งมายองเนสผสมทุกอย่างแล้วถู เนื้ออย่างล้นเหลือทั่วทั้งพื้นผิวและในกระเป๋า ล้างลูกพรุนด้วยน้ำร้อนผ่าครึ่งและใส่ลูกพรุน 6 ลูกในแต่ละกระเป๋า สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยเนื้อด้านบนเหมือนถู ๆ มัดเนื้อด้วยเชือกและแช่เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเล็กน้อย (เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีและฉ่ำขึ้นให้ใช้ส้อมหรือมีดติดเนื้อในที่ต่างๆกัน) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C, 1 - 1.20 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อ

Pogremushka

Andrey ถ้าคุณปล่อยคอไปหมักข้ามคืนในตู้เย็นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น? หรือสูตรอาหารของคุณมีข้อผิดพลาดในเรื่องนี้หรือไม่?

อันเดรย์ 5757

ถ้าคุณมีเวลาแน่นอนว่าคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) เท่านั้นมันจะอร่อยและนุ่มกว่า) ดังนั้น 1-2 ชั่วโมงของการดองสำหรับคอก็เพียงพอแล้ว

Pogremushka

ละเอียด. แล้วพรุ่งนี้ก็จะมีความยากลำบากตามกาลเวลา ฉันจะหมักวันนี้และพรุ่งนี้ในเตาอบสำหรับแขกที่มาถึง รอพร้อมรายงาน

*** ยานา ***

ฉันสงสัยว่าหลังจากคนหมักและในหม้อหุงช้าแล้วให้นำทั้งหมดนี้ไปปรุงอาหาร .... ควรใช้เวลาอบนานแค่ไหนเพื่อให้เนื้อสุก แต่ไม่แตกออก?

Pogremushka

ฉันมีชิ้นหนึ่ง 1200 g มันถูกอบเกือบ 2 ชั่วโมงครั้งแรกที่ความร้อน 200 * C บน - ล่าง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเนื้อก็เป็นสีน้ำตาลดีดังนั้นฉันจึงลดลงเหลือ 180 * C เปลี่ยนโหมดเป็นความร้อนต่ำและปิดชิ้นส่วนด้วยกระดาษ เนื้ออบอย่างดีสามารถลดเวลาในการปรุงลงได้ 20 นาทีปรากฎว่าอร่อยและสวยงาม
แอนดี้ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและที่สำคัญที่สุดสำหรับแนวคิดนี้ เนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้สามารถปรุงด้วยไส้หมักที่แตกต่างกันและอร่อยและไม่ลำบาก

Sonadora

Andreiรับรายงานและขอบคุณ!

คอหมูกับลูกพรุน

ความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่อร่อย - ต้องมีอะไรอีกบ้างสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย!

ข้อความอ้างอิง: *** yana ***

ฉันสงสัยว่าหลังจากคนหมักและในหม้อหุงช้าใส่ทั้งหมดนี้เพื่อปรุงอาหาร .... ควรใช้เวลาอบนานแค่ไหนเพื่อให้เนื้อสุก แต่ไม่แตกออก?

ยานาและปรุงสุกโดยไม่ต้องใช้เครื่องหมัก
ฉันทำการตัดเค็มและพริกไทยและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเธอก็ใส่ลูกพรุนใน "กระเป๋า" พันด้วยด้าย ฉันทอดในมัลติทูลในโหมด "อบ" โดยเปิดฝาไว้ 10 นาทีทุกด้านจากนั้นปรุงในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที (ฉันมีชิ้นละ 1 กิโลกรัม)

*** ยานา ***

Sonadora แต่ฉันยังคงส่งเนื้อไปให้ผู้หมักก่อน จากนั้นนำไปทอดบนเตาอบและวางไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากอบ
กับลูกพรุนมันกลายเป็นรสชาติดีกว่าหมูต้มเมื่อวันก่อนฉันทำแบบเดียวกัน ...
พอกินร้อนๆก็ใส่วอลนัทสับลงไปในซอส ...