ขนมปังสังขยาสวีเดน Sourdough

ขนมปังสังขยาสวีเดน Sourdough

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ครัว: สวีเดน

ส่วนผสม
การเชื่อม:
เนย	30 ก.
น้ำตาล	1 เซนต์ ล.
เกลือ	1.5 ชม ล.
น้ำผึ้ง	1 เซนต์ ล.
แป้งสาลี	75 ก.
แป้งไรย์	75 ก.
น้ำเดือด	200 ก.
แป้งโด:
เชื่อม
Rye sourdough ออกฤทธิ์ 100%	250 ก.
แป้งสาลี	250 ก.
เครื่องเทศสำหรับขนมปัง	2 ชม ล.

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลน้ำผึ้งเกลือ เทน้ำเดือดลงไปผัดจนน้ำมันละลายหมด จากนั้นค่อยๆคนในแป้งจนเนียน ฉันรบกวนการรวม ทำให้มวลเย็นลงจนอุ่น
• ผสมใบชาอุ่น ๆ กับแป้งเปรี้ยว ใส่แป้งและเครื่องเทศ นวดด้วยเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เพิ่มขึ้น 2 เท่า (ฉันมีเวลา 3 ชั่วโมง)
• วางแป้งที่เข้าใกล้ด้วยมือเปียกบนโต๊ะนวดปั้นเป็นก้อนใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยไขมัน ปล่อยให้เพิ่มขึ้น 2 เท่า (ฉันมีเวลา 3 ชั่วโมง)
• โรยด้วยน้ำก่อนอบ
• อบในเตาอุ่นที่ 220C - 15 นาที 180C - 30-40 นาที
• ทาเนยที่ขนมปังเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง
• 
• ขนมปังกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากโดยมีเศษสปริงที่แน่นและเปลือกกรอบ ไม่แข็งตัวเป็นเวลานาน

บันทึก

ตามสูตรด้วย 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังสไตล์ชนบทของเช็ก - รูปแบบของธีม (น้ำแข็ง)

ขนมปังโฮลเกรน 100% ของ P. Reinhart (เตาอบ) (โป๊ยกั๊ก)

ขนมปังถั่วโฮลเกรนกับแป้งเปรี้ยว (ลาน่า)

ขนมปังสวย! HP จะใช้งานได้หรือไม่?

[นมข้น]

นมข้น , ขอบคุณ! จะดีกว่าถ้าอบขนมปังด้วย sourdough ใน KhP ในโหมดกึ่งอัตโนมัติเพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้ !!

นั่นคือ: นวดแป้งปิดแล้วปล่อยให้อบ?

ถูกต้องที่สุด!

เพื่อความแน่ใจฉันจะนวดแป้งด้วยมือของฉัน (ฉันชอบมันมาก) และอบด้วย HP (ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ) ในวันหยุดสุดสัปดาห์แป้งจะพร้อมแล้วฉันก็อบและรายงาน ขอบคุณสำหรับคำตอบ!

[นมข้น]

นมข้น หากคุณนวดด้วยมือของคุณให้รอจนแป้งขึ้นสองเท่าปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงใน HP เพื่อการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย และเพื่อให้แน่ใจว่าใส่ยีสต์ 1 กรัมอย่างแท้จริง เนื่องจากเชื้อยังเล็กและยังอ่อนแอคุณจึงต้องช่วยมัน! โชคดี!

ขอบคุณ! จนถึงวันหยุดสุดสัปดาห์!

สวัสดีตอนเย็น! ฉันต้องการบัญชีสำหรับขนมปังนี้ ...
ที่นี่

และนี่คือเครื่องตัด
ฉันไม่ได้ชิมมันตัดร้อนฉันใจร้อนจริงๆ แต่หอมอร่อย !!! ฉันยังจะอบ! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!
Orlovsky คนต่อไปจะเป็น !!!

[นมข้น]

นมข้น , ขนมปังรสเยี่ยม !!! พวกเขาอบใน KhP หรือไม่? โปรแกรมไหน ??? และบอกเล่าถึงรสชาติเมื่อได้ลองชิม

ฉันลองแล้ว !!! รสชาติคล้ายกับดาร์นิทสกี้ แม้แต่ตอนร้อนก็ตัดได้ดีไม่ยับไม่ยับ !!! แค่ชั้นเรียน ... ฉันนวดด้วยมือของฉันยืนในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นคลึงสองลูกใส่ถัง ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายพร้อมขนมปังแสนอร่อย !!!

[นมข้น]

นมข้น , ถอดหมวก !!!

ขอบคุณฉันกำลังพยายาม !!!

มิสเซิลโทฉันคำนวณแป้งอย่างถูกต้อง: ในสูตรมีข้าวสาลีมากกว่าข้าวไรย์หรือไม่?

[Teen_tinka]

Teen_tinka ใช่เลย! ขนมปังข้าวสาลี

ใช่ปาซิบกิ .... พรุ่งนี้เราจะลองใช้ตัวเลือกนี้ไม่งั้นเราติดข้าวไรย์เราจะทำให้ชีวิตขนมปังของเรามีความหลากหลาย

คุณช่วยบอกเครื่องเทศสำหรับขนมปังได้ไหมว่าเป็นขนมปังชนิดใด

[บอสโก]

บอสโก เธออยู่ที่นี่:

ยี่หร่าในเมล็ดทั้งหมด - 5 ส่วน
ผักชีหยาบ - 2 ส่วน
โป๊ยกั๊กทั้งเมล็ด - 1 ส่วน
ยี่หร่าในเมล็ดทั้งหมด - 1 ส่วน

[โอเมล่า]

: bravo: ที่รัก โอเมล่า,

เป็นเวลานานและบ่อยครั้งที่ฉันอบขนมปังของคุณและด้วยความอัปยศของฉันตอนนี้ฉันจะขอบคุณจากทั้งครอบครัวสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! จริงจากเครื่องเทศฉันมักจะเพิ่มเฉพาะเมล็ดยี่หร่าบดและผักชีทั้งหมด (แช่ในน้ำเดือดก่อน) บวกกับกากน้ำตาลเข้มสองสามช้อนโต๊ะดังนั้นรสชาติจึงเปลี่ยนไปทาง Borodinsky โดยสิ้นเชิง แต่ฉันเห็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณแนะนำและ จะลองอย่างแน่นอน

ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันกับเราและเราสามารถทำให้ครอบครัวของเราพอใจ!
ดีที่สุด!

[Tinaff]

Tinaff ดีใจจังที่ชอบขนมปัง !!!

ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก: กลิ่นหอมอบอุ่นน้ำผึ้งเปลือกจะกรอบเศษโปร่ง
ฉันปรุงด้วยแป้งสาลีตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ฉันต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมและเครื่องผสมแป้งจะนวดด้วยมือได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
ฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง!

[NellySan]

NellySan , ดีใจที่คุณชอบมัน! เป็นงานนวดแป้งเองกับมือมาก !!!