แป้งแห้ง

แป้งแห้ง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ของสดของคาว	1 กก
สำหรับขั้นตอนแรกของการเตรียมการ:
เกลือหยาบ	3 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยถั่วเล็กน้อย
น้ำตาล	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำบดหยาบ	1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสแห้ง	1 ช้อนชา
สำหรับขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร:
มาจอแรม (ใส่ไส้กรอกอะไรก็ได้)	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
พริกไทยดำบดหยาบ	1 ช้อนชา
ยี่หร่า (สำหรับมือสมัครเล่น)	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เมล็ดมัสตาร์ด	2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
หรือตามรสนิยมของคุณ. องค์ประกอบไม่ได้เป็นพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน

วิธีทำอาหาร

• สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่หนามาก เหมาะอย่างยิ่ง: เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก (ในภาพ) และเนื้อ (มี 2 อย่างในซากศพ) ดีหรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ย่างเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือเครื่องเทศ (สำหรับขั้นตอนแรก) ทุกด้าน และแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน (ถ้าแล่เนื้อก็ 4 วัน) ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกให้แน่น ใส่ลงในชามเคลือบแล้วปิดฝา
• ในวันที่สองควรวางแอ่งไว้ที่มุมเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออกจากใต้เนื้อ (แต่ไม่มีอาการคลั่ง) หรืออย่างที่คุณเห็นในรูปภาพของฉันมีหม้ออยู่ข้างในตามขอบมีร่องที่ของเหลวส่วนเกินเข้าไป
• พลิกกลับวันละครั้ง
• หลังจากผ่านไป 5 วันให้นำเนื้อออก เนื้อจะมีของเหลวเล็กน้อยและมีรสเค็มมาก:
  
  
  
  
  
• 
• วางเนื้อสัตว์บนกระดานแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ:
• 
• ตอนนี้ถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศของขั้นตอนที่สอง แล้วห่อด้วยผ้าสีขาวพับ 3 ชั้นแล้วมัดด้วยด้ายเส้นหนา:
• 
• ตอนนี้เราแขวนเนื้อไว้ในครัวโดยตรง (สิ่งสำคัญคือมันไม่เปียก) ฉันแขวนไว้ที่มือจับของตู้ครัวไม่ไกลจากเตา
• เราทิ้งไว้ให้แห้งจนสัมผัสได้ถึงผิวสัมผัสของเนื้อ ใช้เวลา 4-5 วัน อาจนานกว่านี้ถ้าคุณชอบแบบแห้ง แต่ฉันทำสิ่งนี้เพื่ออนาคตดังนั้นมันจะจบลงในตู้เย็นด้วยตัวเอง
• ไม่ต้องกังวลเนื้อจะไม่สูญเปล่า มันเค็มดี
• จากนั้นเราย้ายไปที่ตู้เย็น (อาจอยู่ในผ้ากอซเดียวกัน) เพื่อให้สุกสุดท้าย (แต่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยแล้ว) ค่อยๆสีของเนื้อบนรอยตัดจะมีสีสม่ำเสมอมากขึ้น

บันทึก

วันหยุดกำลังจะมาถึงในเร็ว ๆ นี้และฉันตัดสินใจที่จะนำเสนอภาพกระตุกแบบดิบของตัวเอง กลายเป็นเค็มปานกลางและอร่อยมาก หากต้องการเนื้อนี้สามารถรมควันได้
อาจจะมีคนมาช่วย ฉันจะดีใจ!

ภาพแสดงชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 2 กก.

ในภาพแรกเนื้อสัตว์ที่ฉันเริ่มทำเมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายนและมันได้ถูกจัดการไปแล้วที่จะนอนในตู้เย็น
เนื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดี

ราวกับว่าเธอไม่ลืมอะไรเลย.

ทานให้อร่อย !

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เนื้อหมูแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า (kubanochka)

หมูอบแห้ง (dopleta)

เนื้อสันในหมูดิบ (แอดมิน)

[Qween]

Qweenเนื้อดีมาก!

หมูนี่อยู่ในรูปของคุณหรือเปล่า? ฉันสามารถทานเนื้อลูกวัวได้หรือไม่? หรือเนื้อไก่? คุณลองแล้วว่ามันทำงานอย่างไร?

[ของลิสส์]

ของลิสส์ ฉันจะทำซ้ำรูปแรกตอนนี้ แล้วก็ไม่มีความคม.

ใช่มีเนื้อหมูอยู่ในรูป แต่เนื้อลูกวัวก็สามารถทำได้เช่นกัน อายุยังไม่มาก (มันจะอมน้ำ). และอกไก่ก็ทำได้เช่นกัน แต่ควรเป็นไก่เนื้อเท่านั้น ฉันแค่ไม่ชอบทุกเนื้อ

ฉันทำเนื้อสัตว์ที่คล้ายกันและได้รับการบ่มในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ฉันยังเก็บตัวอย่าง ... เป็นเรื่องปกติ แต่ฉันมีเกลือไม่เพียงพอ ... ฉันจะเติมเกลือลงไปได้อย่างไร ?? ขอบคุณ

[นาวิน]

นาวิน น่าเสียดายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ในขั้นตอนนี้ รูขุมขนของเนื้อถูกปิดไปแล้วและกระบวนการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันขอให้คุณทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งต่อไป!

[หลัก]

เกี่ยวกับ หลัก การใส่เกลือและปริมาณเกลือสำหรับการทำเกลือ - คุณสามารถดูข้อมูลจากฉันได้
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ! แล้ว - ตามที่จินตนาการของคุณจะแสดง

ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยผ้ากอซ - ไม่ยุ่งยากแห้งเร็วยิ่งขึ้น ต้องใช้ผ้ากอซเมื่อแมลงวันดำบิน แต่ตอนนี้แมลงวันขาว! และฉันวางน้ำหนัก 16 กก. ไว้ด้านบนและเนื้อระหว่างสองกระดานสำหรับการตัด - กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว!

บาลิเชครูปหล่อ

ผ้าก๊อซยังคงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแมลงวันเล่นได้อย่างปลอดภัยดีกว่าเสียเวลาเงินและเนื้อสัตว์

[Qween]

Qween
คุณซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดหรือจากสวนหลังบ้านของคุณเอง? และคำถามที่สองเมื่อมีกลิ่นเนื้อในครัว ??? คำถามที่สาม: สามารถเก็บเนื้อสัตว์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้มากแค่ไหน ??

[อิสครา]

อิสคราฉันซื้อเนื้อจากหมูบ้านจากผู้ขายรายเดียวกันซึ่งไม่มีใบรับรองปลอมจากสัตวแพทย์และห้องปฏิบัติการ

เมื่อเนื้อแห้งขอรับรองว่าไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน จากหัวหอมในครัวแล้วยังรู้สึกได้ถึงกลิ่น
เนื้อสามารถเก็บไว้ได้นานและเดือนหรือสองเดือน เพียงแค่อย่าเก็บไว้ในถุงพลาสติก
และถ้าคุณแห้งมากขึ้นนั่นก็คือความชื้นในเนื้อสัตว์แม้จะน้อยลงก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีหรือมากกว่านั้น (แต่ฉันไม่เคยทำให้แห้งแบบนั้น)

[🔗]

🔗

สาว ๆ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบแล้ว

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบาลิคของฉันด้วย
ฉันเพิ่มแบบนี้ ... ถอดผ้ากอซตัดเนื้อแช่เย็นด้านบน (เปลือก) ออกจากทั้งสองด้านแล้วถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวห่อด้วยผ้ากอซอีกครั้งและในตู้เย็นอีก 3 วัน ฉันหยิบมันออกมาลองทามันด้วยควันเหลวที่ด้านบน (เนื่องจากฉันยังขาดอะไรบางอย่างในรสชาติของเครื่องเทศ) และเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความเร็วเฉลี่ย 65 กรัมใน AG เธอหยิบมันออกมาปล่อยให้เย็นหั่นบาง ๆ บนเครื่องหั่นบาง ๆ และเป็นรางวัลที่ได้รับความอร่อย ควันเหลวช่วยเพิ่มรสชาติที่คุ้นเคย (ซื้อจากร้าน) ให้กับรสชาติ ในระยะสั้นเราชอบมัน
สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบชิมคือซัลซ่าที่อยู่บนเนื้อ แต่เราตัดมันออกไป
ขอบคุณทุกคนสำหรับเคล็ดลับความอร่อย

ฉันยังตัดสินใจที่จะปรุง balyk เป็นครั้งแรกวันที่สามอยู่ในตู้เย็นแล้ว มันมีกลิ่นแบบนั้น! ฉันถูมันด้วยเครื่องเทศสำหรับ basturma ในวันอาทิตย์ฉันจะวางสาย

ฉันก็ตัดสินใจเช่นกันวันนี้เป็นวันที่ 5 ฉันจะไปเอาผ้าก๊อซมาพันตุ๊กตาฉันทำโง่ ๆ ไปหนึ่งครั้ง .... ฉันบอกสามีว่าฉันจะทำยังไงกระบวนการทั้งหมดก็เพื่อ พูด. มีดวงตากลมโตนี่คือคำพูดที่เด็ดขาด "ฉันจะไม่กินนี่!" .... ช่างมันเนื้อทั้งหมด 878 กรัมที่ฉันทุบเอง

ซู้ดดดดดด! และตอนนี้เราจะรอ ... และทันใดนั้นมันก็จะเสื่อมลงใช่มั้ย?

[Suslya]

Suslya
ห่านของฉันไม่เสีย 4 กก
เขาแฮงค์เป็นเวลา 1.5 เดือน

ฉันตรวจทุกๆ 3-4 วัน
มีช่วงหนึ่งที่ฉันดึงมันให้ตึงด้วยสก็อตเทป - เขาไม่ชอบถ้าฉันไม่ได้ตรวจดูฉันจะเอาปากกาไปโบกมือให้ห่าน
เธอมองตามเวลา

แต่ผ้าก๊อซของคุณก็ดี

เหมือนกันทั้งหมดจะดีกว่าตรวจสอบดังนั้นเพื่อความมั่นใจ

และนี่คืออีกคำถามหนึ่งผ้าก๊อซของฉันเปียกฉันควรทำอย่างไร? แล้วเปลี่ยนเป็นแบบแห้งได้ไหม?

ความเห็นของฉันคือผ้าโปร่งจำเป็นสำหรับแมลงวันเท่านั้น ตอนนี้พวกเขาหายไปแล้ว และตามที่ระบุไว้ในหัวข้อนี้ balyk ของฉันเริ่มถูกกดดัน สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้เกลือออกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นและน้ำผลไม้ส่วนเกินจะถูกกำจัดออกได้เร็วขึ้น หลังจากแขวนไว้ให้แห้งแล้วฉันก็เริ่มกินได้ 3-4 วัน และสำหรับ 6-8 วัน

และฉันไม่มีสื่อแล้วทำอย่างไร?

อาจจะแห้งอีกต่อไปโดยไม่ต้องกด? ฉันยังไม่มีสื่อ

และฉันไม่มีการกดวันนี้แทบไม่มีของเหลวออกมาเลย

แล้วเอาผ้าก๊อซไปทำอะไรดีคะ ... มันเปียก ...

[Suslya]

Suslya
ฉันจะไม่บอกคุณเพราะตอนแรกห่านของฉันแขวนอยู่ในกระดาษและฉันเปลี่ยนมันในวันแรก ๆ จนกระทั่งทุกอย่างเป็นแก้ว

Suslya ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จะเหมาะกับคุณหรือไม่ แต่อยู่ในสูตรการทำ basturma https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8843.0
ว่ากันว่าถ้าผ้าเปียกก็ต้องเปลี่ยน
อาจจะใช้กับ balyk ด้วย?

สาว ๆ ฉันออกไปเที่ยวกับห่านของฉันคุณลองดูสิ -
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0

สั้น ๆ : 1 ถูด้วยเกลือเครื่องเทศและยืนในชาม 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องพลิกกลับ
2-under press เป็นเวลา 2-3 วันในห้องกระดานล่างจะไหลเวียนของน้ำผลไม้ 1-2 ครั้งต่อวัน
3- 2-3 วันในห้องใต้เพดานฉันแห้งเร็วมาก
4- ในตู้เย็นไม่งั้นจะแข็งมากต้องแทะ!
จากเครื่องเทศที่ฉันชอบ (ถูด้วยเกลือ) พริกไทยดำพริกไทยขมผักชี ทั้งหมด!

[Suslya]

โอ้ Suslya ปรากฎว่าฉันโยนเนื้อให้คุณคนเดียว ได้โปรดยกโทษให้ฉัน .
มันไม่มีอะไรที่ผ้ากอซเปียก มันจะแห้งในสองสามวัน (และถ้ามันร้อนเร็วกว่านั้น) จากนั้นก็จะแห้งสนิท และเนื้อจะไม่แย่ไปอย่างแน่นอนไม่ต้องกังวล
natamylove ห่านสวยมาก!

และฉันถูกล่อลวงด้วยบาลิคแห้งตั้งแต่วันเสาร์เนื้ออยู่ในตู้เย็นพรุ่งนี้ฉันจะห่อมันด้วยผ้าชีส ฉันบีบชิ้นเนื้อออกเมื่อฉันพลิกมันในตอนเช้า - ฉันชอบมันอยู่แล้ว ไม่งั้นฉันจะคิดอย่างนั้น ...

[Suslya]

โอ้ Suslya ปรากฎว่าฉันโยนเนื้อให้คุณคนเดียว ได้โปรดยกโทษให้ฉัน .
มันไม่มีอะไรที่ผ้ากอซเปียก มันจะแห้งในสองสามวัน (และถ้ามันร้อนเร็วกว่านั้น) จากนั้นก็จะแห้งสนิท และเนื้อจะไม่แย่ไปอย่างแน่นอนไม่ต้องกังวล

ใช่ .... เหลือเวลาที่สำคัญที่สุด โดยทั่วไปในวันรุ่งขึ้นในวันเสาร์ฉันทนไม่ได้ถอดผ้ากอซเปียกเอาผ้าแห้งถูเนื้อด้วยเครื่องเทศมากขึ้นแล้วห่อด้วยอันใหม่ วันนี้แขวนมาได้ 5 วันคงถึงเวลาเก็บเข้าตู้เย็นแล้ว ...

Qween ฉันเค็มเนื้อ 0.5 กก. เมื่อวานนี้
แต่อย่าบอกนะว่าของเหลวที่ออกมาจากเนื้อสัตว์ควรเททุกวันหรือไม่?

[Ksusha]

Ksushaให้มันขึ้น!

Tatjanka_1 ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวทุกวัน ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะไม่ "อาบน้ำ" ในนั้น และถ้าจานไม่แคบแสดงว่ามีที่ว่างเพียงพอสำหรับทุกคน

Qween ใช่ความจริงก็คือเนื้อของฉันอยู่ในกระทะขนาดเล็กถ้าฉันเอียงมันเนื้อจะเคลื่อนไปที่นั่นนั่นคือของเหลว
นั่นคือเหตุผลที่ฉันถามว่าถ้าฉันเกลือของเหลวจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นในทั้งสองกรณี - คุณจะระบายของเหลวหรือไม่ ยิ่งของเหลวน้อยความชื้นก็จะอยู่บนพื้นผิวของเนื้อน้อยลงส่วนชั้นบนสุดของเนื้อจะแห้ง ฉันคิดว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องของหลักการ และคุณทำอาหารครั้งเดียวและตัดสินใจด้วยตัวเองตามที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดทุกอย่างจะออกมาดี

Q ระหว่างโปรดบอกฉันเพิ่มเติมฉันมีเนื้อในกระทะแก้วฉันต้องยกฝาขึ้นเพื่อให้อากาศไหลเข้าหรือ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1ในกระทะแก้วของฉัน - ฝาปิดไม่แน่นมาก ช่องว่างที่แทบจะสังเกตเห็นได้ยังคงอยู่

ไม่ว่าในกรณีใดจะมีอากาศเพียงพอ แต่คุณจะลดลงเป็นระยะ ไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร

ที่นี่เขาหล่อ

สามีสามารถต้านทานความงามนี้ได้หรือไม่? โดยส่วนตัวแล้ววันนี้ตอนที่ฉันห่อตัวคนหล่อของฉันฉันทำแซนวิชกับเนื้อสองสามชิ้นและเหลือไว้สำหรับพรุ่งนี้ที่ทำงาน .... ถ้าคุณมีจิตตานุภาพเพียงพอก็อย่ากินมันเลยแม้แต่วันนี้

สามีสามารถต้านทานความงามนี้ได้หรือไม่?

ไม่ฉันอดไม่ได้ฉันกลับมาจากที่ทำงานและฉันหั่นมันเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานและไม่ได้ยื่นให้เขาเขาเดินไปรอบ ๆ ดูแล้วดึงชิ้นส่วนอย่างเงียบ ๆ ... แล้วดันทั้งจาน
Natochka ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับการเรียกครั้งที่สองมันเป็นเนื้อของฉันเองเป็นโฮมเมดและไม่รู้ว่าจะซื้อจากใครเพราะมันเป็นใบ้

ฉันมองไปที่ความงามนี้ - ฉันอยากจะทำ แต่ฉันตัดสินใจไม่ได้ว่าเนื้อนั้นไม่ใช่ของฉันเอง แต่ซื้อมาแล้วจู่ๆก็มีสัตว์บางตัวอยู่ข้างในตัวเขา แต่ที่นี่ไม่มีการอบร้อน มีบางอย่างที่น่ากลัวสำหรับฉัน

สาโทเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ที่น่ารับประทานกลับกลายเป็น
Qween แต่ฉันมีความคิด (ผู้ดูแลระบบเขียนว่าไม่พึงปรารถนาที่เนื้อจะอยู่ในของเหลว) - เขาสามารถใส่กระชอนลงในกระทะและปิดฝาได้
ของเหลวจะระบายลงหม้อเอง

หากคุณอ่านลิงก์ของฉัน (หัวข้อผู้เขียนของฉัน) ฉันจะให้คำอธิบายจากหนังสือ - ทำไมคุณไม่สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในของเหลวนี้ได้เป็นเวลานาน
การตีความเนื้อและของเหลวทำงานตามหลักการ Reverse Osmosis นั่นคือประการแรกน้ำดองที่มีเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในส่วนลึกของเนื้อสัตว์และผลักแบคทีเรียและบิอากิทั้งหมดออกจากตรงกลางของเนื้อสัตว์แต่เมื่อถึงจุดศูนย์กลางเกลือจะเริ่มเคลื่อนตัวกลับออกไปด้านนอกจากจุดศูนย์กลางและจะถูกแทนที่ด้วยของเหลวสกปรกที่ถูกแทนที่จากเนื้อสัตว์ก่อนหน้านี้
ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ระบายของเหลวออกหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ทำน้ำเกลือในสัดส่วนที่ดีเพื่อให้เกลือเนื้อทันที (และอย่าล้างนานด้วยน้ำเกลือที่ "สกปรก") จากนั้นก็ซับเนื้อให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก
สำหรับสัดส่วนของเกลือน้ำตาลดูหัวข้อของฉันฉันให้ลิงค์

จากนั้นคุณจะได้รับเนื้อสัตว์ที่อร่อยและปลอดภัย

สาว ๆ อย่าตกใจนะ plizzzz

ควรศึกษาทฤษฎีการบ่มเนื้อและปลาทำความเข้าใจโครงร่างและเรียนรู้วิธีการทำด้วยตัวเองจะดีกว่า
คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับในบาลิคแห้งที่ซื้อมา?
สิ่งที่เขาไม่ได้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ...

เรียนผู้เชี่ยวชาญ Balychnik!
บอกผู้เริ่มต้น: เนื้อของฉันหลังจากที่ตู้เย็นแขวนในครัวด้วยผ้ากอซ วันที่ห้ามันห้อยเปลือกแห้งจนสัมผัสได้ข้างในดูเหมือนจะนิ่ม ฉันไม่อยากให้มันแห้งมากไปจนถึงสถานะของ basturma
จะอยู่กับเขาได้อย่างไร? ย้ายไปที่ตู้เย็น? มีหรือไม่มีผ้าก๊อซ? หรือปล่อยให้เขาแห้งมากขึ้น? ไม่อยากให้มันชื้นข้างใน ...
อย่าทิ้งคำแนะนำ!

ฉันแขวนไว้เป็นเวลา 5 วันเนื้อแข็งเป็นเพียงด้านข้างที่ถูกตัดแล้วฉันรู้สึกว่ามันไม่แข็ง แต่ก็ไม่นุ่มมากเช่นกัน ด้านบนมีรูปถ่ายเป็นบาลิชก้า 5 วันคลี่ออกตัดชิ้นแล้วห่อกลับด้วยผ้าขาวและในตู้เย็น

Suslya แต่มีบางแห่งที่ฉันพบว่าต้องทำให้หมาด ๆ เป็นเวลาสามสัปดาห์ ... คุณกินตรงแล้วใน 5 วันหรือไม่?
ฉันกำลังคิดว่า: ถ้ามันอยู่ในตู้เย็นมันจะยังคงแห้งอยู่ตรงนั้นหรือนี่คือจุดสิ้นสุดของกระบวนการแล้ว?

ใช่เรากินอยู่แล้วและในตู้เย็นอย่างที่บอกไปว่ามันจะอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ และจะอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ อายุมากแล้วพูดเลย
และถ้าคุณตากไว้ 3 สัปดาห์คุณจะไม่เคี้ยวมัน

ชักชวน
ฉันจะเอาของฉันใส่ตู้เย็นทำให้สุก
และชั้นวางใดที่เหมือนกันทั้งหมด?
และจำเป็นต้องบิด - บิด - พลิกหรือว่ามันตกลงมาได้อย่างไร - ปล่อยให้มันนอนอยู่?

ฉันวางไว้ที่ชั้นล่างสุดฉันไม่บิดฉันไม่บิดมันอยู่เงียบ ๆ ในผ้าโปร่ง ... ไม่ไม่เงียบฉันเห็นชิ้นส่วนทุกวันฉันอดไม่ได้

Suslya แต่มีบางแห่งที่ฉันพบว่าต้องทำให้หมาด ๆ เป็นเวลาสามสัปดาห์ ... คุณกินตรงแล้วใน 5 วันหรือไม่?

และเมื่อวานนี้ฉันห่อผ้า 2 ผืนขอบด้านหนึ่งจึงถูกตัดมุมออก ... ฉันต้องเล็มออก .. แล้วพันมันอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าไม่มีอะไรให้พันด้วยผ้ากอซและคุณบอกว่า 3 สัปดาห์ . ใช่ภายในสามสัปดาห์มันจะแห้งและระเหยไปในกระเพาะอาหาร

สาว ๆ ฉันจะมาหาคุณพร้อมคำใบ้
ฉันวางแผนที่จะทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน แต่ตอนนี้ balyk กำลังนั่งอยู่ในโรงนา
นี่คือน้ำดอง
เมื่อวานฉันอบขาซึ่งก่อนหน้านี้ฉันหมักไว้ 1.5 วัน

นี่คือเนื้อหมักที่อร่อยมาก ไม่ใช่แค่เค็ม แต่เป็นยาดอง
ขั้นเทพ !!!!!

นี่คือสูตร (ฉันลองมาแล้ว 3 ครั้ง แต่ 2 ครั้งแรกได้รสชาติไม่เพียงพอฉันไม่ได้อิ่มเพราะตั้งไว้ให้หมักข้ามคืนตามปกติ)
แต่สำหรับชิ้นเนื้อ 1-1.5 กก. ในคืนนั้นไม่เพียงพอ
ใช้เวลา 1.5-2 วัน

หมัก
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
พริกไทย 5 ชิ้น
ที่ปลายมีดกระวาน
ที่ปลายมีดลูกจันทน์เทศ
2.5-3 ช้อนโต๊ะเกลือ (นี่คือรสนิยมของคุณ 2.5 เหมาะสำหรับฉัน)

ต้มทุกอย่าง นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู 75-100 มล
(ผมใส่ 75)
ปล่อยให้เย็นสนิท
เทลงบนชิ้นเนื้อที่ปรุงสุก ในตู้เย็น.
พลิกเนื้อเป็นระยะ

แล้วแห้งตามที่อธิบายไว้นี้.

เหลาแล้วน้ำส้มสายชูควรเทลงในน้ำดองร้อน ๆ หรือว่ามันเหมือนกันทั้งหมดลงในที่เย็นแล้ว? ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าน้ำส้มสายชูระเหยในที่ร้อน ... แล้วจะแขวนเนื้อสัตว์ได้เท่าไหร่เช่นกัน 5 วัน? และในตู้เย็น?