ขนมปังข้าวไรย์ Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

กรุณาเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเช่นเดียวกับที่คุณทำฉันไม่ได้รับขนมปังไรย์เลย .. ฉันทรมาน Vika แล้ว

ฉันทำการนวดแป้งในโปรแกรม "พิซซ่า" โดยใช้ตะหลิวซิลิโคนเป็นส่วนหนึ่ง (แป้งและน้ำในมือ) Kolobok ไม่เข้าใจ หลังจากผ่านไป 15 นาที (ตามโปรแกรมการสิ้นสุดของชุดแรก) ฉันหยุดโปรแกรมและพักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นเธอก็หยิบแป้งออกมาวางไว้บนโต๊ะที่เปียกชื้น เธอหยิบไม้พายออกมาล้างถังและใช้มือเปียกหยิบแป้งขึ้นมา ฉันพับมันในซองจดหมาย (นวดด้วยมือของฉันและให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากนั้นพับมุมไปตรงกลางและอื่น ๆ สามหรือสี่ครั้ง) ฉันใส่แป้งกลับเข้าไปในถังแล้วทำให้แบนด้วยมือที่เปียกในรูปของถังใบนี้ และฉันทิ้งมันไว้ 2.5 ชั่วโมง (ฉันต้องการมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่วางลูกสาวคนเล็กของฉันฉันหลับไปพร้อมกับเธอ) หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเข้ากันดีแล้วและใช้นิ้วตรวจสอบ (หากใช้แรงกดเล็กน้อยมันจะค่อยๆกลับมาเป็นทรงก็พร้อม) เปิดไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลาสูงสุด 1.5 ชั่วโมง (เพื่อดู อาจต้องปิดก่อนหน้านี้คุณจะต้องอบ - เครื่องทำขนมปังซึ่งร้อนมากไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้จะให้คำจารึก "TEMP" - หมายความว่าร้อนเกินไป) ตอนนี้ขนมปังอยู่ในเตาอบฉันจะทำอาหารฉันจะพยายามโพสต์รูป

ฉันทำการนวดแป้งในโปรแกรม "พิซซ่า" โดยใช้ไม้พายซิลิโคน (แป้งและน้ำในมือ) Kolobok ไม่เข้าใจ หลังจากผ่านไป 15 นาที (ตามโปรแกรมการสิ้นสุดของชุดแรก) ฉันหยุดโปรแกรมและพักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นเธอก็หยิบแป้งออกมาวางไว้บนโต๊ะที่เปียกชื้น เธอหยิบไม้พายออกมาล้างถังและใช้มือเปียกหยิบแป้งขึ้นมา ฉันพับมันในซองจดหมาย (นวดด้วยมือของฉันและให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากนั้นพับมุมไปตรงกลางและอื่น ๆ สามหรือสี่ครั้ง) ฉันใส่แป้งกลับเข้าไปในถังแล้วทำให้แบนด้วยมือที่เปียกในรูปของถังใบนี้ และฉันทิ้งมันไว้ 2.5 ชั่วโมง (ฉันต้องการมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่วางลูกสาวคนเล็กของฉันฉันหลับไปพร้อมกับเธอ) หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเข้ากันดีแล้วและใช้นิ้วตรวจสอบ (หากใช้แรงกดเล็กน้อยมันจะค่อยๆกลับมาเป็นทรงก็พร้อม) เปิดเป็นโหมด "การอบ" เป็นเวลาสูงสุด 1.5 ชั่วโมง (หากต้องการดู คุณอาจต้องปิดก่อนหน้านี้คุณจะต้องอบ - เครื่องทำขนมปังซึ่งร้อนมากไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้จะให้คำจารึก "TEMP" - หมายความว่าร้อนเกินไป) ตอนนี้ขนมปังอยู่ในเตาอบฉันจะทำอาหารฉันจะพยายามโพสต์รูป

เข้าใจแล้ว ขอบคุณ. เดี๋ยวจะเจาะลึก.. รอรูป

เข้าใจแล้ว ขอบคุณ. ผมจะเจาะลึก.. รอรูป

นี่คือรายงานภาพถ่าย! สำหรับฉันแล้วสูตรนี้คือที่สุดของข้าวไรย์! เปลือกนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันขนมปังไม่เปรี้ยวอร่อยมาก (ฉันใส่ผักชีบดอีก 1 ช้อนชา) อีกครั้งผู้สร้างสูตรขอขอบคุณมาก !!!

นี่คือรายงานภาพถ่าย! สำหรับฉันแล้วสูตรนี้คือที่สุดของข้าวไรย์! เปลือกนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันขนมปังไม่เปรี้ยวอร่อยมาก (ฉันใส่ผักชีบดอีก 1 ช้อนชา) อีกครั้งผู้สร้างสูตรขอขอบคุณมาก !!!

ฉันได้ แต่ฝันถึงขนมปังข้างใน ขนมปังทั้งหมดของฉันดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อาจจะเป็นเชื้อ? : girl_in_dreams: นานแค่ไหนแล้ว?

อาจจะเป็นเชื้อ? : girl_in_dreams: นานแค่ไหนแล้ว?

ฉันทำข้าวไรย์โดยใช้ ViKi แต่ฉันไม่ฉลาดพอที่จะอบด้วย
เมื่อฉันอบข้าวไรย์บางอย่าง (มันเป็นของเหลวคุณเห็นขนมปังแป้งขึ้นมากและมันกลายเป็นเรื่องสยองขวัญฉันกินมันเองเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์)
เชื้อที่เหลืออยู่ในตู้เย็นและเป็นวันที่สองแล้วตอนนี้มันจะไม่ขึ้น - มันหนาวในอพาร์ทเมนต์ ความพยายามอื่น ๆ ในการอบขนมปังคือยีสต์ Saf-moment

ฉันเสนอให้จัดการกับ sourdough หากมีความปรารถนาที่จะอบขนมปังนี้โดยเฉพาะ (และโดยหลักการแล้วจะอบในอนาคตด้วย sourdough) ความเย็นในอพาร์ตเมนต์ไม่ได้เป็นปัญหาสำหรับเชื้อ ท้ายที่สุดมีสถานที่ที่อบอุ่น ที่เตาเช่น. คุณสามารถวางหรือสร้างอุปกรณ์ข้างโต๊ะเพื่อให้ยืนใกล้ความร้อนมากขึ้น และลองพยายาม ... แต่นี่คือถ้าคุณมีความปรารถนาที่แรงกล้า (เช่นของฉันเป็นต้น) และถ้าคุณอบด้วยยีสต์แห้ง (ฉันไม่ชอบพวกมัน) สูตรของ Tannin ก็จะไม่ได้ผล มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ยีสต์แห้งบนเว็บไซต์ ในการเริ่มต้นคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทุกอย่างจะได้ผล และด้วยประสบการณ์จะมาพร้อมกับความสามารถ: ความสามารถในการรู้สึกถึงเชื้อรู้สึกแป้งความสามารถในการแทรกแซงกระบวนการได้ทันเวลา ขอให้โชคดีและอดทน

ฉันเสนอให้จัดการกับ sourdough หากมีความปรารถนาที่จะอบขนมปังนี้โดยเฉพาะ (และโดยหลักการแล้วจะอบในอนาคตด้วย sourdough) ความเย็นในอพาร์ตเมนต์ไม่ได้เป็นปัญหาสำหรับเชื้อ ท้ายที่สุดมีสถานที่ที่อบอุ่น ที่เตาเช่น. คุณสามารถวางหรือสร้างอุปกรณ์ข้างโต๊ะเพื่อให้ยืนใกล้ความร้อนมากขึ้น และลองพยายาม ... แต่นี่คือถ้าคุณมีความปรารถนาที่แรงกล้า (เช่นของฉันเป็นต้น) และถ้าคุณอบด้วยยีสต์แห้ง (ฉันไม่ชอบพวกมัน) สูตรของ Tannin ก็จะไม่ได้ผล มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ใช้ยีสต์แห้งบนเว็บไซต์ ในการเริ่มต้นคุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทุกอย่างจะได้ผล และด้วยประสบการณ์จะมาพร้อมกับความสามารถ: ความสามารถในการรู้สึกถึงเชื้อแป้งความสามารถในการแทรกแซงกระบวนการได้ทันเวลา ขอให้โชคดีและอดทน

ฉันแค่อยากอบกับ sourdough และซื้อ HP
และฉันไม่เห็นอุปกรณ์ที่ช่วยรักษาอุณหภูมิสำหรับการเจริญเติบโตของ sourdough ลดราคาฉันจะนึกถึงอะไรบางอย่าง .. ฉันได้ลองหลายครั้งแล้วและฉันก็พร้อมที่จะลองอีกครั้งมันก็น่าจะได้ผล
เมื่อวานฉันอบใน KhP เป็นครั้งแรกด้วยยีสต์เปียกฉันตระหนักว่าฉันเสียเวลากับยีสต์แห้งเพียงปีครึ่งเท่านั้น
Galaro ถ้าเป็นไปได้เรามาดู Sourdough อย่างละเอียดทุกขั้นตอน

Galaro ถ้าเป็นไปได้เรามาดู Sourdough อย่างละเอียดทุกขั้นตอน

ส่งข้อความส่วนตัวถึงคุณพร้อมคำตอบเกี่ยวกับ sourdough

อยากอบขนมปัง แต่ไม่มีมอลต์! คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยสาโทได้หรือไม่?

แน่นอนว่านมข้นคุณทำได้ฉันอบด้วยสาโทตลอดเวลาจนกว่าฉันจะซื้อมอลต์ เธอใส่ (เทนั่นคือ) ช้อนโต๊ะเต็มจากเครื่องทำขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ? รสชาติจะเปลี่ยนไหม

ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ? รสชาติจะเปลี่ยนไหม

ไม่จำเป็นต้องละลายทุกอย่างจะบดจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบด่วน! พรุ่งนี้เช้าอบแน่นอน !!!

บอกฉันทีว่ามันจะออกมาอย่างไร

อย่างจำเป็น! ถ้าฉันมีเวลา ฉันอบขนมปังทุกวัน: ข้าวสาลีวันเดียวข้าวไรย์อีกวัน แต่ไม่มีเวลาถ่ายรูปตอนเช้าตื่นมามีคนกินข้าวเช้าแล้ว ... พรุ่งนี้จะเฝ้าจนกว่าจะได้ถ่ายรูป ...

สวัสดีตอนบ่ายทุกคน! ฉันอบขนมปัง ที่นี่

กลิ่นหอมเป็นที่ยอดเยี่ยม แต่ทำไมเขาไม่ลุก? แค่ 1.5 ซม ...

เขาสบายดีทำไมไม่ลุก ยังไม่ได้ตัดอีกเหรอ?

ไม่ฉันไม่ได้ตัดมันออกเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ... ฉันรอตัวเองไม่ไหวแล้ว ... ฉันอ่านบางที่ว่าขนมปังข้าวไรย์ไม่ควรได้รับอนุญาตให้เย็นเท่านั้น แต่ควรเก็บขนมปังไว้ 10 ชั่วโมง แล้วทำไมถึงไม่พูด.

ไม่ฉันไม่ได้ตัดมันออกเมื่อครึ่งชั่วโมงที่แล้ว ... ฉันรอตัวเองไม่ไหวแล้ว ... ฉันอ่านบางที่ว่าขนมปังข้าวไรย์ไม่ควรปล่อยให้เย็น แต่ควรเก็บขนมปังไว้ 10 ชั่วโมง แล้วทำไมถึงไม่พูด.

ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูและคุณสามารถเริ่มเคี้ยวอะไรบางอย่างได้
ในช่วงเวลานี้รสชาติของขนมปังจะคงที่และความชื้นของเศษขนมปังจะกลับมาเป็นปกติ
และขนมปังอุ่น ๆ ก็ดีมากเช่นกัน

โอ้ - โอ้ - เฉินไม่เลว! โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนมหรือ kefir

ฉันรอตัวเองไม่ไหวแล้ว ... ฉันจะตัดทุกอย่าง ...
ที่นี่
เศษกลายเป็นหนาแน่นมาก (มาก) บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงลอยขึ้นไม่ดี

...
เศษกลายเป็นว่ามีความหนาแน่นมาก (มาก) บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเพิ่มขึ้นไม่ดี

เชื้อทำให้คุณผิดหวังสำหรับ Panasonic ก้อนนั้นต่ำมาก
ความสูงที่เพิ่มขึ้นของแป้งข้าวไรย์ควรอยู่ที่ประมาณ 2 เท่าหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
จำเป็นต้องเข้าใจความแข็งแรงของเชื้อหรือเวลาขึ้นแป้ง นี่คือทางเลือก

ฉันยังคิดว่ามันเกี่ยวกับเชื้อ เมื่อสัปดาห์ที่แล้วเธอต้องได้รับการฟื้นฟูจึงสามารถมองเห็นได้และไม่ได้รับความแข็งแรง (ฉันทำโดยไม่ใช้ยีสต์

เมื่อวานฉันอบขนมปังนี้ ชอบมาก
ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมฉันถึงสว่างขนาดนี้ และฉันไม่พบเซรั่มฉันทำกับ kefir

และฉันเองก็ทำ kefir และเวย์ตามลำดับ นำ kefir ไปต้มและพักไฟไว้ 5 นาที กรองผ่านตะแกรงผม (ตะแกรงละเอียดมาก) กลายเป็นทั้งชีสกระท่อมและเวย์

ฉันทำขนมปังใน Mulka ด้วยฟองน้ำ ไม่มีเกลือน้ำตาลและน้ำมัน




ฉันผสมมันหลังจาก 12 ชั่วโมงฉันเพิ่มแป้ง + รำและเครื่องเทศและเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
ฉันไม่ปั้น.
โดยหลักการแล้วทุกอย่างก็โอเคโดยเฉพาะการได้รับในเวลา แต่ ...
เป็นเรื่องยากมากที่จะจับช่วงเวลาเพื่อไม่ให้ด้านบนตกลงมา

ฉันต้องการรับขนมปัง "ป่อง" หรือเป็นไปได้ในเครื่องทำขนมปังด้วยยีสต์ที่มีเชื้อเท่านั้น?

อบกรอบอร่อยอย่างไรหลังคาไม่ใช่โดม แต่เป็นข้าวไรย์ยากกว่า แต่ฉันไม่ได้ปั้นขนมปังมันเป็นไปไม่ได้เลยเพราะสูตรมีของเหลวมากและมีแป้งน้อยมาก ฉันกลัวว่ามันจะใช้ไม่ได้เลย นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น? ฉันใส่ซาวโดว์น้อยลงไปแล้วสักแก้ว แต่แป้งแค่อยากให้อีกแก้วอวบอิ่ม ฉันนวดด้วยมือของฉันและอบในเตาอบ

เด็กผู้หญิงและถ้าเชื้อเพิ่มขึ้นนั่นคือเพิ่มขึ้นสองเท่าและลดลงจะเกิดอะไรขึ้น? ฉันใส่เธอตอนกลางคืนตื่นตอนตีสามเธอตื่นและตอนเช้าเธอก็ล้มแล้ว

มันไม่ได้ผลเหมือนกันทั้งหมด
มันกลายเป็นอะไรที่เหนียวและไม่พอดี
อธิบายหน่อยคุณต้องทำแป้งทันทีที่เชื้อขึ้นหรือไม่?

🔗

ตามโครงสร้างของแป้งฉันพูดทันที - เปียกเกินไป แต่การเจาะที่ดีบ่งบอกถึงงานแป้งที่ประสบความสำเร็จ

ใช่และฉันเข้าใจว่ามันเปียก ฉันปรุงตามสูตรเพราะบ่อยครั้งที่ฉันสงสัยเกี่ยวกับสัดส่วนของสูตรอาหารและการปรับเปลี่ยนไม่สำเร็จคราวนี้ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ดังนั้น ... อาจเป็นไปได้ว่ามือของฉันไม่ได้เหลาขนมปัง Sourdough

ฉันเดาว่ามือของฉันไม่ได้เหลาขนมปัง Sourdough

เหลาแล้วยังคมแค่ไหน !!!
มันเป็นเพียงแค่แป้งของคุณตามที่ฉันเข้าใจมันตกลงมาก่อนที่จะนวดและในขณะเดียวกันมันก็บางลง เมื่อคุณจับเธอได้ทันเวลาทุกอย่างจะเรียบร้อย และปากกาทำทุกอย่างถูกต้อง!

ใช่และฉันเข้าใจว่ามันเปียก ฉันปรุงตามสูตรเพราะบ่อยครั้งที่ฉันสงสัยเกี่ยวกับสัดส่วนของสูตรอาหารและการปรับเปลี่ยนไม่สำเร็จคราวนี้ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ดังนั้น ... อาจเป็นไปได้ว่ามือของฉันไม่ได้เหลาขนมปัง Sourdough

อย่าใส่ร้ายมือปิดทองของคุณ

แม้จะทำทุกอย่างตามสูตรคุณก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะมีการเจาะทะลุเนื่องจากความชื้นของแป้งขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งเป็นอย่างมากและค่านี้จะไม่คงที่ แป้งของผู้เขียนสูตรอาจมีความชุ่มชื้นน้อยกว่าของคุณมาก เป็นผลให้ขนมปังของคุณมีน้ำมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ยกตัวอย่างเช่นไม่มีน้ำในสูตร GOST สำหรับการผลิตขนมปัง ทุกอย่างมียกเว้นน้ำ แต่จะมีการระบุปริมาณความชื้นของเศษในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากนักเทคโนโลยีต้องคำนวณปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งชุดที่ได้รับ มิฉะนั้นคุณอาจพลาดโดยเฉพาะ ดังนั้นด้วยประสบการณ์คุณจะเข้าใจว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นอย่างไรและคุณจะปรับสูตรอย่างกล้าหาญตลอดทางขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้งของคุณ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและทุกอย่างจะสำเร็จ

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับกำลังใจในการทำเบเกอรี่ของฉัน
ฉันจะศึกษาและปรับปรุงต่อไป
เมื่อวานฉันอบมันอีกครั้งดูเชื้อมันดูดีขึ้น แต่ยังไม่ได้สิ่งที่ฉันต้องการ มันกลายเป็นบางอย่างที่คล้ายกับร้าน borodinsky ในแง่ของความชื้นอย่างน้อยเขาก็ลุกขึ้นและไม่ล้มลงในขณะที่อบ - นี่เป็นชัยชนะเล็กน้อยแล้ว

นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันอบสูตรนี้! ฉันชอบขนมปังมาก! ฉันทำให้มันทึบขึ้นเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงลดลงเล็กน้อย + คุณต้องเพิ่มยีสต์เล็กน้อยเพราะมันเย็นที่บ้าน (อาจ +18) ในฤดูร้อนฉันจะลองโดยไม่ใช้ยีสต์))
ขอบคุณสำหรับสูตรและเจ้านายชั้นสูง !!

วันนี้ฉันมีความสุข ... ฉันเอาและอบขนมปังนี้ในเตาอบ มันหอมดีฉันก็สูงถึง 5 ฉันจะลองพรุ่งนี้เมื่อมันเย็นลงและโตเต็มที่

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าข้าวไรย์กับ sourdough ใน KhP นั้นดีมากเพื่อไม่ให้คนอื่นสงสัย สูตรอาหารอยู่ในสาขา Kalvelevsky ฉันจะไม่ทำซ้ำ

และคุณก็เหมือนกันให้สูตรอาหารหรือลิงค์

และคุณก็เหมือนกันขอสูตรหรือลิงค์

ฉันขอ:

ไรย์กับโยเกิร์ต

เพียงจำไว้ว่ามันถูกนับเป็นเชื้อของคาลเวล มีส่วนผสมของแป้งและน้ำโดยเฉพาะ สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นจะต้องคำนวณความชื้นใหม่ 100%

[Suslya]

Suslya, บอกฉันว่าคุณไม่ต้องการยีสต์เลยหรือ?

ขอบคุณสำหรับสูตรแป้งเป็นข้าวสาลีพรีเมี่ยม
และ sourdough (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) แต่ความจริงแล้วขนมปังไม่แข็งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงก็ไม่ขึ้นเกือบ
และยังคงเป็นเปลือกสีขาวด้วยเหตุผลบางประการ ... บอกฉันทำไม และขนมปังมีความหนาแน่นมากจะทำอย่างไรให้ฟูขึ้น?

May @ ไม่เห็นคำถามของคุณฉันขอโทษคุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ แต่ถ้าเชื้อเริ่มทำงานได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่ม 2-3 กรัมได้

14anna08 สำหรับฉันคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมความพรุนคือสิ่งที่คุณต้องการ Airy ข้าวไรย์จะไม่อยู่ที่นี่กับแป้งข้าวไรย์เมื่อเทียบกับข้าวสาลี 80% ถึง 20% หากคุณต้องการความโปร่งสบายมากขึ้นคุณต้องเพิ่ม แป้งสาลีมากขึ้น และข้าวไรย์ไม่ขึ้นอย่างรุนแรงดีมากที่สุด 2 ครั้ง และความจริงที่ว่ามันเป็นสีขาวมันเป็นแป้งมันอาจจะไม่ได้อัดมันด้วยอะไรเลยมันจึงแห้ง ...

ใช่ฉันจะพยายามหล่อลื่นมันในครั้งต่อไป แต่ฉันจะคิดว่ายังไงฉันอ่านมันด้วยไข่เท่านั้น แต่พวกเขาไม่ต้องการ ฉันไม่ต้องการข้าวไรย์จึงไม่ใส่แป้ง ฉันเห็นรูขนาดใหญ่เหนือของเด็กผู้หญิงและเขาก็แน่นเกินไป แต่อร่อยจริงๆ! บางครั้งฉันก็สามารถไปกิน!
และขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับซองจดหมาย - พวกเขาสอนฉัน!

ที่ไม่จำเป็นต้องมีลูกอัณฑะน้ำเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

[ที่นี่]

ฉันไม่สามารถรับขนมปังมันไม่ขึ้น ช่วยด้วย. อธิบายปัญหา ที่นี่ (เพื่อไม่ให้ซ้ำกัน) เนื่องจากปัญหาส่วนใหญ่อยู่ใน sourdough แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันในขนมปัง (ในแบบที่ฉันทำ) กูรูดูช่วยที

ขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อยมาก! ฉันชื่นชมในฐานะผู้เริ่มต้น
นี่เป็นขนมปัง Sourdough ชิ้นแรกของฉันฉันใช้ HB เป็นเวลา 3 สัปดาห์และทุกอย่างได้ผล !!!

[ที่นี่]

ฉันไม่สามารถรับขนมปังมันไม่ขึ้น ช่วยด้วย. อธิบายปัญหา ที่นี่ (เพื่อไม่ให้ซ้ำกัน) เนื่องจากปัญหาส่วนใหญ่อยู่ในแป้ง แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันในขนมปัง (ในแบบที่ฉันทำ) กูรูดูช่วยที

ฉันยังไม่ได้เป็นกูรูใช้เตามาประมาณหนึ่งเดือนแล้ว แต่ฉันกำลังซื้อสิ่งที่จะทำกับ sourdough)))
ที่นี่. ฉันทำ sourdough ในเว็บไซต์อื่นที่นี่เรียกว่าลูกเกด ฉันเคยชินกับแบบนี้นั่นหมายความว่าฉันเอาส่วนผสมทั้งหมดลูกเกดบด ฯลฯ และเก็บไว้ในหม้อน้ำน้ำมันเป็นเวลา 3 วัน (ฉันเปิดตัวควบคุมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของเทิร์น 1 โหมดซึ่งทำ ไม่ร้อนมากวัดได้ 30 องศาโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ที่ด้านบนของโถ) ที่อุณหภูมิห้องฉันอ่าน จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลา 5 วัน แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้นไม่มีอะไรหลงทาง เอาล่ะตอนนี้เชื้อพร้อมแล้ว ตอนนี้ฉันเอามันออกจากตู้เย็นตอนที่ฉันอบ (บางที่ในหนึ่งวันฉันอบมันเป็นเวลาสองวันบางครั้งฉันก็ลืมว่าเชื้อบนโต๊ะจะไม่ทำให้เสีย) ฉันเติมแป้งข้าวไรย์ 5 ช้อนที่กองไว้เล็กน้อย น้ำตาล - ช้อนชาธรรมดาและ 150 มล. น้ำ (ฉันเห็นสิ่งที่จะกลายเป็นเช่นครีมเปรี้ยวข้นมากจากตลาด)

* ตอนนี้อยู่ที่หม้อน้ำ (ในห้องครัวในมือ))) 2.5 - 3 ชั่วโมงแล้วเสร็จ
* ฉันนวดแป้งในโหมดพิซซ่า
* ตอนนี้อีกครั้งบนหม้อน้ำ 2.5 - 3 ชั่วโมงเสร็จแล้ว !!!

ตรวจสอบแล้ว 10 ครั้งทุกอย่างเรียบร้อย!
ฉันยังไม่ได้ลองอย่างอื่นนี่เป็นขนมปังชิ้นแรกของฉันอร่อยมาก แต่ฉันต้องคนจรจัดกับ sourdough (อ่านฉันหมายถึงจนกว่าฉันจะทำอะไรเสร็จ)

[วิรสาวิยา]

ขอบคุณ วิรสาวิยา... ฉันคิดออก (เกือบ) ปรากฎว่าเป็นและไม่ควรขึ้นอย่างยิ่ง ตอนนี้ฉันกำลังพยายามยกระดับให้อยู่เหนือบรรทัดฐาน

เชื้อของฉันเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า (บางครั้ง 3)
และขนมปังก็เท่ากันโดยปกติ 2.5 เท่า (เมื่อเดินล่าช้ามันจะขึ้น 3 ครั้ง (อาจเป็น 4 ชั่วโมง)

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณสามารถอบในโหมดพื้นฐานโดยดึงใบมีดออก 10 นาทีหลังจากนวดได้หรือไม่? มันน่าสนใจที่จะลอง แต่ฉันกลัว