หมูอบแห้ง

[สเวตลานา]

สเวตลานาความจริงที่ว่าสามารถทำให้เนื้อแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้แน่นอน ในการทำเช่นนี้ฉันเพียงแค่หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนขั้นตอนสุดท้าย คุณถามเกี่ยวกับเกลือไนไตรท์เพราะคุณจะดูดบาสเทอร์มาหรือไม่? สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานมาก? เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานโดยไม่มีมันดังนั้นฉันเองจึงไม่เคยปิดมันด้วยสุญญากาศและดังนั้นฉันจึงไม่ได้เติมไนไตรต์ด้วยเช่นกัน - หากไม่มีสุญญากาศก็ไม่จำเป็น

แต่ไม่))) ฉันไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานและฉันจะไม่ดูดฝุ่นด้วยเช่นกัน)))

ขอบคุณสำหรับคำตอบ ! และคุณสามารถบอกรายละเอียดเพิ่มเติมได้หรือไม่ว่าคุณควรใส่ไว้ในเครื่องอบไฟฟ้าในขั้นตอนใด? ที่สุดท้าย? และล้างเครื่องเทศออก? แต่สิ่งที่เกี่ยวกับเปลือกโลกฉันกระตุกไม่ใช่ basturma ปรากฎว่า basturma ควรจะแห้งเป็นเวลานานเป็นเวลานาน? ถึงความแข็งของเนื้อ? ฉันจะทำ basturma จากเนื้อวัว
ส่วนเล็ก ๆ - คุณทำชิ้นส่วนหรือไม่? และเวลาในการอบแห้งประมาณเท่าไหร่?

และขั้นตอนแรก - ให้แห้งเป็นเวลา 4 วัน? ไม่ได้อยู่ในเครื่องอบผ้า? ในตู้เย็น

โอ้ฉันไม่เข้าใจวิธีรวมสูตรกับเครื่องอบผ้า

Svetochka ดังนั้นในความเป็นจริงทุกอย่างข้างต้นเขียนไว้ - ทั้งเกี่ยวกับเวลาและเครื่องเทศ ฉันเขียนเกี่ยวกับเนื้อ basturma ที่นี่อย่างไรก็ตามเมื่อมีการนำกฎใหม่สำหรับการออกแบบสูตรอาหารมาใช้ผู้ดูแลแก้ไขสูตรเล็กน้อย แต่ทุกอย่างชัดเจน แน่นอนฉันอ่านซ้ำได้ทุกอย่าง แต่อ่านง่ายกว่านี้ไม่ใช่เหรอ? เราใส่เนื้อในเครื่องอบเพื่อการอบแห้งครั้งสุดท้าย แต่ในนั้นเนื้อจะแห้งเร็วขึ้นมาก - คุณสามารถเข้าใจได้ด้วยเปลือกแห้ง (ซึ่งแน่นอนว่ายังคงอยู่) และโครงสร้างเนื้อแน่นปานกลาง แต่มีสปริง โดยหลักการแล้วแม้หลังจากการล้างเกลือครั้งแรกคุณสามารถทำให้เนื้อแห้งในเครื่องอบแห้งได้เช่นกันเวลาจะลดลงอย่างมาก! แต่ตอนที่ฉันเขียนเกี่ยวกับเนื้อ basturma ฉันยังไม่มีเครื่องอบผ้า ใช่ฉันไม่ได้ตอบเกี่ยวกับชิ้นส่วน: เพื่อให้วางได้อย่างอิสระ - ดีขนาดประมาณเนื้อไก่โดยเฉลี่ย

โพสต์เมื่อวันศุกร์ที่ 22 เม.ย. 2559 11:33 น

โอ้ฉันไม่เข้าใจวิธีรวมสูตรกับเครื่องอบผ้า

Sveta คุณไม่ต้องเสี่ยงอะไรเลย! ฉันไม่รู้ว่าคุณมีเครื่องเป่าแบบไหนฉันมีเครื่องเป่าที่เรียบง่ายที่สุดโดยมีแปดแผนกตั้งแต่ 35 ถึง 70^{เกี่ยวกับ}และฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิปานกลางเปลี่ยนถาดในสถานที่เป็นระยะ ๆ และพลิกเนื้อเป็นเวลามากกว่าหนึ่งวัน เพื่อไม่ให้แห้งคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตลอดเวลา

Larisochka ขอบคุณมาก !!!
ฉันมี Isidri 500 มันแม่นยำสำหรับขั้นตอนหลังจากเกลือที่ฉันต้องการชี้แจงกับคุณนั่นคือคุณสามารถทำให้แห้งได้อย่างปลอดภัยในเครื่องอบแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ... ?
ว่าสูตรของคุณและอันนี้เปิดอยู่และฉันนั่งรวมกัน))))
ฉันถูกขอให้ทำบาสเทอร์มาจากธรรมชาติและฉันก็คิดว่า - ควรเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันหรือไม่? หรือไม่ ? เพื่อให้ได้ธรรมชาติ - ธรรมชาติ .....

แล้วเนื้อในเนื้อวัวจะซื้ออะไรดี? - กฤตภาค? เนื้อ? หรือเรียกว่าอะไร? เนื้อของเราแพงมาก ((((

[VetaS78]

ฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉัน หลังจากล้างเกลือด้วยไนไตรต์แล้วฉันแช่บาสเทอร์มาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้งจากนั้นก็นำไปอบในเครื่องอบผ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ฉันไม่ได้ใส่ไว้ภายใต้การกดขี่เช่น Lorik) ที่อุณหภูมิต่ำสุด (I มี Isidri 1000) และหลังจากนั้นฉันก็ใส่มันลงใน chaman ทันที

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 12:02 น

VetaS78basturma ที่ดีจะมาจากเนื้อสันในและเนื้อหลังเท่านั้น

basturma ที่ดีจะออกมาจากเนื้อสันในเท่านั้น

ใช่

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 12:06 น

ฉันถูกขอให้ทำเนื้อ basturma ตามธรรมชาติ

มันจะเป็นของเธออย่างแน่นอน! ฉันรับประกัน!

[ลาริสซา]

ลาริสซา, โอ้ยยยยย !!!! สะดุดกับสูตรเมื่อคืนแทบสำลักน้ำลาย วันนี้ฉันรีบออกตามหา Fenugreek ทันที บอกฉันทีว่าเขามีลักษณะเช่นนี้หรือไม่?
🔗| mp

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลตัดสินด้วยชื่อเขาภาพของฉันไม่เปิด

[Irina]

แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันได้ทำสูตรอาหารเล็กน้อยจากผู้ดูแลระบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แตกต่างกันจะได้รับหากทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งหรือด้วยวิธีมาตรฐาน
แน่นอนว่าในการอบแห้งจะสะดวกกว่าเร็วกว่า แต่ถ้าคุณวางสายแล้วรอรสชาติและอย่างอื่นก็แตกต่างกันไป
ใช่มั้ย?

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 12:15 น

Irinaขอบคุณผงสีขาวอย่างนั้นเหรอ?

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลการอบแห้งไม่ให้ความชื้นหลังจากการอบแห้งและฉันเก็บไว้อย่างน้อยอีก 2-3 สัปดาห์จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นและยืดหยุ่นได้ดี

ใช่แป้งมีสีเขียวอมเทาเล็กน้อยไม่ใช่สีขาวเหมือนหิมะ

[VetaS78]

ฉันจะใส่ 5 kopecks ของฉัน หลังจากล้างเกลือด้วยไนไตรต์แล้วฉันแช่บาสเทอร์มาในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้งจากนั้นก็นำไปอบในเครื่องอบผ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ฉันไม่ได้ใส่ไว้ภายใต้การกดขี่เช่น Lorik) ที่อุณหภูมิต่ำสุด (I มี Isidri 1000) และหลังจากนั้นฉันก็ใส่มันลงใน chaman ทันที

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 12:02 น

VetaS78basturma ที่ดีจะมาจากเนื้อสันในและเนื้อหลังเท่านั้น

)))) ไม่ฉันได้ตัดสินใจแล้วว่าจะไม่แช่ไนไตรท์ ฉันมีพื้นที่เก็บข้อมูลสูงสุด 2-3 สัปดาห์หรือเร็วกว่านั้นก็จะถูกกิน)))

นั่นคือคุณไม่ได้บีบและทำให้แห้งหลังจากใส่เกลือในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล่ะ?
ใส่ chaman ตามสูตรมั้ยคะ? แล้วนำเข้าเครื่องเป่าจนแข็ง? เนื้อ ....

โอ้ในขณะที่ฉันเรียนรู้ ... หัวของฉันกำลังหมุน

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 12:21 น

ลิซิชคาลาลการอบแห้งไม่ให้ความชื้นหลังจากการอบแห้งและฉันเก็บไว้อย่างน้อยอีก 2-3 สัปดาห์จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นและยืดหยุ่นได้ดี

aa ... นั่นคือการทำให้แห้งในขั้นตอนกลางเท่านั้น? แล้วอีก 2-3 สัปดาห์?

aa ... นั่นคือการทำให้แห้งในขั้นตอนกลางเท่านั้น? แล้วอีก 2-3 สัปดาห์?

ใช่ฉันทำอย่างนั้น Lorik มีระยะเวลาสั้นกว่าในสูตร แต่หลักการเหมือนกัน ผลลัพธ์ที่ดีไม่ได้ออกมาอย่างรวดเร็ว คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื้อสัตว์ควรมีน้ำหนักน้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์

ใช่ฉันทำอย่างนั้น Lorik มีระยะเวลาสั้นกว่าในสูตร แต่หลักการเหมือนกัน ผลลัพธ์ที่ดีไม่ได้ออกมาอย่างรวดเร็ว คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื้อสัตว์ควรมีน้ำหนักน้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์

นั่นคือหลังจากแชมฉันไม่สามารถทำได้ในเครื่องอบผ้า? ฉันอาจจะทำได้ แต่ผลลัพธ์มันไม่ใช่อย่างที่ฉันต้องการ ...
ใช่ ... ฉันคิดว่ากระบวนการนี้จะเร็วขึ้น)))) ดีไม่มีอะไรฉันจะพยายามทำ ...

คุณเช็ด chaman ยากไหม? หรือเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกโลกยังคงอยู่?

เก็บในตู้เย็นหลังชามาน? หรือต้องหาที่ตาก ... โอ้ความร้อนเริ่มต้นขึ้น ... ฤดูร้อน ... (((

[VetaS78]

VetaS78ฉันไม่ชอบชามาน แต่ฉันชอบกลิ่นของมันมากดังนั้นตอนนี้หลังจากการดองฉันก็ทำความสะอาดมันออก แต่นี่เป็นรสชาติของฉันและเมื่อทำให้แห้งเป็นระยะฉันก็แขวนเนื้อไว้ในห้องแล้ววางมัน ในตู้เย็นจากนั้นทำให้แห้งจากเครื่องอบผ้านี่คือคุณเองจะเข้าใจเมื่อคุณทำครั้งแรกครั้งที่สองแล้วคุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณฉันกำลังทำอย่างมืออาชีพอยู่แล้ว
แต่ถ้าทำโดยไม่ใช้ไนไตรท์ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกเป็นสารกันบูด
ยิ่งไปกว่านั้นฉันใช้ chaman หลายครั้งใส่ในตู้เย็นจนถึงชุดต่อไป

[VetaS78]

: rose: ขอบคุณและสาว ๆ มากนะคะสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับ !!!!

ฟอรั่มที่เป็นมิตรมาก !!!! ฉันดีใจที่ได้พบเขาในบางครั้ง ...

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 เมษายน 2559 12:46 น

VetaS78ฉันไม่ชอบชามาน แต่ฉันชอบกลิ่นของมันมากดังนั้นตอนนี้หลังจากการดองฉันก็ทำความสะอาดมันออก แต่นี่เป็นรสชาติของฉันและเมื่อทำให้แห้งเป็นระยะฉันก็แขวนเนื้อไว้ในห้องแล้ววางมัน ในตู้เย็นจากนั้นทำให้แห้งจากเครื่องอบผ้านี่คือคุณเองจะเข้าใจเมื่อคุณทำครั้งแรกครั้งที่สองแล้วคุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณฉันกำลังทำอย่างมืออาชีพอยู่แล้ว
แต่ถ้าทำโดยไม่ใช้ไนไตรท์ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกเป็นสารกันบูด
ยิ่งไปกว่านั้นฉันใช้ chaman หลายครั้งใส่ในตู้เย็นจนถึงชุดต่อไป

บรรจุเนื้อในผ้ากอซ? ห้องแห้งเมื่อไหร่?

[VetaS78]

VetaS78ใช่ในผ้าโปร่ง

(ถ้าไม่มีน้ำค้างแข็งฉันก็แขวนมันไว้ข้างถนน)

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลคล้าย ๆ กัน แต่เรามีสีเหลือง - เบจไม่ใช่สีขาว และ - ใช่แล้วฉันก็ชอบบาสเทอร์มาแบบแห้งด้วยอากาศมากกว่าวิธีการอบแห้งที่แท้จริงไม่ได้ออกแบบมาสำหรับเครื่องอบไฟฟ้า

[ลาริสซา]

ลาริสซาขอบคุณค่ะจะสั่งแบบนี้ค่ะ) ค่าส่งแพงกว่าแบบผง)) แล้วจะสั่งสักสองสามแพ็ค ฉันหวังว่าฉันจะชอบมันและจะเพิ่มทุกที่)
และฉันชอบกลางแจ้งมากกว่า

หรือใช้มือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกโลกยังคงอยู่?

Sveta ถ้าคุณได้สั่งเนื้อ basturma "เหมือนจริง" แล้วไม่ว่าในกรณีใดให้ล้าง chaman ทั้งหมด! อย่าลืมออกจากเลเยอร์! มันจะยังคงบางอยู่หลังจากแห้ง! และมันก็อร่อย

วันนี้ฉันรีบออกตามหา Fenugreek ทันที

ตามลิงค์ของคุณนี่คือ Fenugreek เรียกอีกอย่างว่า Fenugreek

ฉันเพิ่งพยายามค้นหา Fenugreek, Fenugreek และ Shambhala ในบอสตัน - figvam! ฉันถามชาวบ้านจากชาวอาร์เมเนีย - พวกเขาไม่รู้ แต่ใบพื้นแห้งของ Fenugreek อินเดีย (Shambhala Fenugreek) ไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นเช่นนี้

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลคล้าย ๆ กัน แต่เรามีสีเหลือง - เบจไม่ใช่สีขาว และ - ใช่แล้วฉันก็ชอบบาสเทอร์มาแบบแห้งด้วยอากาศมากกว่าวิธีการอบแห้งที่แท้จริงไม่ได้ออกแบบมาสำหรับเครื่องอบไฟฟ้า

ดังนั้น ... ฉันสั่งเนื้อสันในและเนื้อสัตว์สำหรับวันพรุ่งนี้แล้วตามที่ผู้ขายที่เชื่อถือได้ของฉันทีนีน่าบอกฉัน))) - ทุกอย่างถูกนำไปบาสเทอร์มาฉันจะไม่เสียใจและจะตรวจสอบว่าฉันจะเสียใจหรือไม่ ไม่เราจะกินทุกอย่างอยู่ดี

ฉันจะทิ้งชั้นของ chaman ไว้ ... แต่ฉันตัดสินใจไม่ได้ว่าจะทำให้แห้ง ... เรามีความร้อนอยู่แล้ว ... และในฤดูร้อนโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 40-50 ทางทิศใต้ ... จะไม่ทำงานในฤดูร้อนอาจจะอยู่ในอากาศ ...
ตอนนี้คุณยังสามารถนำมันออกไปที่ระเบียงที่ไม่มีแดดได้ ..... เราไม่เว้นเวลาเช่นกัน - เราทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 2-3 ...

ฉันอาจจะมีส่วนในการทำให้แห้งและมีส่วนในอากาศ เพิ่งจะเข้าใจ - รสชาติจะแตกต่างกันแค่ไหน ... ถ้าก่อนหน้านี้ไม่ได้กินในเครื่องอบ ... ก็จะไม่เข้าใจ

ทุกอย่างฉันสั่งผง 100 กรัม) เร็ว ๆ นี้เราจะได้กินอร่อย
Larissa ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารและทำความรู้จักกับ Fenugreek นี่คือที่ที่ฉันจะได้รู้เกี่ยวกับเขาถ้าไม่ได้อยู่ในฟอรัมโปรดของฉัน)

Svetochka คุณจะพูดขอบคุณเมื่อคุณลองผลและคุณชอบมันโอเคไหม?

[ลาริสซา]

แน่นอน
ฉันยังคงต้องซื้อเนื้อสัตว์))) และฉันยังไม่ได้คิดว่าจะแขวนไว้ที่ไหน

โพสต์เมื่อวันศุกร์ที่ 22 เม.ย. 2559 02:21 น

ลาริสซาฉันมีคำถามอยู่แล้ว
ฉันไม่มีภาชนะสุญญากาศ แต่ฉันมีเครื่องดูดสูญญากาศ)))) bolshooooy)))) ฉันคิดว่ามันจะใช้งานได้ด้วยเหรอ?
นอกจากนี้ยังมีเครื่องซีลสูญญากาศสำหรับถุงนี่อาจเป็นเพียงเล็กน้อยจากโอเปร่าอื่น? หรือฉันสามารถบรรจุเนื้อสัตว์ในตู้เย็นได้หรือไม่?

แน่นอนว่านักเดินเรือจะทำ ฉันไม่ได้ลองใช้ในแพ็คเกจ แต่ฉันคิดว่าคุณก็ทำได้เช่นกัน แต่ไม่นานมิฉะนั้นเนื้อจะเค็ม - เมื่อดูดฝุ่นเนื้อก็จะแบนและชั้นบาง ๆ ก็จะเค็มเร็วขึ้น

ในสูญญากาศเวลาในการล้างเกลือสามารถหารด้วย 2 ...

อิราดังนั้นชานเทอเรลจะทำตามสูตรนี้และในนั้นเนื้อในภาชนะสุญญากาศจะเค็มเพียงวันเดียว จึงไม่จำเป็นต้องแชร์อะไรอีก! เว้นแต่ - หากชิ้นเนื้อบางมาก ใช่แล้วเนื้อจะเค็มเร็วขึ้น

พอดีอยากทำทุกอย่างตามสูตร) ​​มันเยี่ยมมากที่คนหมักจะทำฉันจะใส่ในตู้เย็นเป็น 5 ลิตร))))

นอนตะแคง

ฉันทำจากเนื้อสันในหมู มี 2 ​​ชิ้น 600 กรัม อาจเป็นเพราะชิ้นบาง ๆ กลายเป็นเค็มมาก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรฉันพบ Fenugreek ในเครื่องเทศที่ Perovskaya เป็นพิเศษ
สำหรับเนื้อสันให้ควรใส่เกลือไว้มาก ๆ ต่อวัน
การอ่านบทวิจารณ์ของคุณเป็นเรื่องที่น่าเสียดายที่มันออกมาไม่ดี ฉันตัดสินใจที่จะทำซ้ำนอกจากนี้ยังมีเนื้อสันในและเค็มเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็ล้างมันอย่างดีมาก แล้วตามสูตร. ดูไม่ค่อยเค็มเท่าไหร่ แต่ฉันก็ยังไม่ชอบ ไม่มีรสควันที่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์อย่างที่ฉันชอบ และสีก็ทำให้ฉันสับสน ความมืดที่หนาแน่นและฉันคาดหวังว่าจะมีความมันโปร่งแสงเป็นอย่างมาก และสำหรับฉันไม่ว่าจะเป็นเพราะเกลือหรือด้วยเหตุผลบางอย่างสีก็เป็นโคลนกลิ่นเป็นเลิศ แต่สีไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉัน
ฉันปรุงซุปถั่วกับส่วนเค็มหนึ่งส่วนแล้วมันก็ออกมาอร่อยดังนั้นผลการทดลองของฉันจะไม่หายไป แต่ฉันคาดหวังว่าจะมีบางอย่างที่แตกต่างไป :-(

Irina คุณมีชิ้นละ 600 กรัมและบางฉันมี 1 กิโลกรัมต่อชิ้น (เกือบสองเท่า) และอวบอ้วนซึ่งหมายความว่าต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย อีกครั้งคอ - และเนื้อสันใน มีชั้นไขมันจำนวนมากที่คอซึ่งไม่ได้รับเกลือมากเท่ากับเส้นใยกล้ามเนื้อ

Irina คุณมีชิ้นละ 600 กรัมและบางฉันมี 1 กิโลกรัมต่อชิ้น (เกือบสองเท่า) และอวบอ้วนซึ่งหมายความว่าต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย คออีกครั้ง - และเนื้อสันใน มีชั้นไขมันจำนวนมากที่คอซึ่งไม่ได้รับเกลือมากเท่ากับเส้นใยกล้ามเนื้อ

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับเกลือด้วย - ในสูตรนี้เขียนด้วยเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันและในสูตรสำหรับ basturma แบบโฮมเมด - 3-4 วัน ...... ไหนดีกว่ากัน?
ฉันจะมีเนื้อไม่มีไขมัน - เนื้อสันในและอย่างอื่น ... แต่ไม่มีไขมัน ...

Sveta มีเขียนไว้ด้วยว่าวันหนึ่ง - นี่คือถ้าใช้ภาชนะสุญญากาศ! เวลาในการเค็มจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด! และขอย้ำอีกครั้งว่าเวลาในการเค็มขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานด้วยยิ่งทินเนอร์เร็วเท่าไหร่

รู้ว่าตัวเองพรุ่งนี้ฉันจะซื้อเนื้อสัตว์และโพสต์รูปเพื่อขอคำปรึกษา ... ถ้าเป็นธรรมชาติ? ฉันรู้สึกละอายที่จะยอมรับ แต่ฉันไม่เคยกินมันฉันไม่เคยดื่มเบียร์การแปลผลิตภัณฑ์นั้นก็ไร้ผล

แล้วเบียร์เกี่ยวอะไรกับมัน? คุณไม่คิดว่าไส้กรอกเป็นของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้นใช่ไหม?

แล้วเบียร์เกี่ยวอะไรกับมัน? คุณไม่คิดว่าไส้กรอกเป็นของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้นใช่ไหม?

ไม่))) แต่โดยปกติแล้วรสเผ็ด - เค็มนี้จะดีกว่าสำหรับเบียร์ฉันคิดอย่างนั้น)

ฉันลอง basturma แบบนี้ครั้งแรกในอาร์เมเนียหลายปีก่อนที่นี่ยังไม่มีขายที่นี่ จากนั้นเธอก็ปรากฏตัวในตลาดและในร้านค้า ดังนั้นในอาร์เมเนียถึงแม้จะมีเบียร์เป็นของตัวเอง แต่ "โต๊ะเบียร์" ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในเวลานั้นยังไม่เป็นที่นิยม แต่ basturma ก็เหมือนกับชีสชาแนคและมีอยู่ในทุกบ้าน

โดยทั่วไปแล้วสาว ๆ ทุกคนต่างออกไปฉันคิดว่าถ้ามันเค็มมากหลังจากล้างเนื้อสัตว์คุณสามารถล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดหรือแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ (ฉันทำแบบนี้) แล้วใส่ ภายใต้การกดขี่หรือทำให้แห้งเล็กน้อยในเครื่องอบผ้า ฉันอ่านสูตรอาหารมากมายสำหรับ basturma และมีบางอย่างที่จำเป็นต้องล้างเนื้อหลังจากการล้างเกลือออกจากเกลือส่วนเกิน ตอนนี้ฉันกินของฉันเป็นอาหารเช้าเธออายุมากกว่าหนึ่งเดือนแล้ว (เนื่องจากฉันทำเนื้อได้หลายกิโลกรัมในคราวเดียว) และมีราสีขาวที่สูงส่งปรากฏอยู่แล้วและความหนาแน่นของเนื้อก็เก๋ไก๋และมีสีสัน ชิ้นสุดท้าย แต่บางทีฉันอาจจะได้รับเกียรติในตอนเย็นและถ่ายรูปว่าฉันหมายถึงอะไร

ถ้าฉันมีเวลา

.
Loriku รู้สึกขอบคุณสำหรับสูตรนี้ไม่รู้จบฉันไม่ได้ซื้อเนื้อสัตว์ราคาแพงในร้านอีกต่อไป แต่ฉันทำด้วยตัวเอง

ฉันเปลี่ยนรสชาติด้วยการเปลี่ยนน้ำดอง ถ้าคุณทำโดยไม่ใช้ Fenugreek และด้วยต้นสนชนิดหนึ่งและซอสมะเขือเทศคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ทุกคนชอบ Fenugreek กลิ่นของมันจะไม่ถูกส่งโดยเครื่องเทศอื่น ๆ

แต่ละชิ้นที่ฉันได้รับคือ 500 กรัมโดยเฉลี่ย เค็ม .... ฉันคิดว่าวันอังคารเวลา 11.00 น. ถึงสี่โมงเย็นไม่ไหวแล้ว - เราออกเดินทางจนถึงวันพฤหัสบดี ((((จะทิ้งไว้ถึงวันพฤหัส - กลัวจะเค็ม ...... เกลือจะพอมั้ย? และฉันก็ผสมเกลือกับน้ำตาลด้วย - 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กก. - ดีฉันชอบทูตคนนี้ ... หรือเปล่า ๆ ฉันสามารถล้างมันออกและเกลือ ...

มันจะง่ายกว่าที่จะรู้รสชาติตามธรรมชาติของ basturma ... ฉันถามสามีของฉัน - เขาบอกว่า - ฉันจำเปลือกได้ฉันจำเกลือไม่ได้ ...

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 23 เม.ย. 2559 07:02 น

ฉันลอง basturma แบบนี้ครั้งแรกในอาร์เมเนียหลายปีก่อนที่นี่ยังไม่มีขายที่นี่ จากนั้นเธอก็ปรากฏตัวในตลาดและในร้านค้า ดังนั้นในอาร์เมเนียถึงแม้จะมีเบียร์เป็นของตัวเอง แต่ "โต๊ะเบียร์" ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในเวลานั้นยังไม่เป็นที่นิยม แต่ basturma ก็เหมือนกับชีสชาแนคและมีอยู่ในทุกบ้าน

อย่าโกรธเคืองฉันไม่ได้พูดถึงเบียร์ด้วยความอาฆาตพยาบาท

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 23 เม.ย. 2559 07:24 น

คุณสามารถพูดอะไรจากภาพถ่ายได้ - เป็นเรื่องปกติหรือไม่? หรือเปลี่ยนแปลงอะไร?

[VetaS78]

VetaS78สำหรับฉันถ้าเกลือไม่ใช่ไนไตรต์มันก็มีขนาดเล็กอย่างหายนะกับเนื้อสัตว์ฉันจะไม่ล้อเล่น

กว่าจะเป็นไปได้เกลือในเนื้อเยื่อของเนื้อจะไม่ "พอดี"! แต่ถ้าคุณไม่ใส่เกลือคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้

คุณต้องทำเกลือตามปกติและเติมเนื้อด้วยเกลือตามสูตร ... เนื้อของคุณจะแห้งในไม่กี่วัน
สูตรกล่าวว่าเกลือหนึ่งกิโลโลสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ... แล้วมีน้ำตาลที่ไหนและทำไมถึงมีน้ำตาล
คุณไม่จำเป็นต้องค้นพบอเมริกาคุณไม่ต้องเกลือปลาที่คุณจะกินในวันถัดไป ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย.

[VetaS78]

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 23 เมษายน 2559 22:25 น

VetaS78สำหรับฉันถ้าเกลือไม่ใช่ไนไตรต์มันก็มีขนาดเล็กอย่างหายนะกับเนื้อสัตว์ฉันจะไม่ล้อเล่น

กว่าจะเป็นไปได้เกลือในเนื้อเยื่อของเนื้อจะไม่ "พอดี"! แต่ถ้าคุณไม่ใส่เกลือคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้

, ... คุณต้องทำเกลือเปียกตามปกติหรือใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ตามสูตร ... เนื้อของคุณจะแห้งในไม่กี่วัน
สูตรกล่าวว่าเกลือหนึ่งกิโลโลสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ... แล้วมีน้ำตาลที่ไหนและทำไมถึงมีน้ำตาล
คุณไม่จำเป็นต้องค้นพบอเมริกาคุณไม่ต้องเกลือปลาที่คุณจะกินในวันถัดไป ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย.

วิ่งไปล้างออกและเกลือ ((((แล้วอะไร - ตอนนี้ท่านทูตและวันอังคารสามารถล้างออกได้หรือไม่?

ที่นี่. แก้ไข แต่ละจานมีเนื้อ 1 กก. เกลือ 250 กรัมต่อ 1 กก. ทันทีทันใด

ทำได้ดี. อย่างถูกต้อง. จากนั้นควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงและขจัดเกลือส่วนเกินออก

ทำได้ดี. อย่างถูกต้อง. จากนั้นควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงและขจัดเกลือส่วนเกินออก

จะย้ายไปรับตำแหน่งในบ่ายวันอังคารได้หรือไม่? แล้วแช่ 12-13 ชม. ..... หรือน้อย?

หลังจากใส่เกลือแล้วต้องซับให้แห้ง 3 วันก่อนชามาน ... สูตรใน 1 หน้า

หลังจากใส่เกลือแล้วต้องซับให้แห้ง 3 วันก่อนชามาน ... สูตรใน 1 หน้า

โอ้ฉันไม่อยากพูดแบบนั้น)))) แน่นอนคุณพูดถูก - ฉันจะทำให้แห้งจนถึงวันพฤหัสบดีในวันพฤหัสบดีฉันจะแห้งในเครื่องอบผ้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ... จากนั้นฉันจะทำให้แห้ง ...

สนใจวันอังคารจะเอาเกลือออกมาแช่ได้ไหม หรือจะทำยังไงให้ดีที่สุดกลัวว่าถ้าทิ้งไว้ถึงวันพฤหัสแล้วจะหักโหมกินเนื้อสัตว์ (((

[กิโล]

ฉันไม่ได้อยู่ที่นั่นฉันขอให้อภัยคุณ ไอรา กิโลขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ - Sveta สามารถทิ้งเนื้อสัตว์และมันจะเป็นความผิดของฉัน Sveta - นั่นหมายความว่าคุณเค็มเมื่อวานนี้ในวันเสาร์หรือไม่? ใช่เอาออกและล้างออกในวันอังคาร!

[กิโล]

ฉันไม่ได้อยู่ที่นั่นฉันขอให้อภัยคุณ ไอรา กิโลขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ - Sveta สามารถทิ้งเนื้อสัตว์และมันจะเป็นความผิดของฉัน Sveta - นั่นหมายความว่าคุณเค็มเมื่อวานนี้ในวันเสาร์หรือไม่? ใช่เอาออกและล้างออกในวันอังคาร!

ฉันจะทำยังไงถ้าไม่มีคุณสาว ๆ )))) ฉันคงฆ่าเนื้อสัตว์ไปแล้วแน่ ๆ ..... แล้ววันอังคารแค่ล้างหรือแช่น้ำเย็นในตู้เย็น 3 ชั่วโมง?

คุณล้างเนื้ออย่างดีและเลียมัน (อย่ากลัวว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณจากเนื้อเค็ม) ถ้าคุณเห็นว่าเนื้อมีรสเค็มมากให้แช่ไว้เล็กน้อย การล้างอย่างทั่วถึงก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

คุณล้างเนื้ออย่างดีและเลียมัน (อย่ากลัวว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคุณจากเนื้อเค็ม) ถ้าคุณเห็นว่าเนื้อมีรสเค็มมากให้แช่ไว้เล็กน้อย การล้างอย่างทั่วถึงก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

ใช่. เข้าใจแล้ว แขวนให้แห้งในครัวจะดีกว่าไหม? หรือใส่ไว้ในตู้เย็นบนตะแกรง? มีหรือไม่มีผ้ากอซให้แห้ง

และถ้าฉันปรุง chaman ในวันพรุ่งนี้และใส่เนื้อในวันพฤหัสบดี (นี่คือถ้าฉันแห้งในเครื่องอบผ้า) หรือในวันศุกร์ - วันเสาร์ (นี่คือถ้าอยู่ในสภาพธรรมชาติ) ฉันจะปิดมันลงในภาชนะและมันจะยืนหยัดเพื่อตัวเอง ... เป็นไปได้ไหม?

ฉันตากผ้าในห้องครัวหรือบนระเบียงกระจก ฉันปิดผ้าก๊อซเฉพาะในฤดูร้อนเมื่อมีความเสี่ยงที่แมลงวันอาจหมอบ เกี่ยวกับ chaman - ทุกอย่างเป็นไปได้ปิดเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็นจะดียิ่งขึ้น