หมูอบแห้ง

พวกอย่าสาบาน! ชอว์คือซูแมค? และในรัสเซีย?

เช่นเครื่องเทศทันย่าผงรสเปรี้ยวสีแดง ฉันยังไม่แน่ใจว่าฉันต้องการได้รับกรดในรสชาติของ basturma ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทั้งในอาร์เมเนียและในประเทศของเราฉันไม่ได้เจอ basturma ที่มีรสเปรี้ยว

อา! ชัดเจน. แม้แต่ฉันเองก็ยังไม่เคยลองกับความเปรี้ยว ... ขอแบบนี้ได้ไหม ...

ฉันก็ไม่ได้พบกับ basturma เปรี้ยว

ฉันซื้อทุกอย่างสำหรับ Armenian basturma วันนี้ฉันจะเริ่มลอง
ฉันจะยกเลิกการสมัครเกี่ยวกับผลลัพธ์
สำหรับการกดขี่ ... เป็นคำพูดที่น่าสนใจมากฉันจะรับทราบ

ป.ล. ใครจะบอกว่าจำเป็นต้องใช้เกลือในการเคลือบ basturma หรือไม่? จะไม่เค็มเหรอ?

Loriki, basturminki ของฉันผ่านไปถึงขั้นแตกหักแล้วพวกเขาแขวนและแห้งในร่าง แต่แล้ว TOAD ก็มาค่ะ !! ลาริสบอกฉันว่าคุณช่วยชามานได้ไหมหรือบีบคอคางคกแล้วโยนเขาออกไป

[นิคุสยา]

คุณทำได้คุณทำได้ นิคุสยา! ฉันประหยัดเสมอ! ฉันยังเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ไหนสักแห่ง

[มัคโน]

ใครจะบอกว่าจำเป็นต้องใช้เกลือในการเคลือบ basturma หรือไม่? จะไม่เค็มเหรอ?

มัคโนขอโทษด้วยเนื่องจากคุณทำอาหารตามสูตรที่ไม่ได้มาจากหัวข้อนี้ฉันจึงไม่รับปากที่จะให้คำแนะนำ ... ฉันไม่เคยหมักบาสเทอร์มาในไวน์ยกเว้นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

อื้อหือ! แล้วมือก็ไม่ลุกไปเขี่ยมันหอมจัง! ฉันรู้ว่าคางคกของฉันไม่ใช่คางคกจริงๆ! ขอบคุณ Larisonka!

ฉันเอาเนื้อออกมาหลังจากแช่เจ็ดวัน ... และมันทำให้ฉันมีความหวัง เนื้อหอมมากสวยไม่เค็มเลยและไม่เผ็ดด้วยซ้ำ ดูเหมือนไวน์จะเข้ามามีส่วนร่วมกับเกลือ
ตอนนี้ฉันทามัน ... และ ... พระเจ้าช่วยรอเวลาที่กำหนดเพื่อที่จะไม่ทำบาปและไม่แตะต้องมันเร็วกว่าที่ควรจะเป็น ...

แทดัมมม !!!



นี่เธอคือความสวยของฉัน !! และอร่อยอะไรอย่างนี้! หอม! นุ่มกัดในความรู้สึกไม่ใช่ยาง! ขอบคุณ Lorica! เช่นเคยสูตรของคุณไม่ทำให้ผิดหวัง!

เหลือคำถามหนึ่งข้อคือจะเก็บ basturmichka ได้อย่างไร?

อุ๊ฟ! เธอหายใจออกแม้ว่าเธอจะไม่สงสัยว่าจะประสบความสำเร็จ! ฉันรู้สึกฉันรู้สึกกลิ่นหอม Ilonka! ฉันเก็บมันไว้ไม่ได้ห่อด้วยฟิล์ม แต่เป็นกระดาษเช่นสำหรับอบหรือในกระดาษลอกลาย - มันจะไม่หายใจไม่ออกและจะไม่ขึ้นราและจะไม่แห้ง

ไอ้กระดาษลอกลายตาย! โอเคให้เขานอนในผ้าอ้อมและหนังสือพิมพ์ พรุ่งนี้ผมจะซื้อและโอน เป็นอีกครั้งที่ฉันชอบเนื้อแห้ง!

ผ้าอ้อมและหนังสือพิมพ์

คุณก็ทำได้เช่นกัน! คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษ และถ้าคุณกินไม่เสร็จทันทีชิ้นส่วนหนึ่งหล่นลงมาและแห้งคุณสามารถวางไว้ในผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในเวลากลางคืนและในภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับตอนกลางคืน

ยอดเยี่ยม! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนว่าฉันไม่ได้ตั้งใจ! ลูกชายจะผ่านตู้เย็นอย่างรวดเร็วเพื่อตรวจสอบผู้มุ่งหวัง

การบ้านของฉันก็ไม่ดึกเหมือนกัน เมื่อซื้อมา - มักเกิดขึ้น

ขอให้เป็นวันที่ดี! ลาริสซาอย่าบอกนะว่าต้มเนื้อให้เค็มแล้วจุดไฟถ้าเนื้อเหี่ยวไปอีกสามวันชามานจะไม่เน่าเสียในตู้เย็นใช่ไหม

ไม่ธัญญ่าไม่ต้องห่วง เขาแนะนำให้ยืนสักพัก

เช่นเดียวกันการทดลองของฉันแสดงให้เห็นว่ามันอร่อยกว่าเนื้อวัว
ฉันทำสิ่งนี้และตามสูตรนี้

เนื้อวัวและเนื้อหมูให้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย เป็นเวลาหลายปีที่ฉันทำจากเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดและรสนิยมของทุกคนก็แตกต่างกันไปบางคนก็ชอบแบบแรกมากกว่าบางคนก็ชอบแบบที่สอง แต่ทั้งสองอย่างก็อร่อยมาก!

ลาริสซาและคราวนี้ฉันทำมันอีกครั้งจากเนื้อวัวฉันหวังว่าจะได้
ตอนนี้ฉันมีมีดคัตเตอร์

ตอนนี้ฉันมีมีดคัตเตอร์

ใช่ฉันรู้ฉันรู้ฉันอ่านเกี่ยวกับเมทัลลิกใหม่ของคุณ! ยินดีด้วยไอร่า!

และใครสามารถบอกได้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะซ่อน basturma ในช่องแช่แข็งเพื่อหยุดกระบวนการชรา ขอฝากชาวกุสมันรับปีใหม่
จะทำให้รสชาติแย่ลง

ฉันแช่แข็งไส้กรอกรมควันไม่มีอะไรปกติ! รสชาติยังไม่เปลี่ยน

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซาและ basturma สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่าไร? และวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคืออะไร? ในกระดาษลอกลายหรือบรรจุในสุญญากาศได้หรือไม่?

ลาริสซาแขวนเนื้อของเธอไว้บนการอบแห้งขั้นสุดท้ายและชายหนุ่มของฉันก็ดูเหมือนจะหยดดีไม่ใช่ทั้งหมดแม้ว่าฉันจะมีมันเหมือนครีมเปรี้ยว แต่คราวหน้าจะต้องเจือจางให้หนาขึ้นโปรดบอกฉันว่าคุณต้องการ เพื่อเคลือบเนื้อในกระบวนการอบแห้งด้วยส่วนผสมนี้หรือไม่? ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

[Borisonok]

Borisonokถ้า basturma แห้งอย่างถูกต้องก็สามารถเก็บไว้ใน parchment ได้เป็นเวลานานบางทีมันอาจแห้งได้ แต่อย่างที่ฉันเขียนไว้มันสามารถกลับคืนมาได้ ฉันไม่ต้องอพยพมันออกไปเพราะฉันปรุงในปริมาณที่ฉันกินได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าฉันปรุงสุกมาก ๆ และเก็บไว้ในสุญญากาศเวลาที่ใส่เกลือฉันจะเติมเกลือไนไตรต์

[Limon]

Limon, ทันย่า, ใช่, อาจจะ, ชายหนุ่มผอมไปหน่อย. ถ้าเนื้อกลายเป็น "เปล่า" โดยไม่ต้องเคลือบถ้าฉันเป็นคุณฉันก็ยังคงทามันอยู่แน่ ๆ

Lorik ยกโทษให้ฉันสำหรับการแทรกแซง ตาลถ้าชามานเหลวให้ทิ้งบนตะแกรงละเอียดสะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้หนา
ลอแขวนจนแห้งหลังชามาน 4 วันใน chaman เพียงพอหรือไม่?

ตาลถ้าคุณหมักในภาชนะสุญญากาศก็ค่อนข้าง แต่ปกติฉันจะเก็บไว้อย่างน้อยห้าหรือหก แต่สี่แน่นอนว่าไม่สำคัญ

ไม่ลอเหมือนเคย แล้วทำไมต้องพาเขากลับไปที่คฤหาสน์อีกสองวัน? ขอให้อร่อยจริงๆ!

ถ้าอย่างนั้นคุณควรส่งคืน Tanechka อย่าละความพยายามของคุณ

ชัดเจน. เมอร์สุ!

[มัคโน]

มัคโนขอโทษด้วยเนื่องจากคุณทำอาหารตามสูตรที่ไม่ได้มาจากหัวข้อนี้ฉันจึงไม่รับปากที่จะให้คำแนะนำ ... ฉันไม่เคยหมักบาสเทอร์มาในไวน์ยกเว้นเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

Bresaola ถูกดองในไวน์ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
Lorik กล่าวสั้น ๆ วันนี้ฉันใส่หมูและเนื้อในผักดองฉันจะทำใน chaman ของคุณ ฉันอยู่กับไนไตรต์ (ฉันกลัวถ้าไม่มีมันเพียง 90 กรัมต่อเนื้อ 3 กิโลกรัม) ดังนั้นฉันจะทำให้แห้งอย่างน้อย 2 สัปดาห์บอกฉันว่าฉันต้องสร้างความแตกต่างในเครื่องเทศหรือไม่ฉันจะ ชอบเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ให้กับเนื้อหมู? คุณคิดอย่างไรหรือมากเกินไป?

Lorik วันนี้ฉันแขวนเนื้อไว้เพื่อเหี่ยวแห้ง แมวแสดงตัวภายในครึ่งชั่วโมงฉันแทบจะไม่ไหวแล้ว นี่มันผ้าขี้ริ้วเช็ดขี้เหรอ!

quote author = Dance link = topic = 136409.0 date = 1449177662]
Lorik วันนี้ฉันแขวนเนื้อไว้เพื่อเหี่ยวแห้ง แมวแสดงตัวภายในครึ่งชั่วโมงฉันแทบจะไม่ไหวแล้ว นี่มันผ้าขี้ริ้วเช็ดขี้เหรอ!
[/ quote]

[Dopleta]

Dopleta, Larisochka, Fenugreek นี้หาได้ที่ไหน? ฉันบังเอิญไปเจอสูตรสำหรับกวางมูสบาสเทอร์มาที่น่าเบื่อแน่นอน 25 วันสามีของฉันถูกไฟไหม้ที่จะทำ มีเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ได้รับมอบหมายจริงๆ แต่ Fenugreek นี้อาจจะดีกว่า ...

ไม่ดีจริง !!! ฉันแขวนมันไว้ในครัวดังนั้นตอนนี้ฉันก็ต่อสู้กับยามหิว (ตลอดไป) ของฉันด้วย! มีกลิ่นหอมจนน้องกัด! ทุกคนมีสมองด้านเดียว! Fenugreek ให้กลิ่นแบบนั้นจริงหรือ? เป็นไปได้ว่าฉันจะวางเตียงพับในห้องครัว - ฉันจะดมทุกอย่างด้วยตัวเองฉันจะไม่ให้ใคร!
สายสะพายฉันซื้อบนถาดจากคนที่ไม่ใช่ชาวรัสเซียตามน้ำหนัก พวกเขามีทุกที่

[ซาช่า]

นี่มันผ้าขี้ริ้วเช็ดขี้เหรอ!

แต่ฉันเตือน

โปรดทราบว่าในขั้นตอนนี้กลิ่นจะอยู่ในห้องซึ่งคุณจะต้องเดินด้วยผ้าขี้ริ้วอยู่ตลอดเวลาเพื่อเช็ดน้ำลายจากทุกคนที่มีอยู่

ซาช่าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก chaman ขายภายใต้ชื่อ Chaman! ทุกที่ในตลาดที่มีเครื่องเทศบรรจุถุงวางอยู่บนชั้นวางถาม!
กิโลไอราฉันชอบเพิ่มจูนิเปอร์ให้กับจินโฮมเมดมากกว่า ฉันมักจะใส่เนื้อสัตว์ด้วย แต่ฉันไม่ได้ลองกับ basturma ตามทฤษฎีแล้วฉันไม่ควรทำให้เสียลองดูสิ

[ลาริสซา]

ลาริสซาฉันดูสูตรของคุณมานานแล้วแต่คิดไม่ออกว่าจะแขวนไว้ที่ไหนถ้าตอนนี้ที่ 0 องศาคุณจะเก็บไว้ที่ระเบียงได้ไหม

ฉันได้ลิ้มรส basturma ของฉัน "ในอาร์เมเนีย" คำตัดสินของฉัน
อร่อย ... แต่ไม่มีอะไรพิเศษไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดก็รสชาติเหมือนสูตรนี้ ฉันไม่เห็นจุดที่จะยุ่งกับไวน์
คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามปกติโดยใช้เกลือแห้งและเติมไวน์แดงแทนน้ำเปล่าลงในชามาน คราวหน้าจะลองทำดู
ยังไงซะ "สุมัค" เป็นเครื่องเทศที่น่าสนใจเด็ก ๆ มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ..

ยังไงซะ "สุมัค" เป็นเครื่องเทศที่น่าสนใจเด็ก ๆ มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ..

ชอว์คือซูแมค? และในรัสเซีย?

เช่นเครื่องเทศทันย่าผงรสเปรี้ยวสีแดง ฉันยังไม่แน่ใจว่าฉันต้องการได้รับกรดในรสชาติของ basturma ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทั้งในอาร์เมเนียและในประเทศของเราฉันไม่ได้เจอ basturma ด้วยความเปรี้ยว

[หลุยส์]

ที่ระเบียง 0 องศาคุณสามารถเก็บไว้ได้หรือไม่?

ฉันอาจจะไม่ หลุยส์... ฉันคิดว่าที่อุณหภูมินี้เครื่องเทศแทบจะไม่ทำให้เนื้ออิ่มตัวมันใกล้จะเป็นน้ำแข็ง

ลาริสซาบอกฉันว่าจะเข้าใจเนื้อสัตว์ที่พร้อมแล้วได้อย่างไร? คุณจะลองทำอะไรได้บ้าง? แขวนเครื่องเทศไว้ให้แห้งแล้วตั้งแต่วันอังคารเนื่องจากช่วงเวลาอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากอุณหภูมิและความชื้น จะเข้าใจด้วยสายตาหรือสัมผัสได้อย่างไร?

ในลักษณะที่ปรากฏ - เครื่องเทศที่อยู่ด้านบนไม่ควรดิบเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาแน่นแห้ง Marina สัมผัสได้: หนาแน่นเป็นยางสปริงนี่คือฉายาของฉัน หากมีข้อสงสัยคุณสามารถตัดชิ้นส่วนออกได้

ขอบคุณเครื่องเทศยังไม่แน่นอนแม้ว่าเปลือกด้านนอกจะก่อตัวขึ้นแล้ว แต่ด้านในยังนุ่มอยู่ ฉันจะรอ

[Dopleta]

Dopleta, ลาริสซ่า!
ขอคู่ด้วยก็ได้นะ คนโง่ คำถาม ...
ฉันมีจุดสีขาวเล็ก ๆ บนเนื้อหมู ... นั่นคือเกลือ? กลิ่นดี ... แขวนไว้สองวันในขณะที่เหี่ยวแห้งมาก ...
แต่ ... ฉันตัดสินใจว่าฉันแค่ต้องทำเนื้อวัวและชิ้นนั้นบางมาก สองวันอาจจะเพียงพอสำหรับพวกเขาสำหรับการเหี่ยวเฉาครั้งแรก? มิฉะนั้นจะ "เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล" ในสถานที่ต่างๆอยู่แล้ว

เกลืออาจจะมีอะไรอีก อย่าโอ๊กอย่าวางมากเกินไป - ถ้าผอมก็ลดเวลาให้สั้นลง!

ฉันอาจจะไม่ได้ Louisa ฉันคิดว่าที่อุณหภูมินี้เครื่องเทศแทบจะไม่ทำให้เนื้ออิ่มตัวมันใกล้จะเป็นน้ำแข็ง

รอหน้าร้อนกันดีกว่า

วันนี้ฉันเอาเนื้อของฉันออกมันมีความหนาแน่นตรงกลาง (ที่มีเนื้อมากกว่า) มันเป็นสปริงที่หางมีเนื้อบางกว่าแข็ง Normul หรือไม่?
และอีกคำถามหนึ่ง: ขั้นตอนการรักษาเสถียรภาพควรอยู่ได้นานแค่ไหนและที่ไหนดีกว่ากัน - ในตู้เย็นหรือในที่ที่อุ่นกว่า?